Courges pour l'hiver en bocaux

La courge est un produit intéressant qui n'est pas particulièrement apprécié des femmes au foyer, bien qu'elle soit savoureuse et saine. Cependant, ceux qui décident de préparer des courges pour l'hiver ne le regretteront certainement pas. Pendant la saison froide, cette préparation surprendra les convives et plaira à tous avec son goût original.

Courge marinée croustillante pour l'hiver

La courge marinée aux herbes s'avère croustillante et rappelle un peu les concombres, même si elle a un goût plus piquant. Il n’est pas difficile de mariner de tels légumes pour l’hiver et le résultat plaira même aux femmes au foyer inexpérimentées.

1. 
   Comment préparer des courges marinées croustillantes en bocaux pour l'hiver ? Lavez la courge.Les petits légumes d'un diamètre allant jusqu'à 5 cm ne peuvent pas être coupés, mais les plus gros peuvent être divisés en plusieurs parties.
2. 
   Toutes les épices et les feuilles, ainsi que les piments, sont placés dans des petits pots pré-stérilisés et la courge est bien pressée dessus.
3. 
   De l'eau bouillante est versée dans chaque pot avec des flans jusqu'au col et laissée pendant 5 minutes, puis l'eau est égouttée et bouillie à nouveau, en répétant la procédure de versement deux fois.
4. 
   Après cela, l'eau est portée à nouveau à ébullition, les ingrédients en gros pour la marinade et le vinaigre sont ajoutés et la courge est versée dessus.
5. 
   Les pots sont hermétiquement fermés et laissés refroidir dans une pièce chaude sous une couverture ou une couverture. Une fois les pièces refroidies, elles sont stockées dans un endroit plus frais.

Courges sans stérilisation « Tu vas te lécher les doigts » pour l'hiver

Cette recette n'utilise pas de stérilisation des légumes, mais des graines de moutarde et de coriandre sont utilisées. La courge s'avère croustillante et piquante au goût, avec une légère touche épicée.

Temps de cuisson : 1 heure 25 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 1 litre

Ingrédients:

• Ail – 2 gousses.
• Feuille de cerisier – 2 pcs.
• Feuille de cassis – 2 pcs.
• Courge – 3 pcs.
• Feuille de raifort – 2 pcs.
• Aneth – 4 parapluies.
• Graines de moutarde – 1 c.
• Graines de coriandre – ½ c.
• Poivre noir – 10 pcs.
• Vinaigre 9% – 30 gr.
• clous de girofle – au goût.
• Feuille de laurier - au goût.
• Sel – 30 gr.
• Sucre cristallisé – 30 gr.

Processus de cuisson :

1. La courge est lavée et les extrémités sont retirées, puis coupées en plusieurs morceaux de taille moyenne.

2. Placez les feuilles de cassis et de cerisier, les feuilles de raifort et d'aneth, l'ail et toutes les épices spécifiées dans un bocal stérilisé. Des morceaux de courge sont placés fermement sur le dessus, puis à nouveau des feuilles de cassis, des cerises et un parapluie d'aneth, puis écrasez à nouveau jusqu'au sommet du pot.

3.Versez de l'eau bouillante dans un pot de légumes préparés, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes.

4. Après avoir attendu le temps spécifié, l'eau est versée dans la casserole et bouillie à nouveau, versée dans le pot et conservée pendant encore 15 minutes. Remettez-le ensuite dans la casserole et préparez la marinade : ajoutez les ingrédients en vrac à l'eau fraîchement bouillie et versez-la dans un bocal. Le vinaigre est versé directement dans le pot.

5. Le pot est hermétiquement fermé avec un couvercle, laissé à l'envers jusqu'à refroidissement complet sous une couverture, puis conservé à température ambiante ou dans une pièce fraîche.

Comment préparer les courges aux concombres pour l'hiver ?

La courge peut être marinée avec des concombres pour l'hiver. Cet assortiment peut être servi en hiver même à la table des fêtes. Ces légumes conviennent bien comme collation lorsque vous buvez des boissons alcoolisées fortes.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 1 litre

Ingrédients:

• Concombre – 1 kg.
• Patisson – 4 pièces.
• Aneth – 3 brins.
• Pois piment de la Jamaïque - au goût.
• Ail – 5 dents.
• Feuille de laurier - au goût.
• Sucre cristallisé – 2 c. l.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Essence de vinaigre 70% – ¼ c.

