Pilaf d'agneau

Le vrai pilaf est préparé avec de la viande d'agneau. Le plat s'avère savoureux et satisfaisant, il peut être servi lors de vacances ou cuit au chaudron lors d'un pique-nique. Dans cet article, nous avons essayé de rassembler 8 des recettes de pilaf les plus variées et les plus délicieuses.

Pilaf d'agneau dans un chaudron sur la cuisinière à la maison

Un chaudron est un récipient idéal pour préparer le pilaf. Il a des parois épaisses, il chauffe rapidement - ce sont exactement les conditions nécessaires au mijotage prolongé de la viande et des céréales. En conséquence, votre plat sera très aromatique et savoureux.

1. 
   Comment cuisiner le pilaf d'agneau au chaudron sur la cuisinière à la maison ? Lavez et épluchez les légumes, coupez l'agneau en gros cubes.
2. 
   Placez le chaudron sur le feu, versez l'huile végétale et faites bien chauffer.
3. 
   Placez ensuite la viande dans un chaudron et faites-la revenir à feu vif de tous les côtés.
4. 
   Coupez l'oignon en petits cubes.
5. 
   L'agneau doit être bien doré.
6. 
   Après cela, ajoutez l'oignon dans le chaudron et continuez à frire.
7. 
   Bien rincer le riz à l'eau courante.
8. 
   Broyez le zira dans un mortier.
9. 
   L'oignon doit devenir doré.
10. 
    Placer les carottes dans un chaudron.
11. 
    Versez de l'eau bouillante dans le chaudron, ajoutez le sel, les têtes d'ail et la moitié du cumin. Faites cuire le zirvak jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres. Après cela, retirez l'ail du chaudron et mettez-le de côté.
12. 
    Placer le riz sur la viande et les légumes.
13. 
    Versez de l'eau chaude, elle doit recouvrir le riz et être 1,5 à 2 centimètres plus haute.
14. 
    Réduisez le feu et faites cuire le riz sans couvercle jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.
15. 
    Le riz doit atteindre un état où les grains ont un noyau dur.
16. 
    Récupérez le riz en tas.
17. 
    Saupoudrez le reste de cumin sur le riz et collez-y l'ail. Au centre de la glissière, faites une dépression jusqu'au fond : de la vapeur s'en échappera. Réduisez le feu à doux, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter le pilaf pendant 40 minutes.
18. 
    Après cela, ouvrez le couvercle et vérifiez la cuisson du riz. Laissez le pilaf reposer encore 10 minutes, puis remuez le pilaf.
19. 
    Servir le pilaf avec l'agneau chaud.

Pilaf d'agneau ouzbek en feu

Grâce à cette recette, vous pouvez cuisiner du vrai pilaf ouzbek dans un chaudron sur le feu. Nous partagerons avec vous toutes les nuances et subtilités d'un plat savoureux et riche pour une grande entreprise.

Temps de cuisson : 100

Temps de cuisson : 50 min

Portions – 8

Ingrédients:

• Agneau – 1 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Oignons – 1 kg.
• Riz – 1 kg.
• Huile végétale – 200 ml.
• Ail – 2 têtes.
• Zira - au goût.
• Tomate séchée - au goût.
• Paprika séché - au goût.
• Épine-vinette - au goût.
• Curcuma - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mélangez le cumin, les tomates séchées, le paprika, l'épine-vinette et le curcuma dans des proportions égales. Coupez la viande en cubes.

Étape 2.Allumez un feu et placez un chaudron dessus.

Étape 3. Épluchez et hachez les oignons et les carottes dans un ordre aléatoire.

Étape 4. Versez de l'huile végétale dans le chaudron et percez-le. Placer l'agneau dans l'huile chaude et faire revenir la viande de tous les côtés.

Étape 5. Lorsque les morceaux d'agneau sont bien dorés, ajoutez l'oignon et faites-le revenir avec la viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 6. Ajoutez ensuite les carottes et continuez à les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 7. Versez suffisamment d'eau chaude pour couvrir les aliments, ajoutez l'ail, ajoutez 2 cuillères à café d'épices et salez bien. Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser reposer 20 à 30 minutes.

