Baklava à la maison

Le baklava est un bonbon oriental très apprécié à base de pâte multicouche et de noix. Le goût du baklava dépend du type de pâte, des noix et de l'imprégnation, chacun peut donc préparer cette délicatesse selon ses propres préférences et avec différents degrés de douceur du plat fini.

Comment préparer le baklava turc à la maison ?

Le baklava turc est une version nationale d'un dessert traditionnel, composé de nombreuses fines couches de pâte cuite dans l'huile, imbibée de sirop de sucre et de pistaches concassées.

1. 
   Comment faire des baklava à la maison ? Mélanger la farine, les œufs, le sel et l'eau jusqu'à consistance lisse, diviser la pâte en plusieurs morceaux.
2. 
   Abaisser chaque petit morceau de pâte à la main à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit transparent. Pour faire un véritable baklava turc, le nombre de ces couches doit aller jusqu'à 40 pièces. Disposez les couches les unes sur les autres en saupoudrant de pistaches concassées.
3. 
   Coupez la pâte en petits morceaux, versez le beurre fondu et enfournez à haute température pendant 35 à 40 minutes.
4. 
   Préparez le sirop à partir de sucre, d'eau et de jus de citron : faites chauffer le tout dans une casserole et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.
5. 
   Trempez la pâte finie dans le sirop et laissez infuser. Le baklava turc est prêt !

Une recette simple et délicieuse de baklava arménien à la maison

La version arménienne de ce bonbon populaire est faite de pâte feuilletée au miel et aux noix. Si vous utilisez de la pâte feuilletée toute prête, le processus ne prendra pas longtemps, mais le goût restera élevé.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

Pour le test:

• Huile de tournesol non raffinée – 40 ml
• Pâte feuilletée sans levure – 250 gr.

Pour remplissage:

• Miel – 4 cuillères à soupe.
• Noix – 250 gr.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Oeufs – 2 pièces.

Processus de cuisson :

1. Séchez les noix, hachez-les, laissez-en quelques-unes sous forme de moitiés pour la décoration.

2. Séparez les blancs des jaunes, battez-les bien avec le sucre et ajoutez les noix hachées au mélange protéiné.

3. Abaisser finement la pâte et la déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Appliquer le mélange protéiné aux noix sur la pâte en s'éloignant de 1 cm du bord de la pâte.

4. Rentrez les bords et roulez la pâte en rouleau de manière à ce que la couture soit en bas. Faites des encoches sur tout le rouleau avec un couteau, badigeonnez-le de jaunes et décorez avec des moitiés de noix entre les encoches.

5. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes à une température de 190 à 200 degrés.3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson, sortez le baklava, badigeonnez-le de miel et remettez-le au four pour terminer la cuisson.

6. Refroidissez les produits de boulangerie finis, coupez-les en portions et servez avec du thé ou du café.

Recette originale de baklava au miel et aux noix

Cette recette allie parfaitement le miel, les noix et la cannelle, ce qui donne au plat une note lumineuse et vous permet non seulement de déguster des pâtisseries fraîches et originales, mais aussi de surprendre vos convives par vos remarquables talents culinaires.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé – 7 c.
• Oeufs – 2 pièces.
• Beurre – 4 c.
• Levure – 20 gr.
• Eau – 1 cuillère à soupe.

Pour remplissage:

• Sucre cristallisé – 2 c.
• Noix – 500 gr.
• Cannelle – 4 c.
• Beurre – 200 gr.
• Miel – 150 gr.

Pour la lubrification :

• Oeuf – 1 pièce.

Processus de cuisson :

1. Battez les œufs, le beurre ramolli et ½ tasse d'eau pendant 3 minutes, puis diluez la levure avec la seconde demi-tasse d'eau. Mélanger la levure diluée avec le mélange et pétrir la pâte. Placer dans un endroit chaud pendant 1h30.

2. Écrasez les noix avec le sucre et la cannelle.

3. Divisez la pâte en deux parties, étalez-en une sur une épaisseur de 2 mm, la seconde sur une épaisseur de 2,5 mm.

4. Placez une couche de pâte plus épaisse sur une plaque à pâtisserie graissée, ajoutez la garniture et recouvrez d'une deuxième couche, puis pincez les bords de la pâte pour qu'il n'y ait pas d'espace entre les couches. Laissez la pièce pendant 10 minutes puis badigeonnez-la d'œuf.

