Tomates pour l'hiver - 10 meilleures recettes

Les tomates pour l'hiver sont l'une des préparations les plus populaires, il existe un grand nombre de méthodes de cuisson. Mais dans notre article, nous avons rassemblé les recettes les plus délicieuses et éprouvées que vous puissiez préparer, même si vous n'avez jamais préparé de légumes auparavant. Beaucoup de gens aiment les tomates en raison de leur « viande » et de leur jutosité, par conséquent, les additifs doivent être sélectionnés judicieusement, par exemple, ce légume sera parfaitement complété par des fanes de carottes, de l'acide citrique ou des gousses d'ail hachées.

De délicieuses tomates « à lécher les doigts » pour l'hiver en bocaux

De délicieuses tomates pour l'hiver « Vous vous lécherez les doigts » en bocaux - c'est une préparation simple mais très appétissante qui vous surprendra agréablement par son goût aigre-doux et son arôme subtil et discret auquel il est impossible de résister. Surtout avec des pommes de terre bouillies !

1. 
   Comment préparer une délicieuse préparation de tomates pour l'hiver dans des bocaux à se lécher les doigts ? Pesez les tomates lavées et séchées.
2. 
   Placer le persil, le céleri et les gousses d'ail au fond d'un pot d'un litre lavé.
3. 
   Remplissez le récipient jusqu'en haut avec des tomates en appuyant légèrement.
4. 
   Ajouter les rondelles d'oignon pelées.
5. 
   Placez un couteau sous le fond du pot pour éviter que le verre ne se fissure et versez de l'eau bouillante - couvrez avec un couvercle en métal et laissez reposer 10 minutes.
6. 
   Versez le sel et le sucre semoule dans une casserole, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier.
7. 
   Versez le liquide du pot dans les épices et ajoutez encore 50 millilitres d'eau, portez à ébullition et assaisonnez avec du vinaigre et de l'huile végétale - mélangez.
8. 
   Versez la marinade sur les tomates.
9. 
   Vissez fermement le pot sur la clé.
10. 
    Après une journée, nous transférons les coutures vers le lieu de stockage. Bon appétit!

Tomates dans leur jus pour l'hiver

Les tomates dans leur jus pour l'hiver sont une préparation universelle qui peut être largement utilisée en cuisine. Par exemple, après avoir ouvert un pot de ces tomates, vous pouvez l'assaisonner avec de la soupe aux choux ou du bortsch, ou l'utiliser en remplacement de la pâte de tomates du commerce.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 3 litres.

Ingrédients:

• Tomates – 5 kg.
• Sel – 3 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Vinaigre de table 9% – 2 c.
• Ail – 4 dents.
• Poivre noir – 5 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous trions les tomates et supprimons toutes les zones gâtées, coupons environ deux kilogrammes en tranches arbitraires.

Étape 2. Passez les tranches dans la grille d'un hachoir à viande percé de petits trous.

Étape 3. Parallèlement, lavez les pots de soda, rincez-les et stérilisez-les à la vapeur.

Étape 4.Placez les gousses d'ail pelées et les grains de poivre noir au fond des bocaux. Placer les tomates entières vers le haut dans le récipient préparé.

Étape 5. Portez l'eau à ébullition.

Étape 6. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et, en recouvrant d'un couvercle en fer blanc, laissez réchauffer 10 minutes.

Étape 7. Ensuite, vidangez l'eau du pot. Portez à ébullition le concentré de tomates et versez-le sur les fruits entiers, après avoir ajouté le sel, le vinaigre et le sucre semoule.

Étape 8. Nous enroulons les bocaux, posons les couvercles pendant une journée et les enveloppons dans une couverture. Cuisinez et amusez-vous !

Tomates dans la neige à l'ail

Les tomates dans la neige à l'ail sont non seulement une collation très savoureuse et piquante, mais aussi très appétissantes, car leur apparence est délicieuse. Et l'astuce est très simple, on complète simplement les tomates maison juteuses avec de l'ail finement râpé - le tour est joué, tout est prêt !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Tomates – 2 kg.
• Eau – 1 litre.
• Pois au piment de la Jamaïque – 4 pcs.
• Ail – 400 gr.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Vinaigre 9% – 1 c.
• clous de girofle – 4 boutons.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, lavez soigneusement les tomates juteuses et fermes.