Processus de cuisson :

1. Les concombres et les courges sont lavés, séchés et les queues sont retirées.

2. L'ail, l'aneth et les épices ci-dessus sont placés dans des bocaux pré-stérilisés et les légumes sont placés fermement jusqu'au sommet.

3. Ajoutez le volume spécifié de sucre cristallisé et de sel à l'eau bouillante, portez à nouveau à ébullition et versez l'essence de vinaigre. Les légumes dans un bocal sont versés avec la marinade obtenue.

4. Placez une serviette en coton au fond d'une grande casserole avec de l'eau bouillante, placez-y des pots de légumes dans la marinade afin que l'eau de la casserole atteigne les épaules du pot et faites bouillir pendant 3 minutes.

5.Les pots de concombres et de courges sont hermétiquement fermés, laissés refroidir dans une pièce chaude, puis conservés au réfrigérateur ou dans une pièce où ils sont conservés au frais.

Une recette simple et savoureuse de courges d'hiver et courgettes en bocaux

La courge a un goût similaire à celui de la courgette, c'est pourquoi elles sont souvent mises en conserve ensemble. Les légumes préparés selon cette recette sont piquants et croustillants. Les épices ajoutent plus d'arôme et de goût.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions : deux pots de 1 litre

Ingrédients:

• Courge – 3 pcs.
• Jeunes courgettes – 6 pcs.
• Oignons – 4 pcs.
• Persil – 1 bouquet.
• Coriandre – 1 bouquet.
• Ail – 6 dents.
• Pois piment de la Jamaïque – 6 pcs.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Eau – 1,2 l.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre cristallisé – 4 c. l.
• Essence de vinaigre 70% - ½ c.

Processus de cuisson :

1. Les courgettes et les courges sont lavées et coupées en gros morceaux sans couper la peau.

2. Placez les légumes verts, les gousses d'ail, les oignons grossièrement hachés et les épices au fond des bocaux, et les morceaux de courge et de courgettes dessus.

3. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre et le sel et versez la saumure dans les pots de légumes. Laisser reposer 20 minutes puis verser dans une casserole. Faire bouillir à nouveau et verser dans des bocaux.

4. Après cela, les récipients contenant des légumes en saumure sont placés dans une grande casserole remplie d'eau bouillante pour la stérilisation, dont le fond est recouvert d'une serviette. L'eau dans la casserole doit atteindre approximativement les épaules des pots et les pièces y sont stérilisées pendant environ 10 minutes, puis de l'essence de vinaigre est versée dans chaque pot.

5. Fermez hermétiquement les bocaux et attendez qu'ils refroidissent, puis transférez-les dans un lieu de stockage permanent.

Caviar de courge en bocaux pour l'hiver

Le caviar peut être préparé non seulement à partir de courgettes ou d'aubergines, mais aussi à partir de courges.En combinaison avec des carottes, des tomates et des poivrons, vous obtenez un produit savoureux qui peut être consommé avec du pain ou utilisé en complément des plats de pâtes, du porridge ou des pommes de terre.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 2 litres

Ingrédients:

• Courge – 1 kg.
• Oignons – 2 pcs.
• Poivron – 2 pcs.
• Tomates – 5 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Ail – 4 dents.
• Huile végétale – 100 ml.
• Vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - au goût.
• Sucre cristallisé - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Persil - au goût.

Processus de cuisson :

1. Les légumes sont lavés, les graines sont retirées si nécessaire et séchées.

2. Dans une poêle, faire revenir les oignons finement hachés avec l'huile végétale.

3. Ajoutez les carottes hachées et les poivrons doux aux oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient transparents, faites cuire le tout ensemble pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

4. Les tomates sont réduites en purée et cuites avec d'autres légumes. 15 minutes sont allouées pour cela.

5. Ajoutez les dés de courge au bouillon de légumes, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant environ une demi-heure.

6. Ajoutez le sucre cristallisé, le sel, le persil haché et l'ail au caviar et laissez cuire encore 10 minutes.

7. Après cela, vous devez laisser la masse refroidir un peu et la transformer en purée à l'aide d'un mélangeur. Après cela, le caviar doit être bouilli à nouveau et ajusté à votre goût, si nécessaire. À la toute fin, avant de le mettre en bocaux, ajoutez du vinaigre. Le caviar réparti entre les récipients est recouvert de couvercles et laissé jusqu'à refroidissement complet, puis conservé au réfrigérateur ou dans toute pièce fraîche.

