Chevreuil - 10 recettes

La venaison est une viande savoureuse qui ressemble au bœuf, mais qui a une agréable saveur de gibier. Vous pouvez l'utiliser pour préparer un grand nombre de plats délicieux et colorés pour votre maison ou votre table de fêtes. Nous avons rassemblé les meilleures idées culinaires pour le chevreuil dans une sélection de dix recettes étape par étape avec des photographies et une description détaillée du processus. Prendre note!

Chevreuil cuit au four

La venaison cuite au four a un goût riche et un arôme de gibier agréable et unique. Cette friandise sera un ajout brillant à votre menu des Fêtes ou à votre dîner à la maison. Servir la viande à table avec des accompagnements au goût. Le plat peut également être complété par des légumes ou de la sauce.

1. 
   Sélectionnez un morceau de chevreuil adapté, rincez-le bien sous l'eau et séchez-le.
2. 
   Nous nettoyons la viande des films et la coupons en gros morceaux.
3. 
   Faites revenir les morceaux de chevreuil dans une poêle avec de l'huile végétale. Cuire à feu vif pour obtenir une croûte bien dorée.
4. 
   Placez les morceaux de viande préparés dans un plat allant au four.Nous envoyons également ici des morceaux d'oignons et de carottes. Salez et versez de l'eau bouillante.
5. 
   Placer le plat dans un four préchauffé à 200 degrés. Au bout de deux heures, ajoutez de gros morceaux d'ail.
6. 
   Le temps de cuisson total sera de 4 heures. Pendant ce temps, la venaison deviendra molle et se désagrègera facilement en fibres.
7. 
   La venaison cuite au four est prête. Servez un plat de gibier lumineux à table et essayez-le !

---

Escalopes de chevreuil

Les côtelettes de chevreuil surprendront agréablement vos proches ou vos invités. Les friandises du jeu diversifieront brillamment votre menu d'accueil. Servir pour le dîner avec vos plats d'accompagnement préférés. Pour rendre les côtelettes aussi juteuses et moelleuses que possible, faites-les cuire selon notre recette étape par étape éprouvée.

Temps de cuisson – 1 heure

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 4

Ingrédients:

• Chevreuil – 0,5 kg.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Ail – 1 gousse.
• Lait – 1 cuillère à soupe.
• Pain – 2 tranches.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Coriandre - au goût.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Verts - au goût.
• Paprika - au goût.
• Oeuf – 1 pièce.
• Adjika géorgien – 1 c.
• Eau – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Broyez la viande de chevreuil dans un hachoir à viande et placez-la dans un bol profond.

Étape 2. Ajoutez la viande hachée avec les oignons hachés, les herbes, le sel, une cuillère à café de sucre, le poivre noir moulu et la coriandre. Bien mélanger.

Étape 3. Remplissez les tranches de pain de lait et laissez-les ramollir.

Étape 4. Cassez un œuf de poule dans la préparation de viande.

Étape 5. Ajoutez le pain ramolli et mélangez à nouveau soigneusement le tout.

Étape 6. Pétrissez soigneusement la masse jusqu'à consistance lisse. Si la viande hachée est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau froide.

Étape 7Nous formons des côtelettes soignées à partir de la viande hachée et les faisons frire quelques minutes de chaque côté.

Étape 8. Préparez la sauce. Versez deux verres d'eau bouillie dans un bol profond. Nous ajoutons également de la pâte de tomate, du paprika, du poivre noir moulu, du laurier et une cuillère à café de sucre. Nous ajoutons également de l'adjika et des carottes râpées.

Étape 9. Pressez les gousses d'ail dans la préparation.

Étape 10. Transférez les escalopes dans un plat allant au four. Remplissez de sauce. Cuire au four 30 minutes à 200 degrés.

Étape 11. Les côtelettes de chevreuil sont prêtes. Servez et dégustez !

Chevreuil cuit à la poêle

Le gibier cuit à la poêle vous ravira par son goût éclatant et ses propriétés nutritionnelles. Les plats de gibier sont quelque chose qui diversifiera certainement le menu de la maison. Servez une délicieuse venaison avec vos accompagnements préférés. Convient aussi bien aux dîners de famille qu'aux vacances.

