Tarte ossète

Les tartes ossètes sont l'un des plats les plus courants de la cuisine caucasienne. Leur composition est simple, et avec cette sélection de 10 recettes différentes dans votre arsenal, vous pourrez facilement faire plaisir à vos proches avec des pâtisseries délicieuses et satisfaisantes.

Tarte ossète - une recette classique

La recette classique pour faire une tarte ossète ou « Kartofchina » implique une base de pâte levée et une garniture de pommes de terre avec des fromages ossètes au lait de brebis ou des fromages marinés (brynza, suluguni, feta). Si vous aimez le goût crémeux et n'aimez pas ce lait, vous pouvez remplacer ces fromages par de la Mozzarella ou de la Buratta. La tarte a ses propres caractéristiques de formation : une forme parfaitement ronde, une épaisseur ne dépassant pas 2 cm, l'absence de bord épais de la pâte et une grande quantité de garniture. Une poêle à frire en fonte sera pratique pour cuire des tartes.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Portions : 3.

1. 
   Les ingrédients de la tarte ossète à la maison sont immédiatement préparés selon les proportions de la recette. Les pommes de terre sont pelées et lavées. Le fromage est coupé en petits morceaux.
2. 
   La farine est versée dans un bol pour pétrir la pâte à travers un tamis et mélangée avec de la levure sèche. Ajoutez du sel et du sucre au mélange sec et ajoutez le lait et l'huile végétale. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une texture épaisse, homogène et légèrement collante. Les plats sont recouverts d'un film et placés dans un endroit tiède pendant 1 heure pour lever. Pendant ce temps, vous devez pétrir la pâte avec votre main plusieurs fois.
3. 
   Les pommes de terre pelées sont bouillies dans de l'eau additionnée de sel. Ensuite, il est réduit en purée, refroidi, mélangé avec du fromage haché, du beurre fondu et roulé en trois boules.
4. 
   La pâte levée est divisée en trois parties. Chaque morceau sur un plan de travail fariné est bien pétri à nouveau avec l'ajout de farine pour que la pâte ne colle pas aux paumes.
5. 
   La pâte est ensuite étalée finement en galettes plates. Chaque pain plat a une garniture. Les bords de la pâte sont repliés vers le milieu et bien pincés. Utilisez votre paume pour façonner le gâteau en une forme fine et plate et faites un petit trou au milieu pour la vapeur. Les tartes sont placées sur une poêle farinée et cuites au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.
6. 
   Les tartes ossètes préparées selon la recette classique sont graissées au beurre et servies à table. Bon appétit!

Bon appétit!

Tarte ossète au fromage et pommes de terre

Une fois que vous aurez essayé une tarte ossète moelleuse, moelleuse et incroyablement aromatique avec du fromage et des pommes de terre, vous la cuireez constamment, à l'occasion ou sans. C'est peut-être la pâtisserie non sucrée la plus délicieuse qui puisse être préparée à la maison.

Temps de cuisson: 70 minutes.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Pour le test:
• Farine de blé – 500 gr.
• Lait – 300 ml.
• Levure sèche – 1 c.
• Sel – 0,5 c.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 35 ml.
• Pour remplissage:
• Pommes de terre – 350 gr.
• Fromage Adyghe – 250 gr.
• Sel - au goût.
• Beurre - pour la lubrification.

Processus de cuisson :

1. Placez les ingrédients de la pâte dans le seau de la machine à pain : d'abord secs, puis liquides. Sélectionnez le programme « Pâte levée » et attendez la fin du pétrissage.

2. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le fromage et le sel, mélanger les ingrédients.

3. Divisez la garniture aux pommes de terre et au fromage en 3 parties égales.

4. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné.

5. Divisez la pâte en 3 parts égales.

6. Étalez la pâte en fines galettes plates et déposez la garniture sur chacune d'entre elles.

7. Rassemblez les bords de la pâte au centre et pincez-les.

8. Retournez le côté couture de l'emballage vers le bas et étalez le pain plat avec un rouleau à pâtisserie.

9. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposer les gâteaux, sur chacun au centre, faire un petit trou pour que la vapeur s'échappe.

10. Cuire les tartes à 220 degrés pendant 10 à 15 minutes. Beurrer les tartes chaudes et les servir.

Bon appétit!

Comment faire cuire une tourte à la viande ossète au four ?

Une tarte délicieuse et satisfaisante qui peut être préparée pour toute la famille. Les tartes ossètes sont d'excellentes pâtisseries orientales préparées à l'aide d'une certaine technologie : une grande quantité de garniture juteuse est cachée sous la pâte fine.

