Gâteau éponge luxuriant

Une génoise moelleuse est la base des desserts faits maison, dont dépendent la structure, le goût et l'apparence du produit de confiserie fini. Afin d'éviter les moments désagréables lors de l'assemblage et de la dégustation de délicieux desserts, vous devez utiliser uniquement des recettes éprouvées. De cette façon, votre génoise ne se tassera jamais et ne restera jamais crue. Ainsi, en choisissant la recette dans cet article, rien ne gâchera votre gâteau ! Choisissez l'option qui vous convient et lancez-vous !

Une génoise simple et moelleuse à la maison

Tout le monde peut réaliser une génoise simple et moelleuse pour un gâteau à la maison et oublier à jamais l'achat de desserts dans les pâtisseries ! Pour cuisiner, vous aurez besoin des composants qui sont constamment disponibles dans chaque cuisine - commençons !

1. 
   Une génoise moelleuse pour un gâteau peut très facilement être préparée au four à la maison.Tout d’abord, tapissez le fond du cercle brisé d’une feuille de papier sulfurisé et enduisez-le d’un morceau de beurre.
2. 
   Cassez les œufs dans un récipient profond et versez toute la portion de sucre semoule.
3. 
   Nous nous armons d'un mixeur et battons les ingrédients à vitesse maximale pendant 10 minutes.
4. 
   Versez la farine préalablement tamisée et la vanilline dans la mousse obtenue.
5. 
   Allumez la vitesse du fouet à basse vitesse et mélangez les ingrédients.
6. 
   Versez la composition dans un moule ignifuge.
7. 
   Pendant les 10 premières minutes, faites cuire le biscuit à 180 degrés, puis réduisez la température à 160 et faites cuire encore 25 à 30 minutes. La génoise moelleuse est prête ! Refroidissez et goûtez. Bon appétit!

Génoise au chocolat classique au four

Cette génoise au chocolat cuite au four classique est composée de seulement cinq ingrédients et s'avère toujours incroyablement haute et moelleuse ! Pour préparer, vous n'avez même pas besoin de séparer les blancs des jaunes et de mélanger les composants dans un ordre particulier.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Oeufs – 3 pièces.
• Sucre cristallisé – 140 gr.
• Farine – 120 gr.
• Poudre de cacao – 20 gr.
• Levure chimique – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Battez le sucre cristallisé et les œufs en mousse à l'aide d'un mixeur.

Étape 2. Ajouter les ingrédients secs : levure chimique, farine et cacao en poudre.

Étape 3. Mélanger avec une cuillère jusqu'à consistance lisse et homogène.

Étape 4. Versez la pâte dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé.

Étape 5. Préparez la friandise pendant 45 minutes à 180 degrés. Laisser refroidir et ensuite retirer du plat.

Étape 6. Profitez de votre thé !

Génoise luxuriante et aérée au lait

Une génoise moelleuse et aérée à base de lait est un classique du monde de la confiserie, sur la base duquel sont préparés un grand nombre de gâteaux préférés de tous. Même si ce délice cuit rapidement, il lui faut encore du temps pour se stabiliser - environ 6 heures.

Temps de cuisson – 6 heures 30 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Oeufs – 4 pièces.
• Lait – 150 ml.
• Beurre – 80 gr.
• Sucre cristallisé – 180 gr.
• Farine – 220 gr.
• Levure chimique – 10 g.
• Sucre vanillé – 8 gr.
• Sel – ¼ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer le processus, préparez les plats : recouvrez le fond de l'anneau fendu de papier d'aluminium en attrapant ses bords par les côtés extérieurs. Placer le moule sur une plaque à pâtisserie plate.

Étape 2. Cassez les œufs dans une assiette et ajoutez deux types de sucre et de sel, battez jusqu'à obtenir une mousse, en augmentant progressivement la vitesse du batteur.

Étape 3. La masse d'œufs s'épaissit, laissant des traces des fouets. Généralement, cette étape prend environ 10 minutes.

Étape 4. Mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez progressivement le mélange sec dans la masse d'air en travaillant de haut en bas avec une spatule en silicone.