Courge en conserve au vinaigre par pot d'un litre

Les petites courges marinées épicées plairont à tous les membres de la maison.Ils sont délicieux à accompagner des plats principaux, car cette recette les rend croustillants et savoureux.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 1 litre

Ingrédients:

• Petite courge – 600 gr.
• Feuille de raifort – 1 pc.
• Persil - ½ bouquet.
• Céleri en feuilles – ½ botte.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Ail – 2 gousses.
• Aneth – ½ bouquet.
• Piment – ​​1 pc.
• clous de girofle – au goût.
• Poivre noir - au goût.
• Eau – 400 ml.
• Sucre cristallisé – 20 gr.
• Sel – 20 gr.
• Vinaigre de table 9% – 50 ml.

Processus de cuisson :

1. Blanchir les petites courges dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et laisser refroidir.

2. Légumes verts : aneth, persil et céleri – coupés assez grossièrement.

3. Faites bouillir l'eau pour la marinade dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, versez le vinaigre et remuez.

4. Mettez les épices, l'ail, les feuilles de raifort, les herbes hachées et les piments forts dans des bocaux pré-stérilisés, compactez bien les petites courges blanchies et versez la marinade qui doit être très chaude.

5. Les bocaux de légumes sont stérilisés dans une large casserole dont le fond est recouvert d'un torchon pour que l'eau bouillante atteigne les épaules des bocaux, dans les 12 minutes suivant l'ébullition, puis fermées hermétiquement. Les pièces sont retournées et laissées refroidir. Bon appétit!

Délicieuse salade de courges pour l'hiver en bocaux

Une salade de courges d'hiver savoureuse et saine peut être consommée tout l'hiver, en l'ouvrant non seulement pour servir au déjeuner ou au dîner, mais également comme apéritif pour une fête de famille ou une table de fête.

Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 2 litres

Ingrédients:

• Courge – 3 kg.
• Poivron – 700 gr.
• Carottes – 500 gr.
• Oignons – 500 gr.
• Ail – 5 têtes.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe.
• Coriandre – 1 bouquet.
• Aneth – 1 bouquet.
• Persil – 1 bouquet.
• Assaisonnement pour longe de carottes – 15 g.

Processus de cuisson :

1. La courge est lavée, les tiges et les graines sont retirées et coupées en cubes.

2. Coupez l'oignon en fines rondelles.

3. Les carottes pelées sont hachées comme pour la cuisine coréenne.

4. Les graines des poivrons doux sont retirées et coupées en fines lanières.

5. Mélangez tous les légumes préparés dans un récipient profond résistant à la chaleur, ajoutez l'huile végétale et le vinaigre, ajoutez les assaisonnements, le sel et le sucre, ainsi que les gousses d'ail finement hachées. La salade est mélangée et laissée infuser pendant 3 heures.

6. La salade vieillie est répartie dans des bocaux stérilisés et placée dans une grande casserole d'eau bouillante dont le fond est recouvert d'une serviette pour une stérilisation supplémentaire. L'eau doit atteindre les épaules des pots à salade, couvrir chaque morceau avec un couvercle et le stériliser pendant 12 minutes après l'ébullition de l'eau.

7. Après cela, la salade est recouverte de couvercles, laissée refroidir à l'envers sans être recouverte d'une couverture, puis conservée dans un endroit frais.

Comment mariner délicieusement des courges pour l'hiver ?

Pour l'hiver, vous pouvez mariner non seulement les concombres, mais aussi les courges. Il s'agit d'un produit moins populaire que les concombres, même si l'on pense que ces légumes ne sont tout simplement pas assez appréciés. Une fois que vous aurez goûté cet apéritif, il sera difficile de s'arracher à la courge salée.

Temps de cuisson : 30 minutes – cuisson, 72 heures – acidification.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 2 litres

Ingrédients:

• Courge – 2 kg.
• Eau purifiée – 1,5 l.
• Ail – 1 tête.
• Sel - au goût.
• Feuille de raifort – 3 pcs.
• Aneth (parapluie) – 100 gr.
• Pois au piment de la Jamaïque – 7 pcs.

