Boulettes à la maison

Les raviolis faits maison ne sont pas un plat facile à préparer, mais ils sont très savoureux. Il est important d'étaler la pâte aussi finement que possible et de veiller à ajouter de l'oignon finement haché à la viande hachée pour la rendre juteuse. Les boulettes sont servies avec de la crème sure ou des sauces tomates, et également garnies de beurre fondu et d'herbes.

Raviolis faits maison frits dans une poêle

Beaucoup de gens aiment les délicieuses boulettes frites, mais tout le monde ne connaît pas le secret de leur préparation rapide et de haute qualité. Et cela demande un peu de temps et un minimum d'ingrédients. Les boulettes s'avèrent juteuses à l'intérieur avec une belle croûte dorée à l'extérieur.

1. 
   Comment cuisiner des dumplings à la maison ? Versez l'huile dans une poêle et faites-la bien chauffer.
2. 
   Placez les boulettes en une seule couche de manière à laisser un peu d'espace libre entre elles.Remuez-les immédiatement jusqu'à ce qu'ils soient enduits de tous côtés d'huile végétale.
3. 
   Faites frire le produit semi-fini plusieurs minutes de chaque côté à feu moyen en le retournant régulièrement pour que les raviolis acquièrent une croûte croustillante.
4. 
   Dès que les raviolis sont dorés, versez environ 1 litre d'eau bouillante dans la poêle, salez et poivrez-les. Le liquide doit recouvrir le contenu de la casserole d'environ la moitié. Cuire les boulettes à couvert à feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau. Périodiquement, les boulettes doivent être retournées pour une cuisson plus uniforme.
5. 
   Servir les raviolis frits avec des herbes hachées, garnis de crème sure fraîche ou de ketchup. Bon appétit!

Dumplings faits maison avec pâte à l'eau classique et œuf

Habituellement, pour faire des raviolis maison, on utilise la pâte comme pour les pâtes : avec un œuf et dans de l'eau propre. Dans cette recette, les blancs d'œufs sont en plus battus, ce qui rend la pâte plus souple et moelleuse : il est plus facile d'en faire un produit semi-fini.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé – 500 gr.
• Oeuf – 2 pièces.
• Sel – 1 c.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Pour remplissage:
• Viande hachée (porc, bœuf) – 400 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Aneth – ½ bouquet.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Dans un bol, mélangez un œuf entier avec le jaune du deuxième, ajoutez du sel et de l'eau.

2. A part, battez le blanc du deuxième œuf à la fourchette.

3. Versez la farine dans un monticule sur la table et faites un puits au milieu dans lequel vous devez verser délicatement le mélange œuf-eau et mélanger, puis mélanger soigneusement les blancs fouettés avec le mélange. Pétrir la pâte pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène.Couvrir la pâte finie avec un torchon et laisser reposer 20 minutes.

4. Hachez finement l'aneth, hachez très finement l'oignon épluché, mélangez les ingrédients avec la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu.

5. Abaisser la pâte, réaliser des cercles avec un moule ou un verre à paroi fine, mettre la garniture dans chaque cercle de pâte et pincer délicatement les bords de la pâte. Disposer sur une planche farinée.

6. Placez le nombre requis de raviolis dans l'eau bouillante et laissez cuire 5 à 7 minutes après l'ébullition du liquide. Servir chaud avec une sauce à la crème sure ou des herbes fraîches.

Tendres raviolis sur pâte à choux avec de l'eau bouillante

La pâte à choux pour raviolis est préparée sans œufs et peut être utilisée par les personnes à jeun les jours où l'huile végétale est autorisée. Dans ce cas, vous devez utiliser une garniture aux légumes - pommes de terre, chou ou champignons. Cependant, ces boulettes sont particulièrement savoureuses avec de la viande hachée mélangée à parts égales de porc et de bœuf.

Temps de cuisson : 20 mn.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé – 2 c.
• Eau bouillante – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel – 1 c.

Pour remplissage:

• Viande hachée (porc) – 200 gr.
• Viande hachée (bœuf) – 200 gr.
• Bacon de porc - au goût.
• Oignons – 1 pièce.
• Aneth ou persil - ½ bouquet.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Versez l'huile végétale dans l'eau bouillante, ajoutez du sel et un peu de farine. Mélangez rapidement à l'aide d'un accessoire spécial avec un mixeur ou vigoureusement avec une fourchette. Le mélange peut former des grumeaux au début, mais en continuant à battre, il devient homogène.

