Crêpes au foie de boeuf

Les crêpes au foie à base de foie de bœuf sont un régal très satisfaisant et au goût lumineux pour votre déjeuner ou votre collation. Servez de délicieuses crêpes nature ou avec de la crème sure. Il existe de nombreuses options pour préparer ce plat. Pour trouver celle qui vous convient, utilisez les recettes étape par étape éprouvées de notre sélection.

Crêpes classiques au foie de bœuf à la maison

Le foie de bœuf contient une grande quantité de fer et c'est pour cette raison qu'il est recommandé aux personnes souffrant d'anémie. Le goût du produit naturel est assez spécifique et tout le monde ne l'aime pas. Mais ce problème est facilement résolu si vous préparez des crêpes avec du foie. Le goût caractéristique du foie est équilibré par les oignons et les épices, et les bienfaits du précieux sous-produit sont toujours préservés.

1. 
   Pour préparer des galettes de foie à partir de foie de bœuf, rincez-le abondamment à l'eau courante.Nous coupons les veines et les films du produit et découpons les gros vaisseaux. Nous coupons le foie préparé en petits morceaux afin qu'il soit pratique de les mettre dans un hachoir à viande.
2. 
   Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Broyez le foie préparé avec les oignons dans un hachoir à viande à grille fine - vous obtenez une masse liquide presque homogène.
3. 
   Cassez l'œuf dans la masse obtenue et remuez bien.
4. 
   Ajoutez du sel et du poivre noir moulu, ajoutez la farine et remuez jusqu'à consistance lisse. Nous ferons frire des crêpes à partir de la « pâte » obtenue.
5. 
   Versez de l'huile végétale inodore dans la poêle en quantité telle qu'elle recouvre le fond d'une fine couche de quelques millimètres. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez la pâte de foie dans l'huile chaude par petites portions sous forme de crêpes. Faire frire à température moyenne jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ trois à quatre minutes. Nous ne fermons pas le couvercle.
6. 
   Retournez les crêpes et poursuivez la friture pendant encore deux à trois minutes. De cette façon, faites frire les crêpes de toute la pâte, en ajoutant de l'huile végétale dans la poêle si nécessaire.
7. 
   Transférez les crêpes finies de la poêle sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Disposez-les ensuite dans une assiette et servez chaud. Les légumes frais et les herbes se marient bien en accompagnement.

Bon appétit!

Crêpes de foie de bœuf luxuriantes avec de la farine dans une poêle

Si vous « évoquez » un peu le foie, vous pouvez en faire des crêpes qui ont bon goût et qui sont belles, qui plairont à toute la famille. Même ceux qui n’aiment pas ces abats. Le secret de cette recette est que, dans un premier temps, nous préparons du foie haché absolument onctueux. Il est préférable d'utiliser un mixeur à cet effet plutôt qu'un hachoir à viande.Et deuxièmement, ajoutez du soda à la pâte de foie obtenue. Cela rendra les crêpes moelleuses, moelleuses et poreuses. Même froides, ces crêpes sont très savoureuses !

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Foie de boeuf – 1 kg.
• Oignons – 2 pcs. taille moyenne.
• Oeufs – 2 pièces.
• Farine de blé – 5 c.
• Soda – 1 c.
• Poivre noir moulu - une pincée.
• Un mélange d'épices pour le foie - au goût.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Le foie doit être soigneusement rincé à l'eau courante. Ensuite, nous en coupons les veines et les pellicules et retirons les gros vaisseaux. Nous coupons le foie préparé en petits morceaux afin qu'il soit pratique de les broyer en viande hachée lisse. Épluchez les oignons et coupez-les également en morceaux.

2. Pour broyer le foie, vous pouvez utiliser soit un hachoir à viande, soit un mixeur fixe ou plongeant. Dans le premier cas, la pâte contiendra de petits morceaux de foie tangibles, et dans le second, elle aura une consistance plus onctueuse, semblable à une purée, ce qui est préférable. Hachez les oignons avec le foie. Ajouter les œufs à la masse homogène obtenue et mélanger.