Étape 8. Après cela, ajoutez le riz dans le chaudron, lissez-le avec une écumoire et versez encore de l'eau chaude. Le liquide doit dépasser la couche de riz de 1,5 à 2 centimètres. Lorsque l'eau commence à bouillir et devient trouble, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez reposer 15 à 20 minutes.

Étape 9. Pendant ce temps, presque toute l’eau bout et est absorbée par le riz. À l'aide d'une écumoire, rassemblez le riz vers le centre pour former un monticule. Couvrez à nouveau le chaudron avec un couvercle et laissez cuire encore 10 à 20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Assurez-vous que la viande qui reste au fond ne brûle pas.

Étape 10. Remuez le pilaf et le plat est prêt. Vous pouvez inviter votre famille et vos invités à table.

Comment faire cuire le pilaf d'agneau dans une mijoteuse ?

Dans une mijoteuse, le pilaf à l'agneau s'avère également merveilleux. Il s'agit d'une version améliorée du célèbre plat, adaptée aux méthodes de cuisson modernes. Faites le plein d'ingrédients nécessaires et suivez notre recette détaillée.

Temps de cuisson : 60

Temps de cuisson : 30 min

Portions – 66

Ingrédients:

• Agneau – 500 gr.
• Riz – 2 cuillères à soupe.
• Carottes – 3 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Ail – 4 dents.
• Épine-vinette - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Zira - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez l'agneau et coupez-le en petits cubes.

Étape 2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.

Étape 3. Épluchez les carottes et coupez-les en fines barres.

Étape 4. Allumez le multicuiseur, sélectionnez le mode « Friture », placez la viande dans le bol et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.

Étape 5. Ajoutez ensuite l'oignon à la viande, remuez et poursuivez la friture jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Étape 6 : Placez les carottes dessus, remuez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient légèrement tendres. Ajoutez du sel et des épices.

Étape 7. Rincez le riz plusieurs fois à l'eau courante.

Étape 8. Versez le riz dans un bol, mettez-y des gousses d'ail et versez 3 à 3,5 tasses d'eau chaude. Fermez le couvercle du multicuiseur et sélectionnez le mode « Pilaf » dans le menu.

Étape 9. Après le bip, ouvrez le couvercle, remuez le pilaf et servez.

Une recette simple et savoureuse de pilaf d'agneau à la poêle

Le pilaf peut être cuit de différentes manières : au chaudron, dans une casserole, à la mijoteuse ou à la mijoteuse, sur une cuisinière et sur un feu. Dans cette recette, nous cuisinerons dans une poêle à frire - c'est la façon la plus appropriée de préparer un délicieux dîner pour deux.

Temps de cuisson : 90

Temps de cuisson : 50 min

Portions – 2

Ingrédients:

• Agneau – 100 gr.
• Riz – 70 gr.
• Carottes – 20 gr.
• Oignon – 30 gr.
• Ail – 2-3 dents.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez l'agneau en cubes. Placez une poêle sur le feu, elle doit être sèche, versez de l'huile végétale et faites-la chauffer. Placez l'agneau et faites-le frire de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 2. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en cubes.Ajoutez les légumes dans la poêle avec l'agneau et poursuivez la cuisson à feu moyen.

Étape 3. Rincez plusieurs fois le riz à l'eau et placez-le dans une poêle, versez de l'eau chaude pour qu'il dépasse le riz de 1 à 2 centimètres. Ajoutez du sel et des épices.

Étape 4. Laisser mijoter le pilaf 20 minutes sous le couvercle. Au bout de 10 minutes, ajoutez les gousses d'ail.

Étape 5. N'ouvrez pas le couvercle, laissez le pilaf infuser un peu plus. Servir le pilaf d'agneau chaud avec une salade de légumes et du pain.

Pilaf d'agneau véritable avec grosse queue

Dans la recette traditionnelle du pilaf ouzbek, la viande n'est pas frite dans de l'huile végétale, mais dans de la graisse de queue. Assurez-vous également d'ajouter du cumin séché et des têtes d'ail entières. Le plat s'avère très savoureux et nutritif.

Temps de cuisson : 100

Temps de cuisson : 40 min

Portions – 5-6

Ingrédients:

• Carottes – 1 kg.
• Oignon – 3 pièces.
• Ail – 2 têtes.
• Piment fort – 2 pcs.
• Sel - au goût.
• Zira - au goût.
• Agneau avec os – 1,5 kg.
• Graisse de queue – 150 gr.
• Riz – 1 kg.
• Eau chaude – 1,2 l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits selon la liste. Épluchez les carottes et les oignons, laissez les têtes d'ail entières.

