Posikunchiki

Le posikunchiki est un plat traditionnel de la cuisine russe, composé de petites tartes frites, de préférence remplies de viande hachée et d'épices. Cependant, il existe des recettes dans lesquelles des légumes comme le chou ou les pommes de terre conviennent également comme garniture. Mais quel que soit le composant que vous choisissez, tout le secret de ce plat réside dans la pâte fine et dorée qui, après traitement thermique, devient incroyablement croustillante et appétissante.

Posikunchiki à la viande

Les posikunchiki à la viande sont de petits « chebureks » qui s'envolent de l'assiette en un clin d'œil, surtout si vous les servez chauds et ajoutez une sauce à base de vinaigre et de poivre noir moulu. Et pour la jutosité de la garniture, ajoutez un peu d'oignon et d'ail.

1. 
   Les posikunchiki sont très faciles à préparer à la maison. On commence par la pâte : mélangez un œuf de poule, de la crème sure et de l'eau dans un récipient profond.
2. 
   Ajouter la farine et le sel.
3. 
   Tout d’abord, mélangez les ingrédients avec une fourchette.
4. 
   Et puis nous pétrissons la pâte avec nos mains, formons un morceau et la mettons sur l'étagère du réfrigérateur.
5. 
   Commençons par la garniture : ajoutez l'oignon haché, l'ail haché, ainsi que le sel et le poivre noir moulu à la viande hachée.
6. 
   Ajouter de l'eau et bien mélanger.
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   Préparons la sauce : mélangez tous les ingrédients nécessaires dans les proportions indiquées et laissez infuser un moment.
8. 
   Divisez la pâte réfrigérée en deux, roulez une partie en « saucisse » et coupez-la en morceaux d'une largeur maximale d'un centimètre et demi.
9. 
   Nous transformons chaque segment en pain plat, mettons la garniture sur l'une des moitiés et recouvrons avec le bord libre.
10. 
    Scellez hermétiquement les bords et transférez les produits semi-finis sur une surface plane saupoudrée de farine.
11. 
    Faites frire les posikunchiki dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme.
12. 
    Avant de servir, épongez avec du papier absorbant et procédez à la dégustation. Bon appétit!

Posikunchiki sur kéfir

Les posikunchiki à base de kéfir sont des tartes en deux bouchées parfaites pour une collation rapide, après quoi vous n'aurez plus faim pendant longtemps. Le principal « point fort » de ce plat est la garniture, qui vous séduira par sa jutosité, car elle a un secret !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 38 pièces.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine – 400 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Kéfir – 100 ml.
• Sel – 1 c.

Pour remplissage:

• Viande hachée – 1 kg.
• Concombres marinés – 2 pcs.
• Oignon – 2 pièces.
• Sel - au goût.

En plus:

• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez la viande hachée préalablement décongelée dans un bol, puis ajoutez les oignons finement hachés.

Étape 2. Hachez les cornichons le plus finement possible.

Étape 3. Ajoutez les concombres à la viande hachée, salez et mélangez vigoureusement.

Étape 4.Préparez la pâte : mélangez le sel et la farine, ajoutez le kéfir et les œufs.

Étape 5. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 6. Divisez la pâte en deux parties, chacune étant étalée en une couche rectangulaire. Placer un morceau sur une planche saupoudrée de farine, faire des empreintes comme sur la photo et répartir la garniture.

Étape 7. Recouvrez la viande hachée de concombres d'un deuxième rectangle et fixez-la ensemble (il est recommandé d'utiliser un formulaire spécial en séparant les produits semi-finis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie).

Étape 8. Séparez les tartes en appuyant le long du bord de la fixation avec les dents d'une fourchette.

Étape 9. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle ou un chaudron et faites frire les posikunchiki des deux côtés, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme.

Étape 10. Ajoutez la sauce aux posikunchiki chauds et servez immédiatement. Bon appétit!

Des chiens sur l'eau

Le posikunchiki sur l'eau est un plat savoureux et satisfaisant composé de petites tartes rouges avec une garniture juteuse de viande hachée et de bouillon de viande. La tâche principale du cuisinier pendant la cuisson est de bien sceller la garniture afin que tous les jus restent à l'intérieur.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Farine – 400 gr.
• Viande hachée – 500 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Crème sure – 4 c.
• Eau – 100 ml. + 150 ml.
• Huile végétale - pour la friture.
• Oignon – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dans une assiette à bords hauts, mélanger les œufs, la crème sure, 100 millilitres d'eau et un peu de sel, ajouter la farine par portions et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple. Recueillir en boule.

