Gâteau de Pâques au kéfir

Le gâteau de Pâques au kéfir est une pâtisserie sucrée et très tendre, généralement préparée pour la grande fête religieuse. En règle générale, divers fruits secs et fruits confits sont ajoutés à un tel dessert et le dessus est recouvert d'un glaçage blanc comme neige à base de blancs d'œufs battus, de sucre en poudre et de jus de citron aigre. Grâce à l'utilisation du kéfir, la pâte est douce et tendre, et lève également bien lors du traitement thermique.

Gâteau de Pâques au kéfir au four

Le gâteau de Pâques au kéfir au four, préparé avec l'ajout de beurre, est une pâtisserie exquise qui ravira même ceux qui sont neutres en matière de sucreries. Grâce à l'ajout de fruits confits, votre maison sera remplie d'un arôme agréable même pendant le processus de traitement thermique.

1. 
   A l'aide d'une balance de cuisine, mesurez la quantité nécessaire d'ingrédients secs et liquides, dissolvez la levure dans l'eau ou le lait et laissez reposer 15 minutes dans un endroit tiède pour l'activer.
2. 
   Versez le kéfir à température ambiante dans un bol séparé, ajoutez le sucre cristallisé et ajoutez les jaunes. Nous mettons les blancs au réfrigérateur, à partir desquels nous préparerons le glaçage.
3. 
   Faites fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie, laissez-le refroidir et versez-le dans la pâte – remuez. Mélangez les deux mélanges.
4. 
   En plusieurs étapes, ajoutez la farine tamisée mélangée au sel.
5. 
   Pétrir la pâte collante et molle, couvrir le récipient avec une serviette et placer dans un endroit chaud pendant une heure et demie.
6. 
   A ce moment, hachez les fruits confits et roulez les morceaux dans la farine. Mélangez l'additif à la pâte levée.
7. 
   Divisez la pâte en nombre de parts requis et placez-la dans des moules recouverts de papier sulfurisé en les remplissant à moitié. Laissez lever les produits semi-finis pendant encore une heure et demie.
8. 
   Faites cuire les gâteaux pendant environ 40 à 45 minutes à une température de 190 degrés, vérifiez l'état de préparation avec une brochette. Posez la pâte chaude sur le côté, laissez-la refroidir et retirez-la du plat.
9. 
   Pour bien enrober le dessus, battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Si vous le souhaitez, décorez de pépites et servez. Bon appétit!

Gâteau de Pâques au kéfir sans levure

Le gâteau de Pâques au kéfir sans levure est une pâtisserie rapide et facile à préparer qui surprend par sa texture délicate et poreuse, qui sera un excellent complément à une tasse de café ou de thé. Pour plus de saveur, nous vous recommandons de recouvrir le dessus de glaçage au blanc d’œuf.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Oeufs – 3 pièces.
• Kéfir – 220 ml.
• Farine – 220 gr. + 1 cuillère à soupe.
• Levure chimique – 1 c.
• Soda – 1 gr.
• Beurre – 125 gr.
• Sucre vanillé – 1 c.
• Blancs d'œufs – 6 c.
• Sucre en poudre – 140 gr.
• Jus de citron – 1 c.
• Sucre cristallisé – 150 gr.
• Raisins secs – 80 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1.Cassez les œufs dans un bol profond et ajoutez deux types de sucre - shake.

Étape 2. Ajoutez le beurre mou et remuez jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent.

Étape 3. Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure chimique, le sel et le soda. Versez le mélange sec dans la composition principale en alternant avec le kéfir - pétrissez la pâte.

Étape 4. Lavez les raisins secs sous l'eau courante, séchez-les et roulez-les dans une cuillère à soupe de farine. Versez les fruits secs dans la pâte et mélangez bien. Versez le mélange dans un moule résistant à la chaleur et enfournez à 190 degrés pendant 40 à 45 minutes.

Étape 5. Quelques minutes avant que la gourmandise ne soit prête, battez les blancs réfrigérés en mousse en ajoutant progressivement le sucre en poudre issu du sucre semoule moulu. Enfin, ajoutez le jus de citron et le glaçage est prêt - couvrez les gâteaux pendant qu'ils refroidissent. Cuisinez et amusez-vous !

Gâteau de Pâques à base de kéfir et de levure

Le gâteau de Pâques à base de kéfir et de levure est un dessert haut et très moelleux qui surprendra votre famille et vos invités non seulement par ses caractéristiques gustatives étonnantes, mais également par son aspect très appétissant. Pour ce faire, nous vous proposons de préparer un tendre gâteau de Pâques selon cette recette.

Temps de cuisson – 6 heures 40 minutes

Temps de cuisson – 35 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

Pour la pâte :

• Kéfir – 250 ml.
• Crème sure 15% – 50 gr.
• Sucre cristallisé – 50 gr.
• Farine – 50 gr.
• Levure sèche – 8 gr.