5. Coupez le baklava en morceaux en forme de losange et placez-le dans un four bien chauffé. Cuire au four à 220 degrés pendant environ 10 minutes. Sortez ensuite le baklava, versez dessus le beurre fondu, badigeonnez sa surface d'œuf et faites cuire encore 10 minutes à feu vif et 15 minutes à feu doux.

6.Sortez le plat fini du four, versez du miel sur les coupes et laissez refroidir sous une serviette. Le dessert est prêt !

Recette pas à pas pour faire du baklava en pâte feuilletée

Le baklava en pâte feuilletée se prépare rapidement et simplement, le sirop de sucre sature uniformément les produits de boulangerie, leur donnant un caractère juteux, et les noix soulignent le goût oriental de la douceur.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée sans levure – 400 gr.
• Noix – 250 gr.
• Sucre cristallisé – 300 gr.
• Eau – 100 ml

Processus de cuisson :

1. Divisez la pâte feuilletée en deux parties et roulez chacune en une fine couche.

2. Hachez les noix avec un couteau ou dans un mixeur.

3. Placez les noix sur la pâte en essayant de les répartir uniformément sur la surface. Saupoudrer 150 gr. Sahara. Roulez la pâte en un rouleau et coupez-la en morceaux égaux.

4. Placez les rouleaux feuilletés dans un plat profond et faites cuire au four à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes.

5. A partir de 150 gr. le sucre et l'eau préparent le sirop : faites bouillir de l'eau et dissolvez-y le sucre et, en remuant, laissez-le épaissir un peu.

6. Sortez les petits pains finis du four et versez dessus le sirop de sucre, laissez tremper 30 minutes. Le baklava en pâte feuilletée est prêt !

Baklava incroyablement délicieux à base de pâte filo à la maison

Dans cette recette, à la place de la pâte feuilletée habituelle, on utilise de la pâte filo, disposée en plusieurs couches. La pâte filo rend le dessert plus exotique, mais non moins savoureux. Le citron dans le sirop de trempage élimine l'excès de douceur et le dessert acquiert un goût plus riche, mais pas écoeurant.

Temps de cuisson : 4 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Noix – 400 gr.
• Pâte filo (prête) – 200 gr.
• Beurre – 200 gr.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Citron – 0,5 pcs.

Processus de cuisson :

1. Sélectionnez 10 belles moitiés de noix pour décorer les pâtisseries à la fin, hachez finement les noix restantes ou broyez-les dans un mixeur.

2. Faites fondre le beurre.

3. Coupez la pâte phyllo en carrés dont la taille doit correspondre à la forme dans laquelle le baklava sera cuit. Placer une feuille de pâte phyllo dans un moule graissé, badigeonner d'huile et alterner pour obtenir 6 à 7 couches de pâte. Répartissez uniformément les noix sur la 7ème couche, puis étalez jusqu'à 7 couches supplémentaires de pâte, graissez chacune d'elles avec du beurre.

4. Coupez la pâte en losanges et versez dessus le reste du beurre, déposez dessus des moitiés de noix ou saupoudrez de noix hachées. Cuire le baklava au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

5. Pour préparer l'imprégnation, mélangez le sucre avec le jus de citron et l'eau dans une casserole, faites chauffer pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que la masse épaississe.

6. Versez le sirop sur le baklava fini et laissez tremper dans le sirop pendant 3-4 heures. Servir la douceur préparée avec du thé ou du lait.

Baklava azerbaïdjanais juteux et moelleux - une recette classique

Cette version du baklava est préparée selon tous les canons de la cuisine azerbaïdjanaise classique et s'avère douce, aérée avec une garniture aux noix juteuse et sucrée. Ce plat est décoré d'épices et de miel, ce qui lui confère une saveur orientale particulière.

Temps de cuisson : 1 heure

Temps de cuisson : 25 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé – 450 gr.
• Beurre – 120 gr.
• Lait – 150 ml
• Sel – 1 pincée.
• Levure fraîche – 20 gr.
• Vanilline - sur la pointe du couteau.
• Oeuf – 2 pièces.