Étape 2. Râpez les carottes en fines lanières sur une râpe spéciale.

Étape 3. Il est préférable de prendre l'agneau avec l'os. Rincez la viande, coupez-la des os, ne les jetez pas, ils nous seront aussi utiles un peu plus tard. Coupez la graisse de la queue en cubes.

Étape 4. Placez le chaudron sur le feu et faites fondre la graisse de la queue.

Étape 5. Lorsque les crépitements commencent à frire et à dorer, retirez-les du chaudron. Placez les os dans la graisse obtenue et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez ensuite également les os du chaudron.

Étape 6. Coupez l'oignon en fines rondelles et placez-le dans un chaudron et faites-le revenir légèrement.

Étape 7Augmentez le feu à vif jusqu'à ce que la graisse commence à bouillir, puis ajoutez la viande. Faites-le frire pendant 10 minutes en remuant constamment.

Étape 8. Ajoutez ensuite les carottes, remuez et faites frire encore 10 minutes.

Étape 9. Versez de l'eau chaude et portez à ébullition. Après cela, ajoutez du poivre et de l'ail au zirvak. Épluchez d’abord l’ail et vérifiez que le piment n’est pas endommagé. Réduisez le feu et faites cuire le zirvak pendant 25 à 30 minutes.

Étape 10. Rincez le riz à l'eau courante plusieurs fois.

Étape 11. Dans une demi-heure, votre zirvak sera prêt. Retirez-en l'ail et le poivre.

Étape 12. Augmentez le feu au maximum, placez le riz dans le chaudron, ne remuez pas. À l'aide d'une écumoire, rassemblez délicatement le riz vers le centre pour créer un léger monticule. Au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide, vous devez réduire le feu pour que la viande qui repose au fond ne commence pas à brûler.

Étape 13. Lorsqu'il ne reste presque plus de liquide, goûtez le riz. Si les céréales craquent sous vos dents, aplatissez le riz, versez un autre verre d'eau chaude, récupérez-le à nouveau dans une lame et laissez mijoter encore un peu le pilaf jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Étape 14. Faites ensuite une dépression au milieu, mettez-y du poivre et de l'ail, saupoudrez le riz du cumin restant. Fermez le chaudron avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez cuire encore 5 à 8 minutes. Éteignez ensuite le feu, couvrez le chaudron avec un torchon et laissez reposer 20-25 minutes.

Étape 15. Lorsque le pilaf est prêt, retirez-en délicatement l'ail et le poivre. Remuez le pilaf et servez, le plat a l'air très appétissant et son arôme est magique.

Recette pas à pas pour cuire le pilaf à l'agneau dans une poêle

Le pilaf est un plat qui peut certainement être considéré comme l'un des plus nutritifs et des plus satisfaisants. Ce sera certainement un énorme succès lors d'un festin de vacances ou d'un dîner de famille.Vous apprendrez à cuisiner ce délicieux plat dans une casserole dans cette recette.

Temps de cuisson : 120

Temps de cuisson : 50 min

Portions – 10

Ingrédients:

• Agneau – 1 kg.
• Riz – 1 kg.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.
• Oignon – 0,5 kg.
• Carottes – 0,3 kg.
• Huile de tournesol – 100 ml.
• Ail – 1 tête.
• Eau – 2 litres.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les oignons et les carottes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en cubes.

Étape 2. Prenez une casserole à fond épais, placez-la sur le feu, versez de l'huile végétale et faites-la chauffer. Ajoutez les oignons et les carottes, faites-les revenir pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Étape 3. Lavez la viande et coupez-la en petits cubes. Ajoutez la viande dans la poêle avec les légumes frits, remuez, ajoutez du sel et des épices, continuez à laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes.

Étape 4. Rincez ensuite le riz à l'eau froide et placez-le dans une casserole au-dessus de la friture, versez l'eau et collez les gousses d'ail dans le riz. L'eau doit être prise dans un rapport de 2 pour 1 par rapport à la quantité de riz. Pendant que le riz mijote, ne remuez pas le plat.

Étape 5. Laisser mijoter le pilaf à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Goûtez le riz, il doit être moelleux, remuez le pilaf.

