Pâtes carbonara au bacon et à la crème

Les pâtes carbonara au bacon et à la crème sont un plat incroyablement savoureux et satisfaisant. Les premières recettes de pâtes carbonara venaient d'Italie - elles préparaient des spaghettis avec des joues salées finement hachées, ajoutant au plat une sauce composée d'œufs, de fromages, de sel et de poivre moulu. Par la suite, de nombreuses variantes de ces pâtes sont apparues, où l'on utilise du bacon, et la sauce est le plus souvent préparée avec de la crème.

Recette classique de pâtes carbonara au bacon et à la crème

La recette classique des pâtes carbonara consiste à utiliser des spaghettis. Il est conseillé d'acheter des pâtes à base de blé dur afin qu'elles ne débordent pas et ne se déforment pas. La sauce crémeuse donne au plat une tendresse et une jutosité particulières.

1. 
   Pour réaliser des pâtes carbonara au bacon et à la crème, il faut d'abord couper le bacon en fines lanières de même taille.
2. 
   Lavez le persil et séchez-le. Arrachez les tiges et hachez finement les légumes verts avec un couteau.Épluchez les gousses d'ail, rincez, hachez-les finement ou passez-les au presse.
3. 
   Placez la poêle sur feu moyen et faites revenir légèrement les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 minutes.
4. 
   Ajouter les morceaux d'ail dans la poêle. Cuire encore 2 minutes en remuant.
5. 
   Ajouter le persil à la viande, remuer et retirer du feu.
6. 
   Pour la sauce, prenez les œufs, séparez les jaunes des blancs. Mélangez tous les jaunes dans un bol et battez légèrement avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit homogène ; les blancs peuvent être congelés pour préparer d'autres plats ou laissés au réfrigérateur et cuits dans une génoise. Versez la crème épaisse dans les jaunes et remuez. Râpez finement le parmesan et ajoutez-le à la sauce par petites portions. Salez le mélange obtenu et assaisonnez avec quelques pincées de poivre noir fraîchement moulu.
7. 
   Mélangez bien le tout jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé afin qu'il ne reste plus de grumeaux dans la sauce.
8. 
   Faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. L'essentiel est de ne pas trop cuire les produits pour qu'ils collent légèrement aux dents (cette cuisson s'appelle al dente).
9. 
   Égouttez les pâtes finies dans une passoire et placez-les immédiatement dans la poêle avec le bacon. Versez la sauce à la crème déjà préparée dans les spaghettis et remuez rapidement. Les spaghettis chauds feront fondre le fromage dans la sauce et le plat sera prêt.
10. 
    Servir les pâtes carbonara en les disposant sur des assiettes et en saupoudrant le plat de fromage finement râpé.

Bon appétit!

Pâtes carbonara aux champignons

Si des champignons sont utilisés dans la préparation des pâtes, il est préférable d'utiliser des champignons à ces fins : ils ont un arôme distinct et fort, surtout s'ils sont frits avec de l'ail, et cuisent également assez rapidement.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Spaghettis – 0,5 kg ;
• Champignons frais – 230 g;
• Lard fumé – 160 g ;
• 20 pour cent de crème - 1 verre;
• Beurre 82,5% - 30 g ;
• Oignon - une demi-tête;
• Sel, épices et mélange de poivrons - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez les champignons à l'eau froide, séchez-les sur du papier absorbant et laissez égoutter le liquide. Coupez les champignons en fines tranches. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux ou coupez-le en petits morceaux.

2. Placer une poêle sur feu moyen avec du beurre. Faites revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, attendez que toute l'eau s'en soit évaporée.

3. Coupez le bacon en fines tranches. Ajouter la crème aux champignons dans une poêle, saler et poivrer, cuire à feu doux environ 5 à 8 minutes en remuant constamment la sauce. Goûtez au sel et aux assaisonnements et ajustez si nécessaire.

4. Faites bouillir les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Il est conseillé d'éteindre et de filtrer les pâtes pendant 1 à 2 minutes. jusqu'à la fin de la cuisson.

5. Placer les spaghettis dans une assiette de service, ajouter le bacon et verser dessus la sauce obtenue. Il faut manger les pâtes tout de suite, car lorsqu'elles sont froides, elles ne sont plus aussi savoureuses et il n'est pas recommandé de les réchauffer au micro-ondes.

Bon appétit!

Recette de pâtes carbonara aux lardons et crème sans œufs

La recette de pâtes classique utilise des jaunes de poulet qui ne sont pas traités thermiquement. La salmonelle, qui peut parfois affecter même les œufs achetés en magasin, est tuée lorsqu'elle est traitée avec de la chaleur à 60 degrés pendant 12 minutes. Si vous ne voulez pas risquer votre santé ou si les jeunes enfants essaieront ce plat, une recette de pâtes sans œufs est la solution idéale.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Spaghettis – 160 g;
• Bacon – 130 g;
• 15 pour cent de crème - ¼ tasse;
• Huile végétale – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• Oignons – 1 pièce;
• Granules d'ail séchés – 2 pincées ;
• Parmesan ou tout fromage dur et fort – 50 g;
• Verts, sel et poivre - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez-la et mettez-y les spaghettis sans les casser. Après 1-2 minutes. La partie inférieure des pâtes va ramollir, puis vous pourrez soigneusement plonger le tout sous l'eau et laisser cuire 5 à 7 minutes.

