Poivre à l'huile pour l'hiver

Le poivre à l'huile pour l'hiver est une préparation simple et très savoureuse. Lorsque vous souhaitez profiter plus longtemps du goût des légumes frais, nous conservons les poivrons dans l'huile et en hiver, lorsque vous ouvrez le bocal, vous obtenez un apéritif aromatique et épicé qui se marie parfaitement avec les plats de viande et divers accompagnements. Il n'est pas difficile de préparer une telle conservation et vous serez certainement satisfait du résultat.

Poivrons marinés à l'huile à l'ail pour l'hiver

Pour préparer un snack « chaud » et aromatique, nous utilisons uniquement des poivrons doux et quelques gousses d'ail en complément. Les légumes marinés à l'huile diffèrent de toutes les autres conserves par leur goût, qui n'est en rien différent du goût des fruits frais.

1. 
   Comment préparer des poivrons à l'huile pour l'hiver ? Préparons le composant principal de la future collation - le poivre. Nous lavons soigneusement chaque fruit sous l'eau courante, retirons les graines et le coupons en lanières d'environ 1 centimètre de large.
2. 
   Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau.
3. 
   Préparons la marinade. Dans une casserole, mélanger l'ail haché, le sel et le sucre semoule.
4. 
   Versez un verre d'huile végétale.
5. 
   Ensuite, versez la quantité d'eau requise et envoyez-la au feu - portez la marinade à ébullition.
6. 
   Ajoutez du poivre haché au mélange bouillonnant et laissez cuire environ 4 à 5 minutes, puis transférez délicatement les lanières de poivron ramolli dans des bocaux stériles, versez le vinaigre dans la marinade et mélangez.
7. 
   Remplissez les bocaux de marinade jusqu'aux épaules et roulez-les. Nous enveloppons les pots inversés dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement et les mettons dans un lieu de stockage. Bon appétit!

Poivrons entiers marinés à l'huile végétale pour l'hiver

À partir de gros poivrons beaux et aromatiques, vous pouvez facilement préparer une collation originale et surtout savoureuse. Pour le préparer, on « farcit » les poivrons avec des tranches de tomates et de l'ail finement haché.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6 litres.

Ingrédients:

• Piment doux – 3 kg.
• Ail – 2 têtes.
• Tomates – 1,5 kg.
• Poivre noir – 20 pcs.
• Feuille de laurier – 6 pcs.
• Persil - ¼ bouquet.
• Sel – ½ c.

Pour la marinade :

• Eau – 2,2 l.
• Sucre cristallisé – 450 gr.
• Sel – 3,5 cuillères à soupe.
• Vinaigre – 330 ml.
• Huile végétale – 220 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer cette collation, il est préférable d'utiliser de gros poivrons sans défauts visibles. Rincez soigneusement chaque fruit avec de l'eau et découpez soigneusement la tige et la gousse.

Étape 2. Pour que l'ingrédient principal devienne plus doux et plus souple, blanchissez-le pendant environ 2-3 minutes dans de l'eau bouillante.

Étape 3. Pendant que le poivron refroidit, coupez les tomates (il est préférable d'utiliser la variété « crème ») en 4 parties.

Étape 4.Nous séparons une tête et demie d'ail en gousses, les épluchons et les hachons le plus finement possible (il n'est pas recommandé d'utiliser une presse, car il faut des morceaux).

Étape 5. Mélangez l'ail, les tomates et le sel dans un récipient profond - mélangez bien et la garniture aromatique est prête.

Étape 6. Placez les épices au fond de bocaux propres et secs : 3 feuilles de laurier, 10 grains de poivre et quelques brins de persil.

Étape 7. Ensuite, farcissez les poivrons blanchis de tomates et d'ail et placez-les dans un bocal bien serrés les uns à côté des autres.

Étape 8. Préparez le remplissage. Versez le sel et le sucre cristallisé dans une casserole et portez à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Retirez le liquide bouillonnant du feu et versez l'huile végétale avec le vinaigre. Versez la marinade obtenue sur les poivrons jusqu'aux épaules du bocal.

Étape 9. Pour stériliser, placez un chiffon au fond d'une grande casserole, versez de l'eau et placez le pot. Faire bouillir et « cuire » pendant environ une demi-heure.

Étape 10. Au bout de 30 minutes, retirez délicatement nos bocaux, roulez-les et placez-les sur les couvercles. Après refroidissement complet, rangez-le. Bon appétit!

Tranches de poivron à l'huile pour l'hiver

Les poivrons doux à l'huile peuvent être servis à table de différentes manières : par exemple, comme collation indépendante, ou en complément de plats chauds de viande, de volaille ou de poisson. La préparation de cette conserve est élémentaire, donc même un cuisinier débutant peut la gérer.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 3 litres.