Temps de cuisson – 2 heures

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 2

Ingrédients:

• Chevreuil – 0,6 kg.
• Vin rouge – 150 ml.
• Oignons – 1 pièce.
• Bacon – 80 gr.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.
• Piment – ​​0,5 pcs.
• Citron – 1 pièce.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites chauffer les morceaux de bacon dans une poêle. Ajoutez ici un peu de sel et de jus de citron.

Étape 2. Divisez le chevreuil en portions et placez-le dans la poêle préparée. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

Étape 3. Placez l'oignon coupé en fines demi-rondelles sur la viande de gibier.

Étape 4. Laisser mijoter le contenu à feu doux jusqu'à ce que le légume devienne tendre et translucide.

Étape 5. Ajoutez le zeste de citron, les épices et le piment haché au mélange. Versez le vin rouge.

Étape 6. Laisser mijoter le plat sous le couvercle à feu doux pendant au moins une heure.

Étape 7Le gibier cuit à la poêle peut être disposé dans des assiettes et servi !

Ragoût de chevreuil aux pommes de terre

Le ragoût de chevreuil aux pommes de terre est un plat intéressant et appétissant pour votre table. Personne ne peut résister à cette friandise parfumée au gibier. Pour préparer, utilisez notre recette éprouvée étape par étape. Avec son aide, la viande ressortira molle et le processus culinaire ne vous posera pas beaucoup de problèmes.

Temps de cuisson – 2 heures

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 4

Ingrédients:

• Chevreuil – 0,7 kg.
• Pommes de terre – 0,4 kg.
• Oignons – 150 gr.
• Carottes – 150 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Sauce soja – 2 c.
• Feuille de laurier - au goût.
• Épices - au goût.
• Verts - pour servir.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le gibier et coupez-le en petits morceaux. Placer dans une casserole et placer sur feu modéré. Laissez la viande se réchauffer.

Étape 2. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Étape 3. Coupez les carottes en cubes moyens.

Étape 4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne.

Étape 5. Broyez les gousses d'ail pelées.

Étape 6. Ajoutez les oignons, les épices et la sauce soja à la viande. Mélanger.

Étape 7. Remplissez les aliments avec de l'eau. Faire bouillir et laisser mijoter environ 10 minutes.

Étape 8. Placez ici les pommes de terre et les carottes. Versez à nouveau de l'eau et ajoutez du laurier pour plus de saveur. Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 9. Mélangez la farine avec deux cuillères à soupe d'eau. Versez le mélange dans le plat, remuez et laissez mijoter jusqu'à épaississement.

Étape 10. L'appétissante compote de chevreuil avec pommes de terre est prête. Servir avec des herbes fraîches aromatiques !

Ragoût de chevreuil maison

Le ragoût de chevreuil fait maison est une délicieuse gâterie qui vous ravira par sa polyvalence.Il peut être simplement servi avec du pain en entrée froide ou accompagné d'accompagnements chauds. Pour préparer un ragoût de gibier maison, utilisez une recette étape par étape éprouvée parmi notre sélection.

Temps de cuisson – 3 heures 30 minutes

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 1 litre

Ingrédients:

• Chevreuil – 1 kg.
• Sel – 15 gr.
• Grosse queue/graisse hongroise – 0,5 kg.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients nécessaires. Vous pouvez ajouter de la grosse queue ou du bacon hongrois au ragoût - selon votre envie. Il existe deux options.

Étape 2. Lavez bien le gibier, retirez les films et coupez-le en gros morceaux.

Étape 3. Coupez la grosse queue ou le bacon en petits cubes.

Étape 4. Placez presque tous les morceaux de gibier dans la poêle, salez et remuez.

Étape 5. Placez la queue de graisse hachée ou le bacon au fond des bocaux bien lavés.

Étape 6. Ensuite, remplissez hermétiquement les bocaux de viande de chevreuil.

Étape 7. Couvrez le chevreuil avec les morceaux de graisse restants. Vissez fermement les couvercles.

Étape 8. Placez une serviette dans une grande casserole, versez de l'eau froide et placez les bocaux ici. Faire bouillir l'eau. Laisser sur feu doux pendant trois heures. Refroidissez ensuite complètement.

