Assortiment de légumes pour l'hiver

Les légumes assortis pour l'hiver sont une bonne option pour préparer des légumes et, en raison de leur goût, ne sont pas les moindres parmi les conserves maison. L'ensemble et la proportion des légumes sont déterminés par le goût de la ménagère, et la marinade assortie se marie bien avec tous les légumes. Pour rendre l'assortiment non seulement savoureux, mais aussi beau, choisissez des légumes de petite taille, de couleur différente ou découpés en formes.

Assortiment de tomates et concombres marinés pour l'hiver

L'assortiment de tomates et de concombres est une préparation populaire et recherchée dans de nombreuses familles, et il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Dans cette recette, la marinade est préparée modérément salée. Pour le goût croquant des concombres, ajoutez-y de la racine de raifort et pour un peu de piquant - du piment. Nous choisissons des légumes petits et de même taille. Nous préparons selon la méthode du double versement et sans stérilisation.

1. 
   Comment préparer un assortiment de légumes pour l'hiver ? Nous préparons immédiatement les légumes et les épices pour cette préparation selon la recette et la quantité de conservation dont vous avez besoin.
2. 
   Nous lavons les bocaux à l'avance avec l'ajout de soda et les stérilisons ainsi que les couvercles. Placez un parapluie d'aneth, une gousse d'ail, une racine de raifort, un brin de persil dans les bocaux et ajoutez des grains de poivre.
3. 
   Nous lavons bien les légumes et retirons les extrémités des concombres. Ensuite, nous plaçons les légumes de manière compacte dans des bocaux dans n'importe quel ordre.
4. 
   Mettez du piment dans les bocaux.
5. 
   Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau propre et versez de l'eau bouillante sur les légumes dans les bocaux. Couvrez-les ensuite avec des couvercles et laissez reposer 15 minutes.
6. 
   Au bout d'un quart d'heure, versez l'eau des bocaux à travers un couvercle spécial dans la casserole et déterminez son volume pour une bonne préparation de la marinade.
7. 
   Pour un litre et demi d'eau, ajoutez 8 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel et portez à ébullition.
8. 
   Versez 150 ml dans l'eau bouillante. 9% de vinaigre et éteignez le feu.
9. 
   Versez la marinade bouillante sur les concombres et les tomates et fermez immédiatement hermétiquement les bocaux. Ensuite, nous les retournons sur des couvercles, les recouvrons hermétiquement d'une couverture chaude et, après refroidissement, les transférons dans un endroit permanent pour stocker les conserves maison. Cet assortiment peut être bien rangé dans un appartement. Bon courage et délicieuses préparations !

Assortiment de légumes sans stérilisation pour l'hiver « Tu vas te lécher les doigts »

Un assortiment de légumes au beau nom «finger lickin' good» est préparé à partir d'un mélange de légumes variés et dans une marinade assez sucrée.Tous les légumes se complètent parfaitement et s’enrichissent mutuellement, ce qui constituera une excellente alternative à la conservation des légumes séparément. L'ensemble de légumes peut être modifié à votre guise. Nous préparons l'assortiment selon la méthode du double remplissage et sans stérilisation. Nous pouvons choisir n'importe quel volume de canettes, mais celles d'un litre et demi sont plus pratiques.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 6 litres.

Ingrédients:

• Tomates – 1 kg.
• Concombres – 1 kg.
• Chou-fleur – 450 gr.
• Piment doux – 4 pcs.
• Piment fort – 4 pcs.
• Ail – 4 gousses.
• Parapluies à l'aneth – 4 pcs.
• Racine de raifort - au goût.

Marinade pour 1,5 litre d'eau :

• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 4 cuillères à soupe.
• Vinaigre 9% – 5 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Poivre noir – 8 pcs.
• Pois de senteur – 6 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour l'assortiment, tous les légumes sont pesés selon le calcul de la recette. Les concombres sont pré-trempés dans l'eau froide pendant 2 heures. Les légumes préparés sont bien lavés à l'eau courante. Le poivre, la racine de raifort et l'ail sont pelés.

Étape 2. Le chou-fleur est démonté en petites inflorescences.

Étape 3. Ensuite, les inflorescences sont bouillies pendant 2 minutes et refroidies dans de l'eau froide.

Étape 4. Des parapluies à l'aneth, de l'ail et des morceaux de racine de raifort sont disposés dans des bocaux pré-stérilisés. Les concombres sont placés dans les bocaux comme première couche.

