Poulpe – 10 recettes de cuisine

Le poulpe est un produit de la mer exquis, à partir duquel vous pouvez facilement préparer un grand nombre de plats pour tous les goûts. En entrée, nous vous recommandons d'essayer une salade tiède avec du poulpe et des pommes de terre bouillies et coupées en tranches. Pour le plat principal, consultez la recette de grillades ou de pâtes. Ce « reptile marin » se distingue par des caractéristiques gustatives inégalées et une facilité de nettoyage, ce qui est une bonne nouvelle car il permet de gagner beaucoup de temps.

Poulpe cuit au four

Le poulpe cuit au four est un plat de restaurant que tout le monde peut cuisiner. Mais ne vous laissez pas surprendre, car le cuisinier n'aura qu'à faire mariner les fruits de mer et les parfumer avec divers additifs : du vin rouge sec, de l'ail et de l'huile d'olive de haute qualité, puis les envelopper dans du papier d'aluminium et les cuire au four.

1. 
   Pour accélérer le processus et pour notre propre convenance, nous préparons les produits : pré-décongeler les fruits de mer.
2. 
   Nous lavons soigneusement la pieuvre sous l'eau et la séchons.
3. 
   Saupoudrer de poivre moulu et déposer sur deux feuilles de papier d'aluminium.
4. 
   Sous l'ingrédient principal, placez un oignon pelé, coupé en 4 parties, de l'ail et des feuilles de laurier hachés au hasard, versez sur le vin.
5. 
   Enveloppez hermétiquement le papier d'aluminium pour que tous les jus restent à l'intérieur.
6. 
   Pendant la première demi-heure, nous cuisons le poulpe à 200 degrés, puis réduisons le feu à 180 degrés et laissons mijoter encore 60 à 70 minutes.
7. 
   Nous complétons le plat appétissant avec des herbes aromatiques et des tranches de citron vert et le dégustons.
8. 
   Bon appétit!

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Salade de poulpe aux pommes de terre

La salade de poulpe aux pommes de terre est un plat original et incroyablement appétissant auquel personne ne peut résister. Outre les ingrédients harmonieusement sélectionnés, un rôle secondaire est joué par la vinaigrette, composée de jus de citron aigre, d'huile d'olive et de miel.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 20-25 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Poulpe (mini) – 500 gr.
• Pommes de terre – 5 pcs.
• Mélange de salade – 100 gr.
• Oignon rouge – 1 pc.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Tomates cerises – 6 pcs.
• Origan - au goût.
• Sel - au goût.
• Menthe - au goût.

Pour faire le plein :

• Huile d'olive – 5 cuillères à soupe.
• Jus de citron – 2 c.
• Vinaigre balsamique – 2 c.
• Moutarde – ½ c.
• Miel liquide – ½ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Décongelez les petites pieuvres et laissez cuire 2-3 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Étape 2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau et coupez-les en tranches. Versez de l'eau bouillante sur les tranches et faites cuire à feu maximum après ébullition pendant 7 à 9 minutes, égouttez l'eau et remettez sur le feu en évaporant l'eau restante.Gardez ensuite les tranches au chaud.

Étape 3. Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients listés dans la liste ci-dessus sous la colonne « pour la vinaigrette ».

Étape 4. « Libérez » l'oignon doux de la coque, coupez-le en plumes et faites-le revenir dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes.

Étape 5. Ajoutez les fruits de mer à l'oignon, saupoudrez d'origan et faites cuire à feu vif en remuant de temps en temps.

Étape 6. Ajoutez les tranches de pomme de terre et mélangez délicatement en essayant de ne pas perturber l'intégrité des légumes.

Étape 7. Répartissez le mélange de salade sur un plat de service, mettez les ingrédients chauds dessus, ajoutez les moitiés de cerises et saupoudrez de menthe - savourez le goût incroyable. Bon appétit!

Petites pieuvres frites dans une poêle

Les petites pieuvres frites dans une poêle sont un apéritif festif qui s'envole des assiettes en un clin d'œil, car elles sont incroyablement savoureuses et aromatiques. Pour cuisiner, nous devons faire bouillir les fruits de mer, puis les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en ajoutant des épices épicées.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Poulpes – 1 kg.
• Ail – 2 gousses.
• Persil – 20 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Paprika doux moulu - au goût.
• Huile de tournesol – 100 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Décongelez les fruits de mer à température ambiante et, si nécessaire, nettoyez-les, rincez les légumes verts et secouez l'excès d'humidité, épluchez l'oignon et les gousses d'ail.

Étape 2. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez l'oignon coupé en deux et portez à ébullition. Ajoutez les poulpes et laissez cuire 3 minutes.