Étape 5. Parallèlement, faites chauffer le beurre et le lait dans une casserole.

Étape 6. En 2-3 étapes, versez la solution d'huile dans la pâte en combinant uniquement les composants, ne mélangez pas longtemps.

Étape 7. Versez la pâte dans le moule et mettez-la au four préchauffé à 170 degrés. Nous n'ouvrons pas la porte pendant les 20 à 25 premières minutes.

Étape 8. La durée totale du four est d'environ 40 minutes, vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois. Refroidir directement dans le moule.

Étape 9. Après refroidissement, passez la lame d'un couteau le long des parois et retirez-la. Enveloppez le biscuit dans un film alimentaire et placez-le sur la grille du réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.

Étape 10Une fois le temps écoulé, nous commençons à façonner le gâteau. Bon appétit!

Génoise à la crème sure pour gâteau fait maison

La génoise à la crème sure pour gâteau fait maison se marie parfaitement avec toutes sortes de crèmes, baies et fruits. Par conséquent, si vous décidez d'essayer de préparer une telle base, votre produit de confiserie ravira tous ceux qui en essaieront ne serait-ce qu'un morceau !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Crème sure – 100 gr.
• Oeufs – 4 pièces.
• Farine – 250 gr.
• Sucre cristallisé – 200 gr.
• Soda – ¼ c.
• Vanilline – 1,5 g.

Processus de cuisson :

Étape 1. Battez le sucre et les œufs dans un récipient profond jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme.

Étape 2. À l'aide d'un fouet, incorporez délicatement la crème sure, le soda, la vanilline et la farine.

Étape 3. Versez la pâte dans un moule à charnière et enfournez pendant 40 à 50 minutes à 180 degrés.

Étape 4. Laissez le biscuit refroidir complètement et retirez-le délicatement du plat résistant à la chaleur.

Étape 5. Coupez des gâteaux et préparez vos gâteaux préférés. Bon appétit!

Comment faire une génoise en mousseline ?

Comment faire une génoise en mousseline ? Tous les cuisiniers ont sûrement entendu parler plus d’une fois de cette « œuvre d’art » culinaire qui surprend par sa tendresse et sa texture poreuse. Et après avoir lu attentivement cette recette, vous pouvez facilement la répéter, bien sûr, si vous suivez les recommandations.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Farine – 140 gr.
• Oeufs – 4 pièces.
• Sucre cristallisé – 110 gr.
• Levure chimique – 7 gr.
• Lait – 65 ml.
• Huile végétale – 45 ml.
• Vanilline – 1,5 g.
• Sel – ¼ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tamisez le mélange de farine, de vanilline et de levure chimique dans un bol à bords hauts.

Étape 2.Cassez les œufs et répartissez les blancs et les jaunes dans différentes assiettes sèches et propres.

Étape 3. Dans un verre d'un mixeur plongeant, battre les jaunes avec l'ajout d'huile végétale et de lait jusqu'à consistance lisse.

Étape 4. Salez les blancs et battez au batteur jusqu'à formation de pics mous.

Étape 5. Versez le sucre dans la masse protéique et continuez à travailler avec des fouets jusqu'à obtenir une masse dense et stable.

Étape 6. Placez le mélange de jaunes dans un bol et ajoutez délicatement trois cuillères à soupe de blancs fouettés, mélangez et ajoutez un peu de mélange sec - pétrissez jusqu'à consistance lisse.

Étape 7. En alternant les blancs et le mélange de farine, mélanger les ingrédients en remuant délicatement à chaque fois avec une spatule.

Étape 8. Versez la pâte dans le moule et faites cuire à une température de 170 degrés pendant une demi-heure, en vérifiant l'état de préparation avec une brochette.

Étape 9. Retournez le biscuit chaud dans le moule et placez-le sur une grille jusqu'à refroidissement complet, puis retirez-le.

Étape 10. Cuisinez et amusez-vous !

Gâteau au fromage cottage fait maison

Le biscuit au fromage cottage fait maison est une pâtisserie étonnamment moelleuse et tendre qui fond littéralement dans la bouche. La principale caractéristique de ce délice est le grand nombre d'œufs dans la composition, qui sont divisés en blancs et jaunes ; chaque composant doit être battu séparément puis soigneusement mélangé.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 5-6.