Étape 2. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et ajoutez au fond 2 bourgeons de clous de girofle et 2 petits pois de piment de la Jamaïque, remplissez-les de tomates en ayant préalablement fait une piqûre au niveau de la tige pour que les fruits n'éclatent pas.

Étape 3. Retirez les coques des gousses d'ail et passez-les au presse.

Étape 4. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et couvrez avec des couvercles, laissez infuser 7 à 8 minutes.

Étape 5. Versez le liquide dans une casserole et ajoutez le sel et le sucre (les proportions sont données pour 1 litre d'eau), à ce moment placez une cuillère à soupe d'ail haché dans chaque pot.

Étape 6.Versez la marinade bouillante sur les ingrédients et ajoutez du vinaigre dans chaque pot - roulez-le sous des couvercles métalliques et retournez-le pendant une journée.

Étape 7. Conserver dans un endroit sombre et frais. Bon appétit!

Tomates frites pour l'hiver

Les tomates frites pour l'hiver sont une préparation originale et très savoureuse qui vous aidera facilement à diversifier la liste des petits pains standards pour la saison froide. Grâce au traitement thermique, les tomates conservent leur goût unique et riche.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 1 l.

Ingrédients:

Pour pot de 1 litre:

• Tomates – 300-400 gr.
• Sel – 1 c.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Vinaigre de table 9% – 2 c.
• Ail – 3 dents.
• Huile de tournesol - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez le sucre semoule et le sel au fond des bocaux secs et stériles, ajoutez les gousses d'ail et le vinaigre. En même temps, rincez les tomates et séchez-les.

Étape 2. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, retournez et faites revenir les fruits rapidement mais soigneusement.

Étape 3. Sans perdre une minute, transférez les tomates dans des bocaux et versez dessus de l'eau bouillante.

Étape 4. Roulez les bocaux à l'aide d'une machine spéciale et placez-les de bas en haut, couvrez d'une serviette chaude et laissez dans cette position pendant une journée.

Étape 5. Préparez-vous et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !

Tomates marinées en bocaux

Les tomates marinées en bocaux sont un moyen simple et assez rapide de préparer les légumes comme le cuisinaient nos grands-mères, à l'aide de grands tonneaux ou de grandes casseroles. Pour rehausser le goût, nous recommandons également d'ajouter de la pomme et des épices.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson – 10-15 mn.

Portions – 3 litres.

Ingrédients:

Pour un pot de 3 litres :

• Tomates – 1,5 kg.
• Pomme – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 1,5 cuillère à soupe.
• Moutarde en poudre – 1 cuillère à soupe.
• Ail – 1 tête.
• Aneth - au goût.
• Assaisonnements - au goût.
• Eau bouillante – 1,5 l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement les fruits.

Étape 2. Retirez couche par couche la pelure de l'oignon et coupez-le en tranches.

Étape 3. Coupez les gousses d'ail en 2-3 parties.

Étape 4. Coupez la pomme lavée en tranches en prenant soin de retirer la gousse.

Étape 5. Remplissez les bocaux de tomates en ajoutant la pomme, l'aneth et l'ail.

Étape 6. Placez quelques tranches de pomme dessus, versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle, mais pas hermétiquement, et laissez réchauffer pendant 15 minutes.

Étape 7. En même temps, versez la quantité requise de sucre cristallisé et de sel dans la casserole.

Étape 8. Remplacez le couvercle en étain par un couvercle spécial troué et versez le liquide dans les cristaux de sucre et de sel, portez à ébullition.

Étape 9. Ajoutez de la moutarde en poudre dans le pot.

Étape 10. Versez la marinade bouillante et roulez immédiatement.

