Salade Olivier au poulet

La salade Olivier au poulet est une version hypocalorique et plus saine de la célèbre salade. À ses heures de gloire, au restaurant l'Ermitage de Lucien Olivier, la salade Olivier était préparée avec de la viande de tétras noisette, de la langue de veau et des queues d'écrevisses. Au fil du temps, la recette a subi de nombreux changements et maintenant on ajoute souvent du poulet à la salade ; ce n'est certes pas du gibier, mais il s'avère très savoureux. Considérons plusieurs options pour préparer la salade Olivier au poulet.

Recette classique d'Olivier au poulet, petits pois, concombre mariné

C'est la recette la plus proche du classique Olivier au saucisson. Grâce à la viande de poulet, la salade sera plus légère.

1. 
   Pour préparer la salade Olivier au poulet selon la recette classique, préparez la viande. Faites bouillir le blanc de poulet dans de l'eau légèrement salée, laissez-le refroidir dans le bouillon, puis coupez-le en petits cubes.
2. 
   Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs, les éplucher et les couper également en cubes.
3. 
   Si les concombres sont aqueux, ils doivent être extraits de l'excès de liquide et coupés en cubes. Si vous voulez une salade plus juteuse, ajoutez plus de concombres.
4. 
   Égouttez le jus des petits pois et versez-le dans un bol profond. Nous y mettons également de la viande de poulet, des pommes de terre, des œufs, des carottes, des concombres, assaisonnons avec de la mayonnaise, mélangeons, ajoutons du sel au goût.
5. 
   Avant de servir, la salade peut être réfrigérée pendant 1 à 2 heures.

Bon appétit!

Comment cuisiner l'Olivier avec du poulet, petits pois et concombre frais ?

Olivier est souvent préparé en hiver, mais ajoutez du concombre frais à la salade au lieu du concombre mariné, remplacez la mayonnaise par du yaourt et remplacez la saucisse par du poulet bouilli, et vous obtiendrez une salade assez légère qui sera pertinente à tout moment.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 250 gr.
• Oeufs de poule – 3 pcs.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Petites carottes – 1 pc.
• Pois verts en conserve - 1 boîte.
• Concombre frais – 2 pcs.
• Yaourt non sucré – 150 gr.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.
• Persil – un petit bouquet.

Processus de cuisson :

1. Faites cuire la viande de poulet dans de l'eau salée avec un peu d'épices. Coupez la viande refroidie en petits morceaux.

2. Faites bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en cubes.

3. Faites bouillir les pommes de terre et les carottes, épluchez-les et coupez-les en cubes.

4. Lavez les concombres frais et coupez-les en petits cubes.

5. Égoutter le liquide des pois en conserve. Dans un grand récipient, mélanger le poulet, les concombres, les petits pois, les pommes de terre, les œufs et les carottes, assaisonner le tout avec du yaourt, saler au goût. Décorez la salade avec des herbes fraîches.

Bon appétit!

Une recette d'Olivier simple et délicieuse aux pommes

Dans cette recette nous allons vous dévoiler une petite astuce qui rendra votre salade Olivier inoubliable ? C'est simple : râpez une petite pomme dans la salade, cela lui donnera un goût et un arôme subtils particuliers.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 200 gr.
• Petits pois en conserve – 250 gr.
• Pomme aigre-douce – 1 pc.
• Carotte – 1 pièce.
• Oeufs de poule – 2-3 pcs.
• Petites pommes de terre – 2-3 pcs.
• Concombres marinés – 1-2 pcs.
• Oignon – ½ pc.
• Mayonnaise – 150 gr.
• Épices - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Le filet de poulet doit être bouilli dans de l'eau salée avec des épices. Laissez refroidir la viande dans le bouillon, puis égouttez le liquide et coupez le poulet en cubes.

2. Faites bouillir les légumes et les œufs, épluchez-les et coupez-les également en cubes.

3. Épluchez la pomme, retirez le trognon et râpez-la.

4. Coupez les concombres marinés en cubes.

5. Hachez très finement l'oignon.

6. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Égoutter le jus des petits pois, verser dans un bol, ajouter les pommes de terre, les oignons, les carottes, les concombres, les œufs, la pomme, le poulet, assaisonner de mayonnaise, bien mélanger. Saupoudrer la salade de jaune bouilli haché et servir.