Ingrédients:

• Fromage cottage – 300 gr.
• Oeufs – 6 pièces.
• Lait – 150 ml.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Farine – 60 gr.
• Amidon de maïs – 30 gr.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Sucre vanillé – 1 c.
• Citron – ½ pièce.
• Sel – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez un ensemble de nourriture.

Étape 2.Battre les blancs d'œufs au batteur à grande vitesse jusqu'à formation de pics stables, en ajoutant progressivement le sucre semoule.

Étape 3. Mettez le fromage cottage, les jaunes, le lait, le jus de citron et le sucre vanillé dans un autre bol - battez avec un mélangeur submersible jusqu'à consistance lisse.

Étape 4. La composition doit être complètement homogène, sans un seul grumeau.

Étape 5. Incorporez le zeste d'un demi citron et ajoutez progressivement le mélange de farine et de fécule tamisées en travaillant à basse vitesse.

Étape 6. Ajoutez ensuite les blancs par petites portions en remuant délicatement avec une spatule en silicone.

Étape 7. Couvrez le fond de l'anneau fendu avec du papier d'aluminium et placez-le dans un autre moule. Versez la pâte préparée dans l'anneau fendu et nivelez-la, versez de l'eau bouillante dans le moule inférieur et mettez la « structure » au four, chauffé à 160 degrés, pendant 60 à 70 minutes.

Étape 8. Refroidissez les pâtisseries directement dans le four avec la porte légèrement ouverte.

Étape 9. Sortez la délicate génoise du moule et dégustez-la. Bon appétit!

Génoise au miel luxuriante au four

Une génoise au miel luxuriante au four est un délicieux dessert qui vous surprendra agréablement par sa texture moelleuse et son goût riche et lumineux, auquel il est impossible de résister même si vous suivez un régime ! Ce biscuit se découpe parfaitement en galettes et s'harmonise avec diverses crèmes.

Temps de cuisson - 1 heure

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Oeufs – 5 pièces.
• Sucre cristallisé – 120 gr.
• Farine – 150 gr.
• Miel – 3 cuillères à soupe.
• Soda – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mettez la quantité de miel nécessaire dans une casserole et faites-la chauffer, versez le bicarbonate de soude et remuez vigoureusement. Au moment où la masse mousse et blanchit, retirez-la du brûleur.

Étape 2. Refroidissez la composition de miel, et pendant ce temps battez les blancs d'œufs au batteur.

Étape 3.En poursuivant le travail des fouets, versez la moitié du sucre semoule et amenez à des pics denses qui conservent parfaitement leur forme.

Étape 4. Battez le sucre restant avec les jaunes jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous.

Étape 5. Placez un tiers des blancs dans le mélange de jaunes et incorporez-les de bas en haut par des mouvements doux (à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère).

Étape 6. Ajoutez le mélange avec un tiers de miel et de soda.

Étape 7. En alternant les compositions, pétrir la pâte aérée.

Étape 8. Ajoutez ensuite progressivement la farine tamisée, environ en 4 séries.

Étape 9. Couvrir le fond du moule avec du papier sulfurisé et transférer le mélange au four préchauffé à 180 degrés.

Étape 10. Laissez cuire environ une demi-heure en vérifiant la cuisson avec une pique à brochette : percez le centre du four avec une pique à brochette, si le dessert est prêt, la brochette restera sèche.

Étape 11. Placez le formulaire sur un support à l'envers et, si vous avez le temps, laissez-le ainsi pendant 4 à 8 heures.

Étape 12. Sortez ensuite le biscuit du moule et coupez-le en shortcakes. Bon appétit!

Délicieux gâteau aux carottes au four

Une délicieuse génoise aux carottes au four est un dessert qui possède des caractéristiques gustatives inégalées et un arôme agréable qui remplit votre maison même pendant le processus de cuisson. Les carottes donnent à la délicatesse un « zeste » spécial - assurez-vous de l'essayer !