Étape 11. Placez les bocaux sur les couvercles et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Il est recommandé de prélever l'échantillon au plus tôt après un mois. Bon appétit!

Tomates marinées aux oignons « Tu vas te lécher les doigts »

Les tomates marinées aux oignons et à lécher les doigts sont une préparation hivernale facile à préparer qui ne nécessite même pas de stérilisation. L'aneth, les clous de girofle, l'ail et une grande variété de légumes verts que vous aimez sont d'excellents additifs pour les tomates.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Tomates – 1 kg.
• Oignon – 30 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Pois piment de la Jamaïque – 6 pcs.
• Poivre noir – 20 pcs.
• Graines de coriandre – 1 c.
• Aneth – 10 gr.
• Persil – 10 gr.
• Feuille de laurier – 4-5 pcs.
• Eau – 500-600 ml.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 4 c.
• Vinaigre 6% – 30 ml.
• clous de girofle – 2 boutons.
• Huile de tournesol – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez l'ensemble de nourriture requis, stérilisez les bocaux et les couvercles à l'avance.

Étape 2. Versez les épices dans chaque récipient en verre : tranches d'oignon, coriandre, grains de poivre, ail et clous de girofle.

Étape 3. Placez les légumes verts sur les additifs et disposez les tomates, ajoutez les feuilles de laurier - placez les bocaux sur une assiette plate mais profonde.

Étape 4. Remplissez le contenu des récipients avec de l'eau bouillante pour que l'eau s'écoule légèrement - couvrez sans serrer avec les couvercles et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Étape 5. Ensuite, versez le liquide dans la casserole, ajoutez de l'eau si nécessaire, ajoutez du sel et du sucre et faites bouillir. Retirez le plat réfractaire du feu, ajoutez l'huile de tournesol et le vinaigre et mélangez.

Étape 6. Versez la solution dans des bocaux et fermez immédiatement. Posez les couvercles et enveloppez-les dans une serviette ; après 24 heures, déplacez-les vers un endroit de stockage. Bon appétit!

Préparer des tomates avec de l'acide citrique sans vinaigre

Préparer des tomates avec de l'acide citrique sans vinaigre est un moyen éprouvé de s'offrir des tomates juteuses de manière délicieuse et aromatique lors d'une froide soirée d'hiver. Les ajouts épicés comme le piment et les graines de moutarde ajoutent une saveur incroyable à vos légumes.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 3 litres.

Ingrédients:

Pour un pot de 3 litres :

• Tomates – 1,3-1,5 kg.
• Aneth – 2-3 brins.
• Ail – 2-4 dents.
• Piment – ​​½ pc.
• Pois piment de la Jamaïque – 5-6 pcs.
• Feuille de laurier – 3-5 pcs.
• Graines de moutarde – 1 c.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Acide citrique – 1 c.
• Eau – 1,5 l.

Processus de cuisson :

Étape 1.Placez l'ail, les piments hachés et l'aneth dans des bocaux propres et secs et remplissez de tomates pré-lavées.

Étape 2. Remplissez le récipient d'eau bouillante deux fois, la première fois pendant 8 minutes, la deuxième fois pendant 5 minutes, versez le liquide.

Étape 3. Pour préparer la marinade, faites bouillir un litre et demi d'eau pendant environ 4 minutes en ajoutant du poivre, du sel, du laurier, de la moutarde et du sucre semoule.

Étape 4. Ajoutez du citron aux tomates.

Étape 5. Versez la marinade bouillante sur les légumes, roulez-les et retournez-les pendant 24 heures pour vérifier l'étanchéité.

Étape 6. Conserver dans une cave ou un sous-sol. Bon appétit!

Tomates marinées sucrées au vinaigre

Les tomates marinées sucrées au vinaigre sont un apéritif populaire qui se vend toujours sur la table comme des petits pains chauds. Mais ce n'est pas surprenant, car ces légumes se marient bien avec une grande variété de plats d'accompagnement : pommes de terre, céréales et ragoûts.

Temps de cuisson – 90 minutes.

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 10.