Étape 2. Pour la garniture, épluchez et hachez finement l'oignon. Versez les tranches dans la viande hachée, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez de l'eau et mélangez bien.

Étape 3.Coupez la pâte en deux, transformez chaque morceau en « saucisson », coupé en morceaux.

Étape 4. Abaisser les pâtons en un gâteau plat, sur la moitié duquel on place une petite garniture juteuse.

Étape 5. Formez le produit semi-fini en pinçant fermement les bords avec les doigts mouillés.

Étape 6. Pour plus de fiabilité, on le roule comme un « peigne » (voir photo).

Étape 7. Faites cuire les posikunchiki dans de l'huile végétale chaude à feu modéré des deux côtés.

Étape 8. Transférez les tartes chaudes dans un plat de service et commencez le repas. Bon appétit!

Posikunchiki aux pommes de terre

Les posikunchiki aux pommes de terre et au foie de poulet sont de délicieuses petites tartes à la croûte dorée, juteuses et incroyablement savoureuses. Pour cuisiner, nous devons pétrir une pâte levée moelleuse, faire bouillir les pommes de terre et les écraser en purée, puis les mélanger avec les oignons sautés et les abats.

Temps de cuisson – 120 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 10-15.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine – 500-600 gr.
• Levure sèche – 5 gr.
• Eau – 1,5 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Sel – 1 c.
• Huile végétale – 3 c.

Pour remplissage:

• Pommes de terre – 200 gr.
• Foie de poulet – 300 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

En plus:

• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez la pâte : dans un récipient de travail, mélangez l'eau tiède avec la levure sèche, la farine, le sel et le sucre - pétrissez, ajoutez l'huile végétale et laissez le temps de « reposer ». Parallèlement, dans deux casseroles, faire bouillir les pommes de terre épluchées et le foie jusqu'à ce qu'ils soient tendres (faire cuire les abats 15 minutes après ébullition).

Étape 2.Sans perdre de temps, épluchez et hachez finement l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et mélangez-le avec le foie haché et la purée de pommes de terre. N'oubliez pas d'ajouter du sel, du poivre et de remuer.

Étape 3. Séparez les petits morceaux de la pâte en vrac et aplatissez-les chacun en un gâteau plat avec vos doigts, placez la garniture sur un bord, fermez et fixez fermement les moitiés.

Étape 4. Transférez les morceaux dans une poêle avec de l'huile végétale chaude et faites-les dorer de tous les côtés à feu moyen.

Étape 5. Servez le poiskunchiki chaud et appétissant à table et dégustez. Bon appétit!

Posikunchiki au chou

Le posikunchiki au chou est un plat délicieux et facile à préparer qui deviendra pour vous un repas satisfaisant ou une collation nutritive, qui d'ailleurs est très pratique à emporter avec vous, car ces tartes restent juteuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur même après refroidissement !

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 7.

Ingrédients:

Pour remplissage:

• Petit chou - 1 tête.
• Oignon – 3 pièces.
• Carotte – 1 pièce.
• Huile végétale – 3 c.
• Cumin - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Pour le test:

• Oeufs – 2 pièces.
• Beurre (ramolli) – 50 gr.
• Crème sure – 5 c.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Eau – 100 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez la tête de chou sous l'eau et coupez-la en petites lanières.

Étape 2. Épluchez les légumes restants, hachez l'oignon au hasard et hachez les carottes à l'aide d'une râpe à bourrache.

Étape 3. Placez les légumes tranchés dans une poêle avec de l'huile végétale et assaisonnez avec du cumin, du poivre et du sel - mélangez et laissez mijoter environ 15 minutes.

Étape 4. Sans perdre de temps, pétrissez une pâte souple en mélangeant tous les composants indiqués dans la liste.Nous divisons la pièce en petits segments, chacun étant roulé en un gâteau rond.

Étape 5. Placez une partie de la garniture refroidie sur chaque couche, couvrez avec le bord libre et scellez les bords aussi hermétiquement que possible. Transférez les tartes dans une poêle où l'huile végétale a été bien chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte caractéristique se forme.

Étape 6. Épongez les posikunchiki avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et servez. Cuisinez et amusez-vous !