Étape 5. Placez les poivrons coupés en quartiers sur les concombres.

Étape 6. Mettez ensuite le chou-fleur et les tomates dans les bocaux. Vous pouvez mettre quelques concombres dessus.

Étape 7. Les légumes en bocaux sont versés avec de l'eau bouillante, recouverts de couvercles et laissés pendant 10 minutes.

Étape 8. Passé ce délai, l'eau des canettes est versée dans une casserole et la marinade y est cuite en tenant compte du sel, du sucre et des épices spécifiés dans la recette.Le vinaigre est versé dans la marinade bouillante et le feu est éteint.

Étape 9. L'assortiment en bocaux est rempli de marinade chaude et immédiatement fermé hermétiquement.

Étape 10. Les pots sont placés sur les couvercles et enveloppés dans une couverture chaude pendant la nuit.

Étape 11. Les pots réfrigérés de légumes assortis se conservent bien aussi bien au sous-sol que dans un appartement. Des préparations délicieuses et réussies !

Assortiment de légumes de tomates, concombres et chou blanc

Les légumes assortis pour la table d'hiver sont préparés à partir d'une sélection de tous les légumes, car à l'automne, chaque femme au foyer en dispose d'un large assortiment et peut choisir selon ses goûts. L'option la plus réussie et la plus savoureuse est celle au chou blanc. Dans cette recette, nous ajouterons des courgettes au mélange. La préparation est réalisée dans des pots de toute taille. Le sucre doit être ajouté à la marinade et le calcul de la marinade (pour 1,3 litre d'eau) dans la recette est donné pour un pot. Nous préparons des assortiments de légumes sans stérilisation et avec une triple garniture.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 6 litres.

Ingrédients:

• Tomates – 1 kg.
• Concombres – 1 kg.
• Chou blanc – 1 kg.
• Courgettes – 1 kg.

Marinade pour 1,3 litre d'eau :

• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 4 cuillères à soupe.
• Vinaigre 9% – 6 c.
• Feuille de laurier – 5 pcs.
• Mélange de poivre – 30 gr.
• Aneth – 70 gr.
• Persil – 50 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mesurez immédiatement la quantité de légumes en fonction du volume de la pièce. Les légumes sont bien lavés à l'eau courante. Le chou est finement haché. Les courgettes sont coupées en cercles et les concombres sont hachés si les spécimens sont gros.

Étape 2. Les bocaux et couvercles propres sont stérilisés de quelque manière que ce soit. Placer le persil lavé au fond de chaque pot.

Étape 3. Ensuite, une couche de concombres est déposée.

Étape 4. Placez dessus des morceaux de courgettes.

Étape 5. Placez les tomates dans la couche suivante du pot.

Étape 6. Et la dernière couche est constituée des tranches de chou placées dans le pot. L'ordre des couches de légumes est conditionnel et vous pouvez les empiler dans n'importe quel ordre.

Étape 7. Préparez un mélange épicé d'aneth, de laurier et d'un mélange de poivrons.

Étape 8. Les légumes assortis sont versés avec de l'eau bouillante et laissés 15 minutes sous le couvercle. Ensuite, l'eau est égouttée, bouillie à nouveau et l'assortiment est à nouveau versé pendant 10 minutes.

Étape 9. Après le deuxième versement, la marinade est cuite dans cette eau avec la quantité calculée de sel et de sucre. Après ébullition, le vinaigre est versé dans la marinade.

Étape 10. Un mélange d'épices est placé dans le pot et l'assortiment est versé avec la marinade chaude.

Étape 11. Les pots sont hermétiquement fermés et refroidis sous une couverture chaude. Bon courage et délicieuses préparations !

Assortiment de légumes de tomates, concombres et courgettes

Les tomates, les concombres et les courgettes mûrissent en même temps, leurs saveurs se marient bien et un assortiment d'entre eux sera toujours une variété et un ajout à n'importe quelle table. Le volume de légumes est arbitraire. Nous conservons l'assortiment dans un pot de 3 litres. Dans cette recette, nous complétons la préparation avec du chou-fleur au poivron, prenons de l'acide citrique et de la moutarde en grains comme conservateurs et cuisons sans stérilisation.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 3 litres.

