tarte à la rhubarbe

La tarte à la rhubarbe est une pâtisserie très savoureuse qui plaira aux amateurs de goût acidulé. La rhubarbe est une plante spécifique, qui est d’ailleurs peu répandue sous nos latitudes. Il a un goût légèrement aigre, rappelant les pommes, et un arôme très délicat, c'est pourquoi il est activement utilisé en pâtisserie en combinaison avec du fromage cottage, de la crème sure ou des fruits.

Tarte à la rhubarbe luxuriante à base de pâte levée au four

La garniture à la crème sure dans la recette mettra en valeur l'acidité et rendra la tarte plus juteuse et plus moelleuse.

1. 
   Comment réaliser une délicieuse tarte à la rhubarbe ? Veuillez noter que tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la pâte doivent être à température ambiante. Faites légèrement chauffer le lait au micro-ondes, ajoutez 1 cuillère à café de sucre et de levure, mélangez bien et laissez reposer 15-20 minutes. Pendant ce temps, un « capuchon » de mousse devrait se former.
2. 
   Tamisez la farine dans un bol assez grand et profond, ajoutez les deux types de sucre et une pincée de sel et mélangez. Incorporez progressivement le mélange lait-levure et pétrissez la pâte, puis ajoutez-y les jaunes et le beurre ramolli.
3. 
   Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains et devienne lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine pour rendre la pâte plus dense, roulez-la en boule et laissez lever dans un endroit tiède pendant une heure.
4. 
   Pendant ce temps, coupez la rhubarbe en petits morceaux, placez-la dans un bol, mélangez avec le sucre et laissez reposer quelques minutes pour permettre au légume de libérer son jus. Écrasez légèrement la rhubarbe avec vos mains. Placez ensuite le mélange dans une passoire pour permettre au jus de s'écouler dans un récipient séparé, dont vous aurez besoin plus tard.
5. 
   Réduisez les biscuits sablés en miettes à l'aide d'un mixeur.
6. 
   Graisser le plat allant au four avec un peu d'huile, étaler la pâte en une couche ronde avec un peu d'espace sur les côtés, transférer dans le moule et presser. Saupoudrer le fond de miettes de biscuits.
7. 
   Étalez la rhubarbe sur la chapelure en une couche uniforme.
8. 
   Dans un autre bol, mélangez la crème sure, le jus de rhubarbe, l'œuf et le sucre vanillé et versez la garniture obtenue sur la rhubarbe. Laissez le plat reposer pendant 15 à 20 minutes.
9. 
   Placer le moule dans un four préchauffé à 180°C et cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez la tarte finie refroidir à température ambiante.

Bon appétit!

Comment réaliser une délicieuse tarte à la rhubarbe en pâte feuilletée ?

La pâte feuilletée légère et croustillante complète parfaitement le goût et la texture de la confiture acidulée de rhubarbe, tandis que les graines de carvi ajoutent un arôme riche et épicé à la tarte.

Temps de cuisson : 100 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Portions – 6

Ingrédients:

• Rhubarbe – 500 gr.
• Pâte feuilletée sans levure – 500 gr.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Sucre vanillé – 1 c.
• Fécule de pomme de terre – 2 c.
• Cumin – 1 c.
• Sésame – 1 c.
• Eau – 250 ml.
• Oeuf – 1 pièce.

Processus de cuisson :

1. Triez la rhubarbe, rincez-la sous l'eau courante et retirez les fibres dures.

2. Coupez les tiges en morceaux d'environ 1 à 1,5 centimètres de long, mettez-les dans une casserole, versez un demi-verre d'eau, ajoutez le sucre et mettez le feu.

3. Dissoudre la fécule de pomme de terre dans la seconde moitié d'un verre d'eau froide.

4. En remuant de temps en temps, portez la rhubarbe à ébullition. Faites-le bouillir encore 5 minutes, pendant lesquelles les tiges doivent être bouillies.

