Génoise luxuriante au four pour un gâteau classique

Une génoise moelleuse au four pour un gâteau selon une recette classique est le rêve de toute femme au foyer. Grâce à nos recettes simples, vous pouvez facilement préparer des pâtisseries pour une fête à la maison. Parmi les 10 recettes différentes que nous avons rassemblées, vous en trouverez une qui deviendra votre préférée.

Génoise classique luxuriante pour gâteau au kéfir

Une génoise moelleuse au kéfir peut devenir la base d'un dessert ou peut être consommée comme collation avec du thé ; elle est délicieuse seule.

1. 
   Comment faire cuire une génoise moelleuse au four selon une recette classique ? Les œufs doivent être à température ambiante, nous les sortons donc du réfrigérateur à l'avance.Cassez les œufs dans un bol profond, à l'aide d'un mixeur, battez-les jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme jusqu'à ce que la masse prenne une couleur crème clair. Puis, tout en continuant de battre, ajoutez petit à petit le sucre au mélange d'œufs. Ajoutez une pincée de sel et de vanille.
2. 
   Le kéfir doit être à température ambiante. Mélangez le kéfir avec le mélange d'œufs.
3. 
   Tamisez la farine au tamis, ajoutez le soda et la levure chimique, mélangez. Ajoutez de la farine à la pâte par petites portions, mélangez à nouveau, la pâte doit devenir poreuse et aérée.
4. 
   Beurrer un plat allant au four, le remplir de pâte et le mettre au four. Cuire au four à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes. Nous vérifions l'état de préparation du gâteau en le perçant avec un cure-dent en bois sec. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser la génoise pour réaliser le gâteau, alors pendant qu'elle est encore très chaude, saupoudrez sa surface de sucre en poudre, refroidissez-la et invitez les invités à prendre le thé.

Bon appétit!

Comment faire une génoise aérée avec du lait ?

Si vous souhaitez apprendre à réaliser une génoise aérée, alors cuisiner avec du lait serait un bon moyen de commencer à expérimenter la cuisson de ce dessert. Une recette assez simple et directe.

Ingrédients:

• Oeufs de poule – 3 pcs.
• Lait – 120 ml.
• Beurre – 50-70 gr.
• Vanilline – 1 gr.
• Sucre – 150 gr.
• Farine – 150-170 gr.
• Sel – une pincée.
• Levure chimique – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, battez les œufs au batteur, il n'est pas nécessaire de séparer les blancs des jaunes. Battre jusqu'à ce que le volume double, puis ajouter le sucre petit à petit et continuer à battre, la masse doit s'éclaircir très sensiblement.

2. Tamisez la farine, mélangez-la avec le sel et la levure chimique, puis mélangez-la avec le mélange d'œufs.

3.Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux en remuant constamment, portez cette masse à ébullition. Versez le mélange de lait crémeux chaud, mais non bouillant, dans la pâte et remuez immédiatement jusqu'à consistance lisse.

4. Graisser le moule avec de l'huile ou le recouvrir de papier sulfurisé, y verser la pâte. Réglez la température du four à 180 degrés et placez-y le biscuit pendant 30 à 35 minutes. Laissez refroidir la génoise finie, elle peut être utilisée pour faire des gâteaux et des pâtisseries maison.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire une génoise à la crème sure

Une autre recette dans laquelle il n'est pas nécessaire de séparer les blancs des jaunes. La génoise à la crème sure se révélera non seulement très moelleuse, mais aussi légèrement humide et juteuse.

Ingrédients:

• Oeufs de poule – 4 pcs.
• Crème sure 20 pour cent de matière grasse – ​​100 gr.
• Farine de blé – 250 gr.
• Vanilline – 2 gr.
• Levure chimique – 1 c.
• Sucre – 200 gr.
• Sel – une pincée.

Processus de cuisson :

1. Nous sortons au préalable les ingrédients nécessaires du réfrigérateur afin qu'ils soient à température ambiante au moment de la cuisson.

2. A l'aide d'un batteur, battez les œufs, le sel, le sucre et la vanilline jusqu'à l'obtention d'une masse légère et homogène, cela vous prendra environ 10-15 minutes.

3. Ajoutez la crème sure à la masse d'œufs et battez pendant 20 secondes maximum pour que les œufs ne se déposent pas.

4. Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et ajoutez-la par portions aux œufs, mélangez délicatement jusqu'à consistance lisse - la pâte à biscuits est prête.

5. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et saupoudrer de farine, y transférer la pâte et la mettre au four. Cuire au four 30 à 40 minutes à 180 degrés. Servez la génoise maison finie avec de la confiture pour le thé.

Bon appétit!

Délicieux gâteau au chocolat fait maison

La génoise au chocolat est un excellent dessert en soi. Bon aussi bien en semaine que les jours fériés.

Ingrédients:

• Farine de blé premium – 300 gr.
• Cacao – 5 cuillères à soupe.
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Soda – 1 c.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Levure chimique pour pâte – 1 c.
• Lait – 200 ml.
• Eau – 200 ml.
• Huile de tournesol – 60 gr.