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Oeufs – 2 pièces.
• Sucre cristallisé – 180 gr.
• Carotte – 180 gr.
• Soda – 5 gr.
• Farine – 180 gr.
• Vinaigre de table – 15 ml.
• Huile de tournesol – 30 ml.
• Vanilline – 1 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tamisez la farine deux fois à travers un tamis à mailles fines. Graisser le plat allant au four avec de l'huile végétale et commencer à préchauffer le four à une température de 180 degrés.

Étape 2.Cassez les œufs dans un bol propre et sec et battez soigneusement avec un batteur jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux (7 à 10 minutes).

Étape 3. Ajoutez du soda trempé avec du vinaigre au mélange d'œufs.

Étape 4. Ajoutez ensuite la farine, l'huile végétale, les carottes pelées et râpées, le sucre et la vanilline à la pâte - mélangez bien.

Étape 5. Versez le mélange dans un moule en silicone ou un anneau fendu. Cuire au four 25 minutes, laisser refroidir également au four porte entrouverte.

Étape 6. Coupez le dessert en morceaux et servez-le avec du thé aromatique. Bon appétit!

Génoise moelleuse et moelleuse

Une génoise moelleuse et moelleuse à base d'un produit laitier fermenté, à savoir le kéfir, constitue une base idéale pour diverses produits de confiserie, complétée par toutes sortes de crèmes, de fruits ou de baies. Une fois que vous aurez réalisé ce gâteau, vous reviendrez plusieurs fois sur cette recette !

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Farine – 300 gr.
• Kéfir – 220 ml.
• Sucre cristallisé – 200 gr.
• Huile végétale – 80 ml.
• Oeufs – 3 pièces.
• Poudre de cacao – 1 cuillère à soupe.
• Levure chimique – 1 c.
• Soda – ½ c.
• Sel – ½ c.
• Beurre – 5 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer la cuisson, tamisez la farine, le kéfir et les œufs de poule, sortez-les d'abord du réfrigérateur, car ces composants doivent être à température ambiante.

Étape 2. Mélangez la farine tamisée avec le soda, la levure chimique et le cacao en poudre.

Étape 3. Dans un récipient séparé, battez les œufs pendant 5 à 7 minutes, ajoutez le sucre cristallisé et continuez de fouetter jusqu'à épaississement.

Étape 4. Versez le kéfir et l'huile végétale dans le mélange œufs-sucre et remuez jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.

Étape 5.Ajouter le mélange de farine et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer 5 minutes dans un endroit tiède.

Étape 6. Tapissez l'anneau fendu (en bas) de papier d'aluminium et enveloppez également les côtés à l'extérieur. Enduire les parois intérieures du moule de beurre fondu.

Étape 7. Versez la pâte dans un bol, nivelez-la avec une spatule et couvrez de papier d'aluminium. Cuire 60 minutes à 180 degrés. A la fin du traitement thermique, laisser reposer 5 minutes, retirer du cercle et laisser refroidir complètement.

Étape 8. Préparez-vous et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !

Gâteau éponge à la crème anglaise

La génoise à la crème est une base simple et incroyablement savoureuse pour préparer une variété de desserts, cependant, si vous ne voulez pas vous embêter, alors ce dessert est bon tout seul, sans aucun additif ! Le beurre et la vanilline confèrent au biscuit un goût et un arôme incroyables.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Oeufs – 4 pièces.
• Sucre cristallisé – 230 gr.
• Farine – 230 gr.
• Beurre – 80 gr.
• Lait – 160 ml.
• Soda – ¼ c.
• Vanilline – 1 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Cassez les œufs de poule dans un bol et ajoutez le sucre, battez jusqu'à obtenir une mousse à l'aide d'un mixeur.

Étape 2. En même temps, ajoutez le beurre et le lait dans une casserole – portez à ébullition et retirez du feu.

Étape 3. Ajoutez le mélange de beurre et la farine avec le soda et la vanille aux œufs battus par petites portions, une à la fois. Nous travaillons au fouet dans un sens, en conservant une consistance aérée.

Étape 4. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 45 à 60 minutes à 180 degrés.

Étape 5. Profitez de votre thé !