Étape 9. Un délicieux ragoût de chevreuil à la maison est prêt. Conserver au réfrigérateur !

Délicieuse soupe de chevreuil

Une délicieuse soupe de chevreuil sera un véritable point fort de votre table à la maison. Un plat de gibier lumineux ne laissera personne indifférent. Cette soupe sera très riche, aromatique et nutritive. Pour le préparer, utilisez une recette éprouvée avec une description étape par étape du processus.

Temps de cuisson – 3 heures

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 4

Ingrédients:

• Chevreuil avec os – 0,5 kg.
• Lentilles vertes – 1 cuillère à soupe.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Épices sèches – 1 c.
• Verts – 1 bouquet.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le gibier avec l'os sous l'eau et coupez-le en petits morceaux. Placer dans une casserole, remplir d'eau et mettre sur le feu.

Étape 2. A ce moment, lavez bien les lentilles.

Étape 3. Portez à ébullition la casserole avec les os.

Étape 4. Après la première ébullition, versez le bouillon. Nous lavons les graines et les remplissons d'eau neuve.

Étape 5. Faites bouillir le bouillon pendant deux heures en retirant périodiquement la mousse.

Étape 6. Une fois cuite, retirez le gibier de la poêle et laissez-le refroidir.

Étape 7. Séparez la viande des os et hachez-la finement.

Étape 8. Ajoutez les lentilles préparées au bouillon préparé. Salez, ajoutez les épices et laissez cuire 30 minutes.

Étape 9. Râpez les carottes et hachez l'oignon. Mettez les légumes dans la poêle.

Étape 10. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et placez-les dans une casserole. Nous disposons également la viande.

Étape 11. Hachez un bouquet de légumes verts lavés.

Étape 12. En fin de cuisson, ajoutez les légumes verts à la soupe.

Étape 13. Une délicieuse soupe de chevreuil est prête. Versez dans des assiettes et servez !

Goulasch de chevreuil

Le goulasch de chevreuil vous surprendra agréablement par son goût vif et ses propriétés nutritionnelles. Les plats de gibier sont quelque chose qui diversifiera certainement le menu de la maison. Servez une délicieuse venaison avec vos accompagnements préférés. Convient aussi bien aux dîners de famille qu'aux vacances.

Temps de cuisson – 3 heures

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 4

Ingrédients:

• Chevreuil – 0,7 kg.
• Oignons – 2 pcs.
• Crème sure – 100 gr.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez un morceau de chevreuil adapté.

Étape 2. Faites tremper la viande de gibier dans l'eau, puis retirez les films. Rincer à nouveau sous l'eau.

Étape 3. Coupez la viande préparée en petits morceaux.

Étape 4.Placez le gibier dans une poêle et faites-le frire à feu vif jusqu'à ce que sa couleur change.

Étape 5. Ajoutez l'oignon haché à la viande. Remplissez le tout d'eau ou de bouillon. Laisser mijoter 5 minutes et ajouter la crème sure.

Étape 6. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, le sel, les épices au goût et le poivre noir moulu. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie.

Étape 7. Le goulasch de chevreuil est prêt. Servir avec vos plats d'accompagnement préférés !

Shurpa de chevreuil

Le shurpa de chevreuil est un plat brillant et au goût riche, idéal pour une grande famille ou une entreprise. Cette riche gâterie orientale est incroyablement nourrissante et aromatique. Pour le préparer à la maison, utilisez une recette étape par étape éprouvée parmi notre sélection.

Temps de cuisson – 2 heures

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 6

Ingrédients:

• Chevreuil – 0,8 kg.
• Pommes de terre – 6 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Poivron – 1 pc.
• Oignons – 4 pcs.
• Ail – 1 tête.
• Millet – 1 cuillère à soupe.
• Pruneaux – 10 pcs.
• Champignons – 100 gr.
• Aneth – 1 bouquet.
• Persil – 1 bouquet.
• Coriandre – 1 bouquet.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le gibier sous l'eau, retirez les films et coupez-le en gros morceaux.

Étape 2. Épluchez les pommes de terre et rincez-les sous l'eau. Nous le coupons grossièrement ou le laissons entier.

