Sauce, comme dans une cantine soviétique

La sauce, comme dans une cantine soviétique, est préparée rapidement et simplement. Vous pouvez facilement diversifier n'importe quel plat d'accompagnement en préparant une sauce aromatique et incroyablement savoureuse à partir de divers ingrédients : pâte de tomate, crème sure, farine et bien plus encore. De plus, il existe des options de cuisson même avec l'ajout de viande. Avec cette sauce, la ménagère ne peut cuisiner que des légumes ou des céréales. Et la préparation des sauces, originaires de l'URSS, est si simple que n'importe qui peut la faire, notamment en suivant des recettes détaillées avec des photos étape par étape, où le processus est entièrement montré et décrit.

Sauce tomate à la farine pour côtelettes, comme dans une cantine soviétique

Une seule fois, après avoir préparé un ajout aux côtelettes sous forme de sauce tomate, vous reviendrez toujours à cette recette, ce qui n'est pas du tout surprenant. Tout délice de viande, lorsqu'il est servi avec de la sauce tomate, commence immédiatement à « jouer » avec de nouvelles couleurs et à sentir incroyable.

1. 
   La sauce, comme dans une cantine soviétique, est très simple à préparer. Faites fondre un morceau de beurre dans une casserole ou une casserole à fond épais.
2. 
   Ajouter la farine au beurre fondu et remuer vigoureusement.
3. 
   Remplissez le contenu de la casserole avec de l'eau bouillante (sans cesser de remuer) jusqu'à la consistance désirée, puis ajoutez l'oignon finement haché. Salez, assaisonnez avec de la muscade et du poivre moulu.
4. 
   Placez ensuite la pâte/sauce tomate et le sucre semoule dans un bol résistant à la chaleur - goûtez et, si nécessaire, ajoutez du sel ou du poivre selon votre goût. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.
5. 
   La sauce, comme dans une cantine soviétique, est prête ! Assaisonnez les côtelettes dorées avec une sauce épaisse et commencez le repas. Bon appétit!

Sauce à la viande pour purée, comme dans une cantine soviétique

La combinaison d'une purée de pommes de terre crémeuse avec une garniture délicate composée de morceaux de porc aux oignons et à la crème sure ne laissera personne indifférent. Ce plat est facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps, parfait pour un déjeuner ou un dîner complet.

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Porc (cou) – 400 gr.
• Oignon – 2 pièces.
• Crème sure – 3 c.
• Farine – 2-3 cuillères à soupe.
• Pommes de terre – 6-7 pcs.
• Eau – 300-400 ml.
• Aneth - au goût.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements - au goût.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez soigneusement la viande sous l'eau courante, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Faites chauffer l'huile dans une poêle et commencez à frire.

Étape 2. Épluchez deux oignons, hachez-les finement et envoyez-les au porc.

Étape 3. Assaisonnez le contenu de la poêle avec vos épices et sel préférés.

Étape 4. Évaporez l'excès de liquide à feu modéré.

Étape 5.Versez la farine dans un bol séparé.

Étape 6. Ajoutez la crème sure.

Étape 7. Versez de l'eau, ajoutez du sel et mélangez bien les ingrédients.

Étape 8. Versez la sauce à la crème sure sur le porc et poursuivez la cuisson.

Étape 9. Sans perdre de temps, épluchez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée.

Étape 10. Ajoutez l'aneth finement haché aux pommes de terre chaudes et écrasez-les en purée (ajoutez du beurre et du lait si vous le souhaitez).

Étape 11. Retirez la casserole avec la sauce du feu lorsque les ingrédients épaississent et que la viande commence à se séparer en fibres.

Étape 12. Disposez la purée aromatique aux herbes sur des assiettes de service et ajoutez dessus le porc tendre en sauce. Bon appétit!

Sauce sans viande pour purée de pommes de terre, comme en URSS

Il existe une grande variété de plats à base de pommes de terre, mais la plupart restent des aficionados de la classique purée de pommes de terre au beurre et au lait de campagne. Mais même les plats les plus préférés peuvent devenir ennuyeux, et pour éviter cela, nous diversifions le délicieux accompagnement avec une sauce aromatique, dont le goût est familier à tous depuis l'enfance.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Beurre – 30 gr.
• Huile végétale – 2-3 c.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Eau – 350-400 ml.
• Pâte de tomate – 3 c.
• Sel - au goût.
• Crème sure – 2 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dans une poêle à bords hauts, faites fondre presque entièrement le beurre puis ajoutez l'huile végétale.

