Ragoût de légumes aux aubergines et courgettes

Le ragoût de légumes aux aubergines et aux courgettes est un plat merveilleux, plein de vitamines, qui constituera un merveilleux dîner ou déjeuner. Nous vous proposons la possibilité de cuisiner au four, à la poêle, à la mijoteuse, avec des pommes de terre, avec de la viande, avec des tomates et des poivrons, avec des champignons et du chou.

Ragoût de légumes aux aubergines et courgettes au four

Pour préparer, vous aurez besoin d'aubergines, de courgettes, de carottes, de poivrons, de tomates, d'oignons et d'ail. Tous les légumes sont hachés et placés dans un plat allant au four. De l'huile d'olive aux herbes méditerranéennes y est ajoutée. Le tout est mélangé et cuit au four.

1. 
   Comment cuisiner un ragoût de légumes avec des aubergines et des courgettes ? Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes.S'il est jeune, il n'est pas nécessaire de le nettoyer et de retirer les graines.
2. 
   Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les et coupez-les également en cubes.
3. 
   Coupez l'aubergine en cubes et saupoudrez de sel. Laissez-le reposer environ 15 minutes pour qu'il libère son jus. Rincer sous l'eau froide et sécher avec une serviette en papier.
4. 
   Transférez les légumes hachés dans un plat allant au four, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel.
5. 
   Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les légumes pendant 30 minutes. Pendant la cuisson, remuez le tout plusieurs fois avec une cuillère.
6. 
   A ce moment, épluchez et coupez l’oignon en fins quarts de rondelles.
7. 
   Retirez les graines du poivron et coupez-le en petits carrés.
8. 
   Nous avons également coupé les tomates en cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les ébouillanter avec de l'eau bouillante et retirer la peau.
9. 
   Épluchez l'ail, pressez-le avec la partie large du couteau et hachez-le très finement.
10. 
    Sortez le moule du four. Placer dessus les tomates, les poivrons, les oignons et l'ail. Ajoutez du sel et des herbes méditerranéennes. Ajoutez 3 cuillères à soupe supplémentaires d'huile d'olive et remuez.
11. 
    Remettez le plat avec le ragoût au four pendant 40 minutes. Parfois on mélange les légumes avec une cuillère. Transférer le plat fini dans des assiettes et servir avec du pain noir frais. Bon appétit!

Comment cuisiner un ragoût d'aubergines et de courgettes dans une poêle ?

Les courgettes, les aubergines, les carottes, les oignons, les poivrons et l'ail sont frits dans une poêle. Des tomates râpées, du paprika doux, du sel et du poivre noir y sont ajoutés. Le plat fini est décoré d'herbes.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Courgettes – 2 pièces.
• Aubergines – 2 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Poivron doux – 2 pcs.
• Tomates – 3-4 pcs.
• Ail – 1-2 gousses.
• Paprika doux moulu – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.
• Huile végétale – 100 ml.
• Légumes frais - 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement tous les légumes et herbes sous l’eau et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez les courgettes en petits cubes.

2. De la même manière, coupez les aubergines, saupoudrez-les de sel, transférez-les dans un récipient séparé et placez un poids dessus. Laissez-les agir une demi-heure, rincez-les sous l'eau froide et séchez-les sur du papier absorbant.

3. Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Retirez les graines du poivron et coupez-le en fines lanières dans le sens de la longueur. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites d'abord revenir les oignons et les carottes. Cuire quelques minutes, puis ajouter le paprika doux moulu. Faites frire environ une minute en remuant de temps en temps.

5. Placez les aubergines dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles aient une croûte dorée. Ajouter le poivron et remuer.

6. Ajoutez les courgettes hachées et laissez cuire encore 3-4 minutes.

7. Coupez les tomates en deux et râpez-les sur une râpe grossière. Ajouter l'ail passé au pressoir à la pulpe obtenue et mélanger.

8. Versez les tomates râpées dans les légumes et mélangez. Ajoutez des épices et du laurier au goût. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Retirez ensuite le couvercle et préparez le ragoût.