Étape 3. Coupez les légumes restants en morceaux : oignons, carottes, poivrons. Hachez les légumes verts et l'ail.

Étape 4. Placez le gibier et les oignons dans une casserole et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Cela prendra environ 20 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et les poivrons. Laisser mijoter encore 20 minutes. Disposez les pommes de terre et remplissez le tout d'eau. Salez et ajoutez les épices.

Étape 5. Lavez et hachez finement les champignons. Faites-les frire dans une poêle.Disposez-les dans un plat commun lorsque les pommes de terre sont prêtes. Nous envoyons également ici du mil et des pruneaux.

Étape 6. Laisser mijoter 30 minutes et à la fin ajouter l'ail et les herbes hachées.

Étape 7. Le shurpa de chevreuil est prêt. Disposez sur des assiettes de service et servez !

Cerf séché maison

Le gibier séché fait maison est un régal incroyablement savoureux et coloré pour votre table. Le plat fini peut être servi comme collation indépendante ou utilisé dans la préparation d'autres friandises. Pour bien sécher le gibier de vos propres mains, utilisez notre recette éprouvée étape par étape.

Temps de cuisson – 16 heures

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 900 gr.

Ingrédients:

• Chevreuil – 0,9 kg.
• Poudre d'oignon – 1 c.
• Poudre d'ail – 1 c.
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sauce soja – ¼ c.
• Sauce Worcestershire – 1/3 c.
• Fumée liquide – 3 gouttes.

Processus de cuisson :

Étape 1. Sélectionnez un beau morceau de chevreuil de haute qualité et commencez immédiatement à préparer la marinade. Pour cela, nous combinons les sauces, les épices de la liste et la fumée liquide. Mélanger.

Étape 2. Lavez bien la viande de gibier et séchez-la. Couper en tranches et remplir de marinade. Couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur toute la nuit.

Étape 3. Au bout d'un moment, retirez les morceaux de viande de la marinade et séchez-les bien.

Étape 4. Chauffez le four à 95 degrés. Placer les lanières de viande sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée d'huile végétale ou sur du papier d'aluminium. Mettre au four.

Étape 5. Gardez la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche. Cela prendra environ 4 à 6 heures. Assurez-vous de retourner les morceaux à mi-chemin du processus.

Étape 6. Si vous le souhaitez, vous pouvez sécher la viande au micro-ondes. Pour ce faire, suspendez les tranches sur une grille à rôtir et allumez le four à pleine puissance pendant 4 à 6 minutes.Nous vérifions les conditions et, si nécessaire, ajoutons du temps. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé.

Étape 7. Le gibier séché fait maison est prêt. Tu peux essayer!

Chevreuil en manche au four

La chevreuil en manche au four vous ravira par le goût riche et l'arôme vif du gibier. Cuire la viande de cette façon la rendra plus douce et plus tendre. Servir à la maison ou sur une table de fêtes, accompagné de vos plats d'accompagnement préférés. Nous promettons que personne ne restera indifférent.

Temps de cuisson – 4 heures

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 4

Ingrédients:

• Chevreuil – 0,6 kg.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Pour la sauce:

• Ail – 4 gousses.
• Chèvrefeuille – 300 gr.
• Coriandre – 1 bouquet.
• Aneth – 1 bouquet.
• Sel - au goût.
• Piment – ​​1 pc.
• Vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe.
• Miel – 2 c.
• Eau – 100-150 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, préparez la sauce. Pour ce faire, mettez tous les ingrédients dans un mixeur et broyez.

Étape 2. Nous lavons le gibier et le débarrassons des films, puis le coupons en portions.

Étape 3. Placez la viande de gibier dans un grand bol et versez la sauce.

Étape 4. Mélangez bien le tout et laissez mariner 1 à 2 heures.

Étape 5. Placez la viande préparée en sauce dans un manchon allant au four. Nous attachons des deux côtés.

Étape 6. Placez la pièce dans un four préchauffé à 190 degrés pendant une heure et demie. Ensuite, coupez soigneusement le manchon et retirez la friandise parfumée.

Étape 7. La venaison dans une manche au four est prête. Servir avec une sauce au chèvrefeuille.