Ingrédients:

Pour pots de 2 litres:

• Tomates – 1 kg.
• Ail – 4-6 dents.
• Parapluies à l'aneth – 40 gr.
• Feuilles de cerisier – 6 pcs.
• Feuilles de raifort – 1 pc.
• Oignon – 1 pièce.
• Sucre cristallisé – 4 c.
• Vinaigre de table 9% – 2 c.
• Sel – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer le processus, épluchez les légumes, rincez les herbes et les tomates.

Étape 2. Placez les tranches d'oignon au fond des bocaux stériles.

Étape 3. Ajoutez les feuilles de cerisier et les feuilles de raifort.

Étape 4. Ajoutez les gousses d'ail.

Étape 5. Placez les tomates dessus.

Étape 6. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et couvrez de couvercles stériles, laissez reposer 20 minutes. Versez le liquide dans une casserole. Nous répétons la procédure.

Étape 7. Après avoir égoutté le liquide dans des récipients en verre, versez le sel et le sucre, versez le vinaigre.

Étape 8. Versez une troisième fois de l'eau bouillante sur les tomates et roulez-les. Après refroidissement, déplacez-vous vers un emplacement de stockage.Cuisinez et amusez-vous !

Tomates aux haricots moutarde française

Les tomates aux haricots moutarde française sont une préparation piquante et moyennement épicée, après l'avoir essayée, vos invités en demanderont non seulement plus, mais aussi partager la recette. Parce que ces tomates sont incroyablement savoureuses et aromatiques, il est impossible d’y résister, et ce n’est pas nécessaire !

Temps de cuisson - 15 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 1,5 l.

Ingrédients:

• Tomates – 6-8 pcs.
• Graines de moutarde française – 1 c.
• Ail – 2 gousses.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Sel – ½ cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – ½ cuillère à soupe.
• Poivre noir – 10 pcs.
• Vinaigre de table 9% – ½ cuillère à soupe.
• Eau – 1 litre.
• Aneth sec - au goût.
• Coriandre sèche - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, versez de l'eau bouillante dans le pot et secouez, versez le liquide.

Étape 2. Remplissez le récipient de tomates en disposant des couches de laurier, d'herbes, de graines de moutarde et d'épices.

Étape 3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et versez après 60 secondes.

Étape 4. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau dans une casserole avec du sel et du sucre, retirez du feu, versez le vinaigre et remuez.

Étape 5. Versez la marinade dans des bocaux avec les ingrédients et fermez hermétiquement. Placez les récipients sur les couvercles et couvrez d'une couverture. Bon appétit!

De délicieuses tomates aux fanes de carottes pour l'hiver

De délicieuses tomates avec des fanes de carottes pour l'hiver sont l'une des recettes les plus réussies pour préparer des fruits juteux faits maison. Les fanes de carottes saturent parfaitement les tomates avec leur goût discret et leur arôme subtil et agréable. Si vous n'avez jamais cuisiné de cette façon auparavant, n'hésitez pas à l'essayer !

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 2 bidons de 1 litre chacun.

Ingrédients:

Pour pots de 2 litres:

• Tomates – 1,2 kg.
• Fanes de carottes – 6 pcs.
• Poivre noir – 8 pcs.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Eau – 6 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 6 c.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Vinaigre 9% – 80 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez plusieurs brins de fanes, de feuilles de laurier et de grains de poivre au fond des bocaux lavés.

Étape 2. Remplissez les bocaux de fruits mûrs, mais n'appuyez pas trop.

Étape 3. Faites bouillir l'eau avec le sucre et le sel dans une casserole pendant plusieurs minutes, ajoutez le vinaigre et retirez du feu.

Étape 4. Versez la solution bouillante sur les tomates et couvrez avec les couvercles, mais ne fermez pas.

Étape 5. Placez une serviette au fond d'une grande casserole, placez les bocaux remplis et versez de l'eau tiède - portez à ébullition et stérilisez pendant 15 à 20 minutes.

Étape 6. Roulez les tomates et, après refroidissement, transférez-les dans un lieu de stockage. Bon appétit!