Pour remplissage:

• Noix – 400 gr.
• Sucre cristallisé – 400 gr.
• Beurre – 60 gr.

Pour la décoration :

• Noix – 4 pcs.
• Jaune d'oeuf – 1 pc.
• Curcuma ou safran – ¼ c.
• Lait – 1 cuillère à soupe.
• Miel – 20 gr.

Processus de cuisson :

1. Dissoudre la levure et le sel dans le lait chauffé, ajouter les œufs et le beurre ramolli. Ajouter progressivement la farine et la vanilline, pétrir la pâte. Vous devez pétrir jusqu'à ce qu'il cesse de coller à vos mains. Couvrir la pâte avec un torchon et la laisser au chaud jusqu'à ce que son volume augmente 2 à 3 fois.

2. Broyez les noix avec un hachoir à viande ou un mixeur, puis mélangez-les avec le sucre.

3. Divisez la moitié de la pâte en 4 parties égales, étalez chaque partie en un rectangle de 0,3 à 0,4 cm d'épaisseur.

4. Placer les rectangles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, les graisser avec du beurre ramolli, recouvrir de garniture aux noix (1/3 du volume total de garniture préparée) et recouvrir d'une couche de pâte. Nous répétons la procédure 3 à 4 fois. Lubrifiez la couche supérieure avec un mélange de jaune, de lait et d'épices. Coupez le baklava en morceaux, décorez chacun d'une demi-noix.

5. Cuire le dessert au four à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes.

6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, recouvrez le baklava de miel. Il est préférable de refroidir la douceur avant de servir. Apprécier!

Comment faire son propre baklava grec aux pistaches ?

Le baklava aux pistaches est un plat de la cuisine grecque. Elle est préparée rapidement à partir de pâte phyllo, et ces pistaches ajoutent des notes méditerranéennes et un arôme exotique au dessert.

Temps de cuisson : 1h30

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions – 12.

Ingrédients:

• Sucre cristallisé – 500 gr.
• Eau - 1,5 cuillère à soupe.
• Jus de citron – 3 c.
• Pâte filo – 500 gr.
• Pistaches non salées – 500 gr.
• Beurre – 130 gr.
• Huile végétale – 0,5 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Retirez les pistaches de leur coque et hachez-les finement.

2. Pour le sirop, ajoutez le sucre à l'eau et portez à ébullition, ajoutez le jus de citron et retirez du feu.

3. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec de l'huile végétale.

4. Placez une feuille de pâte phyllo sur une table propre et sèche, badigeonnez-la de beurre et placez-en une autre dessus et badigeonnez-la à nouveau. Placez la garniture aux noix sur 2/3 de la feuille et roulez-la.

5. Coupez chaque tube de baklava en plusieurs morceaux, graissez bien avec de l'huile et faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Sortez le baklava et laissez-le refroidir, puis transférez-le dans le moule et versez le sirop. Laisser tremper environ une heure. La magnifique douceur grecque est prête !

Baklava luxuriant et moelleux à base de pâte levée au four

Le Baklava est également préparé avec de la pâte levée. Dans ce cas, il s'avère moelleux et moelleux, et la garniture aux noix et à la cardamome donne au dessert une agréable note épicée. Idéal pour les réunions de thé.

Temps de cuisson : 1h30

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé – 500 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Lait – 250 ml
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Levure sèche – 7 gr.
• Sel – 1 c.
• Huile végétale - pour graisser la plaque à pâtisserie.

Pour remplissage:

• Noix – 400 gr.
• Sucre cristallisé – 200 gr.
• Cardamome – 0,5 c.
• Beurre – 250 gr.

Pour le sirop :

• Sucre cristallisé – 200 gr.
• Miel naturel – 100 gr.
• Eau – 200 ml.

Pour remplissage:

• Beurre – 250 gr.

Processus de cuisson :

1. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sel, le sucre et la levure sèche, mélangez le tout.

2. A l'aide d'un batteur, battre séparément les œufs, le lait, le beurre et ajouter le mélange sec de farine et de levure. Pétrir la pâte pendant environ 7 à 8 minutes.

3. Séchez les noix dans une poêle sans ajouter d'huile, hachez-les et mélangez-les avec le sucre et la cardamome, laissez-en un peu entières pour la décoration.