2.Ajoutez le reste de la farine à la pâte et continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne molle et lisse. Si la pâte obtenue est trop serrée, vous pouvez l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 5 minutes.

3. Dans un récipient à part, mélangez deux types de viande hachée, ajoutez un peu de bacon si la viande n'est pas trop grasse, pour rendre les raviolis plus juteux. Assaisonnez en ajoutant la quantité désirée de sel et de poivre, puis ajoutez l'oignon et les herbes finement hachés.

4. Abaissez la pâte très finement, coupez-la en morceaux avec un couteau ou un moule spécial, mettez de la garniture dans chaque morceau de pâte, formez soigneusement des boulettes en fixant bien les bords de la pâte pour qu'ils ne se désagrègent pas pendant la cuisson. Placez les boulettes finies sur une planche ou une assiette farinée.

5. Faites cuire le produit semi-fini dans de l'eau bouillante salée, à laquelle vous pouvez ajouter du laurier ou des grains de poivre pour plus de saveur. Les boulettes devront bouillir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Retirez le produit fini à l'aide d'une écumoire, placez-le sur une assiette et décorez d'herbes. Vous pouvez ajouter du beurre ou servir de la sauce tomate avec les raviolis.

Dumplings juteux au porc haché à la maison

Les raviolis au porc haché s'avèrent assez juteux en raison de la teneur en graisse de la garniture. Ils peuvent être servis non seulement avec une sauce à la crème sure ou du ketchup, mais également dans une assiette creuse remplie de bouillon. De cette façon, le plat sera plus riche et satisfaisant.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 8.

Ingrédients:

Pour le test:

• Oeuf – 6 pièces.
• Farine de blé – 900 gr.
• Sel - au goût.
• Eau glacée - 4 c. pour 150 gr. farine.

Pour remplissage:

• Porc haché – 1,5 kg
• Oignons – 2 pcs.
• Ail – 5 dents.
• Oeuf – 1 pièce.
• Persil – 1 bouquet.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. 700 grammes de farine. versez-le sur une table ou une planche à découper en tas, en faisant un trou au centre où les œufs sont enfoncés et où le sel est ajouté. Pétrir la pâte en mélangeant délicatement la farine du bord avec les ingrédients du centre, en ajoutant progressivement de l'eau glacée petit à petit. Lorsque la masse devient plus homogène, ajoutez le reste de farine.

2. Couvrez la pâte avec une serviette ou un torchon et laissez-la reposer environ 15 minutes pour que le gluten commence à agir.

3. Hachez finement les oignons, écrasez l'ail au presse, hachez le persil et mélangez le tout avec la viande hachée en ajoutant un œuf supplémentaire, du sel et du poivre. Bien pétrir la garniture.

4. Abaisser la pâte pour que son épaisseur soit d'environ 2 mm. Utilisez un moule spécial ou un verre pour découper des cercles, mettez la garniture dans chacun et scellez soigneusement les bords, en essayant de vous assurer que la pâte s'assemble bien.

5. Placer les produits semi-finis préparés dans de l'eau bouillante ou du bouillon, cuire environ 7 à 8 minutes et servir immédiatement. Si vous n’avez pas besoin de cuire toutes les boulettes en même temps, le reste peut être mis dans des sacs, saupoudré de farine et conservé au congélateur.

Comment cuire délicieusement des raviolis en casseroles au four ?

Un plat très savoureux avec une présentation inhabituelle que même les invités d'une fête à la maison apprécieront. De plus, la recette utilise des champignons avec des oignons et une sauce à la crème sure. Le résultat est donc un plat exquis dans les traditions de la cuisine russe qui séduira les gourmets de tout âge.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Dumplings (produit semi-fini) – 200 gr.
• Crème sure – 1 cuillère à soupe.
• Oignon haché – 1 cuillère à soupe.
• Champignons – 1-2 pièces.
• Fromage à pâte dure râpé – 2 c.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Versez l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon haché.

