Flétan au four

Le flétan au four est un délicieux dîner garanti pour toute la famille. Ce poisson n'est pas capricieux, tendre, sans petits arêtes et ne nécessite pas l'ajout d'huile lors de la cuisson, ce qui est important pour une bonne nutrition. Divers assaisonnements sont souvent ajoutés au flétan pour rehausser sa saveur. Cuire le flétan entier, en morceaux ou en papillote avec l'ajout de légumes ou sous une croûte de fromage - au choix de l'hôtesse.

Comment cuire délicieusement du flétan au four ?

La cuisson du flétan au four est la façon la plus simple de le préparer. La chair de ce poisson a une texture dense et délicate avec une quasi absence d'arêtes. Bien que le poisson ait une odeur de poisson prononcée, dans le plat fini, il se transforme en un arôme agréable. Ce poisson n'a pas besoin d'un grand nombre d'épices, il s'avère toujours savoureux et convient bien à une alimentation appropriée ou diététique.

1. 
   Comment cuire délicieusement du flétan au four ? Nous nettoyons la carcasse de flétan décongelée des écailles, retirons l'intérieur et la rincons bien sous l'eau courante. Les nageoires sont généralement laissées sur place.
2. 
   Graisser n'importe quel plat allant au four avec de l'huile végétale et y déposer la carcasse préparée. Saupoudrez les deux côtés du flétan de sel et d'épices si vous décidez de les ajouter au poisson.
3. 
   Lavez le citron et coupez-le en deux. On verse également le jus d'un demi citron sur la carcasse des deux côtés.
4. 
   Couvrez ensuite hermétiquement la poêle avec un morceau de papier d'aluminium graissé à l'intérieur avec de l'huile, afin qu'il ne colle pas au poisson pendant la cuisson. Cuire la carcasse de flétan dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
5. 
   Retirez ensuite le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes. Divisez le flétan cuit au four en portions ou servez-le entier. Bon appétit!

Comment cuire un filet de flétan au four ?

Le filet de flétan cuit au four est considéré par beaucoup comme un plat prestigieux qui indique une occasion importante pour un festin. Les filets de poisson surgelés recouverts de « glaçage glacé » sont utilisés pour la cuisson. Le plat se prépare rapidement et facilement. Le flétan n'a pas besoin d'être mariné ni d'un ensemble d'épices. Il est complété uniquement par des carottes et des oignons ou une garniture à la crème sure. La recette propose deux options pour cuire les filets au four.

Temps de cuisson : 1h50.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Flétan – 3 pcs. (700 gr.).
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Jus de citron - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Beurre – 1 cuillère à soupe.
• Oeuf – 1 pièce.
• Crème sure 15-20% – 150 gr.
• Basilic sec - au goût.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Remplissez le filet de flétan congelé dans un bol séparé avec de l'eau froide afin que la croûte de glace fonde rapidement et que le filet décongèle. C’est très délicat et doit être manipulé avec précaution. Retirez l'humidité du poisson avec un torchon.

Étape 2.Coupez ensuite le filet en quatre portions, saupoudrez-les de sel et de poivre noir à votre goût et versez dessus le jus de citron. Laissez le flétan mariner pendant 10 minutes.

Étape 3. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en fines tranches, ce qui est plus pratique à faire à l'aide de gadgets de cuisine. Il est important de trancher finement les légumes pour garantir qu’ils rôtissent rapidement.

Étape 4. Déposez une couche de légumes hachés sur une feuille de papier sulfurisé (40x40 cm) et ajoutez un peu de sel et de poivre.

Étape 5 : Disposez 2 filets de flétan sur les légumes.

Étape 6. Recouvrez ensuite le filet d'une couche de légumes hachés et mettez un peu de beurre sur chaque morceau. Cela donnera au poisson un agréable goût crémeux, mais vous pouvez le remplacer par un légume.

Étape 7. Enveloppez le filet avec les légumes dans du papier et roulez fermement les bords en tubes, formant des enveloppes avec le flétan.

Étape 8. Ainsi, avant l'arrivée des invités, vous pouvez réaliser de telles enveloppes à l'avance en les mettant au réfrigérateur, et il ne reste plus qu'à les cuire au four.