Étape 2. Ajoutez un peu de farine tamisée au beurre et mélangez bien pour éviter de brûler. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Étape 3. Ajoutez le concentré de tomate, environ 70 millilitres d'eau et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène sans un seul grumeau. Ensuite, versez le reste de l’eau.

Étape 4.Ajoutez maintenant la crème sure, le sel et les feuilles de laurier dans la poêle - n'arrêtez pas de remuer et portez à ébullition à feu doux.

Étape 5. Dès que la sauce commence à bouillonner, retirez du feu le plat résistant à la chaleur et servez la purée de pommes de terre accompagnée de la sauce aromatique. Bon appétit!

Sauce sans viande pour le sarrasin, comme à la cantine de l'URSS

Le sarrasin est une céréale incroyablement saine et savoureuse, mais elle s'avère souvent un peu sèche, et pour corriger cela, nous servons notre bouillie préférée avec une sauce aux champignons et aux légumes. Un peu de farine aidera la sauce à épaissir et vos assaisonnements préférés donneront au plat d'accompagnement un goût et un arôme plus riches.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Champignons – 150 gr.
• Oignon – 2 pièces.
• Carotte – 1 pièce.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 2 c.
• Crème sure – 4 c.
• Sel – 1 c.
• Assaisonnements – 1 c.
• Eau – 400 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Hachez les champignons au hasard.

Étape 2. Coupez l'oignon épluché en petits cubes.

Étape 3. « Libérez » les carottes de la peau et hachez-les à l'aide d'une râpe à gros trous.

Étape 4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et commencez à faire frire les champignons.

Étape 5. Après quelques minutes, ajoutez les oignons aux champignons.

Étape 6. Après 2-3 minutes supplémentaires, ajoutez les carottes râpées.

Étape 7. Saupoudrez les légumes de sel et d'épices et laissez mijoter 5 minutes.

Étape 8. Dès que les ingrédients deviennent dorés, ajoutez lentement la farine et remuez vigoureusement.

Étape 9. Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème sure et mélangez à nouveau.

Étape 10. Pour que les ingrédients épaississent, laissez-les mijoter encore quelques minutes.

Étape 11. Ajoutez de l'eau par portions au mélange épais.

Étape 12. Remuez la sauce et contrôlez son épaisseur avec la quantité de farine ajoutée.

Étape 13Préparez la sauce sous le couvercle à feu doux (5 minutes).

Étape 14. Versez le jus de légumes sur le sarrasin directement dans les assiettes et dégustez. Bon appétit!

Sauce simple pour les pâtes, comme à la cafétéria

Quand on a envie de plonger à corps perdu dans la nostalgie, on prépare un accompagnement de pâtes avec une sauce riche, qui rappelle beaucoup celle qui était servie dans toutes les cantines à l'époque soviétique. Une sauce épaisse composée d'ingrédients simples et abordables diversifiera instantanément votre accompagnement habituel.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Eau – 250-300 ml.
• Oignon – 1 pièce.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 2-3 c.
• Ail – 1-2 gousses.
• Sucre cristallisé – ½ c.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.
• Herbes italiennes – ½ c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile chaude.

Étape 2. Ajoutez la farine aux morceaux d'oignons rosés et mélangez bien.

Étape 3. Ajoutez la pâte de tomate.

Étape 4. Remplissez le contenu de la poêle avec de l'eau et assaisonnez avec des herbes aromatiques, du poivre moulu, de l'ail épluché, du sucre semoule et du sel.

Étape 5. Trempez quelques feuilles de laurier dans la sauce, couvrez le plat avec un couvercle et laissez cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

Étape 6. Versez généreusement une sauce tomate épaisse sur les pâtes cuites et commencez le déjeuner. Bon appétit!