2. Lorsqu'il est légèrement doré, ajoutez les champignons finement hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Placez les boulettes dans une casserole préalablement graissée à l'intérieur avec de l'huile, ajoutez la crème sure, le poivre et le sel. Placer les oignons frits et les champignons sur les raviolis.

4. Versez de l'eau bouillante dans la casserole pour que les boulettes soient complètement recouvertes de liquide, fermez le couvercle et placez dans un four préchauffé à 200 degrés. Augmentez le feu à 260 degrés et laissez au four pendant 20 minutes.

5. 10 minutes après le début de la cuisson, saupoudrez les raviolis de fromage râpé et laissez finir la cuisson. Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le four et laissez reposer le plat encore 10 minutes, puis servez directement dans les casseroles. Apprécier!

Dumplings paresseux - une recette simple et rapide

Pour ceux qui aiment les dumplings, mais qui ne veulent pas passer trop de temps à les préparer, vous pouvez en préparer une version « paresseuse ». La viande et la pâte sont présentes ici, mais ces boulettes sont préparées plus rapidement et plus facilement que les boulettes faites maison ordinaires. Ils peuvent être cuits à la vapeur, au four ou même au micro-ondes.

Temps de cuisson : 1h20.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Viande hachée (porc, bœuf, poulet) – 1 kg
• Oignons – 2 pcs.
• Farine de blé – 3 c.
• Oeuf – 2 pièces.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Crème épaisse – 500 ml
• Carottes – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Beurre – 50 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Mélangez l'œuf avec la farine, l'eau et le sel dans un bol. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne uniforme et lisse.Couvrez-le d'une serviette et laissez reposer une demi-heure.

2. Mélangez la viande hachée avec l'oignon haché très finement, assaisonnez avec la bonne quantité de sel et de poivre.

3. Abaissez la pâte en une couche d'environ 1 à 2 mm d'épaisseur, placez la viande hachée dessus, roulez le tout en rouleau et veillez à pincer le bord long de la pâte. Coupez le saucisson de la pâte avec la viande hachée en travers en petits morceaux pour faire des sortes de « roses ».

4. Ajoutez de l'huile dans une casserole ou une poêle et faites-y revenir les carottes râpées et l'ail haché. Placez délicatement les morceaux de pâte avec la viande hachée sur la friture, versez dessus la crème et un demi-verre d'eau. Laisser mijoter le tout pendant environ une demi-heure.

5. Les boulettes seront prêtes dès que le liquide y sera complètement absorbé. Vous pouvez servir des boulettes paresseuses avec une sauce à la crème sure et des herbes.

Comment cuisiner des raviolis maison avec du fromage au four ?

Une recette facile et originale pour réaliser des dumplings. Même un cuisinier inexpérimenté peut préparer un tel plat, et même les gourmets les plus exigeants peuvent en être surpris.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Dumplings (produit semi-fini surgelé) – 500 gr.
• Crème sure – 5 c.
• Oignons – 1 pièce.
• Mayonnaise – 90 gr.
• Feuille de laurier – 5 pcs.
• Beurre – 2 c.
• Aneth – 1 bouquet.
• Épices - au goût.
• Fromage à la crème – 100 gr.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le cuire avec l'ajout de beurre à feu doux pendant environ 15 minutes.

2. Dans un autre bol, mélangez la mayonnaise, la crème sure, les épices, un peu de sel, l'aneth finement haché et ajoutez-y les oignons frits. Si la masse est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie.

3.Placez les feuilles de laurier dans une poêle ou un plat allant au four, placez-y les boulettes en une couche uniforme et versez dessus le mélange de crème sure préparé.

4. Couvrir les boulettes de fromage râpé.

5. Cuire les raviolis au four à 220 degrés pendant une demi-heure maximum. Servir chaud. Apprécier!

Dumplings sur pâte élastique avec huile végétale

L'huile végétale utilisée pour préparer la pâte la rend la plus élastique possible, elle ne se déchire pas lors du roulage et ne se fissure pas lors de la congélation des boulettes maison.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé – 3 c.
• Oeuf – 1 pièce.
• Eau tiède – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 0,5 c.
• Huile végétale – 2 c.