Étape 9. Pour la deuxième option, mélangez l'œuf avec la crème sure, en ajoutant du sel, du poivre et un peu de basilic sec. Disposez le filet de flétan préparé dans une poêle beurrée sur un lit de légumes.

Étape 10. Remplissez ensuite le filet de sauce à la crème sure.

Étape 11. Placez les enveloppes et le moule à filet de flétan sur une plaque à pâtisserie. Faites-le cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Retirez le papier d'aluminium du moule 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Étape 12. Placez les enveloppes avec les filets cuits sur des assiettes en coupant uniquement les bords du papier en travers.

Étape 13. Placez le filet de flétan cuit au four dans le moule avant de servir dans les assiettes. Décorez joliment le plat avec des herbes et servez. Bon appétit!

Flétan juteux en papillote entier au four

Le flétan entier cuit au four constitue un plat tendre et juteux. Sa viande ne contient pas de petits os, et sa structure n'est pas perturbée lors de la cuisson, ce qui permet de disposer le poisson dans des assiettes. Cuire la carcasse de flétan dans du papier d'aluminium. La recette vous propose une belle présentation de poisson aux fraises, herbes et radis (le goût du flétan se marie bien avec les fraises), que l'on appelle « royal » et servi à la table de fête.

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Flétan – 3 kg.
• Citron – 1 pièce.
• Persil – 1 bouquet.
• Sucre – 1 c.
• Sel - au goût.
• Mélange de poivrons - au goût.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût.

Soumettre:

• Fraises – 8 pcs.
• Radis – 8 pcs.
• Citron – 1 pièce.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez la carcasse de flétan pour la cuisson. Grattez les petites écailles de la peau avec un couteau. Retirez délicatement toutes les entrailles.

Étape 2. Retirez ensuite les ailerons et la queue. Lavez le poisson sous l'eau courante et séchez-le avec un torchon.

Étape 3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium plié en deux. Rincez un bouquet de persil et de citron. Coupez ensuite le citron avec le zeste en fines tranches et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Disposez des brins de persil entre les citrons.

Étape 4. Frottez la carcasse de flétan des deux côtés avec un mélange de sel, de sucre et de poivre moulu et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Placez des grains de poivre colorés sur le poisson. Tartinez ensuite la carcasse d'huile végétale.

Étape 5. Préchauffez le four à 230°C. Enroulez fermement le papier d'aluminium autour du flétan. Placez ensuite le poisson dans un four préchauffé pendant 30 minutes.

Étape 6. Après une demi-heure de cuisson, réduisez la température du four à 200°C et enfournez le flétan pendant 15 minutes.Dépliez ensuite les bords du papier d'aluminium sur le dessus et faites cuire le poisson pendant encore 15 minutes jusqu'à ce qu'il dore sur le dessus.

Étape 7. Pour le flétan, il est important de ne pas trop le cuire au four, déterminez donc le temps de cuisson en fonction de la taille de la carcasse et des caractéristiques de votre four.

Étape 8 : Transférez délicatement le flétan cuit au four à l'aide de deux spatules dans un plat de service. Fraises, radis et citrons joliment coupés, verdure pour une décoration « royale ».

Étape 9. Décorez le plat avec des tranches de fruits à votre guise et servez.

Étape 10. Le flétan cuit en papillote se sépare facilement en portions à l'aide d'une spatule et, avec les radis et les fruits, vous aimerez son goût. Bon appétit!

Steaks de flétan cuits au four

Les steaks de flétan sont délicieux quelle que soit la façon dont ils sont préparés, mais leur saveur est maximisée lorsqu'ils sont cuits au four. Dans cette recette, nous cuisons des steaks sur un lit de légumes composé d'oignons et de pommes de terre. Vous obtiendrez un merveilleux plat pour un dîner de famille, mais aussi un plat diététique.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Flétan – 800 gr.
• Pommes de terre – 1 kg.
• Oignon – 1 pièce.
• Huile d'olive – 40 ml.
• Sel - au goût.
• Jus de citron - au goût.
• Piment de la Jamaïque moulu - au goût.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, secouez-les dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide puis coupez-les en petits morceaux.

Étape 2. Hachez finement un gros oignon pelé.

Étape 3. Nettoyez la carcasse de flétan des petites écailles, retirez tous les intérieurs puis rincez soigneusement la carcasse sous l'eau courante. Coupez les nageoires et la queue du poisson et séchez la carcasse avec un torchon. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le flétan en steaks jusqu'à 3 cm d'épaisseur.