Étape 6. Servez le pilaf fini chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez le compléter avec des graines de grenade, c'est impressionnant et très savoureux.

Pilaf d'agneau ouzbek aux pois chiches

Le pilaf d'agneau aux pois chiches est un véritable chef-d'œuvre de la cuisine ouzbèke. Le plat est juteux, savoureux et très copieux. Le processus de préparation n'est pas très différent de la recette classique. Les pois chiches doivent être pré-trempés toute la nuit.

Temps de cuisson : 120

Temps de cuisson : 30 min

Portions – 8

Ingrédients:

• Agneau – 800 gr.
• Pois chiches – 200 gr.
• Riz – 600 gr.
• Oignon – 100 gr.
• Carottes – 600 gr.
• Ail – 1 tête.
• Piment – ​​1 pc.
• Cumin – 1 c.
• Sel – 2 c.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez l'agneau et coupez-le en petits cubes.

Étape 2. Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en fines rondelles, les carottes en lanières. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 3. Après cela, ajoutez la viande et faites-la revenir avec l'oignon pendant 8 minutes.

Étape 4. Ajoutez ensuite les carottes et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

Étape 5. Après cela, versez de l'eau, ajoutez une tête d'ail et une gousse de piment. Continuez à laisser mijoter à feu doux.

Étape 6. Faites tremper les pois chiches dans l'eau pendant la nuit. Puis égouttez l'eau et placez-la dans une poêle, salez le zirvak, remuez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 7. Après cela, retirez l'ail et le poivre, placez le riz lavé sur la friture, ne mélangez pas les ingrédients. Versez de l'eau chaude pour qu'elle dépasse de 1 à 2 centimètres la couche de riz. Faites quelques trous dans le riz pour permettre à la vapeur de s'échapper. Laisser mijoter le plat à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit presque complètement absorbée.

Étape 8. Remettez l'ail et le poivre dans la poêle, ajoutez le cumin, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter le pilaf pendant 30 minutes.

Étape 9. Le pilaf est prêt, remuez-le avec une spatule et servez.

Une recette simple et savoureuse de pilaf d'agneau au pot de canard

Le pilaf cuit dans une marmite de canard vous ravira par son arôme épicé et son goût vif. La moitié de la réussite d'un bon pilaf dépend des bons plats, de la viande et du riz de qualité, le reste est une question de technique.

Temps de cuisson : 120

Temps de cuisson : 60 min

Portions – 10

Ingrédients:

• Agneau – 1,5 kg.
• Oignons – 700 gr.
• Carottes – 700 gr.
• Riz – 1 kg.
• Zira – 2 cuillères à soupe.
• Épine-vinette – 2 c.
• Piment rouge – 1 c.
• Poivre noir moulu – 4 c.
• Curcuma – 2 c.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 150 ml.
• Ail – 2 têtes.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez les oignons en demi-anneaux. Placez le rôti de canard sur le feu, versez l'huile végétale, percez-le et ajoutez l'oignon, faites-le revenir 5 à 7 minutes en remuant constamment.

Étape 2. Coupez l'agneau en cubes, ajoutez-le à l'oignon et poursuivez la friture pendant 7 minutes. La viande doit être légèrement dorée.

Étape 3. Coupez les carottes en fines barres. Ajoutez les carottes au rôti de canard, remuez et faites revenir encore 7 à 10 minutes.

Étape 4. Après cela, réduisez le feu, ajoutez les épices et deux cuillères à soupe de sel, versez de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement la viande et les légumes. Fermez la marmite à canard avec un couvercle et faites cuire le zirvak pendant 40 minutes.

Étape 5. Rincez bien le riz à l'eau courante, placez-le sur le zirvak, ne remuez pas. Versez de l'eau bouillante sur le riz, elle doit dépasser le grain de 1 centimètre. Portez l'eau à ébullition et laissez mijoter le pilaf à feu doux pendant 40 minutes.

Étape 6. Au bout de 20 minutes, « noyer » les têtes d’ail dans le riz.

Étape 7. Lorsque l'eau est complètement absorbée par le riz et que les céréales sont prêtes, éteignez le feu. Laissez infuser le pilaf sous le couvercle pendant au moins une demi-heure. Après cela, remuez le pilaf et servez.