Polenta – 10 délicieuses recettes

La polenta est un plat traditionnel de la cuisine italienne, pour la préparation duquel vous aurez besoin de gruau ou de farine de maïs. Ce plat peut être servi comme pour un dîner de tous les jours ou complété avec des champignons, du fromage ou du potiron et des invités surprises. La polenta a des caractéristiques gustatives étonnantes et un arôme inégalé qui ne peut être confondu avec rien d'autre. Si vous n'avez jamais essayé ce plat, vous choisirez certainement l'une des recettes et vous offrirez un plaisir gastronomique !

Polenta - une recette classique

La polenta est un classique qui, outre l'Italie, peut également être dégusté à la maison, car tous les ingrédients peuvent facilement être achetés au supermarché le plus proche. Pour cuisiner, nous avons besoin d'une poêle profonde et à parois épaisses, ressemblant davantage à un chaudron, ainsi qu'une planche à découper en bois.

1. 
   Tout d’abord, mesurez la quantité requise d’ingrédients secs et liquides à l’aide d’une balance à grammes de cuisine.
2. 
   Versez de l'eau dans un plat ignifuge et portez à ébullition, ajoutez un peu de sel.
3. 
   Ajoutez les céréales et faites bouillir pendant 5 minutes.
4. 
   Tout en remuant constamment, ajoutez lentement la farine et fermez le bol avec un couvercle pendant 60 à 120 secondes.
5. 
   Ensuite, retirez le couvercle et laissez reposer 20 minutes : pendant tout ce temps, nous cuisons la polenta à feu vif en travaillant activement avec une spatule des bords vers le centre.
6. 
   Au moment où la masse s'épaissit, réduisez le feu à moyen et compactez la surface en lui donnant une forme uniforme.
7. 
   Retirez les aliments du brûleur et percez-les avec une spatule en les séparant des parois et du fond. Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes et couvrir d'une planche de bois plate.
8. 
   En tenant la planche, retournez délicatement le récipient résistant à la chaleur.
9. 
   Retirez la croûte brûlée.
10. 
    Et servir à table en coupant avec un fil. Bon appétit!

Polenta de maïs au lait

La polenta de maïs au lait est un plat copieux et nutritif, idéal pour commencer la journée et se marie bien avec une grande variété d'additifs : baies, fruits, noix. Préparez-vous ce plat au petit-déjeuner et vous serez comblé !

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Lait – 400 ml.
• Polenta de maïs – 80 gr.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Sirop de topinambour - au goût.
• Sel – 1 pincée.
• Bananes – 1 pièce.
• Baies – 30 gr.
• Cerneaux de noix – 25 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez le lait dans une casserole à parois épaisses et, en portant à ébullition, ajoutez du sel.

Étape 2. Versez la polenta en un mince filet en travaillant au fouet en ajoutant le sucre. Réduisez immédiatement le feu au minimum.

Étape 3. Faites cuire la polenta pendant 10 minutes avec le couvercle bien fermé.

Étape 4. En même temps, épluchez et coupez la banane, séchez les noix dans une poêle et hachez-les avec un couteau.

Étape 5. Placez la bouillie dans des bols portionnés et ajoutez les fruits, les baies, les noix et le sirop - goûtez-la. Bon appétit!

Polenta à la farine de maïs et au fromage

La polenta à la farine de maïs et au fromage est un plat copieux et très savoureux qui vous surprendra agréablement, vous et votre foyer. En complément, nous vous recommandons d'essayer une combinaison de fromage à pâte dure et de beurre. Tellement délicieux que vous ne pouvez pas arrêter de manger !

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Gruau de maïs – 300 gr.
• Fromage à pâte dure – 200 gr.
• Beurre – 50 gr.
• Eau – 1,2 l.
• Sel - au goût.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez les céréales, mélangez et placez sur le feu - ajoutez du sel et portez à ébullition.

Étape 2. En remuant vigoureusement et en réduisant le feu, faites cuire la bouillie jusqu'à épaississement, en ajoutant de l'eau bouillante si nécessaire.

Étape 3. Broyez la troisième partie du fromage à l'aide d'une râpe à petits trous, coupez le morceau restant en tranches arbitraires.

Étape 4. Assaisonnez la bouillie bouillie avec du beurre (40 grammes) et mélangez bien.

Étape 5. Ajoutez quelques copeaux de fromage et, après mélange, prélevez un échantillon et ajustez le sel.

Étape 6. Beurrez le plat allant au four avec le reste de beurre et étalez la polenta avec une cuillère humidifiée avec de l'eau, en nivelant la surface.

Étape 7. Disposez les tranches de fromage.

Étape 8. Et saupoudrez également de copeaux - transférez au four préchauffé à 200 degrés.

Étape 9. Faites cuire au four environ 15 à 20 minutes puis, en le retournant, retirez-le délicatement du moule.