9. Transférez le plat fini dans des assiettes et saupoudrez d'herbes fraîches. Servir avec du pain noir frais. Bon appétit!

Délicieux ragoût de légumes aux aubergines et courgettes dans une mijoteuse

Tout d'abord, les carottes et les poivrons hachés sont cuits dans un bol multicuiseur.Ensuite, on y ajoute des aubergines aux courgettes et des haricots verts au chou-fleur. Le tout est versé avec des tomates dans leur jus et des épices sont ajoutées.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Chou-fleur – 100 gr.
• Tomates dans leur jus – 400 gr.
• Poivron – 250 gr.
• Courgettes – 300 gr.
• Haricots verts – 150 gr.
• Aubergine – 250 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Herbes provençales - au goût.
• Thym séché - au goût.
• Noix de muscade – 1 pincée.
• Gingembre séché – 1 pincée.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Lavez bien tous les légumes sous l’eau courante et séchez-les sur une serviette en papier. Coupez les aubergines et les courgettes en petits cubes. Si les aubergines sont amères, faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 30 minutes puis rincez-les à l'eau froide.

2. Coupez le poivron en carrés. Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches.

3. Cette recette utilise des haricots et du chou surgelés. Par conséquent, nous sortons les légumes du congélateur et les laissons décongeler un peu.

4. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol du multicuiseur et activez le programme « ragoût ». Ajouter les poivrons et les carottes hachés à l'huile chauffée.

5. Au bout de 5 minutes, ajoutez les courgettes et les aubergines et laissez mijoter encore 5 minutes.

6. Enfin, ajoutez les haricots verts décongelés et le chou-fleur dans la mijoteuse. Mélangez bien le tout.

7. Versez les tomates dans leur jus sur les légumes, salez et poivrez selon votre goût, ajoutez le thym, la muscade, le gingembre, les herbes de Provence et mélangez. Laisser mijoter encore 10 minutes et éteindre le multicuiseur.

8.Transférer le ragoût fini dans des assiettes, saupoudrer d'herbes fraîches si désiré et servir avec du pain noir frais. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de ragoût aux aubergines, courgettes et pommes de terre

Les pommes de terre sont bouillies, puis des carottes frites, des oignons, des courgettes et des aubergines y sont ajoutées. Ensuite, les légumes sont accompagnés de maïs, de tomate, de poivron, de piment, d'ail et d'herbes.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 6 pcs.
• Aubergines – 2 pcs.
• Courgettes – 2 pièces.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Tomates – 1 pc.
• Poivron rouge – 1 pc.
• Ail – 3 gousses.
• Piment rouge – 0,5 pcs.
• Jeunes épis de maïs – 1 pc.
• Persil frais – 0,5 bouquet.
• Eau – 700 ml.
• Sel – 1 pincée.
• Poivre noir moulu – 1 pincée.
• Huile végétale – 5 c.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez-le en morceaux moyens.

2. Versez de l'eau dans une casserole profonde, portez à ébullition et ajoutez les pommes de terre hachées. Laissez bouillir à nouveau, salez et laissez cuire à feu doux jusqu'à moitié cuit.

3. Épluchez l'oignon et les carottes et hachez-les finement.

4. Lavez les courgettes et coupez-les dans les mêmes morceaux que les pommes de terre. Si nécessaire, retirez les graines et nettoyez.

5. Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en morceaux moyens.

6. Faites chauffer 2,5 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée.

7. Mettez les légumes frits dans une casserole avec les pommes de terre et remuez.

8. Faites maintenant revenir les courgettes dans une poêle pendant quelques minutes.

9. Nous les mettons également dans la poêle.

dix.Versez le reste de l'huile dans la poêle et faites-y revenir les aubergines hachées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

11. Transférez-les dans la poêle avec le reste des légumes et mélangez.

12. Retirez les grains du maïs et placez-les dans une casserole. Remuer et poursuivre la cuisson encore 10 à 12 minutes.

13. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux moyens.