Étape 3. En même temps, faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir l'ail haché pendant une minute, puis ajoutez le persil haché, le sel et le paprika et remuez.

Étape 4.Placer les fruits de mer dans le mélange aromatique et laisser mijoter 2-3 minutes. Ensuite, couvrez avec un couvercle et attendez encore 10 à 15 minutes.

Étape 5. Répartissez les appétissantes pieuvres dans des assiettes portionnées et ajoutez des pommes de terre si vous le souhaitez. Bon appétit!

Salade de poulpe et crevettes

La salade de poulpe et de crevettes, complétée par de l'avocat et de la coriandre aromatique, est un plat lumineux et incroyablement aromatique qui décorera facilement votre table en toute occasion. Les composants sont en parfaite harmonie les uns avec les autres, et l'huile d'olive et le vinaigre de vin les combinent en un seul tout.

Temps de cuisson – 1 heure 45 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

• Poulpe – 1,2-1,5 kg.
• Crevettes – 500 gr.
• Avocat – 2 pcs.
• Coriandre – 1 bouquet.
• Ail – 6 dents.
• Oignon rouge – 1 pc.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Vinaigre de vin - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez la pieuvre et rincez-la sous l'eau courante.

Étape 2. Placez le « reptile » marin dans une casserole de taille appropriée et placez-le sur la cuisinière, sans ajouter d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ une heure en couvrant avec un couvercle. Si vous sentez qu’il n’y a pas assez de liquide, ajoutez un demi-verre d’eau.

Étape 3. A ce moment, faites chauffer l'huile d'olive (deux cuillères à soupe) dans une poêle, faites revenir les gousses d'ail écrasées (quatre morceaux) pendant environ une minute et ajoutez les crevettes décortiquées et mélangez. Dès que les fruits de mer ont changé de couleur, versez le jus de citron, salez et laissez refroidir.

Étape 4. Dans un saladier, mélanger les crevettes, le poulpe coupé en rondelles, les tranches d'avocat, l'oignon finement haché, le reste de l'ail et la coriandre. Arroser les ingrédients de vinaigre de vin et d'huile d'olive.Saler l'apéritif, mélanger et réfrigérer pendant 20 à 30 minutes pour le laisser tremper.

Étape 5. Placez la salade aromatique dans des bols et invitez les convives à table. Bon appétit!

Poulpe mariné maison

Le poulpe mariné maison est une entrée délicieuse et moyennement épicée qui vous fera voyager au bord de la Méditerranée sans sortir de la cuisine ! Pour cuisiner, nous n'avons besoin que des ingrédients que nous avons sous la main et nous obtiendrons ainsi un plat incroyablement appétissant qui plaira à tout le monde !

Temps de cuisson - 9 heures

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Poulpe – 1 pièce.
• Citron – 1 pièce.
• Branche de céleri – 1 pc.
• Carotte – 1 pièce.
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.
• Ail – 2 gousses.
• Persil – 1 bouquet.
• Huile d'olive – 100 ml.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour accélérer le processus et pour notre propre commodité, préparez les produits selon la liste.

Étape 2. Nous lavons soigneusement la pieuvre et, en la plaçant dans un sac ou à l'aide d'un marteau de cuisine, la battons.

Étape 3. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajoutez les gousses d'ail pelées, les feuilles de laurier, les carottes pelées et une branche de céleri. Trempez les fruits de mer et faites bouillir pendant environ 30 à 40 minutes après avoir à nouveau bouilli.

Étape 4. Une fois le temps écoulé, jetez les épices et rincez le poulpe sous l'eau froide courante.

Étape 5. Coupez le composant principal en petits morceaux.

Étape 6. Pressez le jus du citron.

Étape 7. Hachez finement le persil lavé.

Étape 8. Versez les tranches de poulpe avec le jus aigre et l'huile d'olive, ajoutez les herbes et un peu de sel - mélangez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Étape 9. Et le lendemain matin, nous prélevons un échantillon et le dégustons. Bon appétit!

Salade de tentacules de poulpe

La salade aux tentacules de poulpe est un plat traditionnel de Sicile qui, si vous le souhaitez, peut être facilement reproduit dans votre propre cuisine. Il suffit de préparer les ingrédients selon la liste des ingrédients, de couper, de mélanger et voilà, au bout de 5 minutes, l'apéritif est prêt !

Temps de cuisson - 5 minutes.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Portions – 3-4.

Ingrédients:

• Tentacules de poulpe (bouillies) – 500 gr.
• Concombres – 100 gr.
• Carottes – 100 gr.
• Tomates cerises – 100 gr.
• Branche de céleri – 1 pc.
• Piment - au goût.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Jus de citron - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Déballez les tentacules bouillis et coupez-les en rondelles assez épaisses - versez-les dans un saladier.