Temps de cuisson: 120 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Farine de blé – 0,5 kg.
• Kéfir – 200 ml.
• Lait – 100 ml.
• Levure vivante – 20 gr.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 2 pincées.
• Huile végétale – 2 c.
• Pour remplissage:
• Agneau – 1 kg.
• Oignons – 220 gr.
• Ail – 3 dents.
• Piment – ​​0,3 pcs.
• Bouillon – 100 ml.
• Coriandre – 10 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir - au goût.
• Beurre - pour la lubrification.

Processus de cuisson :

1. Émiettez la levure dans un bol, ajoutez le sucre, une cuillère à soupe de farine et le lait tiède, mélangez bien. Laissez la pâte pendant 20 minutes dans un endroit tiède.

2. Tamisez la farine dans un bol, versez le kéfir, ajoutez un œuf, quelques pincées de sel et de pâte, pétrissez ces ingrédients pour obtenir une pâte. A la fin, versez l'huile végétale et pétrissez à nouveau la pâte.

3. Laissez lever la pâte pendant 40 à 60 minutes dans un endroit chaud.

4. Préparez la garniture à la viande. Épluchez les oignons et l'ail. Hachez finement l'oignon, passez l'ail au presse. Faites défiler la viande dans un hachoir à viande. Hachez très finement le piment et hachez la coriandre avec un couteau. Mélangez tous les ingrédients broyés dans un bol, ajoutez le sel, le poivre moulu et le bouillon, remuez.

5. Pétrissez la pâte levée avec vos mains et divisez-la en trois parties. Roulez chaque morceau de pâte en un mince gâteau plat et ajoutez la garniture à la viande.

6. Rassemblez les bords de la pâte vers le centre et fixez-les bien, il ne doit plus y avoir d'air à l'intérieur.

7. Commencez doucement, en utilisant d'abord vos mains pour aplatir le gâteau, puis en utilisant un rouleau à pâtisserie. Vous devriez vous retrouver avec un gâteau de 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur. Disposez la tarte sur une plaque à pâtisserie et faites un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper.

8. Cuire les tartes ossètes dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.Sortez les tartes dorées du four, badigeonnez-les de beurre et servez.

Bon appétit!

Une recette simple de tarte ossète sans levure sur kéfir

Il s'agit d'une version sans levure de la célèbre tarte ossète. La pâte s'avère tendre et plus aérée, elle est très souple à travailler et ne se déchire pas au roulage.

Temps de cuisson: 85 minutes.

Temps de cuisson: 45 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Kéfir – 125 ml.
• Eau – 125 ml.
• Sel – 0,5 c.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Levure chimique pour pâte – 1 c.
• Bicarbonate de soude – 0,5 c.
• Huile végétale – 2 c.
• Farine de blé – 320-350 gr.
• Saucisses – 2 pièces.
• Fromage fondu – 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Mélangez le kéfir avec de l'eau, ajoutez du soda, remuez.

2. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, la levure chimique et un peu de farine tamisée.

3. Ajoutez de l'huile végétale à la pâte, mélangez le tout.

4. Ajouter progressivement le reste de la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Lorsqu'il devient suffisamment épais, posez-le sur la table et continuez à pétrir avec vos mains. Laissez reposer la pâte 15 minutes.

5. Coupez les saucisses en petits cubes et râpez le fromage.

6. Divisez la pâte en 3-4 parties, roulez chacune en un mince gâteau plat. Placer la garniture sur chaque pain plat.

7. Rassemblez les bords de la pâte au centre et scellez-les bien.

8. Ensuite, les paquets doivent être déroulés en laissant un petit trou au centre pour que la vapeur s'échappe.

9. Placez les pains plats fourrés sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes. Refroidissez un peu les tartes ossètes finies, coupez et servez.

Bon appétit!

Délicieuse tarte ossète au fromage et aux herbes

La garniture d'une tarte ossète peut être différente : viande, pommes de terre, fromage, herbes ou n'importe quel légume.Mais les tartes les plus délicieuses sont à base de fromage et d'herbes. Cette combinaison d'ingrédients confère aux produits de boulangerie un goût salé agréable et un arôme unique.

Temps de cuisson: 120 minutes.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Eau – 170 ml.
• Sel – 0,3 c.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 0,3 c.
• Farine de blé – 250-300 gr.
• Levure fraîche – 13 gr.
• Beurre – 30 gr.
• Fromage à pâte dure – 120 gr.
• Verts – 1 bouquet.
• Fromage Adyghe – 120 gr.

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les ingrédients nécessaires selon la liste.

2. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sel et le sucre. Ajoutez progressivement la farine tamisée et pétrissez la pâte. A la fin, versez l'huile végétale et mélangez bien. Couvrir la pâte d'un torchon et la laisser lever dans un endroit chaud.