Ingrédients:

• Petites tomates - au goût.
• Petits concombres - au goût.
• Jeunes courgettes – 3 pcs.
• Chou-fleur - au goût.
• Poivron – 2 pcs.
• Ail – 3 gousses.

Marinade pour un pot de 3 litres :

• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 4 cuillères à soupe.
• Acide citrique – 1 c.
• Graines de moutarde – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, préparez les légumes et les ingrédients de la marinade selon la recette. Les légumes sont bien lavés à l'eau courante.

Étape 2.Les courgettes, ainsi que la peau, sont coupées en cercles. Le poivron est débarrassé des graines et des membranes et coupé en morceaux.

Étape 3. Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés par tous les moyens. Les gousses d'ail pelées sont placées dans des bocaux. Ensuite, les légumes préparés sont placés dans un bocal dans un ordre et une quantité aléatoires.

Étape 4. L'assortiment est versé avec de l'eau bouillante. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer au moins 15 minutes.

Étape 5. Après cette période, l'eau est évacuée des pots et 2 cuillères à soupe sont versées dans chaque pot. cuillères de sel et versez un peu d'eau bouillante pour que le sel se dissolve. Ensuite, le sucre, l'acide citrique et les graines de moutarde sont versés dans les bocaux.

Étape 6. L'assortiment est rempli d'eau bouillante et les pots sont hermétiquement fermés.

Étape 7. Secouez ensuite un peu les bocaux avec vos mains pour dissoudre complètement les ingrédients de la marinade. Les pots sont placés sur les couvercles, enveloppés dans une couverture chaude et, après refroidissement complet, transférés pour stockage dans n'importe quel endroit frais. Bon courage et délicieuses préparations !

Assortiment de légumes de concombres, tomates et courges

La courge est rarement en conserve, mais lorsqu'elle est utilisée comme assortiment de légumes avec des concombres et des tomates, elle rend la préparation élégante et belle. Cet assortiment complétera parfaitement n'importe quelle table, notamment celle de Carême. Préparez dans des bocaux stérilisés de 3 litres. Nous utilisons 70 % de vinaigre comme conservateur. Nous choisissons des légumes jeunes et de petite taille. Nous utilisons uniquement de l'ail comme épice pour préserver le goût naturel des légumes.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 6 litres.

Ingrédients:

• Courge – 1 kg.
• Tomates – 1 kg.
• Concombres – 1 kg.
• Poivron – 1 kg.
• Ail – 3 gousses.

Marinade pour 3 litres d'eau (deux pots de 3 litres) :

• Sel – 3 cuillères à soupe.
• Sucre – 9 cuillères à soupe.
• Vinaigre 70% – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1.Les légumes choisis pour l'assortiment sont pesés selon le calcul précisé dans la recette et le volume de préparation qui vous est demandé. Ensuite, ils sont bien lavés à l'eau courante.

Étape 2. Le poivron est débarrassé des graines et des membranes et coupé en morceaux.

Étape 3. Placez les concombres coupés en cercles épais et les gousses d'ail pelées dans des bocaux propres comme première couche.

Étape 4. Les pointes des courges sont retirées et les gros spécimens sont coupés en morceaux.

Étape 5. La courge est placée sur les concombres.

Étape 6. Ensuite, les tomates sont placées dans les bocaux.

Étape 7. Les morceaux de poivron sont placés de manière compacte entre les autres légumes.

Étape 8. A partir du calcul d'eau, de sel et de sucre indiqué dans la recette, la marinade est cuite pendant 2-3 minutes et en fin de cuisson, on y verse du vinaigre. La marinade chaude est versée dans des plats assortis dans des bocaux.

Étape 9. Ensuite, les bocaux sont recouverts de couvercles et stérilisés selon les règles générales pendant 30 minutes. Après stérilisation, les bocaux sont hermétiquement fermés, refroidis à l'envers et sans « manteau de fourrure ». Un assortiment de concombres, de tomates et de courges peut être bien conservé dans n'importe quel endroit sombre. Des préparations délicieuses et réussies !

Assortiment de tomates, concombres et poivrons

Chez les ménagères, il est assez courant de préparer des légumes pour l'hiver sous la forme d'un assortiment de plusieurs types de légumes, et cette recette suggère une préparation de tomates, concombres et poivrons doux, car les mono-conserves deviennent vite ennuyeuses. Ces légumes combinent bien les saveurs et peuvent être servis séparément ou ensemble. Nous préparons des plats assortis dans une marinade épicée et sans stérilisation. La quantité de légumes par pot de 3 litres est de 1,2 à 1,5 kg.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 3 litres.