3. Ajoutez ensuite du sel, un mélange d'épices pour le foie ou d'autres épices préférées. Ajouter la farine.

4. A l'aide d'une cuillère ou d'un fouet, mélangez la pâte. Nous essayons de briser tous les grumeaux de farine et d'obtenir une consistance lisse. Enfin, ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez à nouveau soigneusement.

5. Versez de l'huile végétale raffinée dans la poêle en quantité telle qu'elle recouvre le fond d'une fine couche. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Versez de petites portions de pâte dans le moule et formez des crêpes rondes.Faire frire avec le couvercle ouvert à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, environ deux à trois minutes.

6. Retournez les crêpes de l'autre côté et faites frire encore une ou deux minutes. Lorsque vous faites frire la prochaine portion de crêpes, ajoutez progressivement de l'huile végétale dans la poêle, car les produits l'absorberont.

7. Placez les crêpes finies sur une assiette. Une fois la pâte utilisée, remettez toutes les crêpes frites dans la poêle et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter les crêpes à feu doux pendant sept à dix minutes pour les rendre plus juteuses. Servir chaud. L'accompagnement idéal de ces crêpes est une purée de pommes de terre et une salade de légumes frais.

Bon appétit!

Délicates crêpes de foie de bœuf avec semoule dans une poêle

Les crêpes au foie de bœuf sont toujours réussies si vous y ajoutez de la semoule. Il gonfle dans la viande hachée liquide et apporte douceur et structure délicate. Pour plus de jutosité, assurez-vous également d'ajouter des oignons et de la crème sure. Après avoir préparé la pâte, il faut la laisser reposer un moment avant de la faire frire pour que les céréales ramollissent. Les crêpes finies s'avèrent très tendres et savoureuses.

Temps de cuisson : 35 min. hors temps de perfusion.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Foie de boeuf – 300 gr.
• Oignons – 1 pièce. taille moyenne.
• Oeufs – 1 pièce.
• Semoule – 60 gr.
• Crème sure – 2 c.
• Poivre noir moulu - une pincée.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Préparez le foie. Nous le lavons soigneusement à l'eau courante, coupons les veines et les pellicules en excès et retirons les gros vaisseaux. Le produit traité est coupé en morceaux pour un broyage ultérieur. Épluchez les oignons et coupez-les également en morceaux arbitraires.

2.Broyez le foie préparé de quelque manière que ce soit. Il est important de savoir que si vous utilisez un hachoir à viande, vous remarquerez des petits morceaux de foie dans les crêpes finies. Lors de l’utilisation d’un mixeur, la texture des crêpes sera plus onctueuse et uniforme. En plus du foie, nous hachons également les oignons. Ajouter la crème sure à la masse liquide obtenue et mélanger.

3. Ajoutez ensuite le sel, le poivre noir moulu et l'œuf. Bien mélanger avec une cuillère ou un fouet.

4. Enfin, ajoutez la semoule et mélangez. Au début, il peut sembler que la pâte coule. Mais après quinze à vingt minutes de repos, la consistance va s'épaissir.

5. Assurez-vous de laisser reposer la pâte - la semoule gonflera et les crêpes finies seront plus tendres.

6. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale inodore dans une poêle. Répartissez la pâte préparée en petites portions sous forme de crêpes rondes. Faire frire avec le couvercle ouvert à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant pendant environ deux à trois minutes.

7. Retournez les produits de l'autre côté et faites-les frire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque vous faites frire des crêpes avec le reste de la pâte, ajoutez plus d'huile végétale si nécessaire.

8. Placez les crêpes finies sur une assiette recouverte d'une serviette en papier. Il absorbera l'excès d'huile après la friture. Servez les crêpes chaudes. Le plat d'accompagnement idéal est une purée de pommes de terre et une salade de légumes frais.

Bon appétit!

Comment cuisiner de délicieuses crêpes de foie de bœuf avec oignons et carottes ?

