Tarte à la viande et aux pommes de terre au four

La pâtisserie salée maison est un plat universel qui s'accompagne de toutes sortes de garnitures et est préparée à partir d'une grande variété de pâtes : levées, feuilletées ou encore sans levain. Mais aujourd'hui, nous allons parler d'une tarte copieuse et incroyablement savoureuse remplie de viande hachée et de pommes de terre. Ce plat peut être servi aussi bien sur une table de fête que pour un dîner ou un déjeuner en famille ; une telle variété plaira sûrement à tous ceux qui goûteront ce chef-d'œuvre culinaire !

Tarte à la viande et aux pommes de terre sur pâte levée au four

Préparons une tarte juteuse et très satisfaisante à partir de pâte moelleuse à base de levure avec une garniture aromatique de porc ou de veau et de pommes de terre. Ce plat peut facilement nourrir toute la famille, ainsi que servir à la table des fêtes. N'ayez aucun doute : ce plat deviendra le véritable point culminant de tout le festin !

1. 
   Comment faire cuire une tarte à la viande et aux pommes de terre au four ? On commence à cuisiner avec la pâte. Faites chauffer le lait à 32-35 degrés et ajoutez le sel, le sucre semoule, la levure et ajoutez progressivement la farine de blé tamisée.
2. 
   Ajoutez ensuite 30 millilitres d'huile végétale et pétrissez soigneusement la pâte pendant environ 10 minutes. Couvrez le bol avec le mélange de blé avec une serviette ou un film alimentaire et mettez-le dans un endroit chaud pendant 40 à 60 minutes.
3. 
   A ce moment, préparons la garniture. À l'aide d'un hachoir à viande et d'un grand accessoire, hachez un morceau de viande, des pommes de terre épluchées et des oignons - mélangez bien le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu à votre goût.
4. 
   Divisez la pâte levée en deux parties égales et étalez-la en fines couches de la taille de votre plaque à pâtisserie ou de votre plat allant au four. Graisser un plat résistant à la chaleur avec de l'huile et étaler la moitié de la pâte; étaler dessus la garniture juteuse en une couche uniforme.
5. 
   Couvrir la garniture avec le reste de pâte et bien pincer les bords avec les doigts mouillés.
6. 
   Pour permettre à la vapeur de s'échapper librement, effectuez plusieurs coupes.
7. 
   Laissez lever la pâte crue pendant 25 minutes. Et puis mettez-le au four à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. 
   Coupez la délicieuse tarte en portions et servez. Bon appétit!

Tarte sans levure avec viande et pommes de terre au four

Lorsqu'on n'a pas le temps ni l'envie d'attendre longtemps l'activation de la levure pour préparer une pâte moelleuse, on prépare une tarte à base d'une pâte tout aussi savoureuse, mais sans ajouter l'ingrédient mentionné ci-dessus. La garniture juteuse de viande et de pommes de terre se marie bien avec cette base et le résultat est un plat incroyablement savoureux.

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 6-7.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine – 2,5 cuillères à soupe.
• Crème sure – 1 cuillère à soupe.
• Beurre (fondu) – 40 ml.
• Oeufs – 1 pièce.
• Levure chimique – ¼ c.
• Sel – ¼ c.

Pour remplissage:

• Boeuf (pulpe) – 450 gr.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Sel – 1 c.
• Thym (moulu) – ½ c.
• Mélange de poivre – ½ c.
• Oeufs – 1 pièce.
• Eau – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez la pâte. Dans une assiette creuse, mélanger le beurre fondu et la crème sure de toute teneur en matière grasse.

Étape 2. Battez un œuf et ajoutez le sel et la levure chimique.

Étape 3. Mélangez soigneusement les ingrédients.

Étape 4. Ajoutez progressivement deux verres de farine et si la pâte a immédiatement une consistance molle et non collante, il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de farine.

Étape 5. À partir de la masse résultante, nous formons deux boules (l'une légèrement plus grosse que l'autre) et les mettons de côté.