Ingrédients:

• Tomates - au goût.
• Concombres - au goût.
• Piment doux – 2 pcs.
• Ail – 4 gousses.
• Persil – 3 brins.
• Feuille de raifort – 1 pc.
• Feuille de cassis – 3 pcs.
• Parapluie à l'aneth – 3 pcs.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Poivre noir – 7 pcs.
• Pois de senteur – 6 pcs.
• clous de girofle – 2 pcs.

Marinade:

• Eau – 1,5 l.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Vinaigre 9% – 4 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Les concombres assortis sont trempés dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures. Ils sont ensuite lavés à l'eau courante et les extrémités sont retirées.

Étape 2. Les pots sont lavés et stérilisés de quelque manière que ce soit. Une partie des feuilles vertes lavées, des gousses d'ail pelées sont placées dans les bocaux et la moitié des épices sont versées. Ensuite, les concombres avec les poivrons hachés sont placés verticalement et de manière compacte dans la première couche. Les feuilles et les épices restantes sont placées sur les légumes.

Étape 3. Ensuite, les tomates sont placées dans les bocaux. Les tomates sont piquées avec un cure-dent pour éviter que la peau n'éclate. L'assortiment est versé avec de l'eau bouillante et laissé 15 minutes sous des couvercles couverts. Ensuite, l'eau est versée dans la casserole, bouillie à nouveau et versée dans les bocaux pendant encore 15 minutes.

Étape 4. L'eau est versée dans la casserole pour la troisième fois et la marinade y est cuite en utilisant la quantité de sel et de sucre spécifiée dans la recette. Le vinaigre est versé dans la marinade bouillante et le feu est immédiatement éteint. La marinade chaude est versée sur les légumes et les bocaux sont immédiatement fermés. Ensuite, ils sont placés sur les couvercles et recouverts d'une couverture pendant 1 jour. L'assortiment réfrigéré de concombres, tomates et poivrons doux est transféré au sous-sol pour être stocké. Bon courage et délicieuses préparations !

Assortiment de tomates, concombres et oignons pour l'hiver

Les préparations de légumes faites maison ont longtemps été ennuyeuses et peu de gens en seront surpris, mais les assortiments de légumes en bocaux sont une autre affaire. Il y a ici une liberté de créativité, car vous pouvez combiner différents légumes et obtenir des goûts différents.Cette option pourrait être un assortiment de tomates, de concombres, complétés par des oignons et des poivrons doux. Nous préparons l'assortiment dans une marinade épicée et avec stérilisation, ce qui permet de le conserver en appartement. Le volume des canettes peut être quelconque.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 6 litres.

Ingrédients:

• Tomates – 1,7 kg.
• Concombres – 1,7 kg.
• Oignon – 2 pièces.
• Piment doux – 1 pc.
• Piment fort – 4 pcs.
• Ail – 16 gousses.
• Feuille de raifort – 1 pc.
• Feuille de cassis - au goût.
• Aneth (parapluie avec tige) – 2 pcs.
• Feuille de laurier – 4 pcs.
• Pois de senteur – 12 pcs.
• clous de girofle – 4 pcs.

Marinade:

• Eau – 3 litres.
• Sel – 3 cuillères à soupe. (avec un toboggan).
• Sucre – 6 cuillères à soupe. (avec un toboggan).
• Vinaigre 9% – 120 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, préparez les légumes et les ingrédients de la marinade dans les quantités indiquées dans la recette. Rincez bien les légumes et épluchez les oignons, l'ail et les poivrons. Retirez les extrémités des concombres.

Étape 2. Dans une casserole, faites cuire la marinade à partir de la quantité calculée de sel et de sucre.

Étape 3. Coupez l'oignon en grosses tranches. Coupez le poivron en larges lanières.

Étape 4. Placez d'abord les légumes verts lavés dans des bocaux propres. Ajoutez-y des épices : clous de girofle, feuilles de laurier et grains de poivre. Placez les concombres verticalement et de manière compacte dans la première couche. Placer des lanières de poivrons doux et des gousses de piments forts avec l'ail entre les concombres. Placez ensuite les tranches d'oignon et les tomates dans les bocaux.