Bon appétit!

Olivier hypocalorique au filet de poulet sans mayonnaise

Il existe plusieurs recettes faciles pour une délicieuse salade Olivier sans mayonnaise. Ces salades peuvent faire partie des menus des fêtes et de tous les jours.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 200 gr.
• Oeufs de poule – 3 pcs.
• Avocat – 1 pièce.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Petites carottes – 1 pc.
• Pois verts en conserve - 1 boîte.
• Yaourt nature – 150 gr.
• Sel - au goût.
• Ail – 1-2 gousses.

Processus de cuisson :

1. Faites cuire le filet de poulet dans de l'eau légèrement salée avec de l'ail, refroidissez la viande et coupez-la en cubes.

2.Faites bouillir les pommes de terre et les carottes dans leur peau, une fois les légumes refroidis, épluchez-les et coupez-les en cubes.

3. Lavez l'avocat, retirez le noyau et coupez-le en petits cubes.

4. Faites bouillir les œufs de poule, retirez la coquille et coupez-les également en cubes.

5. Placez tous les ingrédients, pois, pommes de terre, avocat, carottes, œufs, viande dans un grand bol, assaisonnez avec du yaourt, salez au goût et mélangez bien. Placez la salade au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour qu'elle refroidisse. La salade peut être servie en portions, en la plaçant sur des assiettes à l'aide de moules spéciaux.

Bon appétit!

Salade Olivier au poulet fumé pour la table des fêtes

Pour les amateurs de poulet fumé et pour ceux qui souhaitent qu'un plat connu de longue date acquière un nouveau goût subtil, nous analyserons la recette suivante de la salade Olivier. Au lieu du poulet bouilli, utilisez du poulet fumé.

Ingrédients:

• Pommes de terre de taille moyenne – 3 pcs.
• Poulet fumé – 200 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Carottes – 1-2 pcs.
• Petits pois en conserve – 200 gr.
• Oignons – ½ pcs.
• Concombres marinés – 2-3 pcs.
• Mayonnaise – 150 gr.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites cuire les pommes de terre, les carottes et les œufs. Au moment où nous commençons à préparer la salade, les légumes et les œufs doivent être complètement refroidis, épluchez-les et coupez-les en cubes.

2. Hachez la moitié de l'oignon, nous l'utilisons dans la salade pour plus de saveur. Coupez les concombres marinés en cubes.

3. Prenez le poulet fumé, séparez le filet des os et de la peau, coupez-le en cubes.

4. Égoutter l'eau des petits pois. Placer le poulet, les pois, les pommes de terre, les carottes, les oignons, les concombres dans un récipient séparé, assaisonner de mayonnaise, saler et bien mélanger. Servir la salade fraîche.

Bon appétit!

Recette pas à pas d'Olivier au poulet et champignons

Avant les vacances, les ménagères commencent à trier les recettes de différents plats à la recherche de celles qui seront sur la table et à leur goût. Nous vous proposons une excellente version de la salade Olivier au poulet et aux champignons ; vous et vos invités serez certainement ravis.

Ingrédients:

• Petits pois en conserve – 200 gr.
• Viande de poulet – 250 gr.
• Champignons – 100 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Pommes de terre de taille moyenne – 3 pcs.
• Carottes de taille moyenne – 1 pc.
• Oeufs – 2-3 pièces.
• Crème sure – 50 gr.
• Mayonnaise – 100 gr.
• Sel - au goût.
• Persil – 1 bouquet.
• Concombres marinés – 2 pcs.
• Huile de tournesol – 1-2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir le blanc de poulet dans de l'eau salée, laissez-le refroidir dans le bouillon, coupé en petits cubes.

2. Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs, laisser refroidir, peler et couper en cubes.

3. Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Hacher l'oignon. Versez une petite quantité d'huile de tournesol dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez-y les champignons, faites-le revenir à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.

4. Hachez finement les concombres marinés.

5. Égouttez le liquide des petits pois, versez-le dans un bol, ajoutez les pommes de terre, la viande, les carottes, les œufs, les champignons et les concombres, salez au goût. Dans un récipient à part, mélanger la mayonnaise, la crème sure et le persil finement haché, assaisonner la salade avec ce mélange et bien mélanger. Nous le mettons au réfrigérateur pour le refroidir, le tremper et le servir.

Bon appétit!