Étape 2. Coupez les carottes et le céleri épluchés en petites tranches et ajoutez-les aux fruits de mer.

Étape 3. Assaisonnez les ingrédients avec du piment haché, du jus de citron, de l'huile d'olive et du sel.

Étape 4. Ajoutez les demi-anneaux de concombre frais et les moitiés de cerises.

Étape 5. Mélangez les ingrédients, prélevez un échantillon et ajoutez du sel si nécessaire.

Étape 6. Servir les aliments dans un plat commun ou dans des assiettes portionnées. Bon appétit!

Poulpe grillé

Le poulpe grillé cuit avec de la purée de potiron et des patates douces, c'est-à-dire des patates douces, est un véritable plat de restaurant, que nous allons aujourd'hui préparer à la maison et profiter de son goût et de son aspect esthétique incroyables, en chouchoutant non seulement nos papilles gustatives, mais aussi nos yeux !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Poulpe – 1,5 kg.
• Citrouille – 500 gr.
• Patate douce – 300 gr.
• Sauce Teriyaki – 100 ml.
• Crème 30% – 50 ml.
• Menthe – 10 gr.
• Basilic – 10 gr.
• Persil – 30 gr.
• Cornichons marinés – 3 pcs.
• Moutarde de Dijon – 2 c.
• Anchois en conserve – 10 gr.
• Ail – 3 dents.
• Câpres marinées – 10 gr.
• Huile d'olive – 80 ml.
• Vinaigre de vin blanc – 1 c.
• Romarin séché – ¼ c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits selon la liste des ingrédients.

Étape 2. Coupez la pieuvre lavée en séparant la tête des tentacules - battez-la avec un marteau de cuisine.

Étape 3. Placez les tentacules dans une petite casserole et faites bouillir au bain-marie pendant 90 à 120 minutes.

Étape 4. En même temps, coupez la patate douce épluchée en tranches et placez-la dans un bol, versez 10 millilitres d'huile d'olive et saupoudrez de romarin - mélangez pour répartir uniformément les additifs.

Étape 5. Disposez les tranches de légumes sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes à une température de 180 degrés.

Étape 6. Coupez la pulpe de citrouille en cubes de taille moyenne et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Étape 7. Mixez la citrouille finie avec un mixeur plongeant. Salez et poivrez la purée et versez également la crème - remuez et remettez sur le feu pour obtenir un épaississement.

Étape 8. Pour la sauce, faites bouillir le persil, la menthe et le basilic pendant environ 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis refroidissez les légumes verts dans de l'eau glacée.

Étape 9. Placez les légumes verts échaudés dans un bol mixeur, ajoutez les câpres, le vinaigre, la moutarde, les anchois, les gousses d'ail pelées et le reste de l'huile - broyez jusqu'à consistance lisse.

Étape 10. Grillez les tentacules bouillis des deux côtés, badigeonnez de sauce teriyaki et faites cuire au four encore 5 à 7 minutes (180 degrés).

Étape 11. Servez le plat : mettez une portion de purée d'orange au fond de l'assiette, et mettez les fruits de mer et les patates douces au four sur les côtés - commençons la dégustation.Bon appétit!

Poulpe en coréen

Le poulpe à la coréenne est une collation épicée originale qui sera le complément parfait d'une boisson mousseuse qui vous aidera également à neutraliser le « feu » qui s'est déclaré dans votre bouche. Surprenez-vous, vous et vos amis, avec un plat savoureux que vous n'aurez pas à préparer toute la soirée.

Temps de cuisson – 90 minutes.

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 2-3.

Ingrédients:

• Poulpe – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 150 gr.
• Piment vert (petit) – 5-6 pcs.
• Ail haché – 2 c.
• Oignon vert – 100 gr.
• Huile de sésame – 1 cuillère à soupe.
• Sauce au piment rouge – 3 c.
• Gros sel – 1 cuillère à soupe.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 2-3 c.
• Sauce soja – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez le poulpe congelé dans un bol et remplissez-le d'eau froide pour le décongeler.

Étape 2. Ensuite, égouttez le liquide et ajoutez la farine et le sel. Mélangez soigneusement le composant principal avec les additifs avec les mains propres pendant plusieurs minutes.

Étape 3. Lavage et éviscération : insérez la lame des ciseaux dans le trou inférieur de la tête.

Étape 4. Coupez et débarrassez-vous de l'intérieur.

Étape 5. Coupez l'œil et rincez à nouveau à l'eau.