5. Ajouter le sucre vanillé et l'amidon dilué à la rhubarbe et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe jusqu'à la consistance d'une gelée.

6. Divisez la pâte décongelée en 2 parties, roulez-la en couches selon la taille de la plaque à pâtisserie. L'un d'eux doit être plus grand d'environ trois centimètres pour que vous puissiez former les côtés de la tarte. Étalez une plus grande couche de pâte sur une plaque à pâtisserie, piquez-la légèrement avec une fourchette et déposez la garniture dessus.

7. Saupoudrez uniformément la confiture de rhubarbe sur le cumin.

8. Recouvrez la tarte d'une deuxième couche de pâte, faites des coupes et étirez légèrement sur les côtés. Pincez l'excédent de pâte sur les côtés.

9. Badigeonnez le dessus de la pâte d'œuf pour assurer une croûte dorée à la cuisson et saupoudrez de graines de sésame.

dix.Cuire la tarte pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180 °C avec le mode convection ou Grill activé. Laissez le plat fini refroidir à température ambiante et vous pourrez servir.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de tarte à la rhubarbe à base de pâte brisée

La tarte brisée selon la recette de Jamie Oliver est très dense, riche et croustillante, et l'arôme et le goût légèrement acidulé de la rhubarbe lui confèrent de la fraîcheur. La garniture à la crème sure aide à ne pas dessécher la tarte et rehausse également le goût de la garniture.

Temps de cuisson : 180 minutes

Temps de cuisson : 70 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

• Beurre – 125 gr.
• Sucre en poudre – 100 gr.
• Sel - une pincée ;
• Farine de blé – 250 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Eau – 2 cuillères à soupe.

Pour remplissage:

• Rhubarbe – 500 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Crème sure – 100 gr.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Vanilline - au goût ;
• Biscuits – 3 pièces.

Processus de cuisson :

1. Rincez la rhubarbe sous l'eau courante, épluchez-la, coupez-la en petits morceaux et ajoutez le sucre. Laissez-le pendant un moment pour libérer le jus.

2. Pour la pâte brisée, mélanger le beurre, le sucre en poudre et le sel. Le beurre doit être solide et une fois remué, vous obtiendrez quelque chose qui ressemble à des miettes. Incorporez ensuite la farine tamisée et les jaunes. Il ne faut pas pétrir la pâte trop longtemps pour que le beurre ne commence pas à fondre, donc dès que la masse est devenue homogène, roulez-la en boule, enveloppez-la dans un film et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Une fois le temps imparti écoulé, étalez la pâte en une couche ronde adaptée à la taille de votre plat allant au four, n'oubliez pas d'ajouter 2-3 centimètres pour créer des côtés. Transférez la pâte dans le moule et appuyez.

3.Piquer le fond de la base de sable, poser dessus du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé et recouvrir de haricots ou de pois pour que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson. Cuire la pâte au four à 180°C pendant 15 minutes.

4. L'état de préparation du gâteau peut être déterminé par les côtés légèrement dorés. Ce n'est pas grave si la base au centre est encore humide. Retirez le papier sulfurisé lesté de la croûte ; vous pourrez le conserver jusqu'à la prochaine fois que vous préparerez cette pâte. Saupoudrer le fond du fond de sablé de biscuits écrasés.

5. Disposez la rhubarbe en couche uniforme sur la chapelure, après en avoir essoré le jus.

6. Mélangez le jus de rhubarbe avec l'œuf, la crème sure, la vanille et versez le mélange sur la tarte.

7. Faites cuire le plat à la même température de 180 °C pendant 30 minutes.

8. Laissez la tarte finie refroidir à température ambiante. Si vous le souhaitez, vous pouvez le servir avec une fine couche de sucre en poudre dessus.

Bon appétit!

Tarte aux pommes incroyablement délicieuse à la rhubarbe au four

La génoise aux pommes et à la rhubarbe rappelle beaucoup la charlotte par endroits, elle est moelleuse, légèrement acidulée et très fondante. Il est préférable de prendre des pommes sucrées pour créer un contraste de goût intéressant.

