Pain Moskovskaya au sucre

Le petit pain « Moskovskaya » est un produit de boulangerie que chacun de nous connaît depuis l'enfance, car il était autrefois vendu dans tous les magasins. Cependant, nous allons désormais les préparer nous-mêmes à la maison sans aucun équipement spécial. Les petits pains s'avèrent incroyablement aromatiques et savoureux, ils peuvent donc facilement égayer n'importe quel goûter.

Petit pain Moskovskaya au sucre - recette classique selon GOST

Préparons des petits pains au sucre aromatisés conformément à GOST - des petits pains sans garniture, grâce auxquels leur préparation sera beaucoup plus facile à gérer que la préparation de tartes. En effet, en raison de la lourdeur de la garniture, tous les produits de boulangerie peuvent cuire de manière inégale, cependant, dans cette recette, nous ne courons aucun risque.

1. 
   Comment préparer à la maison un petit pain « Moscou » classique avec du sucre de pâte levée ? Dans un bol profond, mélanger le lait tiède, l'eau et le sucre cristallisé (1 cuillère à soupe) - bien mélanger jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous. Ensuite, ajoutez la levure (si vous utilisez de la levure sèche, vous aurez besoin d'environ 7 à 8 grammes) et mettez-la dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes.
2. 
   Au fil du temps, une couche de levure doit se former à la surface, c'est elle qui indique l'activation des composants.
3. 
   Cassez l'œuf dans un bol et battez.
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   Faire fondre 50 grammes de beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes et laisser refroidir.
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   Ajoutez deux cuillères à café d'œuf au mélange de levure et mélangez (nous n'aurons plus besoin de cet œuf).
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   Versez ensuite le beurre réfrigéré dans la pâte et remuez.
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   Nous ajoutons également le reste du sucre cristallisé, l'extrait de vanille et le sel.
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   Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
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   Nous commençons à introduire progressivement la farine tamisée dans la masse obtenue (il est recommandé d'ajouter le composant en 3-4 étapes et de bien pétrir à chaque fois).
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    Après avoir ajouté une deuxième portion de farine, pétrir le mélange à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule en silicone.
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    Ajouter la dernière portion et pétrir la pâte.
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    Transférez le mélange sur un plan de travail fariné et continuez à pétrir avec vos mains. En conséquence, nous devrions avoir une pâte élastique qui ne colle pratiquement pas à nos mains.
13. 
    Formez une boule.
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    Disposez le morceau sur une assiette, couvrez d'un torchon humide ou d'un film alimentaire et mettez-le dans un endroit tiède pendant une heure et demie.
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    On attend que la pâte augmente plusieurs fois de volume.
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    Placez la masse moelleuse sur la table et pétrissez.
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    Divisez la pâte en 12 parts égales.
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    Commençons à former les petits pains.Rouler chaque partie en un gâteau fin d'environ 10 sur 15 centimètres.
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    Lubrifiez les pièces avec du beurre pré-fondu et refroidi et saupoudrez de sucre semoule.
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    Nous replions un bord vers le milieu du gâteau.
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    De même, nous plions le deuxième bord et en recouvrons le premier.
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    Pliez en deux et pincez les bords avec les doigts mouillés.
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    On coupe le futur chignon du côté opposé à la jonction, mais pas jusqu'au bout.
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    Nous déplions la pièce dans deux directions et redressons soigneusement les couches.
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    Placez les friandises sur une feuille de papier sulfurisé à une courte distance les unes des autres et mettez-les dans un endroit chaud pour lever pendant 10 à 15 minutes.
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    Enduisez généreusement chaque morceau d'œuf battu et enfournez pendant 30-35 minutes à 180 degrés.
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    Pour une texture plus délicate, arrosez légèrement le dessert d'eau, couvrez d'un torchon et laissez reposer 20 minutes.
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    Nous servons des petits pains parfumés avec un verre de lait frais. Bon appétit!

Petit pain de Moscou au sucre de pâte levée

Préparons le délice préféré de tous - des petits pains en forme de cœur ou, en d'autres termes, des petits pains de Moscou à base de pâte levée moelleuse. Nous préparons à partir des produits les plus simples et les plus abordables que l'on peut facilement trouver dans les rayons de toutes les épiceries, et vous serez certainement satisfait du résultat !

Temps de cuisson – 2 heures 40 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 12.