Étape 6. Coupez les fruits de mer préparés en petites tranches de forme arbitraire.

Étape 7. Maintenant, épluchez et hachez les légumes.

Étape 8. Pour préparer la sauce, mélangez les ingrédients suivants : sauce au piment fort, ail haché, huile de sésame et sauce soja.

Étape 9. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir rapidement le poulpe à feu vif jusqu'à ce que sa couleur vire au brun clair. Placez l'ingrédient principal avec les jus et l'huile dans un récipient profond.

Étape 10Après cela, dans la même poêle, faites revenir les carottes pendant une minute, puis ajoutez le poivron vert et l'oignon - mélangez et après encore une minute, ajoutez les fruits de mer. Réchauffez les ingrédients ensemble pendant 3 à 4 minutes.

Étape 11. Une fois le temps écoulé, ajoutez la sauce, remuez bien et après trois minutes, retirez du feu.

Étape 12. Servez l'apéritif à table et dégustez. Bon appétit!

Pâtes au poulpe

Les pâtes au poulpe sont un plat à la fois savoureux et sain, riche en protéines et ne contenant pratiquement pas de matières grasses. Diversifiez votre alimentation habituelle et préparez un dîner insolite qui vous procurera un véritable plaisir gastronomique grâce à une association de produits réussie.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Pâtes – 200 gr.
• Poulpe – 750-800 gr.
• Ail – 3 dents.
• Huile d'olive – 2-3 cuillères à soupe.
• Persil - au goût.
• Poivron rouge – 1 pc.
• Sel - au goût.

Pour le bouillon :

• Branche de céleri – 1 pc.
• Oignon – 1 pièce.
• Carotte – 1 pièce.
• Feuille de larve – 2 pcs.
• Vin blanc/vinaigre de vin blanc – 50-70 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez soigneusement le composant principal sous l'eau, essorez l'œil en appuyant fermement sur le côté de la tête et rincez à nouveau.

Étape 2. Versez de l'eau dans une grande casserole et ajoutez les fruits de mer, les oignons et les carottes pelés, une branche de céleri, assaisonnez avec du laurier et du vin - portez à ébullition et faites bouillir pendant environ 40 minutes. Pour que la viande de poulpe ait une texture plus délicate, il est recommandé de la battre avec un marteau avant le traitement thermique.

Étape 3. Refroidissez les fruits de mer dans le même bouillon dans lequel ils ont été cuits. Ensuite, nous le retirons du liquide et coupons les tentacules en petites « rondelles ».

Étape 4.Filtrer le bouillon, porter à ébullition et, en ajoutant un peu de sel, faire bouillir les pâtes. En même temps, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le piment et l'ail épluché.

Étape 5. Après environ 1 à 2 minutes, placez le poulpe haché dans le même bol résistant à la chaleur, mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes. Prélevez un échantillon et ajoutez du sel si vous le souhaitez.

Étape 6. Mélangez ensuite les pâtes avec les fruits de mer, mélangez, saupoudrez de persil haché et commencez à servir.

Étape 7. Préparez-vous et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !

Poulpe au vin rouge

Le poulpe au vin rouge surprend par sa tendreté ; les fruits de mer bien préparés fondent littéralement dans la bouche et il est tout simplement impossible de s'arrêter ! Assurez-vous de cuisiner le poulpe selon cette recette et vous deviendrez un véritable « fan » de tentacules.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 2-3.

Ingrédients:

• Poulpe – 1 kg.
• Oignon – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Tomates – 130 gr.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Vin rouge sec – 50 ml.
• Origan – ½ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez quelques cuillères à soupe d'eau dans une poêle et placez le poulpe lavé. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu modéré pendant 15 à 20 minutes en vérifiant s'il y a du liquide ; si l'humidité s'est évaporée, ajoutez-en un peu plus. Nous vérifions l'état de préparation en perçant la chair avec un cure-dent, la pointe doit entrer facilement.

Étape 2. Sans perdre de temps, coupez les tomates et les oignons en cubes, hachez finement les gousses d'ail pelées.

Étape 3. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Étape 4. Ajoutez les morceaux de tomates.

Étape 5. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes.

Étape 6. Versez le vin et évaporez l'alcool pendant 2-3 minutes.

Étape 7Nous sortons les fruits de mer bouillis de l'eau et les laissons refroidir un peu.

Étape 8. Coupez le poulpe en morceaux de la taille souhaitée.

Étape 9. Placer dans la sauce aromatique.

Étape 10. Assaisonnez avec de l'origan, remuez et laissez sur le feu pendant encore 10 à 12 minutes.

Étape 11. Ajoutez un accompagnement au poulpe dans la sauce et servez. Bon appétit!