3. Lavez les légumes verts et hachez-les avec un couteau.

4. Râpez les fromages sur une râpe grossière. Mélangez le fromage et les herbes.

5. Divisez la pâte levée en 3 parties, roulez chacune en un gâteau rond. Placer la garniture au fromage et aux herbes sur chaque tortilla.

6. Pliez les bords de la pâte vers le centre et fixez-les.

7. Placez les paquets avec les coutures vers le bas et étalez-les sur une épaisseur de 1,5 à 2 centimètres. Faites un petit trou au centre de chaque gâteau pour permettre à la vapeur de s'échapper.

8. Cuire les tartes ossètes au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes. Beurrer les tartes chaudes et les servir.

Bon appétit!

Tarte ossète au fromage cottage à la maison

Délicieuse tarte ossète avec une délicate garniture de caillé. Même sans compétences culinaires particulières, vous pouvez facilement préparer vous-même cette délicieuse pâtisserie orientale grâce à notre recette.

Temps de cuisson: 120 minutes.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Levure sèche – 1 c.
• Farine – 300-320 gr.
• Sucre – 1 c.
• Lait – 100 ml.
• Kéfir – 125 ml.
• Beurre – 80 gr.
• Sel – 1 pincée.
• Fromage cottage – 400 gr.
• Fromage – 100 gr.
• Coriandre – 6 branches.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Noix de muscade – 0,5 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Vous devez d’abord préparer la pâte. Versez la levure, une cuillère à soupe de farine et le sucre dans un bol, versez le lait tiède, remuez, couvrez d'un torchon et laissez reposer 15 minutes dans un endroit tiède.

2. Lorsque la pâte est prête, versez le kéfir à température ambiante, ajoutez le sel et la farine tamisée, incorporez l'œuf et pétrissez la pâte. A la fin, ajoutez 30 grammes de beurre fondu et pétrissez à nouveau la pâte. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 30 à 60 minutes.

3. Hachez la coriandre avec un couteau. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Mélangez le fromage cottage avec le fromage et les herbes, ajoutez du sel au goût. Poivre moulu et muscade.

4. Divisez la pâte levée en 2-3 parties. Avec vos doigts, pétrissez la pâte en formes rondes. Placer la garniture sur chaque tortilla.

5. Rassemblez les bords de la pâte en un paquet, fixez bien les bords au centre.

6. Maintenant, étalez soigneusement les paquets en un gâteau plat de 1,5 à 2 centimètres de large. Faites un trou au centre.

7. Cuire les tartes ossètes au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Pendant que la pâte est encore chaude, badigeonnez-la de beurre. Refroidissez les tartes puis servez.

Bon appétit!

Tarte ossète rapide au fromage dans une poêle

La tarte ossète est une pâtisserie préparée à l'aide d'une certaine technologie. Cependant, pour gagner du temps, vous pouvez utiliser notre recette rapide de tarte au four. Il s'avère également aéré et dégage un agréable arôme crémeux.

Temps de cuisson: 35 minutes.

Temps de cuisson: 35 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Farine de blé – 2 c.
• Sel – 5 gr.
• Sucre – 1 pincée.
• Fromage à pâte dure – 200 gr.
• Levure chimique pour pâte – 1 c.
• Kéfir 2,5% – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 50 ml.

Processus de cuisson :

1. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sel, la levure chimique et le sucre.

2. Râpez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez-le dans le bol.

3. Versez le kéfir dans un bol et remuez. La pâte doit être épaisse et molle.

4. Divisez la pâte finie en 4 parties, roulez chacune en un mince gâteau rond.

5. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée. Faites frire les tortillas des deux côtés à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

6. Empilez les tartes ossètes, laissez-les refroidir légèrement et servez.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire une tarte ossète au lait

Les tartes ossètes sont populaires non seulement dans les pays de l'Est, mais partout dans le monde. Les tartes sont préparées partout : dans les restaurants et les cuisines familiales. Selon cette recette, la pâte pour les tartes ossètes sera pétrie avec du lait.

Temps de cuisson: 120 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Farine de blé – 500 gr.
• Eau – 180 ml.
• Lait – 180 ml.
• Sel – 1 c.
• Huile végétale – 3 c.
• Levure sèche – 8 gr.
• Pour remplissage:
• Fromage fromage – 200 gr.
• Fromage à pâte dure – 200 gr.
• Oeufs de poule – 3 pcs.
• Verts – 1 bouquet.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Beurre – 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Faites chauffer un peu le lait et l'eau. Mélangez le lait, l'eau, l'huile végétale, la levure sèche et le sel dans un bol.

