Ragoût de légumes sans viande

Le ragoût de légumes sans viande est composé de légumes frits, finement hachés dans n'importe quel mélange, mijotés dans leur propre jus ou dans une sauce spéciale. En fait, le ragoût n'est pas le nom du plat, mais seulement la technologie de cuisson correcte, en respectant l'ordre d'ajout et le temps de cuisson de chaque légume, qui sont indiqués dans les recettes sur ce sujet. La coupe, les légumes et la sauce peuvent être modifiés au goût de l’hôtesse.

Ragoût de légumes avec pommes de terre sans viande

Le ragoût de légumes avec des pommes de terre sans viande sera à la fois un plat diététique et maigre, ainsi qu'un accompagnement pour tout plat de viande ou de poisson. Dans cette recette, hachez finement les légumes, faites-les revenir alternativement et laissez mijoter dans leur jus. Nous prenons des oignons, des carottes, des courgettes et des tomates comme ensemble de légumes, et les pommes de terre rendront le ragoût plus satisfaisant.

1. 
   Avant de commencer à mijoter un ragoût de légumes sans viande, préparez tous les ingrédients du plat. Leur proportion est facultative, vous pouvez les modifier à votre guise, mais choisissez des légumes frais. Nettoyez-les et rincez-les immédiatement.
2. 
   Coupez les pommes de terre en cubes moyens égaux.
3. 
   Coupez l'oignon dans les mêmes cubes.
4. 
   Coupez les carottes en cubes plus petits que les pommes de terre.
5. 
   Dans une sauteuse profonde, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. 
   Ajoutez-y des cubes de carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
7. 
   Hachez finement les gousses d'ail pelées avec un couteau.
8. 
   Placez-le dans une poêle et faites-le frire pendant 1 à 2 minutes.
9. 
   Placez ensuite les tranches de pommes de terre dans la poêle et faites-les frire en remuant à feu moyen pendant quelques minutes. Saupoudrer les pommes de terre de sel.
10. 
    Versez un demi-verre d'eau bouillante sur les légumes frits et laissez-les mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
11. 
    Pendant ce temps, coupez les courgettes en petits cubes.
12. 
    Transférez-le sur les légumes et laissez mijoter encore 5 minutes en remuant soigneusement le tout pour que les cubes de légumes conservent leur forme.
13. 
    Enfin, coupez les tomates en cubes moyens et ajoutez-les au reste des légumes. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le ragoût à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ce sont les tomates qui fourniront beaucoup de jus pour les légumes mijotés.
14. 
    Ajoutez ensuite des herbes finement hachées au ragoût, prélevez un échantillon et ajustez le goût. Éteignez le feu et laissez reposer le ragoût pendant 5 minutes, à couvert.
15. 
    Répartissez le ragoût de légumes préparé avec des pommes de terre sans viande dans des assiettes en portions et servez chaud. Bon appétit!

Ragoût de légumes au chou sans viande

Le ragoût de légumes au chou sans viande est préparé pour un dîner léger, une collation rapide ou comme accompagnement d'autres plats. Dans cette recette simple, ajoutez des pommes de terre, des oignons, des carottes, du poivre blanc et des courgettes au chou comme ingrédient principal, et laissez mijoter le ragoût, après avoir fait frire les légumes, dans une sauce au ketchup.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Chou – ½ tête.
• Pommes de terre – 5 pcs.
• Petites courgettes – 2 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Poivron blanc – 1 pc.
• Ketchup – 3 cuillères à soupe.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Pois de senteur – 5 pcs.
• Eau - ¼ cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement un ensemble de légumes et d'épices pour le ragoût. Épluchez et rincez les légumes. Coupez l'oignon en petits cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron ou une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Étape 2. Coupez les carottes en petits cubes, ajoutez-les à l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 3. Coupez les pommes de terre en petits cubes, placez-les dans une poêle et faites-les revenir quelques minutes.Étape 4. Coupez le chou en fines lanières, frottez-le un peu avec les mains pour réduire le volume, transférez-le dans une poêle et faites-le frire encore quelques minutes.

Étape 5. Coupez les courgettes et le poivron en petits cubes et ajoutez-les au reste des légumes.