Ingrédients:

• Lait 3,2% – 265 ml.
• Levure (sèche) – 13 gr.
• Sucre granulé vanille/vanilline – 1 sachet.
• Sel – ½ c.
• Oeufs – 2 pièces.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Beurre – 50 gr.
• Huile végétale – 80 gr.
• Farine – 650 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1.Dans un bol profond, mélanger le lait tiède (laisser une cuillère à soupe), la levure, la vanilline, le sel, un œuf entier et un blanc (laisser le jaune pour graisser), l'huile végétale (7 cuillères à soupe) et le sucre semoule - bien mélanger.

Étape 2. Ajoutez lentement la farine et pétrissez une pâte molle qui ne colle pas aux mains (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins de farine).

Étape 3. Ensuite, ajoutez deux cuillères à soupe supplémentaires d'huile végétale et pétrissez à nouveau la pâte. Nous formons une boule, la plaçons côté couture vers le bas dans un grand bol et la mettons dans un endroit chaud sous film alimentaire pendant 60 à 90 minutes.

Étape 4. Au fil du temps, la masse augmente plusieurs fois.

Étape 5. Placez la pâte levée sur la table, préalablement enduite d'huile, et divisez-la en deux parties égales. Coupez chaque partie en 6 morceaux supplémentaires.

Étape 6. Roulez les morceaux en boules et mettez-les dans un endroit chaud pendant encore 15 minutes.

Étape 7. Roulez ensuite chaque boule en un gâteau plat et graissez avec du beurre fondu, saupoudrez de deux cuillères à café de sucre semoule.

Étape 8. Formez les petits pains. Roulez le pain plat en rouleau, pliez-le en deux et placez-le sur le côté en le pressant légèrement contre la surface.

Étape 9. À l'aide d'un couteau, faites une coupe sur le pli, mais sans atteindre l'extrémité, d'environ un centimètre et demi à deux.

Étape 10. Tournez les bords dans deux directions pour former un cœur.

Étape 11. Placez les morceaux sur du papier sulfurisé et laissez lever encore environ 20 minutes dans un endroit sans courants d'air.

Étape 12. Graisser les petits pains levés avec un mélange de jaune battu et une cuillère à soupe de lait. Faire cuire au four pendant 20-25 minutes à une température de 180-190 degrés.

Étape 13. Refroidissez légèrement les petits pains parfumés et servez-les avec une tasse de thé ou de café. Bon appétit!

Comment faire cuire des petits pains « Moscou » avec du lait au four ?

Ayant sous la main des ingrédients aussi simples que du lait, de la levure, des œufs et du sucre, nous préparons des petits pains aromatiques et incroyablement savoureux qui fondent dans la bouche - les petits pains « de Moscou ». La pâte a une texture très délicate grâce à la base de lait et la garniture au sucre devient dorée au four.

Temps de cuisson – 1 heure 55 minutes

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Farine – 500 gr.
• Lait – 150 ml.
• Eau – 50 ml.
• Levure (sèche) – 7 gr.
• Sucre cristallisé – 110 gr.
• Beurre – 70 gr.
• Vanille – 2 gr.
• Sel – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez la pâte. Dans un bol à bords hauts, mélanger le lait et l'eau (préchauffer les liquides à 30 degrés), ajouter la moitié de la farine, le sel, la levure, la vanilline et le sucre semoule. Remuer et ajouter le reste de farine, pétrir une pâte molle et élastique. Couvrir d'une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures.

Étape 2. Transférez la pâte augmentée sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine.

Étape 3. Divisez en 8 à 9 parties égales et roulez en gâteaux plats d'environ 0,5 à 0,6 centimètre d'épaisseur.

Étape 4. Beurrer chaque partie avec du beurre et saupoudrer généreusement de sucre semoule.

Étape 5. Roulez en un rouleau serré.

Étape 6. Connectez les extrémités du rouleau et pressez-les ensemble.

Étape 7. Faites une coupe sur le côté opposé de la couture (pas complètement).

Étape 8. Tournez les deux bords dans des directions différentes pour former une forme de cœur. Placer sur une plaque à pâtisserie et laisser lever sous un torchon pendant 40 à 45 minutes.

Étape 9. Cuire au four 25 minutes à 180 degrés.

Étape 10. Refroidissez les petits pains finis et dégustez. Bon appétit!

Une recette simple et savoureuse de petits pains Moskovskaya au kéfir

Une particularité des petits pains « Moscou » est sans aucun doute la forme originale du cœur et le dessus généreusement saupoudré de sucre cristallisé. L'arôme de ces produits de boulangerie est tout simplement incroyable et la texture feuilletée fond dans la bouche !

