Pâté de foie de porc

Les pâtés de foie sont parfaits pour préparer de délicieux sandwichs pour les collations et les vacances. Pour les préparer, on utilise du foie de poulet, de canard, de bœuf et de porc. Dans cet article, vous trouverez 8 recettes simples pour préparer du pâté de foie de porc.

Pâté de foie de porc aux carottes et oignons

Il s'agit d'une recette simple pour préparer une pâte délicieuse et nutritive à partir de foie de porc, de carottes et d'oignons. Il peut être utilisé comme base pour des sandwichs, tartelettes et bruschettas.

1. 
   Comment faire du pâté de foie de porc maison avec des carottes et des oignons ? Lavez le foie et faites-le tremper dans le lait pendant 2-3 heures. Épluchez l'oignon et les carottes, lavez-les, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. 
   Coupez le foie de porc en cubes et placez-le dans une poêle avec les légumes, laissez mijoter à couvert pendant 15-20 minutes, puis ajoutez le sel, les grains de poivre et les feuilles de laurier.
3. 
   Refroidissez le foie frit avec les légumes et broyez-le dans un hachoir à viande.
4. 
   Ajouter le cognac, la muscade, le poivre moulu et le beurre ramolli à la masse obtenue. Battre le mélange avec un mixeur.
5. 
   Le pâté est prêt, conservez-le au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Pâté de foie de porc au beurre

Les pâtés ont toujours connu un grand succès. Grâce à cette recette, nous préparerons du pâté de foie de porc à la maison. Grâce au beurre, le pâté de foie de porc a une texture délicate et se tartine très facilement sur des toasts ou des toasts.

Temps de cuisson : 60

Temps de cuisson : 30 min

Portions – 3-4

Ingrédients:

• Beurre – 50 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Foie de porc – 400 gr.
• Huile végétale – 1,5 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Oignons – 100 gr.
• Carottes – 100 gr.
• Ail – 5 dents.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le foie, retirez les pellicules et le sang. Coupez le foie de porc en gros morceaux et faites-le frire dans l'huile végétale.

Étape 2. Épluchez les oignons, l'ail et les carottes. Hachez finement l'ail et l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière. Placez les légumes dans une poêle près du foie, faites-les frire, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Ajoutez enfin du sel et du poivre moulu.

Étape 3. Transférez le foie fini avec les légumes dans un bol et laissez-le refroidir légèrement.

Étape 4. Ajoutez du beurre ramolli au foie et réduisez les ingrédients en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Étape 5. Utilisez le pâté de foie de porc fini pour préparer des sandwichs et autres collations.

Pâté de foie de porc maison au saindoux

Le pâté est une solution simple pour une collation rapide. Prenez un morceau de pain grillé, étalez dessus une épaisse couche de pâté de foie de porc et ajoutez quelques tranches de concombre frais. Savoureux et facile.

Temps de cuisson : 60

Temps de cuisson : 30 min

Portions – 6-8

Ingrédients:

• Foie de porc – 1 kg.
• Saindoux – 400 gr.
• Oignon – 350 gr.
• Carottes – 300 gr.
• Sel – 2 c.
• Feuille de laurier - au goût.
• Eau – 2-3 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le saindoux en petits cubes. Mettez-le dans une poêle, dégraissez-le et retirez les cretons de la poêle.

Étape 2. Lavez le foie et coupez-le en gros cubes.

Étape 3. Épluchez les oignons et les carottes et hachez-les grossièrement.

Étape 4. Mettez le foie, les oignons et les carottes dans une poêle avec la graisse fondue. Salez les ingrédients, ajoutez la feuille de laurier et quelques cuillères à soupe d'eau. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ une heure.

Étape 5. Lorsque le foie et les légumes sont prêts, retirez la feuille de laurier. Placer le rôti dans le bol d'un mixeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Étape 6. Vous pouvez manger le pâté immédiatement après la cuisson, il doit être conservé au réfrigérateur.

Comment préparer le pâté de foie de porc pour l'hiver en bocaux ?

Il est difficile d’imaginer une meilleure collation que le pâté de foie de porc fait maison. C'est une excellente collation à tout moment de la journée, l'essentiel est de la préparer correctement pour que le foie n'ait pas un goût amer. Et bien sûr, cela vaut la peine de l’enrouler pour une utilisation future.

Temps de cuisson : 110

Temps de cuisson : 90 min

Portions – 12

Ingrédients:

• Foie de porc – 1 kg.
• Carottes – 250 gr.
• Oignons – 250 gr.
• Beurre – 200 gr.
• Sel – 2,5 g.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 60 ml.
• Eau – 2 litres.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le foie de porc, retirez les veines et les pellicules. Coupez le foie en petits morceaux.

Étape 2.Faites frire le foie dans l'huile végétale, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

Étape 3. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les dans un ordre aléatoire et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4. Réduisez en purée le foie frit et les légumes dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Salez le pâté et ajoutez du poivre moulu au goût, ajoutez le beurre ramolli, mélangez bien à nouveau.

Étape 5. Préparez à l'avance les pots de pâté, lavez-les et stérilisez-les. Remplissez les bocaux de pâté, couvrez-les de couvercles et stérilisez-les dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Roulez ensuite les couvercles et enveloppez le pâté dans une couverture. Une fois les coutures refroidies, déplacez-les dans un endroit frais pour les stocker.

Pâté de foie de porc maison au four

Faire du pâté de foie de porc peut être facilement fait à la maison. Par exemple, le pâté cuit au four s'avère moins calorique et plus tendre.