Temps de cuisson : 150 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

• Oeuf – 4 pièces.
• Farine de blé – 70 gr.
• Amidon de maïs – 30 gr.
• Sucre cristallisé – 140 gr.
• Cannelle – 1 c.

Pour remplissage:

• Rhubarbe – 250 gr.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Pomme – 300 gr.
• Noix – 40 gr.
• Sucre en poudre - facultatif ;

Processus de cuisson :

1. Rincez d'abord la rhubarbe et retirez les fibres dures. Coupez la tige en gros morceaux, placez-la dans un bol profond, ajoutez le sucre, remuez et laissez reposer quelques minutes pour libérer le jus.

2. Dans un autre bol, battre le blanc d'œuf jusqu'à formation de pics mous.

3. Une cuillère à la fois, tout en continuant de battre les blancs, ajoutez tout le sucre, puis ajoutez les jaunes un à un.

4. Mélangez à l'avance la farine, la fécule et la cannelle et tamisez-les par parties dans le mélange d'œufs. Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas abîmer la structure du biscuit.

5. Égoutter la rhubarbe dans une passoire et égoutter le jus. Coupez les pommes en cubes de taille moyenne et ajoutez-les à la pâte avec les morceaux de tige. Remuez soigneusement.

6. Tapissez le fond de votre moule de papier sulfurisé et graissez les côtés avec un peu de beurre si nécessaire. Versez-y la pâte, nivelez la surface et saupoudrez dessus de noix grossièrement hachées.

7. Placez le gâteau dans un four préchauffé à 180°C et enfournez pendant 40 à 50 minutes, selon le diamètre de votre moule et l'épaisseur de la génoise. L'état de préparation peut être déterminé par la croûte dorée et à l'aide d'une brochette en bois, à laquelle rien ne doit coller si vous le collez à l'intérieur de la tarte.

8. Retirez le dessert fini du moule et laissez-le refroidir sur une grille afin que l'humidité ne se condense pas en dessous et imbibez la génoise. Saupoudrer le dessus de la tarte d'une fine couche de sucre en poudre et servir.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire une tarte à la rhubarbe et au fromage cottage

La combinaison de fromage cottage et de rhubarbe est assez inhabituelle, mais très savoureuse. Cette tarte séduira certainement les amateurs d'acidité légère dans les pâtisseries, et ceux qui aiment les desserts plus sucrés peuvent saupoudrer une fine couche de sucre en poudre sur le dessus de la tarte.

Temps de cuisson : 120 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Portions – 6

Ingrédients:

• Sucre cristallisé – 60 gr.
• Farine de blé – 250 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Beurre – 125 gr.
• Levure chimique – ½ c.

Pour remplissage:

• Rhubarbe – 500 gr.
• Oeuf – 2 pièces.
• Beurre – 50 gr.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Fromage cottage – 350 gr.
• Citron – 1 pièce.
• Sucre vanillé - au goût ;

Processus de cuisson :

1. Mettez le beurre, la farine, la levure chimique et le sucre dans le bol d'un mixeur et battez jusqu'à ce qu'ils soient friables. Ajouter les œufs et pétrir la pâte molle.

2. Ne pétrissez pas la pâte trop longtemps afin que le beurre ne commence pas à fondre sous la chaleur de vos mains. Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire. Une fois la pâte lisse, formez-la en boule, enveloppez-la dans du film et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Pendant ce temps, préparez la garniture au caillé. À l'aide d'un mixeur, broyez le fromage cottage jusqu'à obtenir une consistance pâteuse, puis ajoutez deux types de sucre, le beurre ramolli, les jaunes et le zeste de citron et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

4. Battez les blancs d'œufs restants jusqu'à ce que des pics mous apparaissent et ajoutez-les par petites parties à la masse de caillé. Mélangez très soigneusement pour que les blancs ne sédimentent pas.