Étape 5. Versez le vinaigre dans la marinade bouillie et éteignez le feu. Versez la marinade chaude sur les légumes assortis dans des bocaux.

Étape 6. Pour stériliser l'assortiment, placez les bocaux dans une grande casserole recouverte d'un torchon. Remplissez-les jusqu'au niveau des cintres avec de l'eau tiède et stérilisez les bocaux d'un litre pendant 10 minutes dès le début de l'ébullition ou 12-15 minutes pour les bocaux plus grands.

Étape 7Fermez ensuite hermétiquement les récipients et, après refroidissement complet, transférez-les dans un endroit frais et sombre. Bon courage et délicieuses préparations !

Assortiment de légumes à l'acide citrique pour l'hiver

Un apéritif de légumes marinés est depuis longtemps devenu traditionnel et très demandé sur la table d'hiver dans de nombreuses familles. Dans cette recette nous préparons un assortiment de concombres avec des tomates et du céleri. Dans la marinade, on remplace le vinaigre par de l'acide citrique, ce qui rendra la préparation plus savoureuse, plus saine et les concombres plus croustillants. Nous cuisinons sans stérilisation.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 3 litres.

Ingrédients:

• Tomates – 1,8 kg.
• Concombres – 700 gr.
• Céleri – 1 branche.
• Ail – 5 gousses.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Piment fort – ½ gousse.
• Poivre noir – 10 pcs.
• Feuille de raifort – 1 pc.

Marinade:

• Eau – 1,5 l.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Acide citrique – ½ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour cette préparation, sélectionnez des légumes de petite taille. Faire tremper les concombres dans l'eau froide 1 heure à l'avance pour conserver leur goût croustillant.

Étape 2. Rincez les bocaux à l'eau additionnée de bicarbonate de soude. Il n'est pas nécessaire de les stériliser, mais il est conseillé de faire bouillir les couvercles. Placez les feuilles de laurier et les grains de poivre noir dans un bocal. Portez immédiatement de l'eau propre à ébullition.

Étape 3. Rincez les concombres et les tomates sous l'eau courante. Retirez les extrémités des concombres. Piquez les tomates avec un cure-dent. Placez les légumes préparés, la feuille de raifort et le piment dans des bocaux dans un ordre aléatoire.

Étape 4. Placez les gousses d'ail pelées et le céleri lavé sur les légumes.

Étape 5. Versez de l'eau bouillante sur l'assortiment. Couvrir le pot avec un couvercle et une serviette éponge et laisser reposer une demi-heure.

Étape 6. Passé ce délai, versez l'eau du pot dans la casserole et portez à nouveau à ébullition.Versez la quantité de sel, de sucre et d'acide citrique spécifiée dans la recette dans le pot.

Étape 7. Remplissez l'assortiment dans le pot avec de l'eau bouillante et fermez-le hermétiquement avec un couvercle. Placez ensuite le pot sur le couvercle et couvrez-le d'une couverture chaude pendant au moins 8 heures. Transférez l'assortiment de légumes préparés pour l'hiver dans un endroit sombre et frais pour les conserver. Bon courage et délicieuses préparations !

Salade assortie de concombres et tomates, poivrons et choux

Une salade assortie de concombres, de tomates et de chou, complétée par des poivrons doux, est connue de nombreuses femmes au foyer depuis l'époque soviétique et s'appelle « Kouban ». La facilité de préparation, le bouquet de saveurs des différents légumes et leur disponibilité ont rendu la salade populaire à notre époque. La salade est préparée avec stérilisation. La partie la plus longue de ce processus consiste à hacher les légumes, mais les gadgets de cuisine facilitent tout.

Temps de cuisson : 2 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 2,8 l.

Ingrédients:

• Chou – 500 gr.
• Tomates – 500 gr.
• Concombres – 500 gr.
• Piment doux – 500 gr.
• Oignon – 250 gr.
• Carottes – 250 gr.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Vinaigre 9% – 50 gr.
• Huile végétale – 50 ml.
• Feuille de laurier – 5 pcs.
• Poivre noir - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, vous devez mesurer les quantités d'ingrédients ci-dessus pour la salade, en tenant compte du nombre de portions dont vous avez besoin. Épluchez les oignons et les carottes.

Étape 2. Coupez les oignons épluchés en fines demi-anneaux. Coupez les concombres en cercles et il est conseillé de les tremper au préalable dans l'eau froide. Placez les légumes dans un bol profond.