Processus de cuisson :

1.Les petites courges lavées doivent être bouillies dans de l'eau légèrement salée pendant 6 à 8 minutes, puis laissées sécher.

2. Placez les feuilles de raifort et l'aneth dans des bocaux stérilisés, ajoutez l'ail pelé et les grains de poivre et pressez fermement la courge dessus.

3. Pour préparer la saumure, vous devez faire bouillir de l'eau et y dissoudre le sel, la porter à nouveau à ébullition et la verser dans des bocaux avec la courge préparée.

4. Les récipients sont recouverts de couvercles, mais sans serrer, ou recouverts de gaze et laissés fermenter pendant 3 jours au chaud et dans l'obscurité.

5. Au bout de 72 heures, versez la saumure des bocaux dans une casserole et laissez sur feu doux pendant 5 minutes, puis versez les légumes, fermez et conservez au réfrigérateur.

Recette pas à pas pour préparer des courges marinées pour l'hiver

Vous ne pouvez pas utiliser d'ustensiles en aluminium pour fermenter la courge, sinon le produit sera gâté. Il est préférable de préparer les légumes dans des bacs en chêne ou des bouteilles en plastique avec le goulot coupé. Plus les feuilles de cassis, de cerisier et de chêne sont ajoutées, plus la collation est savoureuse.

Temps de cuisson : 30 minutes – cuisson, 5 jours – fermentation.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 3 litres

Ingrédients:

• Courge - 2,5 kg.
• Aneth (parapluie) – 6 pcs.
• Feuille de raifort – 2 pcs.
• Feuille de cerisier ou de cassis – 10 pcs.
• Feuille de chêne – 10 pcs.
• Eau purifiée – 2 l.
• Sel – 8 cuillères à soupe. l.
• Poivre noir – 20 pcs.
• Ail - 6 gousses.

Processus de cuisson :

1. Les feuilles de chêne, de cerisier et de cassis sont lavées et placées dans un récipient où la courge sera fermentée.

2. Les petites courges peuvent être préparées entières, mais il est préférable de couper les plus grosses en plusieurs parties. Remplissez le récipient de légumes préparés en laissant un peu d'espace en haut pour le liquide.

3. Répartissez l'aneth et le raifort dessus, ajoutez l'ail, le sel et le poivre noir.

4.Versez de l'eau sur les légumes préparés en laissant un petit espace vide dessus. Réglez la pression et laissez fermenter dans une pièce chaude, où la température de l'air ne descend pas en dessous de 15 degrés, pendant 3 à 5 jours.

5. La saumure deviendra légèrement trouble, elle devra être égouttée, filtrée et bouillie. La courge marinée est placée dans des bocaux stérilisés, remplis de la saumure refroidie obtenue, scellée et conservée dans un endroit froid.

Délicieuse préparation de courge à la coréenne

La recette originale pour préparer des courges pour l'hiver - en coréen. Les épices caractéristiques donnent au plat une saveur et un goût oriental ; l'apéritif est parfait pour accompagner un alcool fort.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 1,5 l

Ingrédients:

• Carottes – 2 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Courge – 1 kg.
• Poivron – 1 kg.
• Ail – 1 tête.
• Sel – 1,5 c.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Coriandre moulue – 0,5 c.
• Poivre noir moulu – 1/5 c.
• Huile végétale – 50 ml.
• Vinaigre de table 9% – 30 ml.

Processus de cuisson :

1. La courge est lavée, séchée et coupée en cubes.

2. Les oignons pelés sont coupés en demi-anneaux.

3. Les carottes sont coupées en cubes ou en rubans, comme pour la cuisine coréenne.

4. Placez les légumes dans un récipient profond, ajoutez l'ail râpé ou, les épices et herbes nécessaires, ainsi que le sucre et le sel.

5. Retirez les graines du poivron et coupez-le en fines lanières, en l'ajoutant aux autres légumes déjà hachés.

6. Versez le tout avec l'huile végétale et le vinaigre, mélangez et laissez infuser 2 heures.

7. Répartissez la salade dans des bocaux stérilisés et versez dessus le jus libéré.Les récipients contenant la salade sont placés dans une grande casserole pour la stérilisation, avec une serviette au fond et stérilisés pendant 15 minutes après l'ébullition de l'eau. Ensuite, ils sont enroulés, laissés refroidir à l’envers et stockés dans une pièce à l’air frais.