2. Versez la farine tamisée dans un bol et pétrissez la pâte. Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et moins collante.

3. Couvrir le bol avec la pâte de mousse et laisser lever dans un endroit chaud.

4.Faites bouillir à l'avance les œufs de poule durs, épluchez-les et hachez-les finement. Lavez les légumes verts et hachez-les avec un couteau. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Mélangez les ingrédients broyés, ajoutez du sel et du poivre moulu au goût.

5. Divisez la pâte levée en 4 parties.

6. Sur un plan de travail fariné, utilisez vos mains pour étirer chaque morceau de pâte en petits ronds. Disposez sur chacun la garniture préalablement préparée.

7. Tirez les bords des gâteaux vers le centre et fixez-les avec vos mains.

8. Retournez les paquets obtenus avec les coutures vers le bas et étalez-les en gâteaux plats de 2 centimètres d'épaisseur. Faites un petit trou au centre.

9. Cuire les tartes au four préchauffé à 220-240 degrés pendant 10-15 minutes. Beurrer les pains plats chauds, laisser refroidir et servir.

Bon appétit!

Comment faire une délicieuse tarte ossète au chou ?

La tarte ossète au chou cuit sera un excellent ajout aux entrées ou vous pourrez l'utiliser pour vous préparer une délicieuse collation pendant la journée. Ne manquez pas l'occasion et offrez-vous de délicieuses pâtisseries.

Temps de cuisson: 90 minutes.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Pâte levée – 800 gr.
• Chou blanc – 400 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Fromage en saumure – 100-200 gr.
• Épices - au goût.
• Aneth - au goût.
• Beurre - pour graisser.

Processus de cuisson :

1. Décongelez la pâte finie à l'avance.

2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire dans l'huile végétale.

3. Hachez le chou, ajoutez-le à l'oignon, salez, assaisonnez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes sous le couvercle.

4. À la fin de la cuisson, ajoutez l'aneth haché et remuez.

5.Ensuite, ajoutez les œufs durs hachés et le fromage mariné râpé. Remuer et la garniture est prête.

6. Divisez la pâte en 3 parts égales et laissez lever 10 minutes.

7. Étalez la pâte en gâteaux ronds et placez la garniture préparée au centre de chacun. Rassemblez les bords de la pâte au centre et scellez-les.

8. Retournez le paquet obtenu avec les coutures vers le bas et étalez-le soigneusement avec un rouleau à pâtisserie en faisant un petit trou au milieu. Disposez les préparations sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule beurré.

9. Cuire les tartes au four à 240 degrés pendant 10-15 minutes. Graisser la surface des tartes chaudes avec du beurre. Refroidissez légèrement les pâtisseries et servez.

Bon appétit!

Tarte ossète juteuse aux épinards et au fromage

Les tartes juteuses ossètes sont depuis longtemps devenues très populaires bien au-delà des frontières de leur pays d'origine. Et combien de nouvelles garnitures sont apparues pour eux, par exemple une version incroyablement savoureuse d'épinards et de fromage.

Temps de cuisson: 180 minutes.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Farine de blé – 1 kg.
• Lait – 750 ml.
• Levure fraîche – 20 gr.
• Beurre – 70 gr.
• Sucre – 25 gr.
• Sel – 15 gr.
• Pour remplissage:
• Épinards – 300 gr.
• Fromage – 500 gr.
• Oignon vert – 30 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre moulu - au goût.
• Beurre - pour graisser.

Processus de cuisson :

1. Tamisez la farine dans un bol et ajoutez du sel.

2. Émiettez la levure fraîche et mélangez-la avec le lait tiède et le sucre.

3. Ensuite, mélangez la masse de levure avec la farine. Pétrir la pâte.

4. Ajoutez ensuite le beurre ramolli à la pâte et mélangez complètement. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant une heure.

5. Faites frire les épinards hachés avec du sel et du poivre moulu dans de l'huile végétale.

6. Hachez finement les oignons verts avec un couteau. Râpez le fromage sur une râpe grossière.Mélanger les épinards, l'oignon et le fromage.

7. Divisez la pâte en 4 parties, roulez chacune en un gâteau rond. Placer la garniture aux épinards et au fromage sur la pâte.

8. Pliez les bords de la pâte vers le centre et fixez-les.

9. Retournez l'emballage avec la couture de remplissage vers le bas et étalez-le sur une épaisseur de 1,5 à 2 centimètres, faites un petit trou au centre. Disposez les flans de tarte ossète sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule rond.

10. Faites cuire les pâtisseries au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes. Beurrer les tartes chaudes, les couper en portions et servir.

Bon appétit!