2. Pendant ce temps, épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le finement en cubes.

3. Versez l'huile de tournesol dans une poêle, placez-la sur le feu et faites chauffer à feu moyen. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment et en évitant de le brûler.

4. Coupez le bacon en cubes ou en bâtonnets. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la moitié du bacon et du jambon ou remplacer complètement le premier par le second. Verser dans la poêle avec l'oignon et faire revenir environ 1 à 2 minutes en ajoutant l'ail séché.

5. Râpez le fromage sur une râpe fine. Versez la crème dans une petite assiette creuse, ajoutez le fromage par portions en remuant constamment.

6. Lorsque les spaghettis sont prêts, transférez-les dans la poêle avec la viande à l'aide d'une écumoire.

7. Ajoutez le fromage et la sauce à la crème dans le plat, salez et poivrez les pâtes.

8. Mélangez soigneusement la masse obtenue et laissez mijoter dans la poêle pendant environ 1 minute supplémentaire. à feu doux.

9. Disposez le plat fini sur des assiettes, saupoudrez d'une petite quantité de fromage râpé et d'herbes finement hachées.

Bon appétit!

Délicieuses pâtes carbonara au bacon, poulet et crème

Des pâtes incroyablement riches et savoureuses, avec deux types de viande et une délicate sauce crémeuse. Pour la cuisson, il est préférable de prendre du filet de poulet, qui ne nécessite pas de préparation particulière. Le bacon fumé donne au plat une légère saveur piquante.

Temps de cuisson : 25 mn.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Spaghettis – 300 g ;
• Crème 20 pour cent – ​​​​130 ml ;
• Lard fumé – 40 g ;
• Filet de poulet – 180 g;
• Oeuf de poule – 3 pièces ;
• Parmesan – 50 g ;
• Graines de sésame – 15 g ;
• Sel, basilic séché, poivre noir moulu - à votre goût ;
• Huile d'olive – 2-3 cuillères à soupe. l.;
• Gousses d'ail – 2 pièces.

Processus de cuisson :

1. Coupez le filet de poulet et le bacon en petits cubes, versez l'huile d'olive dans une poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

2. Épluchez les gousses d'ail, rincez-les à l'eau, hachez-les finement, râpez-les sur une râpe fine ou passez-les au presse. Ajoutez l'ail à la viande et faites revenir le tout en remuant constamment pendant environ 2 minutes.

3. Ajoutez la crème dans la poêle et salez. Laisser mijoter le tout à feu doux pour éviter que la crème ne caille.

4. Les spaghettis doivent être achetés exclusivement à partir de blé dur. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et d'huile d'olive. Faites bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement collants aux dents.

5. Pour la sauce, séparez les jaunes des blancs (les blancs ne seront pas nécessaires). Mélangez les jaunes en fouettant à la fourchette, ajoutez le sel, le basilic séché (peut être remplacé par un mélange d'herbes italiennes), les graines de sésame et le parmesan finement râpé.

6. Lorsque les spaghettis sont prêts, égouttez-les dans une passoire, puis transférez-les rapidement dans la poêle avec la viande, versez la sauce sur le tout et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2-3 minutes.

7. Mangez immédiatement le plat fini chaud.

Bon appétit!

Tendres pâtes carbonara avec bacon, jambon et crème

Dans cette recette, vous pouvez expérimenter et utiliser n'importe quelle pâte, pas nécessairement des spaghettis (spirales, bateaux, etc.). La condition principale est qu’ils soient constitués de farine de blé dur. L'abondance de viande et les grandes portions offriront un repas satisfaisant et savoureux pour toute la famille. Ce plat est parfait pour une soirée festive ensemble.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Pâtes – 0,5 kg ;
• Parmesan – 320 g ;
• Crème 20 pour cent – ​​​​​​300 g ;
• Bacon – 180 g;
• Jambon – 320 g;
• Huile d'olive – 10 ml;
• Oeufs de poule – 3 pièces ;
• Sel, assaisonnements - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et faites bouillir. Ajoutez les pâtes de n'importe quelle forme et faites cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant constamment pour éviter qu'elles ne collent au fond de la casserole.

2. Pendant ce temps, versez l'huile d'olive dans la poêle. Coupez le jambon et le bacon en fines tranches longues et faites-les revenir dans l'huile.

3. Dans un petit bol profond, mélangez 3 œufs, les épices et la crème. Fouetter légèrement la sauce jusqu'à consistance lisse.

4. Râpez finement le parmesan ou tout autre fromage à pâte dure et ajoutez-le à la sauce par portions en remuant bien à chaque fois.

5. Retirez les pâtes cuites de la poêle avec une écumoire, transférez-les dans la poêle avec la viande et mélangez bien le tout. Ajoutez la sauce au mélange et mélangez à nouveau le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de crème directement dans la poêle si vous souhaitez une pâte encore plus juteuse. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 2 minutes.

6. Disposez les pâtes carbonara finies dans des assiettes, saupoudrez de fromage finement râpé et d'herbes finement hachées (persil ou roquette).

Bon appétit!