Temps de cuisson – 2 heures 15 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 8 pièces.

Ingrédients:

• Kéfir – 160 ml.
• Beurre – 80 gr.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Farine – 300 gr.
• Levure (fraîche) – 25 gr.
• Sucre vanillé granulé – 10 gr.
• Sel – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits selon la liste : sortez d'abord le kéfir du réfrigérateur et utilisez une balance à grammes de cuisine pour mesurer la quantité requise d'autres composants.

Étape 2. Chauffez légèrement le kéfir au micro-ondes et mélangez-le avec une cuillère à soupe de sucre semoule et de levure. Remuer et laisser reposer 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, la levure commencera à agir.

Étape 3. Au fil du temps, une couche de levure se forme à la surface du mélange de kéfir.

Étape 4. Ajoutez ensuite l'œuf, le reste du sucre cristallisé, le beurre fondu (50 grammes), le sucre vanillé et une pincée de sel - pétrissez une pâte molle et souple. Nous formons une boule, la recouvrons d'une serviette et la mettons dans un endroit chaud sans courants d'air pendant 30 minutes.

Étape 5. Après une demi-heure, la masse augmente plusieurs fois.

Étape 6. Placez la pâte moelleuse sur la table, légèrement saupoudrée de farine, et divisez-la en 8 parties égales.

Étape 7. Roulez chaque morceau en un gâteau plat d'environ 10 à 15 centimètres de long et enduisez-le du reste de beurre fondu.

Étape 8. Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre sur le beurre et pliez un bord vers le centre.

Étape 9. Posez le deuxième bord en chevauchant le premier.

Étape 10. Pliez le tube en deux.

Étape 11. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une coupe sur le côté opposé du pli.

Étape 12. Tournez les bords dans différentes directions et placez les flans sur une plaque à pâtisserie en laissant une distance entre eux. Couvrir d'un torchon et laisser reposer encore 10 à 15 minutes.

Étape 13. Badigeonnez les petits pains avec le reste de beurre fondu et saupoudrez généreusement de sucre semoule.

Étape 14. Mettre au four à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes. Saupoudrez légèrement les petits pains finis avec de l'eau et laissez reposer encore 20 minutes dans un four chaud - de cette façon, ils seront plus tendres et moelleux.

Étape 15. Servez la friandise finie avec un verre de lait chaud. Bon appétit!

Petit pain maison « Moskovskaya » avec sucre et cannelle

Nous préparons des petits pains sucrés et aromatiques, familiers à tout le monde depuis l'époque de l'URSS - des petits pains riches avec du sucre et de la cannelle. C'est grâce au dernier composant que la délicatesse acquiert un goût et un arôme uniques qui plairont à tous ceux qui goûteront ce dessert.

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Farine – 13 cuillères à soupe.
• Margarine – 60 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Levure (pressée) – 20 gr.
• Lait – 125 ml.
• Sucre cristallisé – 150 gr.
• Cannelle (moulue) – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites chauffer légèrement le lait, ajoutez la levure, remuez un peu et laissez reposer 15 minutes.

Étape 2. A ce moment, broyez 1 œuf avec du sucre semoule (100 grammes) et de la margarine fondue au micro-ondes - remuez.

Étape 3. Après un certain temps, mélangez le lait avec le mélange de sucre. Ajouter la farine tamisée et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle qui ne colle pas aux mains.

Étape 4.On forme une boule et on la met dans la yaourtière pendant une demi-heure, ou on la recouvre d'un torchon ou d'un film alimentaire et on la met dans un endroit chaud pendant une heure et demie.

Étape 5. La pâte augmente de volume plusieurs fois.

Étape 6. Pétrissez la masse levée, divisez-la en 8 parties égales, chacune étant étalée en une fine couche.

Étape 7. Mélangez la cannelle avec le sucre semoule et saupoudrez généreusement les pains plats.

Étape 8. Roulez les couches en rouleaux serrés.

Étape 9. Pliez en deux.

Étape 10. Faites une coupe sans atteindre la fin d'environ 2 centimètres.

Étape 11. Retournez les bords dans des sens opposés et placez les petits pains formés sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé pour la cuisson.

Étape 12. Badigeonnez les morceaux d'œuf battu et enfournez pendant une demi-heure à 200 degrés. Bon appétit!