Tomates au vinaigre pour l'hiver

Les tomates marinées sont l'une des préparations les plus appréciées des femmes au foyer. Ils cuisent rapidement, s'avèrent savoureux et conviennent bien pour être servis sur une table de fête ou en complément d'un assortiment de cornichons. Il est préférable de prendre des tomates fortes et pas trop grosses pour le marinage, afin qu'elles soient bien trempées dans la marinade et aient l'air appétissantes.

Tomates marinées au vinaigre en pot de 1 litre pour l'hiver

Une recette simple de tomates pour l'hiver, pour le marinage qui utilise un ensemble classique d'épices et de vinaigre ordinaire. La préparation se fait rapidement et convient aux ménagères débutantes.

1. 
   Comment préparer des tomates marinées au vinaigre pour l'hiver en pot de 1 litre ? Lavez les tomates, piquez la peau à plusieurs endroits avec une fourchette ou un couteau.
2. 
   Placer les épices et le laurier dans un pot d'un litre stérilisé.
3. 
   Placer hermétiquement les tomates dans un récipient contenant les assaisonnements, ajouter de l'eau bouillante et, en recouvrant d'un couvercle, laisser reposer 15 minutes.
4. 
   Dissoudre le sel et le sucre dans un peu d'eau dans une casserole, porter à ébullition et mélanger avec le liquide d'une boîte de tomates.
5. 
   Une fois la marinade bouillie, versez-y du vinaigre, remuez et versez sur les tomates. Fermez hermétiquement le pot, laissez-le refroidir à l’envers, puis conservez-le au froid.

Tomates au vinaigre en pot de 3 litres sans stérilisation pour l'hiver

Les tomates peuvent être marinées avec l'ajout d'autres légumes, ce qui donne à la préparation un aspect appétissant et améliore le goût des tomates. Cette recette utilise des poivrons, des oignons et du persil frais. Le résultat est un produit parfumé et lumineux.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – un pot de 3 litres.

Ingrédients:

• Tomate – 2kg
• Ail – 1 tête.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Poivre noir – 3 pcs.
• Persil – 2 brins.
• Oignons – 1 pièce.
• Piment doux – 2 pcs.

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 4 c.
• Vinaigre de table 9% – 60 ml

Processus de cuisson :

1. Stérilisez le pot en le cuisant à la vapeur ou en le calcinant au four.

2. Placez l'ail pelé, les grains de poivre et le laurier dans un récipient en verre.

3. Coupez l'oignon en rondelles, le poivron en lanières. Les petites gousses de poivre peuvent être placées entières dans des bocaux. Hachez grossièrement le persil ainsi que les tiges.

4. Lavez les tomates et placez-les bien dans un bocal afin qu'il n'y ait pas d'espace vide entre les légumes. Versez de l'eau bouillante dans un récipient contenant les tomates et les épices et laissez couvert pendant 15 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et répétez la procédure.

5.La deuxième fois, versez l'eau de la boîte de tomates dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel pour la marinade et portez à ébullition, après quelques minutes d'ébullition, éteignez le feu, ajoutez le vinaigre et versez la marinade sur les tomates . Fermez hermétiquement et laissez refroidir en retournant le pot sous une couverture chaude. Ces préparations doivent être conservées dans un endroit frais afin que les pots ne soient pas exposés à la lumière directe du soleil.

Comment préparer des tomates pour l'hiver avec du vinaigre à 9% ?

Une recette classique pour mariner des tomates pour l'hiver. Pour les rendre plus épicés, il faut mettre un peu de piment dans les bocaux, et il peut être ajouté soit broyé à la marinade, soit en morceaux directement dans les bocaux avec les tomates, l'ail et les épices.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – un pot de 2 litres.

Ingrédients:

• Tomate – 1,5kg
• Ail – 1 tête.
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.
• Poivre noir – 2 pcs.
• Persil – 1 brin.

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 4 c.
• Vinaigre de table 9% – 60 ml

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates petites et denses à la peau épaisse et placez-les dans des bocaux stérilisés dans lesquels sont placés les épices et l'ail afin que les tomates s'emboîtent bien.

2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez la quantité requise de sel et de sucre, faites bouillir pendant 2 minutes et versez enfin le vinaigre. Bien mélanger.

3. Versez la marinade sur les légumes, couvrez avec des couvercles et déposez sur une serviette pliée plusieurs fois au fond d'une grande casserole d'eau bouillante. L'eau bouillante doit atteindre les cintres des boîtes de tomates.

4. Stérilisez les pots de tomates marinées pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau moyennement bouillante, puis retirez-les et fermez-les hermétiquement.

5. Laissez les coutures refroidir à l’envers sous une couverture chaude, puis conservez-les au froid.

Tomates marinées au vinaigre 70% pour l'hiver

Le vinaigre, à 70%, doit être utilisé avec prudence, et lors du marinage des tomates, il est important de l'ajouter en toute fin de préparation de la marinade, de ne pas la laisser bouillir et de bien mélanger avant de la verser dans les pots de tomates.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – un pot de 3 litres.