5. Nettoyez la rhubarbe lavée des fibres dures et coupez-la en longs morceaux égaux à la largeur de votre plat allant au four.

6. Abaissez la pâte réfrigérée en une couche, si vous le souhaitez, vous pouvez la rendre plus grande de quelques centimètres que votre moule pour former les côtés de la tarte.

7. Placez la garniture sur la pâte placée dans le moule et, pour couronner le tout, déposez dessus les tiges de rhubarbe en les noyant légèrement dans la masse de caillé.

8. Cuire la tarte au four à 180 °C pendant 45 à 50 minutes. Refroidissez le dessert fini à température ambiante et saupoudrez d'une fine couche de sucre en poudre si vous le souhaitez.

Bon appétit!

Comment réaliser une tarte à la rhubarbe délicieuse et moelleuse avec du kéfir ?

La tarte gelée à base de pâte de kéfir s'avère très tendre et moelleuse.Il peut être préparé avec du lait aigre, du lait fermenté cuit ou de la crème sure liquide, et vous pouvez également modifier la garniture en ajoutant divers fruits et baies pour obtenir de nouvelles saveurs.

Temps de cuisson : 120 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

• Oeuf – 2 pièces.
• Kéfir – 500 ml.
• Sucre cristallisé – 400 gr.
• Farine de blé – 500 gr.
• Soda – 1 c.
• Huile végétale – 2 c.
• Vanilline – 2 pincées ;
• Rhubarbe – 5 tiges ;

Processus de cuisson :

1. Nettoyez les tiges de rhubarbe prélavées des fibres dures et coupez-les en petits morceaux. Ajouter le sucre, remuer et laisser reposer quelques minutes.

2. A l'aide d'un batteur, battre les œufs avec le sucre, l'huile végétale et la vanille.

3. Versez le kéfir dans le mélange obtenu, ajoutez le soda et la farine et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

4. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé ou graisser avec une petite quantité de beurre. Versez-y la pâte et déposez la rhubarbe dessus. Si vous souhaitez que la garniture soit à l'intérieur de la tarte, divisez la pâte en deux parties dans un rapport d'environ 2:1 et versez dans le moule en couches : la majeure partie de la pâte, la garniture, le reste de la pâte.

5. Cuire la tarte au four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes. Le dessert fini doit avoir une croûte croustillante et dorée. Laissez refroidir à température ambiante et, si vous le souhaitez, saupoudrez dessus une fine couche de sucre en poudre avant de servir.

Bon appétit!

Tarte juteuse et aromatique à la rhubarbe et aux fraises

Grâce à la grande quantité de jus contenue dans la garniture, la pâte est bien imbibée et devient très juteuse ; on n'a pas l'impression que les produits de boulangerie sont trop secs. Et si vous préparez la pâte non pas avec des œufs entiers, mais exclusivement avec des jaunes, elle sera alors encore plus tendre.

Temps de cuisson : 180 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Portions – 6

Ingrédients:

• Fraises – 400 gr.
• Rhubarbe – 400 gr.
• Sucre cristallisé – 30 gr.
• Amidon de maïs – 1 c.
• Sucre en poudre - pour la décoration ;

Pour le test:

• Farine de blé – 300 gr.
• Lait – 125 gr.
• Levure – 15 gr.
• Sucre cristallisé – 60 gr.
• Oeuf – 3 pièces.
• Beurre – 60 gr.
• Huile végétale - pour lubrifier le moule ;

Pour le topping croustillant :

• Farine de blé – 60 gr.
• Amandes – 80 gr.
• Sucre cristallisé – 80 gr.
• Beurre – 80 gr.
• Flocons d'amandes - pour la décoration ;

Processus de cuisson :

1. Mettez le lait, la levure et le sucre dans un bol profond, battez au batteur jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Ajoutez les jaunes un à un au mélange en continuant de battre le mélange. Ajoutez ensuite le beurre, ajoutez la farine tamisée petit à petit et pétrissez la pâte avec les mains. Il doit être très tendre et doux et peut coller beaucoup à vos mains au début. Pétrissez-la pendant 8 à 10 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus à vos mains.

2. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol profond graissé avec une petite quantité d'huile végétale, couvrez hermétiquement d'un film alimentaire et laissez dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures. Une fois le temps imparti écoulé, transférez la pâte dans le formulaire dans lequel vous allez cuire la tarte et étirez-la sur tout le périmètre en créant de petits côtés sur les côtés. Essayez de rendre la couche de pâte aussi uniforme que possible.

3. Coupez les fraises et la rhubarbe en petits cubes, placez-les dans un bol profond, ajoutez le sucre et la fécule et mélangez bien.

4. Étalez la garniture en couche uniforme sur la pâte levée.

5. Pour préparer le topping croustillant, mélangez tous les ingrédients sauf les flocons d'amandes à l'aide d'un mixeur.Attention, le beurre doit être refroidi pour que le mélange ressemble à des miettes. Si vous n'avez pas de mixeur, râpez le beurre sur une râpe grossière pour faciliter et accélérer le mixage.

6. Répartissez uniformément les miettes obtenues sur la garniture et saupoudrez de flocons d'amandes.

7. Faites cuire la tarte pendant 40 à 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Il doit monter sensiblement et la garniture doit prendre une teinte dorée. Vous pouvez vérifier l'état de préparation à l'aide d'une pique à brochette en bois : elle doit ressortir sèche de la tarte.

8. Laissez d'abord refroidir la tarte finie dans le moule pendant 10 minutes afin que la chaleur principale diminue, puis retirez-la et transférez-la sur une grille afin que le fond ne soit pas imbibé de condensation. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer dessus une fine couche de sucre en poudre.

Bon appétit!

Comment faire une tarte à la rhubarbe maison dans une mijoteuse ?

La tarte à la rhubarbe elle-même est très savoureuse, juteuse, avec une légère acidité, rappelant le goût des pommes vertes, mais sa préparation au four prend beaucoup de temps. La cuisson dans une mijoteuse réduit le temps de cuisson de près de moitié et, en même temps, il ne sera pas possible de le sécher accidentellement.

Temps de cuisson : 85 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

• Rhubarbe – 300 gr.
• Oeuf – 4 pièces.
• Farine de blé – 200 gr.
• Beurre – 20 gr.
• Pomme – 300 gr.
• Sucre cristallisé – 200 gr.
• Levure chimique – 1,5 c.
• Jus de citron – 1-2 c.
• Vanilline – 1 pincée ;
• Sucre en poudre - pour la décoration ;

Processus de cuisson :

1. Rincez la rhubarbe sous l'eau courante et retirez la couche supérieure à l'aide d'un couteau ou d'un éplucheur de légumes. Couper en petits cubes d'environ 1 à 1,5 centimètres.

2. A l'aide d'un mixeur, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'une mousse grossière apparaisse et que le sucre se dissolve.Cela peut également être fait à l'aide d'un fouet à main ou d'une fourchette.

3. Ajouter la farine, la levure chimique et la vanilline au mélange d'œufs et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.

4. Coupez les pommes en quartiers, épépinez-les et coupez-les en tranches de l'épaisseur de morceaux de rhubarbe. Pour éviter qu'ils ne s'oxydent et ne noircissent, arrosez-les d'un peu de jus de citron.

5. Placez les pommes hachées et les tiges de rhubarbe dans la pâte et remuez délicatement pour les répartir uniformément.

6. Graisser le bol du multicuiseur avec une fine couche d'huile et y verser la pâte et la garniture.

7. Fermez bien le couvercle, sélectionnez le mode « Cuisson » sur le panneau et réglez la minuterie sur 1 heure.

8. Lorsque l'appareil vous informe que le temps imparti est écoulé, retirez le gâteau du bol en vous aidant si nécessaire d'une spatule. Placez-le sur une grille et laissez refroidir.

9. Avant de servir, saupoudrez la tarte de sucre en poudre.

Bon appétit!