Sauce au porc, comme dans une cantine soviétique

Préparons une sauce au porc délicieuse et très simple qui se marie parfaitement avec une grande variété de plats d'accompagnement : des céréales aux légumes. Les oignons et les tomates saturent parfaitement la viande et la saturent complètement, grâce à quoi la sauce a un goût et un arôme très riches.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Porc – 700 gr.
• Oignon – 2 pièces.
• Tomates – 120 gr.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Amidon – 1 c.
• Huile végétale – 20 ml.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez 700 grammes de viande avec de l'eau et essuyez-les avec des serviettes en papier coupées en cubes de taille moyenne.

Étape 2. Faites frire le porc dans l'huile végétale jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement dorés.

Étape 3. Épluchez et hachez finement deux oignons moyens.

Étape 4. Versez les morceaux d'oignons dans la viande, mélangez et laissez mijoter quelques minutes.

Étape 5. Après 2-3 minutes, ajoutez des tranches ou des moitiés de tomates, du sel et vos assaisonnements préférés dans la poêle.

Étape 6. Versez de l'eau sur la viande et les légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez à la sauce la fécule diluée dans un peu d’eau. Portez la sauce à ébullition et éteignez le feu.

Étape 7. Servez la viande juteuse dans une sauce épaisse avec divers plats d'accompagnement, salades de légumes ou cornichons. Bon appétit!

Une recette simple étape par étape pour la sauce au riz

Comme vous le savez, le riz est un produit assez sec même lorsqu'il est préparé, mais une sauce savoureuse et épaisse, qui il y a de nombreuses années était servie avec tous les plats d'accompagnement dans les lieux de restauration publique, aidera à résoudre ce problème. En passant moins d'une demi-heure en cuisine, vous donnerez au riz ordinaire un goût et un arôme complètement nouveaux.

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Porc – 500 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Carotte – 1 pièce.
• Farine – 1,5 cuillère à soupe.
• Sauce soja – 50 ml.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Eau – 150 ml.
• Persil – 2 brins.
• Piment – ​​½ pc.
• Huile de tournesol – 2 c.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Pour notre commodité et notre rapidité d'action, nous préparons les produits indiqués dans la liste des ingrédients : éplucher les légumes. Nous lavons la viande et la séchons avec du papier absorbant.

Étape 2. Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en cubes d'épaisseur moyenne.

Étape 3. Coupez le porc en lanières ou en cubes.

Étape 4. Versez la farine de blé dans un sac, mettez-y la viande et mélangez bien jusqu'à ce que chaque morceau devienne blanc.

Étape 5. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et commencez à faire frire le porc.

Étape 6. Dès que le composant principal est doré, ajoutez les légumes hachés et la pâte de tomate.

Étape 7. Versez les ingrédients avec la sauce soja et l'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les produits soient tendres.

Étape 8. Pendant ce temps, hachez le piment et les brins de persil frais et ajoutez-les à la sauce. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.

Étape 9. Vérifiez la cuisson de la viande et retirez la poêle du feu.

Étape 10. Servez la sauce juteuse avec des légumes et du porc avec du riz bouilli friable. Bon appétit!

Une recette de sauce blanche de style cafétéria simple et délicieuse.

Une seule fois, après avoir préparé une sauce blanche, comme à l'époque soviétique, à partir de viande de poulet tendre additionnée de moutarde, de crème sure et d'ail, vous reviendrez encore et encore à cette recette, ce qui n'est pas du tout surprenant. Après avoir passé pas plus de 20 minutes en cuisine, nous pouvons facilement préparer un repas complexe qui pourra nourrir toute la famille.

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Poulet – 400 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Moutarde de Dijon – 1 c.
• Crème sure – 150 gr.
• Pâtes – 250 gr.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Faire bouillir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée (vous pouvez utiliser un bouillon précuit).

Étape 2. Séparez la viande légèrement refroidie des os.

Étape 3. Et coupez-le en petits morceaux arbitraires.

Étape 4. Faites bouillir 250 grammes de pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vous pouvez ajouter quelques pincées de curcuma pour une couleur plus riche).

Étape 5. Épluchez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Étape 6. Ajoutez le poulet râpé.

Étape 7. Pour le piquant, ajoutez les gousses d'ail passées au pressoir dans la poêle.

Étape 8. Ajoutez la sauce à la viande avec la crème sure, la moutarde, le sel et le poivre moulu - mélangez et laissez mijoter encore environ 5 minutes.

Étape 9. Disposez une portion de pâtes dans une assiette et nappez généreusement de sauce blanche. Bon appétit!