Étape 6. Faisons la garniture. Nous « libérons » les oignons des coques et les hachons finement.

Étape 7. Rincez soigneusement la viande sous l'eau courante, séchez-la avec du papier absorbant et hachez-la très finement.

Étape 8. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les le plus finement possible.

Étape 9. Mélangez les ingrédients de la garniture, assaisonnez avec du sel, un mélange de poivrons et de thym.

Étape 10. Remuer pour que toutes les épices soient uniformément réparties.

Étape 11. Étalez deux parts de pâte en fines couches ovales et placez le grand « gâteau » sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.

Étape 12. Placez la garniture dessus, en reculant d'environ 1 à 1,5 centimètres des bords.

Étape 13. Couvrez la viande et les légumes avec le reste de pâte et appuyez bien sur les bords.

Étape 14. Nous fixons les bords en les tordant légèrement vers le haut.

Étape 15. Dans un autre bol, battez l'œuf avec deux cuillères à soupe d'eau et badigeonnez généreusement le plat.Nous effectuons plusieurs coupes sur tout le périmètre pour permettre à la vapeur de s'échapper librement.

Étape 16. Cuire la tarte pendant 35 à 40 minutes à 180 degrés. Bon appétit!

Tarte à la gelée de kéfir avec viande et pommes de terre

Il n'y a rien de plus savoureux que des tartes en gelée non sucrées cuites avec du kéfir, et même avec une garniture aussi aromatique, qui comprend de la viande, des pommes de terre et des oignons juteux sélectionnés. La préparation de ce plat est extrêmement simple, et vous serez certainement satisfait du résultat !

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine – 300 gr.
• Kéfir – 1 cuillère à soupe.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel – ½ c.
• Sucre cristallisé – ½ c.
• Soda – ½ c.

Pour remplissage:

• Viande hachée – 250-300 gr.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Pommes de terre (grosses) – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez la pâte. Dans un bol à bords hauts, mélanger le kéfir et l'œuf - battre avec une fourchette ou un fouet. Ajouter la farine de blé, le sel, le sucre cristallisé et le soda au mélange obtenu et mélanger jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux.

Étape 2. Faisons la garniture. Ajoutez des oignons finement hachés à la viande hachée (vous pouvez ajuster vous-même la quantité, car plus il y a d'oignons, plus c'est juteux).

Étape 3. Nous ajoutons également des pommes de terre finement hachées à la viande, assaisonnons le mélange avec du sel et du poivre noir moulu et mélangeons bien.

Étape 4. Nous commençons à chauffer le four à 180 degrés et, pendant ce temps, nous recouvrons une plaque à pâtisserie ou un moule de papier sulfurisé. Si vous n’avez pas de papier sulfurisé, il suffira alors simplement d’enduire un plat résistant à la chaleur d’une fine couche de légume ou de beurre.

Étape 5. Versez la moitié de la pâte au fond du moule en l'étalant en une couche uniforme.

Étape 6. Placez la garniture aromatique dessus.

Étape 7. Versez le reste de pâte sur la viande et les légumes en l'égalisant sur toute la surface avec une cuillère ou une spatule.

Étape 8. Faites cuire les aliments pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée et appétissante se forme. Bon appétit!

Comment faire une tarte tatare avec de la viande et des pommes de terre ?

Une seule fois, après avoir préparé une tarte à la fois juteuse et tendre, remplie de viande de porc et de pommes de terre finement hachées, vous reviendrez encore et encore à cette recette. Avec cette tarte, vous pourrez surprendre non seulement votre famille, mais aussi les invités les plus exigeants, car la cuisine de la région tatare se distingue par son goût et son arôme incroyables.

Temps de cuisson – 2 heures 20 minutes

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 7.

Ingrédients:

Pour le test:

• Lait – 150 ml.
• Oeuf – 1 pièce.
• Levure sèche – 5 gr.
• Sel – ½ l.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Farine – 250-300 gr.
• Beurre – 30 gr.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Jaune – 1 pièce.

