Pad Thaï

Le Pad Thai est un plat traditionnel thaïlandais qui combine toutes les saveurs : sucrées, salées, acides et épicées. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, mais il est toujours cuit rapidement, à feu vif avec des épices et une sauce épicées. De plus, un large récipient spécial pour la cuisson au feu – un wok – est idéal pour le Pad Thai.

Pad Thai - une recette classique

Le Pad Thai est une recette classique pour un merveilleux plat oriental que vous pouvez facilement répéter vous-même à la maison. Il peut être servi pour un dîner en semaine ou préparé spécialement pour un événement spécial. Sans aucun doute, il ravira les invités par son goût inhabituel.

1. 
   Pour préparer un Pad Thai classique, vous aurez besoin de tous les ingrédients indiqués.
2. 
   Coupez les gousses d'ail, les piments et les oignons verts en lanières.
3. 
   Coupez le filet de poulet en lanières et le tofu en cubes. Nettoyez les crevettes des coquilles et des têtes.
4. 
   Placez les nouilles de riz dans un bol et couvrez d'eau chaude pendant 5 minutes.
5. 
   Préparez ensuite la sauce pad thai. Dans un bol, mélangez la cassonade, les pâtes de tamarin et de crevettes, les sauces de poisson et de soja, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau. Mélangez bien les ingrédients, goûtez, il devrait y avoir un équilibre entre aigre, sucré et épicé.
6. 
   Placez le wok sur le feu et faites-le chauffer. Versez l'huile végétale et faites revenir l'ail et le piment pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoutez le tofu et continuez à frire jusqu'à ce qu'il soit doré pendant encore quelques minutes. Ensuite, ajoutez le poulet et les crevettes et faites sauter jusqu'à ce que la viande soit cuite pendant 5 à 7 minutes. Disposez le contenu du wok dans une assiette.
7. 
   Égoutter les nouilles de riz. Mettez-le ensuite dans un wok et cassez les œufs de poule. Lorsque les œufs ont un peu pris, incorporez-les aux nouilles.
8. 
   Versez la sauce épicée préparée sur les nouilles et mélangez bien.
9. 
   Mettez un mélange de viande, de crevettes et de légumes dans une poêle, remuez et faites chauffer.
10. 
    Servir le Pad Thai chaud, garni de cacahuètes, d'oignons verts et de germes de soja. Bon appétit!

Pad Thaï au poulet

Le Pad Thai au poulet est un plat très savoureux, léger et nutritif. Cette recette s'avérera être un régal pas pire que dans un restaurant asiatique. Le Pad Thai étant préparé selon la technique du sauté, il est nécessaire de préparer tous les ingrédients à l'avance, de les hacher afin de les ajouter dans la poêle au bon moment.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 2-4.

Ingrédients:

• Nouilles de riz – 220 gr.
• Poitrine de poulet – 2-3 pcs.
• Piments – 1-2 pcs.
• Oignon vert – 3 plumes.
• Huile végétale - pour la friture.
• Poivre blanc moulu – 1 pincée.
• Germes de soja – 2 c.
• Coriandre hachée – 0,5 cuillère à soupe.
• Cacahuètes – 1/3 cuillère à soupe.
• Bouillon de poulet – 100 ml.
• Sauce soja – 2 c.
• Pomelo – 3 tranches sans pellicule blanche.
• Sauce Pad Thai - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez de l'eau bouillante sur les nouilles de riz et mettez le feu. Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients. Faites cuire les nouilles pendant 7 à 10 minutes, elles doivent devenir molles mais rester élastiques. Rincez les nouilles de riz cuites à l'eau froide.

Étape 2. Rincez la poitrine de poulet à l'eau froide, puis coupez la viande en fins morceaux dans le sens du grain. Dans un petit bol, ajouter la sauce soja et l'ail finement haché. Versez la marinade obtenue sur la viande de poulet, mélangez bien et réservez.