14. Retirez les graines du poivron et hachez-le finement. Coupez le piment en fines rondelles. Épluchez l'ail et hachez-le finement.

15. Placez les légumes hachés dans la poêle et mélangez bien.

16. Lavez le persil sous l'eau froide, séchez-le sur du papier absorbant, hachez-le finement et ajoutez-le aux légumes. Ajoutez du sel et du poivre au goût et mélangez. Cuire à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez infuser sous le couvercle pendant environ 10 minutes.

17. Transférez le ragoût fini dans des assiettes et servez avec du pain frais. Bon appétit!

Ragoût de légumes parfumé avec viande, aubergines et courgettes

Le porc est frit dans une poêle avec des oignons. Ensuite, ils sont servis avec du concentré de tomates, des pommes de terre, des carottes, des poivrons, des courgettes et de l'ail. À la fin, des épices et de l'eau sont ajoutées.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Porc – 400 gr.
• Aubergines – 2 pcs.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Carottes – 1-2 pcs.
• Oignons – 1 pièce.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Poivron – 2 pcs.
• Huile végétale – 3 c.
• Courgettes – 1 pièce.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Khmeli-suneli – 1 c.
• Sel - au goût.
• Paprika doux moulu – 1 c.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Ail – 3 gousses.
• Légumes frais - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement le porc sous l'eau courante, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en cubes moyens.Nous épluchons également l'oignon et le coupons en fines demi-anneaux. Coupez les carottes en petits cubes.

2. Coupez les courgettes en cubes de taille moyenne. S'il a une peau épaisse, coupez-la.

3. Coupez les aubergines en mêmes morceaux que les courgettes.

4. Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes moyens.

5. Prenez le poivron et retirez-en les graines. Coupez-le ensuite en cubes.

6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez-y le porc haché. Faire frire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ajoutez l'oignon, remuez et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

7. Ajoutez la pâte de tomate et tous les légumes à la viande sauf les pommes de terre. Mélangez bien le tout et faites frire pendant 2-3 minutes. Salez et ajoutez toutes les épices. Mélangez à nouveau et ajoutez les pommes de terre dans la poêle. Remplissez d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Maintenant, nous passons l'ail dans une presse et l'ajoutons au ragoût. Au bout d'une minute, ajoutez les légumes verts finement hachés, remuez et retirez du feu.

8. Transférez le plat fini dans des assiettes et servez avec du pain noir frais. Bon appétit!

Comment cuisiner un ragoût avec des aubergines, des courgettes, des tomates et des poivrons ?

Tout d'abord, les oignons, les courgettes et les aubergines sont cuits au four avec des herbes, de l'ail et de l'huile végétale. A cette époque, les tomates aux poivrons et à l'ail sont cuites dans une casserole. Ensuite, les légumes sont transférés du four à la poêle et cuits encore 7 à 10 minutes.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Courgettes – 6 mcx.
• Tomates – 5-7 pcs.
• Poivron – 2 pcs.
• Aubergines – 4 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Huile d'olive – 6 cuillères à soupe.
• Ail – 3-4 gousses.
• Coriandre – 1 bouquet.
• Paprika doux moulu – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez bien les courgettes et coupez-les en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.

2. Faites une entaille croisée sur les tomates et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Laissez reposer environ 2 minutes, puis mettez-le dans de l'eau glacée et retirez la peau. Pour cette recette, il est préférable d’utiliser des tomates charnues.

3. Coupez les tomates en 4 parties et retirez-en les graines et le jus.

4. Coupez chaque morceau en plusieurs autres. Nous retirons les graines du poivron et les coupons en mêmes morceaux que les tomates.

5. Lavez les aubergines et coupez-les de la même manière que les courgettes.

6. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux de 2 cm d'épaisseur.

7. Lavez la coriandre verte sous l'eau froide, séchez-la sur du papier absorbant et hachez-la finement.

8. Épluchez l'ail et hachez-le finement.

9. Placez les oignons hachés avec les aubergines et les courgettes dans un récipient séparé. Ajoutez-y environ la moitié des légumes verts avec de l'ail, du sel et du poivre au goût. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez bien le tout.

10. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les légumes. Préchauffer le four à 200^ÔC et faites cuire les aubergines avec les courgettes et les oignons pendant 15 à 20 minutes. Pendant la cuisson, remuez le tout une fois avec une spatule pour qu'ils cuisent uniformément.

11. A ce moment, mettez la tomate hachée, le poivron et le reste des herbes avec l'ail dans la poêle. Ajoutez du sel au goût, remuez et portez à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

12. Transférez les légumes du four dans la poêle, réduisez le feu, ajoutez du paprika, du sel et du poivre au goût. Ajoutez un peu plus d'huile d'olive et remuez.Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 7 à 10 minutes. Ajoutez les légumes verts, remuez à nouveau et éteignez le feu.

13. Transférez le plat fini dans des assiettes et servez avec du pain noir frais. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire un ragoût d'aubergines, de courgettes et de champignons

Une recette très savoureuse de ragoût de légumes aux courgettes et aubergines. Les pommes de terre sont bouillies, des carottes et des oignons frits y sont ajoutés. Ensuite, les courgettes et les aubergines passent dans la poêle. Les champignons sont frits et ajoutés au reste des légumes avec du poivron, du persil et de l'aneth.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Eau – 800 ml.
• Pommes de terre – 8 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignons – 1 pièce.
• Courgettes – 1 pièce.
• Aubergine – 1 pc.
• Poivron rouge – 2 pcs.
• Ail – 2 gousses.
• Persil frais – 0,5 bouquet.
• Aneth frais – 0,5 bouquet.
• Champignons – 200 gr.
• Huile végétale – 4 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez les carottes et les oignons, épluchez-les et coupez-les en gros cubes.

2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et hachez-les grossièrement. Portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les pommes de terre hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

4. Lavez les courgettes et les aubergines et séchez-les sur du papier absorbant. Hacher grossièrement. Nous nettoyons d'abord les courgettes et découpons les graines.

5. Placez les oignons et les carottes frits dans une poêle avec les pommes de terre.

6. Ajoutez ensuite les courgettes et les aubergines hachées, mélangez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

7.Lavez soigneusement les champignons sous l'eau courante, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les en fines tranches.

8. Faites chauffer le reste de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

9. Retirez les graines et les cloisons du poivron et hachez-le grossièrement. Épluchez l'ail et hachez-le finement.

10. Lavez le persil et l'aneth sous l'eau froide, séchez-les et hachez-les finement.

11. Mettez les champignons frits, les poivrons, les herbes et l'ail dans la poêle. Ajoutez du sel et du poivre au goût, mélangez et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes. Retirer du feu.

12. Disposez le ragoût fini sur des assiettes et servez avec des légumes frais et du pain noir. Bon appétit!

Ragoût de légumes aux aubergines, courgettes et chou sans viande

Les oignons, les carottes, les aubergines, les courgettes, le chou et les tomates sont frits dans une poêle. Ensuite, de la pâte de tomate et des épices y sont ajoutées et le tout est cuit sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Aubergine – 1 pc.
• Courgettes – 1 pièce.
• Chou – 300 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Tomates – 2 pièces.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir – 2 pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Légumes frais - au goût.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en gros cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Hachez finement l'ail avec un couteau. Coupez les carottes en demi-cercles.

2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Ensuite, ajoutez les carottes dans la poêle.

4.Ajoutez les aubergines, remuez et faites revenir jusqu'à ce que les légumes aient une croûte dorée.

5. Hachez finement le chou et ajoutez-le au reste des légumes avec les courgettes.

6. Lavez la tomate, coupez-la en tranches et placez-la dans une poêle.

7. Ajoutez maintenant une cuillère à soupe de concentré de tomate, les grains de poivre noir et mélangez bien.

8. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. 5 minutes avant la préparation, salez et poivrez au goût et mélangez à nouveau.

9. Transférez le plat fini dans des assiettes, décorez d'herbes et servez avec du pain noir frais. Bon appétit!