Pour remplissage:

• Pommes de terre (moyennes) – 7 pcs.
• Viande – 250-300 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Épices pour viande ou viande hachée - au goût.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer la pâte, dans un bol profond, mélangez le lait tiède avec le sel et le sucre semoule. Après cela, ajoutez un œuf et deux types d'huile et mélangez à nouveau.

Étape 2. Ajoutez ensuite la levure sèche et un peu de farine - remuez et laissez reposer quelques minutes.

Étape 3. Lorsque la levure est activée, ajoutez le reste de farine et pétrissez la pâte élastique - couvrez le morceau avec une serviette et mettez-le dans un endroit chaud pour qu'il lève.

Étape 4. Préparez la garniture. Hachez finement la viande sélectionnée et mélangez-la avec des oignons hachés, assaisonnez d'épices et de sel.

Étape 5. Divisez la pâte levée en deux parties, chacune étant étalée en une fine couche.Nous transférons une partie au fond d'une plaque à pâtisserie (nous utilisons nos doigts pour former les côtés), préalablement graissée avec de l'huile, et déposons dessus des cubes de pommes de terre, saupoudrons de sel.

Étape 6. Placez la viande hachée et les oignons sur les pommes de terre.

Étape 7. Couvrez la garniture d'une deuxième couche de pâte, pincez les bords et faites un trou au centre pour que la vapeur s'échappe. Badigeonner la tarte de jaune battu (peut être dilué avec du lait) et mettre au four pendant 45 à 50 minutes à une température de 175 à 180 degrés.

Étape 8. Refroidissez légèrement la tarte rosée et incroyablement aromatique et servez. Bon appétit!

Tarte étagée avec de la viande et des pommes de terre au four

Tout le monde n'est pas connaisseur de pâte levée moelleuse, mais vous pouvez réaliser une tarte salée parfumée et incroyablement savoureuse à partir d'une pâte feuilletée semi-finie, que l'on trouve facilement dans toutes les épiceries. De plus, utiliser de la pâte toute prête réduit considérablement le temps passé en cuisine, et le résultat n'en souffre en rien !

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée – 400 gr.
• Viande hachée – 500 gr.
• Pommes de terre – 500 gr.
• Oeuf – 1 pièce. pour la lubrification.
• Farine – 20-40 gr.
• Beurre – 30 gr.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. On commence la cuisson en épluchant et en coupant les pommes de terre. Faire bouillir les morceaux dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 2. Écrasez les pommes de terre molles en purée.

Étape 3. Faites frire la viande hachée décongelée dans de l'huile végétale, assaisonnée de sel et de poivre noir moulu.

Étape 4. Mélangez la viande et les pommes de terre.

Étape 5. Étalez la pâte feuilletée en couches plus fines, en saupoudrant la surface de farine.

Étape 6. Beurrer le plat allant au four et saupoudrer légèrement de farine.

Étape 7Disposez une couche de pâte dans le moule et piquez-la souvent avec une fourchette.

Étape 8. Étalez la garniture en couche uniforme sur le fond de la future tarte.

Étape 9. Couvrir la viande et les pommes de terre avec le reste de pâte.

Étape 10. Pour permettre à la vapeur de s'échapper librement, faites plusieurs entailles, décorez si vous le souhaitez avec des chutes de pâte et badigeonnez le dessus d'œuf battu.

Étape 11. Faites cuire les aliments pendant 25 à 30 minutes à une température de 180 degrés.

Étape 12. Retirez délicatement la tarte chaude du four.

Étape 13. Laisser refroidir légèrement à température ambiante.

Étape 14. Et coupez en portions.

Étape 15. Bon appétit !

Délicieuse tarte sablée à la viande et aux pommes de terre

Il n'y a rien de plus savoureux que des pâtisseries faites maison, préparées avec un amour et un soin particuliers, et s'il s'agit également d'une tarte à la viande et aux pommes de terre copieuse, elle est également incroyablement savoureuse et aromatique. D'ailleurs, ce plat est très pratique à emporter avec soi comme collation au travail ou à l'école, car il est bon même froid.

Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine – 250 gr.
• Beurre – 140 gr.
• Jaunes de poulet – 2 pcs.
• Sel – 1 c.
• Eau (glace) – 50 ml.

Pour remplissage:

• Pommes de terre – 2-3 pcs.
• Bœuf haché – 250 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Oignon vert – 4-5 plumes.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez la pâte. Dans un bol à bords hauts, mélanger la farine tamisée avec des morceaux de beurre réfrigéré - frotter en miettes avec les mains sèches. Ajoutez les jaunes, le sel et 50 millilitres d'eau glacée à la masse obtenue et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Nous formons un morceau, l'enveloppons dans un film et le mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2. A ce moment, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

Étape 3.Mélangez les morceaux de pommes de terre avec le bœuf haché.

Étape 4. Ajoutez les oignons finement hachés et les oignons verts aux ingrédients de la garniture et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre noir moulu - remuez.

Étape 5. Divisez la pâte réfrigérée en 2 parties et roulez les deux en fines couches. Placer un « gâteau » sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou graissée d'huile.

Étape 6. Répartissez la garniture en une couche uniforme.

Étape 7. Recouvrez la viande de légumes et du reste de pâte feuilletée.

Étape 8. Avec les doigts mouillés, pincez fermement les bords et faites un petit trou au centre pour que la vapeur s'échappe. Badigeonner tout le dessus de la tarte d'oeuf battu.

Étape 9. Faites cuire la tarte sablée pendant 40 minutes à 180 degrés.

Étape 10. Coupez la tarte à la viande juteuse et servez. Bon appétit!

Tarte à la viande et pommes de terre à la crème sure au four

Toute pâtisserie est bonne et tendre si elle est cuite avec de la crème sure, surtout si la garniture de cette confiserie est composée de viande juteuse et de pommes de terre. Cette tarte décorera parfaitement n'importe quelle table de fêtes et plaira sûrement à tous ceux qui la goûteront !

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

Pour le test:

• Mayonnaise – 250 ml.
• Crème sure – 250 ml.
• Oeufs – 3 pièces.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Sel – ½ c.
• Soda – 1 c.
• Fécule de pomme de terre – 1 c.
• Citron – 1 tranche.

Pour remplissage:

• Viande – 300 gr.
• Pommes de terre – 3-4 pcs.
• Oignon – 2 pièces.
• Sel – 1 c.
• Poivre noir moulu - au goût.

En plus:

• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. On commence la cuisson avec la pâte. Mélangez la crème sure et la mayonnaise dans un récipient profond.

Étape 2. Battez les œufs dans la masse obtenue et ajoutez un peu de sel.

Étape 3. Battez avec un fouet ou une fourchette et ajoutez un verre de farine.

Étape 4.Ajoutez ensuite un peu de fécule de pomme de terre.

Étape 5. Ensuite, ajoutez du bicarbonate de soude et le jus d'une tranche de citron (peut être remplacé par du vinaigre).

Étape 6. Ajoutez un deuxième verre de farine et pétrissez une pâte épaisse et homogène.

Étape 7. Faisons la garniture. Coupez la viande sélectionnée en petits cubes.

Étape 8. Nous « libérons » les pommes de terre de la peau et les coupons en morceaux de la même taille que la viande.

Étape 9. Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec le reste des ingrédients de la garniture, ajoutez du sel et du poivre.

Étape 10. Graisser un plat allant au four à bords hauts avec de l'huile et verser la moitié de la pâte.

Étape 11. Répartissez la garniture juteuse dessus.

Étape 12. Versez le reste de pâte sur la viande, les pommes de terre et les oignons.

Étape 13. Cuire au four à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes.

Étape 14. Refroidissez légèrement la tarte chaude et transférez-la dans une grande assiette plate.

Étape 15. Coupez les aliments aromatiques en morceaux et dégustez. Bon appétit!