Étape 3. Faites bien chauffer un wok ou une grande poêle à frire ordinaire. Versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Tout d’abord, faites frire les piments en julienne pendant 30 secondes. Ensuite, ajoutez le poulet et faites frire encore une demi-minute ou un peu plus. Si tout le liquide s'est évaporé, ajoutez du bouillon de poulet pour éviter que la viande ne sèche. Faites frire le poulet pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit, en ajoutant du bouillon si nécessaire.

Étape 4. Ajoutez les nouilles au poulet, versez dessus la sauce pad thai, remuez doucement avec deux spatules ou cuillères en bois, continuez à frire pendant 1 à 2 minutes. Essayez de ne pas casser les nouilles ; si la poêle est sèche, déplacez le pad thai sur le côté et versez un peu d'huile végétale.

Étape 5. Ajoutez les germes de soja, les morceaux de pomelo et assaisonnez avec du poivre moulu dans le plat, remuez et laissez cuire encore une minute.

Étape 6. Placez le pad thai fini avec le poulet en portions, saupoudrez de cacahuètes, de coriandre et d'oignons verts et saupoudrez de jus de citron vert si vous le souhaitez. Bon appétit!

Pad Thaï aux crevettes

Le Pad Thai aux crevettes est un plat oriental qui allie harmonieusement les saveurs épicées, salées, aigre-douces. Et c'est prêt en quelques minutes.Les recettes originales utilisent de la sauce de poisson ou de la pâte de tamarin, mais la sauce soja ou la sauce aigre-douce chinoise fonctionneront également.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Crevettes – 12 mcx.
• Nouilles de riz – 250 gr.
• Germes de soja germés – 200 gr.
• Oignon/échalote – 1 pc.
• Ail – 4 dents.
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Huile végétale inodore - pour la friture.
• Piment moulu – 1/3 c.
• Sauce de poisson – 3 c.
• Pâte de tamarin – 2 c.
• Tofu – 120 gr.
• Tiges de poireaux – 2-3 pcs.
• Oeuf de poule – 4 pcs.
• Cacahuètes grillées – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 15 à 20 minutes. Décongelez les crevettes et retirez les coquilles et les têtes. Faites frire les crevettes pendant une minute dans l'huile végétale.

Étape 2 : Dans un bol, mélanger la sauce de poisson, la pâte de tamarin, le sucre et la poudre de piment.

Étape 3. Coupez le tofu en lanières et placez-le dans l'huile végétale chaude, faites-le frire pendant 2-3 minutes. Après cela, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles.

Étape 4. Hachez finement l'ail et les oignons verts. Placez les tranches dans la poêle, ajoutez du feu et faites frire le tout pendant environ une minute.

Étape 5. Ajoutez ensuite les nouilles de riz aux légumes frits et remuez. Versez la sauce préalablement préparée, mélangez bien et poursuivez la friture pendant une demi-minute.

Étape 6. Déplacez les nouilles aux légumes sur le côté, ajoutez de l'huile végétale dans l'espace libre et cassez les œufs. Remuez-les aussitôt très rapidement avec une spatule.

Étape 7. Ajoutez maintenant les germes de soja, remuez le contenu de la poêle et faites frire à feu moyen pendant 2 minutes.

Étape 8. Ajoutez également les crevettes frites et mélangez-les avec les nouilles et les légumes. Saupoudrer le pad thai de noix concassées et servir chaud.

Étape 9. Le plat a l'air très impressionnant.Garnir le Pad Thai de crevettes et d'herbes à votre goût. Bon appétit!