Pour le casting principal :

• Oeufs – 2 pièces.
• Beurre – 100 gr.
• Sucre cristallisé – 180 gr.
• Sel – 1 pincée.
• Farine – 500 gr.

Pour le glaçage:

• Lait concentré – 4 c.
• Lait en poudre – 6-8 c.
• Jus de citron – 2 c.

En plus:

• Raisins secs – 50 gr.
• Cerises séchées – 50 gr.
• Fruits confits – 50 gr.
• Paillettes de confiserie - pour la décoration.

Processus de cuisson :

Étape 1.Commençons par la pâte : mélangez la crème sure et le kéfir dans un bol, les deux composants doivent être à température ambiante.

Étape 2. Ajoutez la masse avec le sucre, la levure et la farine - mélangez vigoureusement et couvrez d'un torchon, retirez pour activer la levure dans un endroit chaud pendant 30 à 50 minutes.

Étape 3. Dès qu'un « capuchon » à bulles s'est formé à la surface de la pâte, on passe à l'étape suivante.

Étape 4. Parallèlement, battez les œufs avec le sucre semoule jusqu'à obtenir une mousse stable et augmentant de volume.

Étape 5. Ajoutez les œufs battus, le sel et le beurre ramolli à la pâte - battez.

Étape 6. Ajoutez un peu de farine (environ 250 grammes).

Étape 7. Mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à ce que le mélange devienne collant.

Étape 8. Continuez à ajouter de la farine et pétrissez la pâte avec vos mains pendant environ 10 à 15 minutes, la masse doit avoir une consistance molle et légèrement collante. Lubrifiez périodiquement vos mains avec de l'huile végétale.

Étape 9. Versez les additifs dans la base et mélangez-les soigneusement pour une répartition uniforme.

Étape 10. Couvrir d'une serviette ou d'un torchon et placer la pâte au radiateur ou dans un four chaud pendant une heure et demie à deux heures.

Étape 11. Pétrissez le mélange levé et attendez encore 90 à 120 minutes.

Étape 12. Répartissez la pâte en vrac dans des moules en papier jetables, mais ne les remplissez pas à plus de 50 pour cent.

Étape 13. Nous réservons encore une heure et demie pour la levée des produits semi-finis.

Étape 14. Déplacez la pièce dans le four préchauffé à 180 degrés. Il faut environ 40 minutes pour que les gros gâteaux de Pâques soient prêts et 25 à 30 minutes pour les petits.

Étape 15. Sans perdre de temps, préparez le glaçage : versez la quantité nécessaire de lait en poudre dans un bol.

Étape 16. Ajoutez le jus de citron et le lait concentré - mélangez et prélevez un échantillon, en complétant éventuellement le glaçage avec le composant manquant.

Étape 17Couvrir les gâteaux refroidis de glaçage et saupoudrer de pépites de confiserie.

Étape 18. Joyeuses Pâques !

Kulich au kéfir dans une machine à pain

Le Kulich au kéfir dans une machine à pain est une pâtisserie de base que même un cuisinier débutant peut gérer. Le plus important est de mesurer correctement la quantité requise de tous les composants et de les envoyer à une machine moderne, qui fera presque tout pour vous.

Temps de cuisson – 3 heures 25 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Kéfir – 200 ml.
• Oeufs – 1 pièce.
• Sucre cristallisé – 4 c.
• Sel – ¼ c.
• Beurre – 3 c.
• Farine – 2,5-3 cuillères à soupe.
• Levure sèche – 6 gr.
• Vanilline – 2 gr.
• Raisins secs – 70 gr.
• Abricots secs – 80 gr.
• Blancs d'œufs – 2 pièces.
• Sucre en poudre – 130 gr.
• Paillettes de confiserie - pour la décoration.

Processus de cuisson :

Étape 1. Selon la liste, préparez les produits.

Étape 2. Versez de l'eau bouillante sur les fruits secs lavés et laissez reposer 15 à 20 minutes.

Étape 3. Nous épongeons les abricots secs avec des serviettes et les coupons en cubes.

Étape 4. Trempez les fruits secs dans la farine et réservez un moment.

Étape 5. Mettez le kéfir, l'œuf, le sel, le sucre cristallisé, le beurre mou, la vanilline, la levure et la farine dans le bol de la machine à pain.

Étape 6. Lancez le programme « Pâte » et vérifiez périodiquement si un peu plus de farine est nécessaire.

Étape 7. Au moment où la masse forme un morceau, ajoutez les fruits secs et attendez la fin du programme.

Étape 8. Après un certain temps, pétrissez le produit et essayez d'éliminer toutes les bulles d'oxygène.

Étape 9. Divisez la pâte en deux.

Étape 10. Disposez la pâte dans des moules (si nécessaire, enduisez-la d'une fine couche d'huile végétale) et laissez lever dans un endroit tiède pendant une heure. Parallèlement, préchauffez le four à 180 degrés.