Ingrédients:

• Tomate – 2,5kg
• Poivre noir - au goût.
• Basilic moulu - au goût.
• clous de girofle – 3 pcs.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 5 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Feuille de cassis – 2 pcs.
• Feuille de cerisier – 2 pcs.
• Aneth – 2 brins.
• Ail – 2 gousses.
• Persil – 2 brins.
• Vinaigre de table 70% – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Placer les feuilles, l'ail grossièrement haché et les herbes dans un bocal stérilisé.

2. Lavez les tomates et placez-les bien dans un récipient, versez de l'eau bouillante dessus et, en recouvrant d'un couvercle, laissez reposer 20 minutes.

3. Après le temps spécifié, versez l'eau du pot dans un récipient ignifuge, dissolvez-y le sel et le sucre et faites bouillir.

4. A la fin, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et remuez.

5. Versez la marinade sur les tomates dans le bocal et fermez hermétiquement. Retournez les récipients fermés contenant les tomates marinées et laissez-les refroidir dans un endroit chaud.

Tomates dans leur jus pour l'hiver avec du vinaigre

Les tomates ainsi préparées sont aussi saines que possible et très savoureuses. Ils peuvent être utilisés à la place du concentré de tomates pour faire des sauces pour boulettes de viande ou pâtes. La sauce Tabasco leur donne un piquant et un piquant agréables.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – deux pots d'un demi-litre.

Ingrédients:

• Tomate à la crème – 1 kg
• Aneth – 5 brins.
• Persil – 5 brins.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir – 6 pcs.
• Céleri (branches) – 1 pc.
• Sauce Tabasco – 3 gouttes.
• Vinaigre de table 9% - 1 c.

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates et faites une entaille en forme de croix sur chacune d'entre elles à l'endroit où était fixée la tige. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et retirez délicatement les peaux.

2. Stérilisez les bocaux pour les préparations de la manière qui vous convient : maintenez-les au bain-marie, chauffez-les au four ou au micro-ondes à puissance maximale.

3. Environ 700 gr. Placez les tomates dans des bocaux, coupez le reste des tomates en deux et retirez la pulpe et les graines. Coupez les « bateaux » obtenus en petits cubes.

4. Mettez les tomates concassées dans une casserole et portez le mélange à ébullition en remuant constamment pour ne pas brûler.

5. Retirez les feuilles d'aneth et de persil des branches et hachez-les, ainsi que la branche de céleri très finement.

6. Ajoutez les herbes, le céleri, les assaisonnements et quelques gouttes de sauce à la masse de tomates. Faites-le bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce que le céleri ramollisse. Passer la sauce obtenue au tamis jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. S'il est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau, remuer et faire bouillir à nouveau, et en fin de cuisson ajouter du vinaigre.

7. Versez le mélange de tomates sur les tomates dans le pot et stérilisez pendant environ 10 minutes. L'eau bouillante doit atteindre environ la moitié des boîtes de tomates. Fermez hermétiquement les morceaux obtenus et laissez-les refroidir dans un endroit chaud, à l'envers et recouverts d'une couverture. Utilisez les tomates dans leur jus pour préparer des sauces pour spaghettis ou ragoûts de légumes.

Recette pas à pas pour faire des tomates marinées sucrées

Les tomates selon cette recette sont juteuses et moyennement sucrées. Ils peuvent être servis en complément de plats chauds, ainsi que comme l'un des éléments d'un assortiment de cornichons pour la table des fêtes.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – pots de deux litres.

Ingrédients:

• Tomate – 2,5kg
• Ail – 7 dents.
• Sucre cristallisé – 5 c.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe.
• Vinaigre de table 9% – 25 ml
• Eau – 1,2 litre

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates et piquez-les près de la tige avec un cure-dent. Placer les gousses d'ail dans des récipients pour préparations stérilisés, sans les hacher, et déposer les tomates bien dessus.

2. Versez de l'eau bouillante sur les pots de tomates, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 20 minutes.

3. Une fois le temps spécifié écoulé, versez l'eau des canettes dans une casserole et faites bouillir en ajoutant du sucre et du sel. Au bout de 5 minutes, éteignez le feu et versez le vinaigre dans la marinade.

4. Répartir la marinade dans des bocaux avec les tomates et fermer hermétiquement.

5. Laissez les morceaux refroidir à l'envers sous une couverture, puis rangez-les dans une cave ou un sous-sol.

Délicieuses tomates à l'ail et au vinaigre pour l'hiver

Les tomates selon cette recette peuvent être préparées aussi bien pour être servies immédiatement que comme préparation savoureuse pour l'hiver. L'ail et les herbes ajoutent de la fraîcheur et du piquant aux tomates marinées.

Temps de cuisson : 2 heures 35 minutes.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Tomate – 3 pièces.
• Huile végétale raffinée – 3 c.
• Persil frais haché – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre de table 9% - 2 c.
• Aneth frais haché – 2 c.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Sel – 1 c.
• Ail – 2 gousses.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

2. Dans un récipient séparé, mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre, ajoutez les herbes et l'ail haché, ainsi que le poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien le tout.