Étape 6. Saupoudrez ensuite le ragoût de sel, ajoutez tous les assaisonnements, trois cuillères à soupe de ketchup et versez de l'eau.

Étape 7. Mélangez le tout et laissez mijoter le ragoût à feu doux sous le couvercle pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Prélevez un échantillon et ajustez le goût du plat.

Étape 8. Répartissez le ragoût de légumes préparé avec du chou sans viande dans des assiettes en portions, ajoutez les légumes frais avec des tranches de viande et servez. Bon appétit!

Ragoût de légumes végétarien aux aubergines

Le ragoût de légumes végétarien aux aubergines sera pour vous un plat savoureux et sain, surtout pendant la saison des légumes frais, dont beaucoup d'aubergines se marient bien avec le goût.Dans cette recette, faites frire des tranches d'aubergines avec des oignons, des carottes et des poivrons doux, puis ajoutez les tomates et laissez mijoter dans leur jus. Avec cette méthode de cuisson, les morceaux de légumes restent intacts et en même temps moelleux.

Temps de cuisson : 55 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Aubergines – 1 pc.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Poivron – 1 pc.
• Tomates – 1 pc.
• Piment – ​​1/3 gousse.
• Ail – 1 gousse.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, préparez un simple ensemble de légumes pour le ragoût. Nettoyez-les, rincez et séchez avec une serviette.

Étape 2. Coupez l'oignon en petits cubes.

Étape 3. Coupez les carottes dans les mêmes cubes.

Étape 4. Broyez le poivron de la même manière.

Étape 5. Coupez les aubergines en mêmes cubes, puis trempez-les brièvement dans l'eau et séchez-les, ce qui évitera que ce légume absorbe beaucoup d'huile lors de la friture.

Étape 6. Coupez la tomate en cubes moyens et hachez finement l'ail et le piment avec un couteau.

Étape 7. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Sur celui-ci, à feu moyen, faites revenir les tranches d'aubergines, l'oignon, les carottes et le poivron pendant 7 à 10 minutes.

Étape 8. Ajoutez ensuite les tomates hachées avec le piment et l'ail aux légumes frits.

Étape 9. Saupoudrez les légumes de sel et de poivre noir à votre goût et remuez.

Étape 10. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le ragoût à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

Étape 11. Répartissez le ragoût de légumes végétarien préparé avec les aubergines dans des assiettes en portions et servez chaud ou froid. Bon appétit!

Ragoût de légumes de courgettes, aubergines, poivrons et tomates

Le ragoût de légumes à base de courgettes, d'aubergines, de poivrons et de tomates est très apprécié pour la table d'été, car il est léger, peu calorique et facile à préparer. Les principaux ingrédients du ragoût sont les courgettes et les aubergines et sont complétés par du poivron, de la tomate, de l'oignon et des carottes. Dans cette recette, on hache grossièrement les légumes, on fait frire uniquement les oignons et les carottes et on mijote le ragoût dans une sauce au concentré de tomate.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Aubergine – 1 pc.
• Courgettes – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Poivron – 2 pcs.
• Tomates – 2 pièces.
• Piment – ​​1/3 gousse.
• Ail – 2 gousses.
• Huile végétale – 20 ml.
• Pâte de tomate – 100 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Verts – 1 bouquet.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez les légumes et les épices spécifiés dans la recette sur la table afin que tout soit à portée de main. Épluchez les oignons, les carottes, les poivrons et l'ail. Lavez les aubergines et les courgettes et séchez-les avec une serviette.

Étape 2. Coupez ensuite tous les légumes en gros cubes. Broyer les gousses d'ail dans un presse-ail. Hachez finement un bouquet de légumes verts.

Étape 3. Dans une poêle et dans de l'huile végétale chauffée, faites revenir les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 4. Placez ensuite les tranches d'aubergines, de courgettes et de tomates dans la poêle. Saupoudrez les légumes de sel et de poivre noir, ajoutez le concentré de tomate, l'ail et les herbes, versez un peu d'eau chaude. Mélangez le tout soigneusement et laissez mijoter le ragoût à feu doux sous un couvercle couvert pendant 40 à 50 minutes.

Étape 5. Répartissez le ragoût de légumes préparé composé de courgettes, d'aubergines, de poivrons et de tomates dans des assiettes en portions et servez chaud. Bon appétit!