Le foie de bœuf se marie bien avec les oignons et les carottes. Ces légumes apportent la jutosité manquante et un accent de saveur approprié. Et bien sûr, ils ajoutent des vitamines et des fibres.Pour que la texture des crêpes finies soit tendre et uniforme, nous vous recommandons de hacher le plus finement possible le foie lui-même et les légumes. Vous pouvez le faire soit à l'aide d'un hachoir à viande, soit à l'aide d'un mixeur.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Foie de boeuf – 1 kg.
• Oignons – 150 gr.
• Carottes – 150 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Semoule – 3 c.
• Farine de blé – 2-3 c.
• Poivre noir moulu - une pincée.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement le foie. Nous découpons les veines et les films en excès et retirons les gros vaisseaux, le cas échéant. Coupez les abats en morceaux de taille pratique. Épluchez les oignons et coupez-les également en morceaux arbitraires. Lavez les carottes, retirez la peau extérieure et coupez-les en morceaux arbitraires. Broyez le plus finement possible le foie ainsi que les oignons et les carottes à l'aide de n'importe quel appareil électroménager disponible : hachoir à viande, mixeur, hachoir, râpe.

2. Cassez les œufs dans la masse liquide obtenue, ajoutez du sel et du poivre noir moulu. Remuer jusqu'à consistance lisse.

3. Ajoutez ensuite la semoule et mélangez bien.

4. Enfin, ajoutez la farine de blé et mélangez à nouveau. La pâte doit être moyennement épaisse et versée avec une cuillère.

5. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale raffinée dans une poêle. Répartir la pâte préparée dans des crêpes rondes. Faites-les frire, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, quatre à cinq minutes d'un côté. La température du poêle est moyenne-basse.

6. Retournez les escalopes de l'autre côté et poursuivez la cuisson encore trois à quatre minutes. De cette façon, nous faisons frire les crêpes sur tout le volume de pâte.

7.Placez les crêpes finies sur une assiette plate avec une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès d'huile de la surface après la friture. Servez les crêpes chaudes. Un accompagnement approprié est une purée de pommes de terre, du riz et une salade de légumes frais. De plus, vous pouvez servir de la crème sure.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de crêpes au foie de bœuf au four

Cuire des crêpes de foie au four est une excellente idée. De cette façon, vous pouvez éliminer complètement l’huile ou toute autre graisse utilisée pour la friture. Les crêpes finies seront légères et nutritives - ce plat est parfait pour une bonne nutrition. Pour plus de saveur, ajoutez des oignons, de l'ail et un peu d'herbes ; pour plus de moelleux, ajoutez du bicarbonate de soude.

Temps de cuisson : 25 mn.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Foie de boeuf – 600 gr.
• Oignons – 1 pièce. taille moyenne.
• Ail – 2 gousses.
• Oeufs – 2 pièces.
• Soda – 1 c.
• Oignon vert - 2 plumes.
• Farine de blé – 3-4 c.
• Poivre noir moulu - une pincée.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer la cuisson, le foie doit être soigneusement lavé et les grosses veines, pellicules et gros vaisseaux doivent en être retirés. Après le traitement, nous coupons le produit en petits morceaux de forme arbitraire. Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux. Lavez et séchez les plumes d'oignon vert. Nous libérons l'ail de la coque.

2. Placez les morceaux de foie, les oignons, les herbes et l'ail dans le bol d'un mixeur. Broyer tous les produits jusqu'à l'obtention d'une masse liquide homogène.

3. Cassez les œufs dans le mélange liquide obtenu, ajoutez le sel, le poivre noir moulu, le soda et la farine dans la quantité spécifiée. À propos, à la place de la farine, vous pouvez mettre des flocons d'avoine hachés - cela s'avère également délicieux.

4.À l'aide d'un mixeur plongeant, nous brisons également la masse, en mélangeant simultanément tous les ingrédients ensemble. La consistance de la pâte ne doit pas être trop liquide, ni trop épaisse. Lorsque vous déposez le mélange sur une plaque à pâtisserie, les crêpes ne doivent pas s'étaler.

5. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé huilé.

6. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez la pâte préparée sous forme de crêpes arrondies sur du papier sulfurisé à une courte distance les unes des autres. Préchauffer le four à 190 degrés. Placez la plaque à pâtisserie dans le four déjà chaud au niveau intermédiaire et faites cuire les crêpes pendant vingt à vingt-cinq minutes. Il est important de ne pas les surexposer ou de trop les sécher. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en cassant une crêpe en deux. S'il n'y a pas de teinte rose du foie sur la pause, les produits sont prêts.

7. Sortez les crêpes finies du four et transférez-les dans une assiette de service. Servir immédiatement après la cuisson pendant qu'ils sont chauds. En accompagnement, vous pouvez proposer une tendre purée de pommes de terre, du riz, une salade de légumes frais et des herbes. Pour la jutosité, vous pouvez servir de la crème sure.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des crêpes de foie de bœuf avec du riz

Les crêpes de foie de bœuf avec du riz sont non seulement un plat savoureux et satisfaisant, mais aussi très sain. Le foie contient du fer et des vitamines vitales, et les côtelettes fabriquées à partir d'un tel produit sont en fait un concentré nutritionnel pour la nutrition thérapeutique. Il est important de ne pas faire frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Premièrement, ils se dessècheront simplement et ne seront plus aussi savoureux. Deuxièmement, une croûte bien cuite est cancérigène. Par conséquent, faites frire les crêpes à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient pâles avec un minimum d'huile végétale.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Foie de boeuf – 700 gr.
• Oignons – 3 pcs. taille moyenne.
• Riz – 200 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Poivre noir moulu - une pincée.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Lavez bien le foie à l’eau courante. Nous en découpons des veines grossières, des films et de gros vaisseaux. S'il y a de la graisse en surface, coupez-la également. Après une telle préparation, nous coupons les abats en petits morceaux de forme arbitraire. Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux.

2. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et placez-le dans une casserole. Remplissez d'eau, ajoutez un peu de sel et placez sur le feu. Après ébullition, cuire pendant vingt à vingt-cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Après la cuisson, placez les céréales finies dans une passoire et rincez à l'eau froide. Laissez le liquide s'écouler complètement.

3. Passez le foie et les oignons préparés dans un hachoir à viande à grille fine. Ajoutez les œufs, le riz bouilli refroidi, le sel et le poivre noir moulu à la masse liquide obtenue. Mélangez bien le tout.

4. Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Versez le mélange foie-riz préparé dans une cuillère à soupe et placez-le sur une poêle sous forme de crêpes rondes. Faites-les frire à température moyenne-basse pendant trois à quatre minutes de chaque côté sans couvercle.

5. Transférez les crêpes finies de la poêle dans une assiette de service. Servir immédiatement après la cuisson pendant qu'ils sont chauds. Une salade de légumes frais se marie bien en accompagnement.

Bon appétit!

Délicieuses crêpes au foie de bœuf PP

Pour garantir que les crêpes au foie de bœuf apportent un maximum d'avantages, nous ajoutons des flocons d'avoine au lieu de la semoule traditionnelle ou de la farine de blé.Pour la jutosité, nous utilisons en standard des oignons. Pour le moelleux – du blanc d’œuf battu. En suivant les règles d'une bonne nutrition, nous remplacerons la friture par la cuisson au four. Cela débarrassera le plat de l'excès de graisse et lui permettra de s'adapter à n'importe quel régime. Côté épices, nous vous conseillons d'essayer la coriandre : elle se marie très bien avec le foie et confère aux crêpes un arôme subtil.

Temps de cuisson : 25 mn.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Foie de boeuf – 300 gr.
• Oignons – 1 pièce. taille moyenne.
• Flocons d'avoine instantanés – 30 gr.
• Blanc d'oeuf – 1 pc.
• Coriandre – ½ c.
• Poivre noir moulu - une pincée.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement le foie, retirons les pellicules, les veines, les caillots sanguins et les vaisseaux, le cas échéant. Le produit transformé est coupé en morceaux et broyé de toutes les manières disponibles. Vous pouvez le faire à l'aide d'un hachoir à viande, d'un robot culinaire, d'un mélangeur submersible ou fixe. Vous devriez obtenir une masse homogène assez liquide.

2. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en petits cubes avec un couteau. Si vous ne voulez pas que les morceaux d'oignon se fassent sentir dans les crêpes finies, vous pouvez le hacher de la même manière que le foie. Ajouter l'oignon à la masse de foie, ajouter le sel, le poivre noir moulu et la coriandre, mélanger.

3. L'étape suivante consiste à ajouter des flocons d'avoine instantanés. Mélangez soigneusement les flocons avec la masse principale.

4. Battre le blanc d'œuf au batteur jusqu'à ce que des pics stables se forment dans un récipient séparé. Mélangez la mousse forte obtenue dans la masse foie-avoine.

5. Décorons maintenant les crêpes. Vous pouvez simplement déposer la pâte de foie préparée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé en forme de crêpes rondes.Vous pouvez utiliser un moule à cupcakes ou à muffins. Dans ce cas, la forme des crêpes sera bien entendu plus précise. Placez les crêpes décorées dans un four préchauffé à 190 degrés à feu moyen. Cuire au four pendant vingt à vingt-cinq minutes. Pour vérifier l'état de préparation, vous pouvez couper l'une des crêpes. S'il n'y a pas de zones roses sur la coupe, les produits peuvent être considérés comme prêts.

6. Sortez les crêpes finies du four et placez-les sur une assiette de service. Servir immédiatement après la cuisson, chaud, avec n'importe quel accompagnement.

Bon appétit!

Crêpes de foie tendres de foie de bœuf pour enfants

Le foie est le produit alimentaire le plus précieux. Sa teneur en fer est peut-être la plus élevée par rapport aux autres aliments quotidiens. Le menu enfant doit absolument inclure des plats de foie. Si sous sa forme pure, les petits mangeurs ne privilégient pas toujours ce produit, alors sous forme de crêpes tendres, en règle générale, le foie se déguste avec plaisir.

Temps de cuisson : 30 mn. hors temps de trempage et d'infusion.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Foie de boeuf – 500 gr.
• Lait – 400-500 ml.
• Oignons – 2 pcs. taille moyenne.
• Farine de blé – ½ cuillère à soupe.
• Oeufs – 2 pièces.
• Crème sure – 2 c.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Aneth - pour servir.

Processus de cuisson :

1. Le foie doit être soigneusement rincé à l'eau courante. Après le lavage, découpez les gros récipients avec un couteau et retirez les pellicules grossières. Coupez le produit en petits morceaux et placez-le dans un bol profond. Versez le lait froid pour recouvrir complètement tous les morceaux. Laisser à température ambiante pendant trente à quarante minutes - de cette façon, le foie se débarrassera de l'odeur spécifique et deviendra plus tendre en goût.

2.Après trempage dans le lait, placez les morceaux de foie dans une passoire, laissez égoutter le lait et rincez à nouveau à l'eau. À l'aide d'un mixeur, réduisez les abats en purée liquide. Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux. Broyer au mixeur de la même manière que le foie. Ajoutez l'oignon à la masse de foie, ajoutez également la farine, le sel au goût et les œufs. A l'aide d'un fouet, mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit complètement homogène.

3. Laissez la pâte de foie finie reposer au réfrigérateur pendant vingt à trente minutes. La masse deviendra plus visqueuse et il sera plus facile de faire frire des crêpes tendres.

4. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale inodore dans une poêle. A l'aide d'une cuillère, prélevez la pâte de foie et déposez-la dans l'huile chaude sous forme de petites crêpes. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant quelques minutes de chaque côté. Il est important de ne pas trop cuire les produits délicats sur la cuisinière afin qu'une croûte trop rugueuse ne se forme pas et que le noyau ne se dessèche pas. Dès que la couleur de la pâte cesse d'être rouge et que la surface commence à dorer, les crêpes peuvent être considérées comme prêtes.

5. Placez les crêpes finies sur une assiette de service. Servir immédiatement après la cuisson, chaud, parsemé d'aneth haché.

Bon appétit!