3. Placez les quartiers de tomates dans la marinade obtenue.

4.Si vous prévoyez de les servir immédiatement après la cuisson, ils peuvent être placés au réfrigérateur avec la marinade pendant plusieurs heures.

5. Si vous devez laisser la préparation pour l'hiver, placez les tomates avec la marinade dans des bocaux, stérilisez pendant 15 à 20 minutes et fermez hermétiquement. Il est préférable de conserver une telle préparation dans un endroit frais.

Tomates à l'aspirine et au vinaigre à la maison

L'aspirine dans la marinade lors de la préparation des tomates pour l'hiver vous permet de les conserver à n'importe quelle température, en préservant leur couleur et leur goût naturels. Ces tomates sont idéales pour servir à l'apéritif lors d'une fête de famille ou d'une fête amicale.

Temps de cuisson : 25 mn.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – un pot de trois litres.

Ingrédients:

• Tomate – 2,5kg
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 2,5 cuillères à soupe.
• Vinaigre de table 9% – 60 ml
• Aspirine – 1 comprimé.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Poivre noir – 8 pcs.
• Piment – ​​1 pc.

Processus de cuisson :

1. Lavez les petites tomates fortes et faites plusieurs piqûres avec un cure-dent près de la tige pour que les légumes conservent leur forme.

2. Placez les épices et le piment haché dans des bocaux stérilisés.

3. Placez les tomates bien dessus en secouant le récipient pour que les légumes soient le plus compactés possible.

4. Faites bouillir de l'eau. Placez la quantité spécifiée de sucre, de sel, de vinaigre et un comprimé d'aspirine dans chaque pot. Versez de l'eau bouillante dessus.

5. Fermez hermétiquement les bocaux et laissez-les refroidir en les retournant, sous une couverture. Les tomates marinées brillantes sont prêtes !

Tomates marinées maison avec vinaigre et oignons en bocaux

Vous pouvez utiliser des tomates cerises pour cette préparation. Ils s'avèrent savoureux et aromatiques, et l'oignon ajoute du piquant et de l'éclat à leur goût.Cette préparation est idéale pour compléter les plats principaux ou pour décorer une assiette de viande ou de fromage sur une table de fête.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – trois pots d'un demi-litre.

Ingrédients:

• Tomate – 1 kg
• Oignons – ½ pcs.
• Ail – 5 dents.
• Persil – 2 brins.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque – 2 pcs.
• Poivre noir – 5 pcs.
• Sucre cristallisé – 2,5 cuillères à soupe.
• Sel – 1,5 c.
• Vinaigre de table 9% - 1,5 cuillère à soupe.
• Eau - au besoin.

Processus de cuisson :

1. Stérilisez le pot pour la préparation. Cela peut être fait en utilisant de la vapeur ou en chauffant les récipients au four. Placer les épices et le laurier au fond.

2. Lavez les tomates et piquez-les au niveau de la tige avec un cure-dent pour conserver leur forme lors de la mise en conserve.

3. Placez les tomates dans un bocal, répartissez entre elles l'oignon grossièrement haché, les gousses d'ail et les feuilles de persil. Versez de l'eau bouillante sur les pots de tomates et laissez reposer environ 20 minutes.

4. Après cela, égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez la quantité spécifiée de sucre, de sel et de vinaigre, remuez et faites chauffer pendant environ 3 minutes.

5. Versez ensuite la marinade sur les légumes et fermez. Les tomates marinées aux oignons sont prêtes !

Tomates au vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts"

L'utilisation de vinaigre de cidre de pomme au lieu de l'habituel dans la marinade ajoute une nuance de saveur inhabituelle aux tomates. De plus, il est bon d'ajouter des herbes fraîches, des poivrons doux et de l'ail à cette marinade. Il s'avère brillant et savoureux comme l'été.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – pots de deux litres.

Ingrédients:

• Tomate – 1,5kg
• Piment doux – 2 pcs.
• Ail – 4 dents.
• Aneth – 4 brins.
• Persil – 4 brins.
• Vinaigre de cidre de pomme – 130 ml
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 4 c.
• Poivre noir - au goût.
• Pois piment de la Jamaïque - au goût.
• clous de girofle – 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Stérilisez les bocaux pour préparations en les chauffant à la vapeur ou au four. Alternativement, vous pouvez placer les récipients au micro-ondes et les y laisser quelques minutes à puissance maximale.

2. Lavez les tomates et retirez l'excès de liquide avec du papier absorbant, retirez les graines des poivrons et coupez l'ail en tranches.

3. Mettez les épices et les herbes, l'aneth haché grossièrement et les feuilles de persil dans un récipient pour préparations, et tassez bien les tomates dessus. Placer des tranches de poivron doux et des tranches d'ail entre les tomates.

4. Versez de l'eau bouillante sur le contenu des bocaux et laissez-les reposer pendant environ 25 minutes, en couvrant les récipients avec des couvercles.

5. Pour préparer la marinade, versez l'eau des bocaux dans une casserole, ajoutez la quantité requise de sel, de sucre et de vinaigre de cidre, faites bouillir et versez sur les tomates dans les bocaux. Fermer avec les couvercles et conserver dans un endroit frais après refroidissement complet.