Étape 4.Assaisonnez chaque steak de tous les côtés à votre goût avec du sel, du poivre et du jus de citron, ce qui non seulement améliorera le goût du flétan, mais préservera également sa texture à la cuisson.

Étape 5. Placez les quartiers de pommes de terre dans un plat allant au four.

Étape 6. Placez dessus les oignons hachés, ajoutez du sel, du poivre, de l'huile d'olive et mélangez le tout. Étalez ensuite les tranches en une couche uniforme.

Étape 7. Faites cuire les légumes dans un four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes.

Étape 8. Retirez ensuite la poêle avec les légumes du four et placez les steaks de flétan dessus. Cuire les steaks à la même température pendant encore 30 minutes.

Étape 9. Après la cuisson, vérifiez la cuisson des pommes de terre. Laissez reposer le plat 10 minutes dans le four éteint. Disposez ensuite les steaks et les légumes dans des assiettes et servez. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de flétan avec pommes de terre au four

Le flétan est apprécié pour sa haute qualité gustative, l'absence de petites graines et il existe de nombreuses recettes pour sa préparation aussi bien pour le menu de tous les jours que pour la table des fêtes. Dans cette recette, nous cuisons du flétan au four avec des pommes de terre et une sauce à la crème.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Filet de flétan – 350 gr.
• Pommes de terre – 500 gr.
• Échalote – 50 gr.
• Tomates – 2 pièces.
• Fromage à pâte dure – 50 gr.
• Beurre - pour graisser.

Pour la sauce:

• Crème 10-20% – 7 c.
• Crème sure – 3 c.
• Moutarde – 1 c.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez d’abord tous les ingrédients de ce plat dans les quantités indiquées dans la recette.

Étape 2. Coupez le filet de flétan en petites portions. Saupoudrez ensuite de sel et de poivre à votre goût et laissez reposer une demi-heure. Épluchez les légumes, rincez-les et coupez-les en fines tranches.

Étape 3. Rincez les tranches de pommes de terre à l'eau froide puis faites-les cuire à moitié cuites dans de l'eau légèrement salée.

Étape 4. Placez tous les ingrédients de la sauce dans un bol séparé et fouettez jusqu'à consistance lisse.

Étape 5. Graissez n'importe quel plat allant au four avec un morceau de beurre et placez les 2/3 des pommes de terre bouillies en une couche uniforme. Placer les filets de flétan sur les pommes de terre.

Étape 6. Disposez ensuite les tranches de tomates et le reste des pommes de terre sur le poisson. Placer les oignons hachés sur les pommes de terre et saupoudrer de sel.

Étape 7. Versez ensuite la sauce à la crème préparée sur le flétan avec les pommes de terre et saupoudrez de fromage râpé. Cuire le plat au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.

Étape 8. Placez ensuite le flétan cuit avec des pommes de terre sur des assiettes, décorez joliment et servez. Bon appétit!

Recette pas à pas pour cuisiner du flétan avec des légumes au four

Cette recette de rôtissage de flétan avec des légumes au four est conçue pour les femmes au foyer occupées. Parmi les légumes, nous prenons des carottes, du céleri et des oignons verts, qui donneront au flétan un arôme particulier. Placez les morceaux de poisson et de légumes dans des enveloppes en aluminium et mettez-les au réfrigérateur. Avant le déjeuner ou le dîner, placez les enveloppes de poisson au four pendant 12 minutes. Tout est simple, rapide et très savoureux.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de flétan – 4 pcs. (700 gr.).
• Carottes – 1 pièce.
• Céleri – 2 branches.
• Plumes d'oignon vert – 4 pcs.
• Beurre ramolli – 1/3 c.
• Ail – 1 gousse.
• Persil haché - au goût.
• Estragon – ½ c.
• Sel – ½ c.
• Poivre noir moulu – ½ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les carottes.Rincez ensuite bien tous les légumes (carottes, céleri et oignons verts) à l'eau froide et coupez-les en fines tranches.

Étape 2. Faites fondre le beurre selon n'importe quelle méthode. Versez-y du sel et du poivre noir dans la quantité indiquée dans la recette, ajoutez du persil haché, de l'estragon et une gousse d'ail. Mélangez bien ces ingrédients.