Processus de cuisson :

1. Versez la farine, le cacao, le soda et la levure chimique dans un récipient séparé et mélangez.

2. Battez les œufs au batteur jusqu'à ce que la masse double, ajoutez-y progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à consistance lisse, le sucre doit se dissoudre complètement.

3. Versez le lait et l'huile végétale dans la masse d'œufs et mélangez.

4. Mélangez tous les ingrédients, mélangez bien, vous pouvez utiliser un mixeur.

5. Faites bouillir de l'eau et versez-la immédiatement dans la pâte, remuez pour que la farine commence à infuser.

6. Couvrir le moule de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et mettez au four pendant 45-50 minutes à 180 degrés. Vérifiez l'état de préparation du biscuit à l'aide d'un cure-dent. Laissez le biscuit fini au four avec la porte ouverte jusqu'à ce qu'il refroidisse. Si le gâteau s'avère haut, il peut être coupé en deux et tartiné de crème ou de confiture au milieu.

Bon appétit!

Recette de génoise en mousseline au four

Pour préparer une génoise en mousseline, les blancs sont montés séparément en une mousse volumineuse ; c'est grâce à l'air présent dans les blancs montés que la génoise prend une texture légère. Cette génoise ne durcit pas et ne sèche pas aussi vite que la génoise classique.

Ingrédients:

• Oeufs de poule – 7 pcs.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Eau – 70 gr.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 1,5 cuillère à soupe.
• Levure pour pâte – 2-3 c.
• Sel – 1 c.
• Vanilline ou sucre vanillé - 1 paquet.

Processus de cuisson :

1. Prenez un récipient parfaitement sec et mettez-y les blancs. Séparez les blancs des jaunes. A part, battez les blancs au batteur, la masse doit augmenter plusieurs fois, être dense et aérée.

2. Battez les jaunes avec la moitié du sucre, l'eau tiède et l'huile de tournesol. Versez et mélangez lentement un tiers des blancs montés en neige.

3. Mélangez également séparément la farine, le sucre restant, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel. Versez le tout dans le mélange de jaunes et d'une partie des blancs en remuant délicatement et lentement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ensuite, combinez la pâte obtenue avec le reste de la masse protéique, mélangez en cercle dans le sens des aiguilles d'une montre.

4. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé, y transférer la pâte et cuire au four à 180 degrés. Temps de cuisson – 40-50 minutes. Une fois la génoise complètement refroidie, nous commençons à former le gâteau.

Bon appétit!

Comment faire une génoise pour un gâteau à la limonade ?

Le secret d'une génoise moelleuse et élastique réside dans un ingrédient très intéressant et imprévisible : la limonade. Ce sont les bulles de gaz qui permettent à la pâte de bien lever et de conserver sa forme.

Ingrédients:

• Farine de blé de qualité supérieure – 3 c.
• Limonade – 1 cuillère à soupe.
• Oeufs de poule – 4 pcs.
• Sucre – 1,5 cuillère à soupe.
• Sucre vanillé ou vanilline – 10 gr.
• Huile de tournesol raffinée – 1 cuillère à soupe.
• Levure pour pâte – 10 g.

Processus de cuisson :

1. Tamisez la farine et la levure chimique.

2. Dans un autre bol, battre les œufs, la vanille et le sucre. Le volume devrait augmenter 2 à 3 fois et la couleur de la masse d'œufs devrait devenir presque blanche.

3. Ajoutez progressivement l'huile aux œufs battus, puis la limonade, mélangez lentement en mouvements circulaires.

4.Ajouter la farine à la pâte en petites parties et mélanger jusqu'à consistance lisse.

5. Graisser le moule avec de l'huile et verser la pâte obtenue. Cuire le biscuit au four à 180 degrés pendant 40 minutes, vérifier l'état de préparation avec une pique à brochette en bois. Laissez refroidir notre gourmandise au four, puis coupez-la et servez-la avec de la confiture, des noix ou de la pâte à tartiner au chocolat pour le thé.

Bon appétit!

Génoise moelleuse classique au four avec des pommes

Cette recette simple rappelle la charlotte, mais le goût est plus raffiné et délicat. La cannelle et les pommes confèrent au plat un arôme séduisant qui rassemblera rapidement votre famille autour de la table.

Ingrédients:

• Petites pommes aigre-douces – 5 pcs.
• Farine de blé de qualité supérieure – 200-250 gr.
• Oeufs de poule – 5 pcs.
• Sucre – 200 gr.
• Vanilline ou sucre vanillé - au goût.
• Cannelle moulue - au goût.
• Beurre – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les pommes, retirez les branches et le cœur, coupez-les en tranches d'épaisseur à peu près égale, mettez-les dans un bol et saupoudrez de cannelle.