Ingrédients:

• Poivron – 3 kg.
• Eau – 1 litre.
• Vinaigre 9% - 200 ml.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 4 c.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Ail – 12-15 dents.
• Feuille de laurier – 6 pcs.
• Céleri (verts) – 6 branches.
• Poivre noir – 12-15 pcs.
• Poivre noir de piment de la Jamaïque – 12-15 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement les gousses d'ail et les feuilles de céleri et placez-les sur une serviette en laissant l'excès d'humidité s'écouler. Ensuite, placez ces composants au fond d’un pot propre et sec.

Étape 2. Préparons la marinade. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sel, le sucre cristallisé et le beurre. Portez à ébullition puis ajoutez le laurier et les grains de poivre. Dès que le liquide commence à gargouiller, versez 200 millilitres de vinaigre.

Étape 3. Retirez la tige et la graine du poivron et rincez à l'eau courante. Couper en petites tranches et déposer dans une poêle avec la marinade.

Étape 4. Portez à nouveau le contenu à ébullition et laissez cuire environ 7 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres à feu moyen.

Étape 5. Transférez délicatement les tranches chaudes dans un pot d'épices.

Étape 6. Ensuite, remplissez le contenu du récipient avec de la marinade et roulez immédiatement.

Étape 7. Retournez les bocaux, couvrez-les d'une serviette et laissez-les ainsi pendant environ une journée. Ensuite, nous le mettons au sous-sol ou à la cave. Bon appétit!

Piments forts à l'huile pour l'hiver

Avec le début du mois d'août, la saison de préparation hivernale commence rapidement - concombres, tomates et bien d'autres légumes de saison. Cependant, si vous êtes amateur de plats plus frais, faites cuire les piments forts dans l'huile, qui conserve parfaitement sa saveur piquante et sa texture croquante.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 2 litres.

Ingrédients:

• Piment fort – 1 kg.
• Ail – 8 dents.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 4 c.
• Huile végétale – 250 ml.
• Vinaigre – 250 ml.
• Eau – 1 litre.
• Poivre noir – 10-15 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement les gousses de poivron sous l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant et coupez les extrémités (les queues peuvent être laissées si vous le souhaitez).

Étape 2.Pour préparer la marinade, préparez les épices : épluchez les gousses d'ail, rincez les feuilles de laurier et comptez le nombre de grains de poivre noir nécessaire.

Étape 3. Dans une casserole, portez l'eau à ébullition et ajoutez le sel, le sucre, le laurier, les grains de poivre et 250 millilitres d'huile végétale.

Étape 4. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'ail dans le récipient et portez le mélange à ébullition.

Étape 5. Placez la moitié du piment dans la marinade bouillante et laissez cuire environ 5 à 7 minutes.

Étape 6. Placez plusieurs gousses d'ail, des feuilles de laurier et des grains de poivre au fond de bocaux pré-stérilisés et secs - retirez délicatement le tout de la garniture chaude.

Étape 7. Pressez fermement le piment sur les épices et versez la marinade bouillonnante. Nous enroulons immédiatement les pots remplis et les retournons pour vérifier l'étanchéité. Une fois complètement refroidi, conserver dans un endroit frais et sombre. Bon appétit!

Poivre dans l'huile et le vinaigre en pot pour l'hiver

Le poivre est un légume très savoureux et, surtout, sain, qui contient une énorme quantité de vitamine C, si nécessaire au corps humain en hiver. L'apéritif préparé selon cette recette s'avère incroyablement parfumé et savoureux, et le processus de cuisson n'est pas du tout compliqué.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 1,5 l.

Ingrédients:

• Piment doux (pelé) – 1,5 kg.
• Eau – 800 ml.
• Huile de tournesol – 100 ml.
• Vinaigre 9% - 65 ml.
• Sucre cristallisé – 150 gr.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Pois piment de la Jamaïque – 5 pcs.
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits : lavez soigneusement les légumes et laissez-les sécher, puis utilisez une balance à grammes de cuisine pour mesurer la quantité requise d'ingrédients en vrac.

Étape 2.Coupez le poivron en deux et retirez la queue et les graines.

Étape 3. Coupez en gros morceaux.

Étape 4. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre cristallisé, le sel, les grains de poivre et quelques feuilles de laurier, l'huile de tournesol et le vinaigre.

Étape 5. Laissez bouillir la garniture en remuant constamment.

Étape 6. Mettez les morceaux de poivron dans la marinade bouillante, remuez, portez à ébullition une seconde fois et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.

Étape 7. Il est facile de vérifier l'état de préparation - on le perce avec une fourchette et si les parois deviennent molles, on le retire du feu.

Étape 8. Placez délicatement les poivrons dans des bocaux pré-stérilisés.

Étape 9. Remplissez le contenu du récipient avec de la saumure chaude jusqu'aux épaules.

Étape 10. Nous enroulons les bocaux à l'aide d'une machine spéciale, les retournons et les enveloppons dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement (pendant environ une journée).

Étape 11. Nous stockons les flans finis dans la cave ou le sous-sol. Bon appétit!

Poivrons doux pour l'hiver à l'huile et au miel

La décoration de toute table de fête est certainement une préparation à base de poivron doux. Les légumes multicolores conservés dans une saumure de beurre et de miel sont non seulement beaux, mais aussi très savoureux.