Pour remplissage:

• Viande hachée (porc, bœuf, poulet) – 700 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Épices - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Versez la farine en tas sur une surface plane et faites une dépression au milieu. Versez de l'eau dans le trou, battez l'œuf et ajoutez du sel.

2. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et la laisser mûrir dans un endroit chaud pendant une demi-heure, en la recouvrant d'une serviette ou d'un torchon.

3. Pour la garniture des boulettes, mélangez la viande hachée avec l'oignon et l'ail hachés, ajoutez les épices et le sel, en fonction de vos préférences gustatives.

4. Abaissez la pâte en une fine couche, découpez-en des cercles et placez-la dans chaque viande hachée. Formez soigneusement les boulettes en pinçant soigneusement le bord pour que la garniture reste juteuse et que les boulettes ne se désagrègent pas.

5. Placer les raviolis dans l'eau bouillante avec du sel et des épices, cuire environ 7 minutes, retirer avec une écumoire et servir en ajoutant de la crème sure, de la sauce tomate ou du beurre fondu si désiré. Bon appétit!

Recette étape par étape pour faire des boulettes de pommes de terre

Les raviolis peuvent être préparés non seulement avec de la viande hachée, mais aussi avec des pommes de terre. Ce plat peut être servi à ceux qui jeûnent ou ne mangent pas de protéines animales. L'aneth frais ajoute plus de saveur à la garniture des boulettes et vous pouvez les servir avec du beurre ou des oignons frits.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Farine de blé – 2 c.
• Lait – 0,5 cuillère à soupe.
• Eau – 0,3 cuillère à soupe.
• Oeuf – 1 pièce.
• Huile végétale – 1 c.
• Sel – 1 c.
• Pommes de terre – 1,5 kg
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Aneth – 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir les pommes de terre pelées en ajoutant un peu de sel à l'eau.

2. Versez la farine dans un bol profond, mélangez l'œuf avec le lait et l'eau séparément, ajoutez un peu de sel.

3. Mélangez la farine avec le mélange œufs-lait. Pétrir la pâte et incorporer l'huile végétale. Couvrir la pâte finie avec une serviette et laisser reposer 40 minutes.

4. Écrasez les pommes de terre bouillies, amenez-les au goût en ajoutant du sel, du poivre et de l'aneth haché.

5. Étalez la pâte en une fine couche, coupez-la en cercles, mettez la garniture aux pommes de terre dans chaque cercle et scellez les bords.

6. Faites bouillir les produits semi-finis préparés dans de l'eau salée pendant 7 à 8 minutes, puis servez chaud avec du beurre ou de la crème sure, ainsi que des oignons frits.

Une recette simple et délicieuse de raviolis aux champignons

Une recette insolite de raviolis fourrés aux légumes pour ceux qui ne mangent pas de viande. Vous pouvez utiliser des champignons sauvages, des champignons ou des pleurotes et les cuire séparément des oignons. Cela rendra la garniture juteuse et les oignons frits seront croustillants et croustillants.

Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé – 3 c.
• Eau – 1 cuillère à soupe.

Pour remplissage:

• Champignons – 700 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Sel – 1 c.
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût.

Pour la friture :

• Huile végétale – 5-6 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Mélanger la farine avec de l'eau, pétrir la pâte et, recouverte d'un film, laisser dans une pièce chaude pendant une demi-heure.

2. Épluchez les champignons et coupez-les en gros morceaux. Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prendra environ 15 minutes.

3. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire séparément jusqu'à ce que le légume soit doré. Mélanger les champignons et les oignons et passer le mélange dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel et du poivre.

4. Abaissez la pâte sur une épaisseur ne dépassant pas 2 mm et découpez des cercles. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un verre à parois fines ou un moule rond spécial. Placer les champignons émincés au milieu de chaque cercle. Pliez chaque cercle en deux et scellez bien les bords de la pâte afin que la pâte ne se désagrège pas pendant la cuisson et que la garniture reste à l'intérieur. Placer le produit semi-fini fini sur une planche à découper farinée.

5. Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 à 7 minutes, puis utilisez une écumoire pour les placer sur une assiette. Vous pouvez servir des boulettes de champignons avec de la crème sure et de la sauce au raifort, ainsi que du beurre et des oignons frits.