Temps de cuisson : 105

Temps de cuisson : 40 min

Portions – 6

Ingrédients:

• Foie de porc – 750 gr.
• Pulpe de porc – 300 gr.
• Carottes – 3 pcs.
• Oeufs de poule – 5 pcs.
• Porc gras – 300 gr.
• Oignons – 4 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Racine de persil – 1 pc.
• Céleri-rave – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez la viande et le foie, placez-les dans une casserole et couvrez d'eau froide. Laissez cuire.

Étape 2. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse, ajoutez le sel, les carottes, le persil et le céleri.

Étape 3. Faites cuire la viande et le foie pendant 20 à 25 minutes, puis retirez-les du bouillon et laissez-les refroidir. Coupez le foie et la viande en cubes.

Étape 4. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'oignon à la viande et au foie.

Étape 5.Faites défiler le foie, la viande, les oignons et les carottes bouillies deux fois dans un hachoir à viande pour rendre la masse plus homogène.

Étape 6. Mélangez les œufs de poule dans la masse obtenue et ajoutez du poivre moulu.

Étape 7. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et y déposer le pâté. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le pâté pendant 35 à 40 minutes. Refroidissez le plat fini, coupez-le et vous êtes prêt à déguster.

Pâté de foie de porc tendre dans un mixeur

Un pâté de foie de porc délicieux, naturel, nutritif et aromatique, préparé indépendamment, vous permettra de grignoter à tout moment de la journée. De plus, vous n’aurez aucun doute sur sa qualité. Les pruneaux ajouteront une saveur particulière au plat.

Temps de cuisson : 50

Temps de cuisson : 50 min

Portions – 4

Ingrédients:

• Foie de porc – 500 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Ail – 3 dents.
• Graisse de porc – 150 gr.
• Pruneaux – 10 pcs.
• Marjolaine – 0,5 c.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Vin blanc demi-sec – 0,5 c.
• Sel - au goût.
• Baies de genièvre – 6-7 pcs.
• Beurre – 100 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez la graisse en petits morceaux et faites-la fondre dans une poêle.

Étape 2. Coupez l'oignon et l'ail en cubes, placez les légumes dans la poêle.

Étape 3. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 4. Lavez le foie de porc, retirez les veines et les pellicules. Coupez-le ensuite en cubes et placez-le dans une poêle.

Étape 5. Lorsque le foie est légèrement doré, ajoutez le sel, le poivre moulu, la marjolaine, les baies de genièvre écrasées, remuez.

Étape 6. Rincez les pruneaux à l'eau tiède, hachez-les et ajoutez-les à la poêle.

Étape 7. Après avoir ajouté les pruneaux, versez le vin, portez à ébullition et laissez mijoter le foie encore 5 minutes.

Étape 8. Placez le contenu de la poêle dans un bol et mixez avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.

Étape 9. Après cela, placez le pâté dans les moules.

Étape 10. Faites fondre le beurre à feu doux et versez-le sur le pâté.

Étape 11. Placez les moules à pâté au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris.

Étape 12. Utilisez du pâté de foie de porc pour faire des sandwichs et conservez-le au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Comment cuire le pâté de foie de porc en autoclave ?

Un autoclave permet de réaliser des coutures à la maison. Il peut également être utilisé dans la fabrication de pâté de foie de porc. Vous aimerez certainement cette collation : vous pouvez l'utiliser pour préparer des toasts nutritifs pour le petit-déjeuner ou pour tartiner du pâté sur du pain et servir des sandwichs avec du bouillon pour le déjeuner.

Temps de cuisson : 150

Temps de cuisson : 50 min

Portions – 12

Ingrédients:

• Foie de porc – 5 kg.
• Saindoux – 1,5 kg.
• Oignon – 1 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Beurre – 1 kg.
• Sel – 50 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Noix de muscade - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les oignons et les carottes. Râpez les carottes et coupez l'oignon en gros cubes.

Étape 2. Coupez le saindoux et le foie de porc en cubes.

Étape 3. Mettez le saindoux dans une poêle et enlevez-en le gras. Ajoutez ensuite l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les carottes et laissez cuire encore 5 minutes.

Étape 4. Après cela, ajoutez le foie aux légumes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Broyez les légumes frits et le foie dans un hachoir à viande. Pendant que le pâté est encore chaud, ajoutez le beurre ramolli, le sel et assaisonnez.

Étape 5. Répartissez le pâté dans des bocaux stérilisés, fermez-les avec des couvercles et placez-les dans l'autoclave. Réglez la température à 112-115 degrés et laissez cuire 1 heure 40 minutes.

Étape 6. Retirez les bocaux de l'autoclave et votre pâté de foie de porc est prêt à être consommé.

Pâté de foie et de poumon de porc maison

Avez-vous déjà fait du pâté de foie et de poumon de porc ? Si ce n'est pas le cas, il est temps de le faire. Le pâté a une consistance délicate et un goût agréable. Il se marie bien avec du pain grillé et des légumes.

Temps de cuisson : 25

Temps de cuisson : 25 minutes

Portions – 2

Ingrédients:

• Foie de porc bouilli – 100 gr.
• Sel - au goût.
• Oignons – 1 pièce.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Poumons de porc bouillis – 100 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Beurre – 50 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour le pâté, vous devez utiliser du foie et des poumons bouillis. Faites-les d'abord bouillir dans de l'eau salée.

Étape 2. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 3. Broyez le foie et les poumons dans un hachoir à viande. Placez la masse obtenue dans une poêle avec les oignons, ajoutez du sel et des épices au goût.

Étape 4. Lorsque la masse a très bien ramolli, ajoutez le beurre et remuez le contenu de la casserole jusqu'à consistance lisse.

Étape 5. Si vous souhaitez une consistance plus uniforme, réduisez le pâté en purée avec un mixeur. Le pâté s'avère savoureux et aromatique, mangez-le après refroidissement.