Pad Thaï aux légumes

Le Pad Thai aux légumes est une version végétarienne du plat, mais cela ne le rend pas moins savoureux et appétissant. Les nouilles au riz ou aux œufs conviennent à la recette, et vous pouvez également ajouter tous les légumes : poivrons, mini-maïs, pousses de soja, tomates et autres à votre goût.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Nouilles de riz – 100 gr.
• Tofu – 150 gr.
• Carotte – 1 pièce.
• Oignon rouge – 0,5 pcs.
• Ail – 3 dents.
• Oignon vert - 2 plumes.
• Cacahuètes grillées – 1 cuillère à soupe.
• Beurre de cacahuète – 1 cuillère à soupe.
• Sauce Teriyaki – 2 c.
• Eau – 3 cuillères à soupe.
• Piment rouge moulu – 0,25 c.
• Chaux – 0,25 pcs.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tous les produits nécessaires doivent être à portée de main, car le plat est préparé assez rapidement.

Étape 2. Versez de l'eau froide sur les nouilles de riz et laissez reposer 20 à 30 minutes.

Étape 3. Coupez le tofu en tranches de 1 à 1,5 centimètres d'épaisseur et faites-le revenir légèrement dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

Étape 4. Râpez les carottes sur une râpe à carottes coréenne, hachez finement l'ail avec un couteau, coupez l'oignon rouge en demi-anneaux et la partie blanche de l'oignon vert en cercles. Faites frire les légumes hachés pendant quelques minutes.

Étape 5. Rincez les nouilles à l'eau courante et placez-les sur une passoire.

Étape 6 : Préparez la sauce. Dans un bol, mélanger l'eau, le beurre de cacahuète, le teriyaki et le piment fort.

Étape 7. Ajoutez les nouilles de riz aux légumes frits dans une poêle et versez la sauce préparée sur le tout, remuez.

Étape 8. Coupez le tofu frit en cubes et placez-le dans une poêle.

Étape 9. Hachez grossièrement les plumes d'oignon vert avec un couteau et répartissez-les sur le plat.Remuez doucement le Pad Thai et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Étape 10. Servez le Pad Thai chaud avec des légumes, saupoudrez de cacahuètes et ajoutez un quartier de citron vert. Bon appétit!

Pad Thaï au boeuf

Le Pad Thai au bœuf est désormais présent partout dans le monde. Ce plat thaïlandais est si savoureux que les gens veulent le cuisiner et le manger partout, et dans chaque pays la recette est adaptée en tenant compte des préférences locales. Nous vous suggérons d'essayer la version pad thai au bœuf.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Chaux – 0,25 pcs.
• Nouilles de riz – 50 gr.
• Carottes - 30 gr.
• Échalote – 1 pc.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Germes de haricot mungo – 50-70 gr.
• Sauce chili – 20 ml.
• Bœuf/veau – 150 gr.
• Pâte de tamarin – 40 ml.
• Huile végétale inodore – 20 ml.
• Oignon vert – 10 gr.
• Sucre de coco – 70 gr.
• Sauce de poisson thaïlandaise – 40 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites bouillir les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage. Préparez ensuite la sauce : écrasez le sucre de coco, ajoutez la pâte de tamarin, la sauce chili. Placez le récipient sur feu doux ; une fois chauffé, le sucre doit se dissoudre complètement.

Étape 2. Lavez et hachez tous les légumes. Faites bien chauffer le wok, versez l'huile végétale et ajoutez les échalotes, faites revenir un peu, ajoutez-y de la viande tranchée finement, puis des carottes. Continuez à frire jusqu'à ce que ce soit cuit.

Étape 3. Battez l'œuf de poule dans un bol et salez-le. Dans une autre poêle, faites cuire une fine crêpe avec le mélange d'œufs battus. Placez-le ensuite sur une planche et coupez-le en lanières.

Étape 4.Ajouter les nouilles de riz, la sauce cuite, la sauce de poisson thaïlandaise, la crêpe aux œufs hachée, les germes de haricot mungo et les oignons verts dans le wok avec la viande et les légumes. Cuire encore 5 minutes en remuant avec une spatule.

Étape 5 : Servez le pad thaï au bœuf chaud avec un quartier de citron vert. Bon appétit!