Étape 10. Avant de servir, saupoudrer d'herbes hachées. Bon appétit!

Polenta de maïs sur l'eau

La polenta de maïs à l'eau est un plat polyvalent qui peut être préparé salé ou sucré - tout dépend de vos préférences gustatives. En termes simples, la polenta est une bouillie à base de farine de maïs qui peut être facilement préparée à la maison.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Portions – 1-2.

Ingrédients:

• Polenta – 125 gr.
• Eau – 400 ml.
• Beurre – 50 gr.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les composants.

Étape 2. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et l'huile - remuez jusqu'à dissolution complète.

Étape 3. Ajoutez progressivement la polenta dans une « solution » homogène en remuant constamment.

Étape 4. Comptez 10 à 15 minutes et faites cuire le porridge sous le couvercle à feu doux.

Étape 5. Placez la polenta épaisse dans un plat de service et, si vous le souhaitez, ajoutez des tomates cerises, du fromage à pâte dure et des feuilles d'herbes fraîches. Bon appétit!

Polenta cuite à la mijoteuse

La polenta cuite à la mijoteuse est un plat polyvalent qui se marie bien avec de nombreux ingrédients : par exemple divers fromages, herbes séchées ou champignons. Ce plat peut être servi en accompagnement, en entrée ou en plat principal.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson – 7 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Farine de maïs – 1 cuillère à soupe.
• Eau – 3-4 cuillères à soupe.
• Beurre – 2 c.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Démarrez le multicuiseur en mode « Friture », versez de l'eau et ajoutez la farine.

Étape 2. En remuant, porter à ébullition. Sel.

Étape 3. Faites bouillir pendant environ 5 minutes et passez le programme sur « Porridge », en travaillant constamment avec une spatule, faites bouillir jusqu'à consistance épaisse.

Étape 4. Au moment où la polenta est prête, elle laisse une longue trace de la spatule.

Étape 5. Placez le mélange dans une assiette creuse graissée de beurre et commencez à déguster ou attendez qu'il refroidisse.

Étape 6. La polenta refroidie durcit et se retire facilement du récipient. Bon appétit!

Polenta au four

La polenta au four est un plat original qui vous aidera à diversifier facilement votre alimentation habituelle et à introduire quelque chose de complètement nouveau. Pour équilibrer le goût, nous vous recommandons d'ajouter quelques pincées de curcuma, ainsi que du fromage à pâte molle et des oignons séchés.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Gruau de maïs - 1 cuillère à soupe.
• Beurre – 1 cuillère à soupe.
• Fromage à pâte molle – 1 cuillère à soupe.
• Crème – 2 c.
• Curcuma – ½ c.
• Ail granulé – 1 c.
• Oignon séché – 1 c.
• Fromage mozzarella – 2 tranches.
• Cerneaux de noix - au goût.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites bouillir les céréales dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, assaisonnez de beurre et mélangez vigoureusement.

Étape 2. Ensuite, incorporez le fromage à pâte molle.

Étape 3. Nous ajoutons également de la crème, du curcuma, de l'ail et des oignons séchés - mélangeons.

Étape 4. Enduire un plat allant au four d'huile végétale et étaler la polenta, disposer au hasard les noix et les tranches de mozzarella dessus.

Étape 5. Faites cuire les aliments à 200 degrés jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme à la surface. Cuisinez et amusez-vous !

Polenta au potiron

La polenta à la citrouille est un plat sain et nutritif qui deviendra pour vous un petit-déjeuner copieux ou une collation complète. Comme toute bouillie cuite avec du lait, le plat surprend par sa tendreté et son arrière-goût crémeux auquel il est impossible de résister !

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson – 5-7 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Citrouille – 200-250 gr.
• Polenta – 40-50 gr.
• Lait – 350 ml.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Beurre - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez la pulpe de citrouille en cubes de taille moyenne et ajoutez-la à la poêle.Cuire, ajouter de l'eau, pendant 15 à 20 minutes.

Étape 2. Égoutter le bouillon du légume ramolli, écraser les morceaux en purée.

Étape 3. Dans une casserole à part, faites bouillir le lait et versez la polenta en un mince filet. Faire bouillir à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant constamment avec une spatule.

Étape 4. Transférez la purée dans la bouillie finie, ajoutez le sel et le sucre. Mélangez les ingrédients et laissez couvert pendant environ 10 minutes.

Étape 5. Disposer sur des assiettes portionnées, garnir de beurre et commencer à manger immédiatement. Bon appétit!