Étape 11Faites cuire la friandise pendant 35 à 40 minutes sans ouvrir la porte.

Étape 12. Pour le glaçage, battez les blancs d'œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient brillants.

Étape 13. Aromatisez les gâteaux chauds avec le glaçage et décorez de pépites de confiserie. Remettez au four encore quelques minutes et le tour est joué. Bon appétit!

Gâteau au fromage cottage au kéfir

Le gâteau au caillé au kéfir est une combinaison étonnante d'ingrédients et de textures qui séduiront même ceux qui sont neutres en matière de pâtisserie. Comme additifs, vous pouvez utiliser non seulement des raisins secs, mais également tous les autres fruits secs et fruits confits que vous aimez.

Temps de cuisson - 3 heures

Temps de cuisson – 20-25 mn.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Kéfir – 300 ml.
• Fromage cottage – 700 gr.
• Farine – 600-700 gr.
• Sucre cristallisé – 250 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Jaunes d'œufs – 5 pièces.
• Beurre – 100 gr. + pour graisser les moules.
• Sucre vanillé – 20 gr.
• Levure sèche à action rapide – 20 gr.
• Sel – 1/3 c.
• Raisins secs – 200 gr.
• Le glaçage est destiné à la décoration.
• Paillettes de confiserie - pour la décoration.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites chauffer le kéfir jusqu'à ce qu'il soit chaud et mélangez-le avec deux cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Étape 2. Ajoutez la levure et 100 grammes de farine de blé.

Étape 3. Mélangez les ingrédients et mettez le mélange dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes.

Étape 4. Dans un autre bol, mélanger le fromage cottage avec l'œuf, le sel, deux types de sucre et les jaunes.

Étape 5. Mélangez les ingrédients ci-dessus à l'aide d'un mixeur plongeant.

Étape 6. Nous lavons soigneusement les raisins secs, les séchons avec des serviettes en papier et les roulons dans une cuillère à soupe de farine.

Étape 7. Incorporez les fruits secs à la masse de caillé.

Étape 8. Mélangez les mélanges de caillé et de levure.

Étape 9. Versez le reste de la farine tamisée et remuez jusqu'à consistance lisse.

Étape 10Ajouter le beurre ramolli à la pâte.

Étape 11. Pétrissez la pâte avec vos mains pendant 5 à 7 minutes.

Étape 12. Placez le produit semi-fini dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes pour augmenter de volume.

Étape 13. Beurrer les moules et les remplir à moitié de pâte.

Étape 14. Cuire à 180 degrés pendant 40 à 60 minutes, selon la taille des morceaux.

Étape 15. Couvrir de n'importe quel glaçage et saupoudrer de pépites de confiserie.

Étape 16. Cuisinez et amusez-vous !

Gâteau de Pâques au kéfir et au beurre

Le gâteau de Pâques à base de kéfir et de beurre est une friandise traditionnelle préparée dans chaque foyer à la veille des grandes vacances. Nous présentons à votre attention une recette éprouvée et très réussie pour réaliser un gâteau de Pâques moelleux et poreux, dont le goût vous surprendra agréablement.

Temps de cuisson – 120 minutes.

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Kéfir – 250 ml.
• Levure sèche – 1 c.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Farine – 250-300 gr.
• Huile végétale – 3 c.
• Jaune d'oeuf – 1 pc.
• Beurre – 50 gr.
• Raisins secs – 2 poignées.
• Sel - au goût.

Pour le glaçage:

• Blanc d'oeuf – 1 pc.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Jus de citron – ½ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez la levure dans un récipient profond et remplissez de kéfir chaud.

Étape 2. Ajoutez ensuite le sucre et le sel.

Étape 3. Ajoutez un peu d'huile végétale et ajoutez un tiers de la farine, mélangez bien et placez dans un endroit tiède pendant 20 minutes, recouvert d'un torchon.

Étape 4. Ajoutez ensuite le jaune à la pâte.

Étape 5. Et du beurre ramolli.

Étape 6. Ajoutez le reste de la farine.

Étape 7. Pétrir la pâte et ajouter à sa composition les raisins secs lavés et séchés. Couvrez la pièce avec une serviette et placez-la dans une pièce chaude jusqu'à ce qu'elle augmente de volume.

Étape 8Placer la pâte molle dans un moule réfractaire tapissé d'une feuille de papier sulfurisé ou enduit d'huile. Laisser lever environ 15 minutes.

Étape 9. Faites cuire le gâteau pendant une demi-heure à 190 degrés.

Étape 10. Pour le glaçage, battez les blancs d'œufs réfrigérés avec le sucre en poudre au batteur, et enfin ajoutez le jus de citron pour le brillant.

Étape 11. Recouvrez le dessus du gâteau refroidi d'un délicieux glaçage.

Étape 12. Ensuite, décorez comme vous le souhaitez. Bon appétit!