4. Divisez la pâte en 10 parties - 2 plus grandes et 8 plus petites identiques.

5. Étalez l'un des plus gros morceaux et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Graisser la pâte avec du beurre fondu, étaler le mélange de noix, réaliser encore 9 couches de pâte étalée de la même manière. Disposez dessus la deuxième partie de pâte restante en l'étalant soigneusement avant de la placer.

6. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes, puis badigeonner le dessus de jaune. À l'aide d'un couteau très tranchant, coupez le baklava en losanges de 4 à 5 cm de côté, décorez dessus avec des moitiés entières de noix.

7. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes, puis retirer et verser 250 gr. beurre fondu et poursuivre la cuisson à 180 degrés pendant encore 35 à 40 minutes.

8. Pour l'imprégnation, faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Retirez ensuite du feu, ajoutez le miel et remuez.

9. Sortez le baklava fini du four, versez le sirop et laissez tremper. Divisez le baklava refroidi en morceaux avec un couteau bien aiguisé et servez avec des boissons chaudes - thé ou café.

Comment préparer le baklava au miel de Crimée à la maison ?

Ce baklava est connu pour le fait qu'il est souvent proposé aux vacanciers en mer. Le baklava « plage » sucré et juteux est préparé sans noix, imbibé de miel, et son ingrédient secret est la vodka. Ce baklava n'est pas cuit au four, mais frit dans de l'huile végétale.

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

Pour le test:

• Oeuf – 1 pièce.
• Crème sure – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1/3 c.
• Vodka – 3 cuillères à soupe.
• Farine de blé – 200 gr.
• Soda – 0,5 c.
• Beurre – 20 gr.

Pour la friture :

• Huile végétale – 500 ml

Pour l'imprégnation :

• Eau – 100 ml
• Miel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 4 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Dans un bol profond, mélanger la farine, le sucre, le soda et le sel.Faites un puits au centre, battez-y un œuf, versez la vodka et ajoutez une cuillerée de crème sure.

2. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle adhère bien à vos mains et aux surfaces. Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser reposer 20 minutes.

3. Divisez la pâte en 3 parts égales, étalez chacune très finement sans utiliser de farine.

4. Étalez la première couche de pâte, appliquez-y du beurre fondu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, placez la deuxième couche, graissez avec du beurre, recouvrez d'une troisième couche par dessus.

5. Roulez la pâte en un rouleau lâche et coupez-la en fines lanières.

6. Faites frire les baklava-broussailles dans de l'huile végétale chauffée et placez-les sur une serviette en papier pour débarrasser les bonbons de l'excès de graisse.

7. Pour l'imprégnation, mélangez le miel, le sucre et l'eau dans une casserole, faites chauffer et faites bouillir pendant 10 minutes. Trempez chaque baklava dans le sirop de tous les côtés.

8. Placez le baklava sur une assiette. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse pour réaliser des baklava aux meringues

Cette option diffère de la recette habituelle du baklava en ajoutant du blanc d'œuf soufflé fouetté et des graines de sésame. Une recette inhabituelle pour votre friandise préférée, qui demandera très peu de temps à l'hôtesse, mais qui peut surprendre même l'invité exigeant.

Temps de cuisson : 1 heure

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Blanc d'oeuf – 1 pc.
• Sucre cristallisé – 2/3 c.
• Noix – 100 gr.
• Sésame – 100 gr.
• Eau – 0,5 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 0,5 cuillère à soupe.
• Farine de blé – 1,5-2 cuillères à soupe.
• Sel – 1 pincée.

Processus de cuisson :

1. Mélangez l'eau, l'huile et une pincée de sel dans un bol, ajoutez la farine tamisée, mélangez. Couvrir la pâte avec une serviette et laisser reposer 25-30 minutes.

2. Broyez les graines de sésame et les noix dans un mélangeur.

3. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse.

4. Mélangez les noix avec le mélange de protéines.

5.Abaissez la pâte en une fine couche et placez-y la garniture aux protéines de noix, roulez-la en un rouleau et marquez les portions avec un couteau.

6. Placer le rouleau sur une plaque à pâtisserie et décorer de morceaux de noix, cuire au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes.

7. Refroidissez les produits de boulangerie, coupez-les en portions et servez. Le dessert original est prêt !