2. Pour que la pâte soit remplie d'oxygène, la farine doit être tamisée à travers un tamis.

3. Séparez les jaunes et les blancs. Les récipients dans lesquels nous plaçons les œufs doivent être secs et propres. Battre les blancs et le sucre séparément jusqu'à formation d'une mousse épaisse. Si, lorsque vous inclinez le bol, le mélange de protéines ne s'écoule pas mais reste en place, alors vous avez obtenu le bon résultat. Puis, un à un, on commence à ajouter les jaunes aux blancs montés en neige, sans cesser de travailler au batteur.

4. Ajoutez la farine à la pâte par petites portions et continuez à battre à une vitesse inférieure. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

5.Beurrer un plat allant au four, y verser la pâte, déposer les pommes sur la pâte, vous pouvez le faire dans un sens, en cercle. Nous cuisons notre dessert aux pommes à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes au four. Saupoudrez le biscuit chaud de sucre en poudre et attendez qu'il refroidisse.

Bon appétit!

Une recette très savoureuse et simple de génoise à la confiture.

En hiver, il est temps de penser à vos préparations et à vos petits pains ; il est probable que chacun de nous ait quelques pots de confiture de réserve. Un biscuit est bien sûr très savoureux, mais un biscuit à la confiture est encore plus savoureux.

Ingrédients:

• Confiture sans pépins de consistance liquide – 250-300 g.
• Huile de tournesol – 50 ml.
• Oeufs de poule – 3 pcs.
• Farine de blé premium – 250 gr.
• Sucre – 200 gr.
• Levure pour pâte – 10 g.
• Vanilline - au goût.
• Soda – 0,5 c.

Processus de cuisson :

1. Sélectionnez les grosses baies de la confiture, mélangez la partie liquide avec du soda et réservez.

2. Cassez les œufs dans un bol séparé, ajoutez le sucre, battez avec un batteur ou fouettez jusqu'à ce que la masse blanchisse et augmente de volume.

3. Ajoutez l'huile végétale et la confiture aux œufs battus et remuez jusqu'à consistance lisse.

4. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la par petites portions à la pâte, mélangez délicatement en évitant la formation de grumeaux.

Bon appétit!

Comment réaliser une délicieuse génoise sans ajouter d’œufs ?

De nombreuses personnes associent la fabrication de génoises à l’utilisation d’un grand nombre d’œufs et à un processus de cuisson fastidieux. Nous sommes prêts à détruire ce mythe, nous vous proposons d'essayer une délicate génoise sans utiliser d'œufs.

Ingrédients:

• Farine de blé de qualité supérieure – 350-400 gr.
• Lait de toute teneur en matières grasses – ​​1 cuillère à soupe.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Soda – 1 c.
• Vinaigre – 1 cuillère à soupe.
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Versez le lait dans un bol, ajoutez-y le sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

2. Tamisez la farine au tamis, vous pouvez le faire directement dans un récipient contenant du lait. Mélangez délicatement, ajoutez le soda éteint avec du vinaigre. Si les grumeaux sont difficiles à casser, vous pouvez utiliser un mixeur et battre la pâte jusqu'à consistance lisse.

3. Graisser le plat de cuisson avec de l'huile et verser la pâte. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le moule avec la pâte pendant 35 à 40 minutes. Nous vérifions l'état de préparation du biscuit avec une pique à brochette en bois, la pâte ne doit pas y coller lorsque vous percez le gâteau. Sortez la génoise finie du moule, laissez-la refroidir et mélangez-la à votre guise avec votre confiture, votre crème ou votre lait concentré préféré, par exemple.

Bon appétit!

Biscuit au caillé juteux au four

Les desserts contenant du fromage cottage s'avèrent toujours très juteux. Le biscuit caillé est radicalement différent du classique tant par son goût que par sa consistance.

Ingrédients:

• Sucre vanillé ou vanilline – 10 gr.
• Beurre – 150 gr.
• Levure chimique pour pâte – 1 c.
• Sel – 1 pincée.
• Farine de blé de qualité supérieure – 450-500 gr.
• Crème sure – 150 gr.
• Sucre – 350-400 gr.
• Oeufs de poule – 5 pcs.
• Fromage cottage – 500 gr.

Processus de cuisson :

1. Mélangez la crème sure, trois œufs, la moitié du sucre, le beurre et le sel jusqu'à consistance lisse dans un autre bol.

2. Ajouter la farine tamisée et la levure chimique à la pâte, bien mélanger.

3. Il est préférable de prendre du fromage cottage à grains fins. Mélangez-le avec le reste du sucre et les œufs. Combinez ensuite les deux masses et mélangez bien.

4. Graisser le plat allant au four sur tous les côtés avec de l'huile, y transférer la pâte et la mettre au four.Réglez la température du four à 170 degrés, le temps de cuisson du biscuit est de 40 à 50 minutes. Saupoudrez le gâteau fini de noix râpées ou de graines de sésame et vous pourrez servir des fruits secs avec le biscuit.

Bon appétit!