Temps de cuisson – 55 minutes.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Portions – 4,5 litres.

Ingrédients:

• Poivron – 6 kg.
• Eau – 2 litres.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Miel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe.
• Huile de tournesol (raffinée) – 1,5 cuillère à soupe.
• Ail – 2 têtes.
• Grains de poivre fort – 10-15 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque – 10-15 pcs.
• Feuille de laurier – 5-7 pcs.
• clous de girofle – au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez soigneusement l'ingrédient principal sous l'eau courante et laissez-le sécher pendant quelques minutes. Il est recommandé d'utiliser des légumes colorés - cela rendra l'apéritif beaucoup plus intéressant.

Étape 2. Nous nettoyons chaque fruit des graines et de la queue, puis le coupons en 4 parties.

Étape 3. Préparez la marinade dans une casserole : pour la préparer, mélangez le sel, le sucre semoule, le beurre, le miel et six pour cent de vinaigre avec de l'eau. Faites bouillir pendant environ 3 minutes et veillez à éliminer toute mousse qui se forme.

Étape 4. Placez délicatement les tranches multicolores dans la garniture bouillonnante et faites cuire à feu vif pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 5. Stérilisez les bocaux, séchez-les et mettez quelques gousses d'ail, 3 petits pois de piment de la Jamaïque et de piment, quelques feuilles de laurier et 2-3 boutons de gousses parfumées au fond de chacun.

Étape 6. Placez délicatement les poivrons dans des bocaux et remplissez-les de saumure chaude - fermez-les avec des bouchons à vis ou roulez-les.

Étape 7. Retournez le récipient, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. En règle générale, ce processus ne prend pas plus d'une journée.

Étape 8. Conservez les blancs dans un endroit frais, sans lumière directe du soleil. Bon appétit!

Poivrons frits pour l'hiver à l'huile

Nous préparons chez nous un apéritif original et savoureux à partir d'un légume de saison - du poivron frit dans de l'huile végétale. Ce plat est parfait pour un dîner en famille, ainsi que pour une table de fêtes.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 1 l.

Ingrédients:

• Poivron – 4-5 pcs.
• Ail – 2-3 dents.
• Piment – ​​1 pc.
• Sel – 1 c.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre – 50 ml.
• Huile de tournesol – 3-4 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparons les produits : rincez soigneusement deux types de poivre sous l'eau courante et séchez. Nous épluchons la gousse du légume épicé des graines, la coupons en rondelles et coupons quelques gousses d'ail en fines tranches.

Étape 2.Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir le poivron de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré sous le couvercle.

Étape 3. Transférez le piment doré et les rondelles de gousse chaude, ainsi que les tranches d'ail, dans un bocal propre et sec. Ajoutez la quantité requise de sel, de sucre cristallisé et de vinaigre.

Étape 4. Remplissez le récipient rempli d'eau bouillante et roulez-le à l'aide d'une machine spéciale. Nous mettons le pot sur le couvercle et, le recouvrant d'une serviette, le laissons sur la table pendant une journée.

Étape 5. Nous stockons les flans sur le balcon, dans la cave ou au sous-sol. Bon appétit!

Poivron à l'huile avec ail et herbes

Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps et d'efforts pour préparer une collation savoureuse : des poivrons doux cuits au four dans de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes. Ce plat accompagne parfaitement les poissons au four, les brochettes et même le pain noir !

Temps de cuisson - 3 heures

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Poivron – 3 pcs.
• Huile d'olive – 4 c.
• Ail – 3 dents.
• Vinaigre de vin (rouge) – 2 c.
• Persil - ½ bouquet.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer cette collation, vous devez utiliser des fruits gros, mûrs et aussi « charnus » que possible.

Étape 2. Lavez les poivrons, séchez-les et graissez-les avec de l'huile d'olive sur tous les côtés. Cuire au four environ une demi-heure à une température de 180-190 degrés.

Étape 3. Pendant que les poivrons cuisent, préparons la vinaigrette aromatique : hachez les légumes verts et coupez l'ail en fines tranches.

Étape 4. Dans un bol profond, mélangez les ingrédients suivants : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du vinaigre, du sel au goût et des herbes hachées avec de l'ail - mélangez bien et la vinaigrette est prête.

Étape 5. Retirez les poivrons du four et laissez-les refroidir sous le couvercle à température ambiante.

Étape 6.Nous nettoyons les fruits refroidis de la tige et de la gousse et les coupons en tranches.

Étape 7. Placez les morceaux de poivron dans un plat, versez dessus la vinaigrette et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures pour les laisser tremper.

Étape 8. Placez les tranches cuites et marinées sur une assiette plate et, si vous le souhaitez, décorez avec des brins de persil frais et du fromage mariné éventuel.

Étape 9. Nous notons également que si vous mettez le poivre dans un bocal et versez une grande quantité de marinade, la durée de conservation au réfrigérateur peut atteindre deux mois. Bon appétit!