Ragoût de légumes sans viande dans une mijoteuse

Les femmes au foyer savent que le ragoût de légumes sans viande, comme les autres plats, a meilleur goût dans une mijoteuse que sur la cuisinière. Pour le ragoût, selon les classiques, les légumes sont d'abord frits, mais dans cette recette nous les placerons en couches dans un bol et cuireons sur le programme « Cuisson », qui gardera les morceaux intacts. Vous pouvez choisir n'importe quel ensemble de légumes pour le ragoût, et plus il est varié, plus le ragoût de légumes est savoureux.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Courgettes – 2 pièces.
• Pommes de terre – 8 pcs.
• Oignon – 2 pièces.
• Tomates – 2 pièces.
• Chou frais – 100 gr.
• Petits pois frais – 1 cuillère à soupe.
• Ail – 10 gousses.
• Thym – 1 brin.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Paprika – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Verts - au goût.
• Huile végétale – 40 ml.
• Eau – 200 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en cubes moyens et placez-les dans un bol multicuiseur.

Étape 2. Hachez finement les oignons pelés avec les légumes verts et placez-les dans un bol sur les pommes de terre.

Étape 3. Coupez les courgettes en cubes moyens et placez-les dans la couche suivante.

Étape 4. Coupez le chou en fines lanières. Coupez également les tomates en cubes. Placez ces légumes dans un bol sur les courgettes.

Étape 5. Saupoudrez ensuite les légumes de sel et de poivre noir et ajoutez une feuille de laurier.

Étape 6. Saupoudrez dessus un verre de petits pois.

Étape 7. Pour un arôme particulier, placez une branche de thym frais sur les légumes ou saupoudrez quelques pincées de thym sec.

Étape 8. Épluchez l'ail, coupez-le en 3-4 morceaux et ajoutez-le aux légumes. Versez la quantité d'eau et d'huile végétale indiquée dans la recette dans le bol. Fermez le couvercle et activez le programme « Cuisson » pendant 40 minutes.

Étape 9En fin de programme, disposez le ragoût de légumes sans viande préparé au multicuiseur, sans remuer, dans des assiettes portionnées et servez chaud. Bon appétit!

Ragoût de légumes au four sans viande

Le ragoût de légumes au four sans viande est facile à préparer et les légumes ne sont pas frits, ce qui rend le plat diététique et sain. Un ragoût particulièrement savoureux au four est préparé à partir de légumes frais et primeurs. Dans cette recette, nous préparons un ragoût avec des pommes de terre, des aubergines, des poivrons doux, des tomates et des oignons. Pour cela, il est préférable de choisir un plat résistant au feu avec un couvercle afin que les légumes soient mijotés dans leur jus et non cuits.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 4 pcs.
• Aubergines – 2 pcs.
• Poivron – 1 pc.
• Oignon – 1 pièce.
• Tomates – 1 pc.
• Ail – 3 gousses.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Verts – 1 bouquet.
• Poivre noir – 2 pcs.
• Assaisonnement pour légumes - au goût.
• Huile végétale – 4 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement un ensemble de légumes pour le ragoût. Nettoyez-les et rincez-les. Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher l'aubergine et la tomate. Coupez ensuite les légumes en cubes égaux et pas très petits.

Étape 2. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et y déposer la première couche d'oignon haché, de laurier et de grains de poivre.

Étape 3. Placez la deuxième couche d'aubergines tranchées. Si ce légume est amer, salez-le et rincez-le au préalable.

Étape 4. Placez la troisième couche de tranches de pommes de terre.

Étape 5. Placez les tranches de poivron sur les pommes de terre.

Étape 6. Placez les tranches de tomates dans la dernière couche. Saupoudrez les légumes de sel et de poivre noir à votre goût, ajoutez l'ail finement haché et versez l'huile végétale.Pour rendre les légumes plus juteux, ajoutez un demi-verre d'eau chaude. Allumez le four à 180°C.

Étape 7. Couvrez le plat avec un couvercle et mettez au four pendant 30 minutes. Vérifiez ensuite l'état de préparation des légumes et surtout des pommes de terre.

Étape 8. Transférez le ragoût de légumes sans viande cuit au four dans un plat, saupoudrez d'herbes finement hachées et servez chaud. Bon appétit!