Osso Buco

L'Ossobuco est un plat incroyablement savoureux et satisfaisant de la cuisine italienne. Cette friandise est idéale pour un dîner en famille ou une table de fête. Dans notre sélection culinaire, nous avons rassemblé pour vous six des meilleures recettes pour faire de l'osso buco avec des photographies étape par étape et une description détaillée du processus.

Ossobuco - une recette de bœuf classique

L'osso buco est une recette de bœuf classique qui mérite vraiment d'être notée. Un plat aux couleurs vives ne laissera personne indifférent. Votre famille ou vos invités remarqueront le goût intéressant et la présentation lumineuse. Pour vous préparer, assurez-vous d'utiliser notre recette éprouvée avec des photos étape par étape.

1. 
   L'osso buco se prépare très simplement selon la recette classique. Bien rincer les steaks de bœuf sous l'eau.
2. 
   Tremper la viande dans la farine et la faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et du beurre.
3. 
   Faites frire tous les steaks jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Chaque côté prendra environ 5 minutes.
4. 
   Transférez la viande dans une casserole ou un chaudron.
5. 
   Coupez les carottes, les oignons, le céleri et l'ail en petits cubes. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile d'olive et le beurre.
6. 
   Transférer les légumes sur la viande.
7. 
   Nous complétons la préparation avec des tomates dans leur jus.
8. 
   Versez le vin blanc sec.
9. 
   Portez le mélange à ébullition puis laissez mijoter 5 minutes.
10. 
    Versez le bouillon, faites bouillir à nouveau, salez et saupoudrez d'épices.
11. 
    Vous pouvez utiliser des feuilles de laurier et des herbes pour la saveur.
12. 
    Laisser mijoter sur le feu pendant environ 1,5 à 2 heures.
13. 
    Pour préparer la gremolata, broyez l'ail et le persil. Mélangez les produits avec le zeste de citron. Ajouter l'assaisonnement en fin de cuisson.
14. 
    L'osso buco selon la recette classique du bœuf est prêt. Disposez sur des assiettes et servez-vous !

Ossobuco en papillote au four

L'osso buco en papillote au four s'avère très satisfaisant et intéressant en goût. Ce plat ajoutera certainement de la variété à votre maison ou à votre table de vacances. Tout le monde peut le préparer à la maison. Pour ce faire, suivez les étapes simples de notre recette éprouvée étape par étape.

Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 1

Ingrédients:

• Steak de tibia de bœuf – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Bouillon – 1 cuillère à soupe.
• Vin rouge – 0,5 cuillère à soupe.
• Épices - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le jarret de bœuf et séchez-le.

Étape 2. Frottez ensuite le produit avec du sel et du poivre noir moulu.

Étape 3. Faites frire le bœuf avec l'os dans une poêle avec de l'huile végétale. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Étape 4. Coupez les oignons et les carottes en cubes. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez le vin, le bouillon, la pâte de tomate et les épices. Portez à ébullition et éteignez le feu.

Étape 5. Disposez le bœuf dans un plat allant au four et versez la sauce dessus. Couvrir la pièce de papier d'aluminium.

Étape 6. Placez la friandise dans un four préchauffé à 160 degrés. Cuisson pendant environ 1,5 à 2 heures.

Étape 7. L'osso buco en papillote au four est prêt. Vous pouvez le servir et l'essayer !

Ossobuco de jarret de veau

L'osso buco de jarret de veau est un plat incroyablement satisfaisant et appétissant pour une table de maison ou de fête. Cette friandise a un goût et un arôme riches. Assurez-vous d'essayer de le cuisiner à la maison en utilisant notre recette éprouvée étape par étape.

Temps de cuisson – 2 heures

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 2

Ingrédients:

• Jarret de veau – 2 steaks.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Céleri en feuilles – 2 pcs.
• Origan – 1 c.
• Thym séché – 1 c.
• Romarin – 1 c.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Huile végétale - pour la friture.
• Bouillon de boeuf – 750 ml.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Tomates en conserve – 2 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dans un petit bol, mélanger l'origan, le thym et le romarin.

Étape 2. Ajoutez ici du sel, du poivre et de la farine. Mélanger.

Étape 3. Roulez les jarrets dans un mélange de farine et d'épices.

Étape 4. Ensuite, mettez-les dans une poêle avec de l'huile végétale.

Étape 5. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Étape 6. Épluchez les oignons et coupez-les en gros morceaux.

Étape 7. Divisez les carottes pelées en cubes.

Étape 8. Coupez le céleri.

Étape 9. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile végétale.

Étape 10. Retirez la peau des tomates en conserve. Hachez finement les fruits.

Étape 11. Placez les tomates avec les légumes. Laisser mijoter environ 3-4 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Étape 12. Placez les steaks de bœuf dans la poêle et ajoutez les légumes.

Étape 13. Remplissez le bouillon de bouillon.Fermez la pièce avec un couvercle et laissez mijoter environ 1h30 à feu doux.

Étape 14. L'osso buco de jarrets de veau est prêt. Servez et essayez !

Ossobuco dans un chaudron afghan

L'osso buco dans un chaudron afghan est une façon intéressante de préparer le célèbre plat italien. Cette solution culinaire ajoutera certainement de la variété à votre maison ou à votre table de vacances. Pour l'exécuter, utilisez une recette étape par étape éprouvée parmi notre sélection.

Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 6

Ingrédients:

• Jarret de bœuf – 2,5 kg.
• Côtes de bœuf – 750 gr.
• Beurre – 120 gr.
• Oignons – 1,8 kg.
• Carottes – 1,3 kg.
• Ail – 3 têtes.
• Tomates – 3 pcs.
• Pâte de tomate – 500 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Basilic - au goût.
• Aneth - au goût.
• Piment fort - au goût.
• Feuille de laurier - au goût.
• Pommes de terre moyennes – 12 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients nécessaires. Nous nettoyons les légumes. Coupez les carottes et les oignons en tranches. Nous divisons le jarret de bœuf en rondelles. Côtes levées - en morceaux portionnés.

Étape 2. Placez le beurre, les oignons et les carottes au fond du chaudron. Saupoudrer de feuilles de laurier, de poivre moulu et de sel.

Étape 3. Ajoutez ensuite les morceaux de tomates, l'ail, les pommes de terre pelées et placez la viande préparée sur les os.

Étape 4. Mélangez le sel avec les épices de la liste. Le basilic et l'aneth peuvent être utilisés séchés.

Étape 5. Saupoudrez la pièce d'épices et ajoutez la pâte de tomate.

Étape 6. Fermez le chaudron afghan avec un couvercle. Portez le contenu à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter environ 2 heures.

Étape 7. L'osso buco dans le chaudron afghan est prêt. Disposez dans des assiettes et servez !

Ossobuco dans une mijoteuse

L'osso buco dans une mijoteuse est un plat très savoureux et nutritif pour toute la famille. Cette friandise peut être servie à la maison ou sur une table de fête. Pour une préparation DIY facile, utilisez une recette éprouvée avec des photographies étape par étape de notre sélection.

Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 2

Ingrédients:

• Jarret de bœuf – 2 steaks.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Pétioles de céleri – 2 pcs.
• Ail – 2 gousses.
• Tomate dans son jus – 200 gr.
• Vin blanc sec – 150 ml.
• Cube de bouillon de poulet – 1 pc.
• Farine – 30 gr.
• Beurre – 60 gr.
• Huile d'olive – 50 ml.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Pour la gremolata :

• Citron – 1 pièce.
• Persil – 1 bouquet.
• Ail – 1 gousse.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez deux steaks de jarret de bœuf. Rincer sous l'eau et sécher. Roulez-les ensuite dans la farine.

Étape 2. Épluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes, les oignons et le céleri en petits cubes.

Étape 3. Allumez le multicuiseur en mode « friture ». Faites fondre le beurre ici. Faites frire les morceaux de viande 10 minutes de chaque côté. Transférer la viande dans une assiette.

Étape 4. Versez l'huile d'olive dans le bol. Faites-y revenir les oignons, les carottes et le céleri pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 5. Ajoutez de la viande aux légumes. Versez le bouillon que nous préparons à partir du cube. Nous envoyons également ici des tomates, de l'ail, du vin, du sel et du poivre. Fermez le couvercle et faites cuire en mode « soupe » pendant 1h30. Puis en mode « cuisson » pendant encore 20 minutes.

Étape 6. Préparez l'assaisonnement pour gremolata. Mélangez le persil haché, l'ail et le zeste de citron. Saupoudrer le plat d'assaisonnement avant de servir.

Étape 7. L'osso buco dans la mijoteuse est prêt. Disposez dans des assiettes et servez !

Ossobuco à la milanaise

L'Ossobuco alla Milanese est un plat étonnamment nutritif et appétissant pour une table de maison ou de fête. Cette friandise vous ravira par son goût riche et son arôme vif. Assurez-vous d'essayer de le cuisiner à la maison en utilisant notre recette éprouvée étape par étape.

Temps de cuisson – 3 heures

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 2

Ingrédients:

• Jarret de bœuf – 2 steaks.
• Bouquet garni – 1 pc.
• Poireau – 1 pièce.
• Vin blanc – 250 ml.
• Bouillon de boeuf – 1 l.
• Beurre – 2 c.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Ail – 1 gousse.
• Sucre – 1 pincée.

Pour la gremolata :

• Zeste de citron – 1 cuillère à soupe.
• Ail – 2 gousses.
• Persil – 5 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients nécessaires.

Étape 2. Faites frire les jarrets de bœuf dans une poêle avec de l'huile d'olive et du beurre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Étape 3. Coupez le poireau en rondelles et hachez l'ail.

Étape 4. Retirez la viande de la poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Cuire environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 5. Versez le vin blanc (100 ml) et laissez mijoter encore 5 minutes.

Étape 6. Placez la viande dans une casserole ou une poêle, ajoutez les oignons et l'ail.

Étape 7. Préparez la quantité de bouillon requise.

Étape 8. Versez le bouillon dans la casserole avec le contenu.

Étape 9. Ajoutez le reste du vin. Ajouter le sucre, le sel et le poivre noir moulu. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 2-3 heures.

Étape 10. Pour assaisonner la gremolata, mélangez le zeste de citron, l'ail haché et le persil. Ajoutez l'assaisonnement au plat en fin de cuisson ou avant de servir.

Étape 11. L'Osso buco milanais est prêt. Disposez sur des assiettes de service et servez !