Étape 3. À l'aide d'une râpe grossière ou coréenne, hachez les carottes et ajoutez-les aux oignons.

Étape 4. Coupez les tomates (il est préférable d'utiliser des variétés charnues) en petites tranches en enlevant la base de la tige.

Étape 5.Épluchez les poivrons doux des graines et des membranes, rincez-les et coupez-les en lanières.

Étape 6. Coupez le chou blanc en fines lanières et ajoutez-le au reste des tranches de légumes.

Étape 7. Ajoutez la quantité requise de sel et de sucre aux légumes, versez le vinaigre avec l'huile végétale et ajoutez la feuille de laurier avec les grains de poivre noir.

Étape 8. Mélangez ensuite bien la salade et laissez reposer 40 minutes pour que les légumes donnent suffisamment de jus.

Étape 9. Pendant ce temps, lavez les bocaux avec du soda. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtenez 4 pots de 0,7 litre, mais choisissez leur volume à votre discrétion. Essayez ensuite la salade, ajustez le goût et placez les légumes et le jus dans des bocaux, sans les remplir jusqu'en haut. Il est conseillé de stériliser les bocaux et les couvercles.

Étape 10. Stérilisez l'assortiment de salades en bocaux pendant 30 minutes selon les règles générales connues de toute ménagère.

Étape 11. Fermez hermétiquement les bocaux de salade.

Étape 12. Placez-les ensuite sur les couvercles, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir pendant 12 à 24 heures et pasteurisez davantage. Une salade de concombres, tomates, poivrons et choux se conserve parfaitement dans n'importe quel endroit sombre. Bon courage et délicieuses préparations !

Assortiment de légumes aux graines de moutarde pour l'hiver

Nous connaissons la moutarde comme une sauce piquante devenue traditionnelle dans la cuisine russe, mais elle possède également d'autres bonnes propriétés. La moutarde, ou dans cette recette sous forme de grains, donne aux légumes en conserve un goût piquant particulier, préserve leur texture croustillante et, ayant des propriétés bactéricides, prolonge la durée de conservation du produit. L'« ensemble » de légumes est sélectionné selon les goûts personnels et la recette utilise un assortiment de tomates, de concombres, de poivrons et d'oignons. Nous préparons l'assortiment sans stérilisation, et les conservateurs seront de l'acide citrique et du citron frais.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 1 litre.

Ingrédients:

• Tomates - combien peuvent contenir un pot d'un litre.
• Concombres - combien peuvent contenir un pot d'un litre.
• Piment doux – 1/2 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Citron – 2 tasses.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Graines de moutarde – 1 c.
• Poivre noir – 6 pcs.
• Feuille de raifort – 1 pc.

Marinade pour 1 litre d'eau :

• Sel – 40 gr.
• Sucre – 150 gr.
• Acide citrique – ½ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, les légumes et les épices sont préparés pour des plats assortis. Les oignons et les poivrons doux sont pelés.

Étape 2. Mesurez ensuite la quantité d'ingrédients pour la marinade indiquée dans la recette.

Étape 3. Les pots d'un litre sont préalablement lavés et stérilisés de quelque manière que ce soit, les couvercles sont bouillis. Placer l'oignon, les feuilles de laurier, les grains de poivre noir et les graines de moutarde coupées en rondelles au fond du bocal.

Étape 4. Ensuite, les concombres, un morceau de poivron, deux cercles de citron et des tomates sont placés joliment et de manière compacte dans les bocaux.

Étape 5. Placez une feuille de raifort sur les légumes. Les légumes sont versés avec de l'eau bouillante et laissés couverts pendant 20 minutes.

Étape 6. Passé ce délai, l'eau des canettes est versée dans la casserole et son volume est déterminé afin de calculer correctement les ingrédients de la marinade. Le sel, le sucre et l'acide citrique se dissolvent dans cette eau. La marinade est bouillie pendant 2-3 minutes.

Étape 7. La marinade chaude est versée dans des plats assortis dans des bocaux.

Étape 8. Ensuite, les pots sont immédiatement scellés, placés sur les couvercles et recouverts d'une couverture chaude pendant 12 à 24 heures. L'assortiment réfrigéré est transféré vers un lieu de stockage permanent pour la mise en conserve domestique. Bon courage et délicieuses préparations !