Étape 3. Préparez quatre morceaux de papier d'aluminium pour la cuisson. Il peut être plié en deux. Placer un filet de flétan sur le papier d'aluminium. Appliquez une couche d’huile « verte » préparée sur le poisson. Placez les légumes hachés sur l'huile en une seule couche.

Étape 4. Enroulez fermement le papier d'aluminium autour du poisson et des légumes, en formant des enveloppes soignées afin que l'huile ne coule pas sur la plaque à pâtisserie pendant la cuisson.

Étape 5. Préchauffez le four à 200-220°C et faites cuire les enveloppes de flétan pendant 12 minutes.

Étape 6. Disposez le poisson cuit au four dans des assiettes avec les légumes, versez dessus le jus et le beurre, décorez d'herbes et le plat peut être servi. Bon appétit!

Flétan tendre et délicieux avec du fromage au four

Chair de flétan tendre, traitement thermique rapide et absence de petits arêtes – ces qualités rendent ce poisson populaire dans de nombreuses familles. Il convient bien aux aliments pour bébés ou diététiques. Dans cette recette, nous cuisons du flétan avec du fromage mozzarella et complétons le plat avec du céleri et des tomates. Il est préférable de décongeler les filets à température ambiante ou au réfrigérateur.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de flétan – 700 gr.
• Fromage mozzarella – 400 gr.
• Céleri – 4 branches.
• Tomate – 4 pièces.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Assaisonnement pour poisson - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Saupoudrer le filet de flétan bien décongelé de sel, de poivre noir et d'assaisonnement pour poisson à votre goût. Faites-le ensuite frire un peu dans de l'huile végétale chaude pendant 2 minutes de chaque côté.

Étape 2. Versez de l'eau bouillante sur les branches de céleri pendant 5 minutes.

Étape 3. Retirez la peau des tomates en la coupant en travers et en versant de l'eau bouillante dessus. Coupez ensuite le céleri et les tomates en petits cubes.

Étape 4. Disposez les morceaux de filet de flétan dans un plat allant au four. Placez les légumes hachés sur le poisson en une couche uniforme et saupoudrez-le de sel et de poivre noir. Coupez la mozzarella en gros morceaux et placez-la sur la couche de légumes.

Étape 5. Placez ensuite le moule avec le flétan au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes. Le flétan au fromage au four est prêt. Peut être servi. Bon appétit!

Comment faire cuire du flétan à la crème sure à la maison ?

Le flétan, à la chair blanche et tendre, s'avère délicieux quelle que soit la méthode de cuisson, mais ce poisson est particulièrement savoureux et sain lorsqu'il est cuit au four. Cuisson du flétan avec une sauce à la crème sure. Si vous le souhaitez, le plat peut être complété par des pommes de terre.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Filet de flétan – 6 pcs.
• Oignon – 2 pièces.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Beurre – 50 gr.
• Crème sure – 4 c.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Curry – 1 c.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Pommes de terre - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson:

Étape 1. Séchez bien à l'avance le filet de flétan bien décongelé avec un torchon. Enduisez immédiatement le plat de cuisson d’huile végétale.

Étape 2. Placez le filet de poisson préparé dans le moule.

Étape 3. Coupez les oignons épluchés en fines demi-anneaux.

Étape 4.Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir deux cuillères à soupe de farine.

Étape 5. Placez les tranches d'oignon dans une poêle avec la farine et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Étape 6. Enduisez ensuite uniformément les filets de poisson avec les oignons frits.

Étape 7. Broyez un morceau de fromage à pâte dure sur une râpe grossière.

Étape 8. Dans un autre bol, mélangez 4 cuillères à soupe de crème sure avec le curry.

Étape 9. Ajoutez du fromage râpé à ce mélange et mélangez bien.

Étape 10. Coupez les pommes de terre pelées en fins cercles et placez-les dans la poêle au-dessus de la couche d'oignons.

Étape 11. Étalez ensuite la sauce à la crème sure sur les pommes de terre en une couche uniforme.

Étape 12. Cuire le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant une heure jusqu'à ce qu'il soit doré en surface.

Étape 13. Placer le flétan cuit dans une sauce à la crème sure sur des assiettes portionnées et servir. Bon appétit!