Polenta aux champignons

La polenta aux champignons cuite au four est un plat incroyablement savoureux qui remplira toute votre maison de son arôme même pendant la cuisson. Pour rehausser la saveur, les ingrédients suivants seront utilisés : l'huile de truffe, la ciboulette, ainsi que le romarin et l'ail.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson – 7-10 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Polenta instantanée – 1 cuillère à soupe.
• Bouillon de légumes – 4,5 c.
• Parmesan râpé – 6 c.
• Beurre – 4 c.
• Romarin – 1-1,5 brins.
• Ciboulette – 1 poignée.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Champignons – 350 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Estragon – 1 cuillère à soupe.
• Thym frais – 1 cuillère à soupe.
• Huile de truffe – 1 cuillère à soupe.
• Fromage – 100 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez le bouillon de légumes dans une louche et portez à ébullition, versez lentement la polenta dans le liquide bouillonnant et, en travaillant activement avec un fouet ou une spatule, laissez cuire 3 minutes.

Étape 2. Ajoutez du sel, du poivre moulu, de la ciboulette hachée, du parmesan, du beurre et la moitié de la quantité de romarin à la bouillie.

Étape 3. Sans perdre de temps, faites revenir les quartiers de champignons dans l'huile d'olive chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner avec l'huile de truffe, le reste de romarin, le sel et l'ail passés au pressoir.

Étape 4.Broyer le fromage à l'aide d'une râpe.

Étape 5. Disposez la polenta dans un plat allant au four.

Étape 6. Répartissez les champignons.

Étape 7. Saupoudrez les aliments de fromage râpé et enfournez la préparation au four chauffé à 200 degrés pendant 7 à 10 minutes.

Étape 8. Servir aussitôt, parsemé de feuilles de thym et d'estragon. Bon appétit!

Polenta au poulet

La polenta au poulet est un plat italien qui plaira à tous ceux qui essaieront au moins un peu. Le porridge à base de gruau de maïs se marie parfaitement avec les cuisses de poulet juteuses et rosées. Le plat est parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille.

Temps de cuisson – 90 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Cuisses de poulet – 4 pcs.
• Gruau de maïs – 200 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Bière brune – 1,5 cuillère à soupe.
• Bouillon de poulet – 1,4 l.
• Purée de potiron – ¾ c.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Moutarde de Dijon – 2 c.
• Ail – 2 gousses.
• Thym – 3 brins.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez et séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Faire revenir dans l'huile d'olive chaude pendant 4 minutes des deux côtés.

Étape 2. Transférez l'oiseau rosé dans une assiette et ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles dans la même poêle. Faire revenir environ 3 minutes et ajouter l'ail finement haché, faire revenir encore 30 secondes et assaisonner avec du laurier, de la moutarde, du poivre noir et du sel.

Étape 3. Placez les cuisses sur un « oreiller » végétal et versez de la bière brune sur tous les ingrédients. Placer les plats au four pendant une demi-heure à 190 degrés en fermant le couvercle. Une fois le temps écoulé, retirez le couvercle et faites cuire les ingrédients pendant encore une demi-heure.

Étape 4.Parallèlement, préparez la polenta : faites bouillir le bouillon et versez les céréales en un mince filet, ajoutez également la purée de potiron et le thym. Cuire 3 minutes en remuant constamment, puis couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Lorsque l'humidité s'évapore, ajoutez de l'eau bouillante.

Étape 5. Disposez la polenta dans des assiettes portionnées, placez les cuisses dorées dessus et prélevez un échantillon. Bon appétit!

Tarte à la polenta

La tarte polenta aux pommes est une pâtisserie originale qui ravira tous vos convives. Et, après avoir servi un tel dessert à la table de fête, le cuisinier peut être sûr que tout le monde demandera non seulement un morceau supplémentaire, mais aussi de partager la recette !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 10-15 mn.

Portions – 12.

Ingrédients:

• Polenta – 100 gr.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Farine – 200 gr.
• Chapelure – 100 gr.
• Lait – 500 ml.
• Oeufs – 3 pièces.
• Miel – 100 gr.
• Huile d'olive – 50 ml.
• Pommes – 500 gr.
• Figues – 100 gr.
• Raisins secs – 100 gr.
• Cannelle moulue – ½ c.
• Zeste de citron/lime – 1 c.
• Sel – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour accélérer le processus et pour votre propre commodité, disposez tous les composants sur la surface de travail.

Étape 2. Dans une assiette à bords hauts, mélanger les craquelins, la polenta, la farine et le sucre semoule.

Étape 3. Dans un autre bol, fouettez l'œuf, le lait, le miel et l'huile d'olive.

Étape 4. Mélangez les deux mélanges.

Étape 5. Lavez les pommes, retirez la gousse et épluchez-les. Couper en cubes.

Étape 6. Ajoutez les tranches de figues, les raisins secs, la cannelle et le zeste aux tranches de pomme et mélangez.

Étape 7. Placez la garniture dans un cercle de cuisson fendu et remplissez-la de pâte. Cuire au four environ 60 minutes à une température de 180 degrés.

Étape 8. Servez le dessert appétissant chaud ou frais et dégustez.Bon appétit!