Concombres à l'acide citrique pour l'hiver

Lors de la mise en conserve des concombres, l'acide citrique agit comme un ingrédient qui donne au légume une acidité plus agréable que le vinaigre et préserve la belle couleur verte du produit et son croquant. Cette préparation, contrairement à la recette traditionnelle, se conserve à température ambiante.

Concombres marinés à l'acide citrique sans stérilisation

L'aneth, la racine de raifort et les graines de moutarde de cette recette ajoutent du piquant à la marinade de concombre et rendent les concombres plus croquants. Pour ceux qui aiment le piquant caractéristique des légumes marinés, vous pouvez ajouter plus d'ail et de poivre.

Pour des pots de 4 litres :

1. 
   Comment préparer des concombres marinés à l'acide citrique pour l'hiver en bocaux sans stérilisation ? Remplissez les concombres d'eau et laissez reposer environ 2 heures.
2. 
   Lavez et stérilisez les pots de 1 litre. Au fond, nous plaçons de l'ail pelé, de la racine de raifort hachée et des parapluies à l'aneth.
3. 
   Placer les concombres dans des bocaux, verser de l'eau bouillante dessus, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et remplissez-la à nouveau d'eau bouillante pendant 10 minutes. Après cela, retirez à nouveau l'eau et mettez une cuillère à café de graines de moutarde dans les bocaux.
4. 
   Dans une casserole d'eau bouillante dans laquelle les concombres ont été préalablement infusés, ajoutez les ingrédients de la marinade et maintenez sur feu doux pendant environ 5 minutes, puis versez les concombres.
5. 
   Nous scellons les bocaux, les retournons et, les recouvrant d'une couverture, les laissons refroidir. Après cela, vous pouvez conserver les concombres croustillants à n'importe quelle température.

Concombres à l'acide citrique et à la moutarde en pots de 1 litre

Les graines de moutarde sont souvent utilisées pour conserver les concombres, ce qui les rend plus croustillants, et la combinaison de poivre noir et rose avec des clous de girofle et de l'aneth rehausse leur éclat et leur goût épicé.

Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – pot de 1 litre.

Ingrédients:

• Petit concombre – 800 gr.
• Ail – 10 gr.
• Poivre noir – 2 gr.
• Poivre rose – 1 gr.
• clous de girofle – 1 gr.
• Moutarde (graines) – 1 g.
• Aneth – 10 gr.
• Eau – 500 ml
• Sel – 20 gr.
• Sucre cristallisé – 40 gr.
• Acide citrique – 6 g.

Processus de cuisson :

1. Lavez les concombres, coupez les extrémités et laissez-les tremper dans l'eau pendant 3 heures.

2. Stérilisez un pot de 1 litre, mettez-y les gousses d'ail pelées, les herbes et les épices.

3. Placez bien les concombres dans le bocal en ajoutant des brins d'aneth.Faites bouillir de l'eau et remplissez le pot de concombres jusqu'en haut et, en couvrant avec un couvercle, laissez reposer 5 minutes.

4. Égoutter l'eau du concombre dans un récipient ignifuge approprié, ajouter la quantité requise de sucre, de sel et d'acide citrique et porter à ébullition.

5. Versez la marinade sur les concombres préparés dans un bocal et fermez-le. Laisser refroidir, recouvert d'une couverture, puis conserver à n'importe quelle température.

Comment préparer des concombres avec de l'acide citrique et de la vodka ?

Lors de la mise en conserve de concombres, de nombreuses personnes conseillent d'ajouter un peu de vodka à 40 % à la marinade, ce qui donne aux légumes un croquant particulier, agit comme un conservateur supplémentaire et leur donne une teinte verte appétissante.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 1 pot de trois litres.

Ingrédients:

• Petit concombre – 1,5 kg.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Acide citrique – ¾ c.
• Vodka 40% - 1 cuillère à soupe.
• Épices (graines d'aneth, coriandre, moutarde) - au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez bien les concombres et coupez les queues.

2. Stérilisez le pot à la vapeur ou au four.

3. Placez les concombres dans un bocal, ajoutez la quantité désirée d'épices et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir avec un couvercle stérilisé et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit imprégnée de l'arôme de concombre.

4. Égoutter l'eau dans une casserole de taille appropriée, ajouter le sucre, le sel et l'acide citrique, faire bouillir et verser sur les légumes.

5. Versez la quantité spécifiée de vodka directement dans le pot et fermez-le avec un couvercle en métal stérilisé. Servir avec des plats chauds ou utiliser comme ingrédient dans des salades.

Concombres marinés à l'acide citrique et à l'aspirine

L'acide citrique et l'aspirine sont utilisés comme conservateurs dans cette recette.Les feuilles de raisin, de raifort, de cerises et de groseilles ajoutent de la saveur à la marinade, et le piment et l'ail les rendent modérément épicés. Si vous souhaitez des concombres au goût plus doux, vous pouvez réduire la quantité d'ingrédients chauds.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 1 pot de trois litres.

Ingrédients:

• Concombre – 2 kg.
• Ail – 5 dents.
• Aneth – ½ bouquet.
• Feuilles de cassis – 5 pcs.
• Feuilles de vigne – 5 pcs.
• Feuilles de cerisier – 5 pcs.
• Feuilles de raifort – 1 pc.
• Céleri (verts) – 2 brins.
• Piment fort – ½ pc.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Acide citrique – 2 c.
• Eau – 1 litre
• Aspirine (comprimés) – 3 pcs.

Processus de cuisson :

1. Placez les concombres dans un récipient d'un volume approprié et remplissez d'eau pendant plusieurs heures. Ceci est nécessaire pour qu'après conservation, les légumes n'absorbent pas l'excès de liquide et que les légumes de la partie supérieure ne soient pas laissés sans marinade.

2. Coupez les extrémités des concombres et séchez-les légèrement, portez à ébullition 1,2 litre d'eau.

3. Dans un bocal stérilisé, nous mettons des feuilles de cassis et de cerisier, ainsi qu'une feuille de raifort, des branches de céleri hachées et de l'ail haché - grossièrement et - finement - du piment.

4. Placez les concombres dans le bocal, mais essayez de ne pas trop remplir le récipient. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez infuser une demi-heure.

5. Versez l'eau de concombre dans une casserole, ajoutez la quantité requise de sel, de sucre et d'acide citrique, portez la marinade à ébullition, éteignez le feu et laissez infuser environ 2 minutes. Placez les comprimés d'aspirine écrasés dans un pot contenant du concombre et remplissez de marinade.

6. Fermez le pot avec un couvercle et, en le retournant, couvrez-le d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ces concombres marinés peuvent être conservés à n'importe quelle température.

Concombres croustillants à l'acide citrique et aux oignons

Dans cette recette, les concombres sont marinés avec des oignons, qui acquièrent un goût agréable et conservent leur croustillant. Ce produit peut être servi avec d'autres cornichons à la table des fêtes ou ajouté aux salades.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 5 pots d'un litre et demi.

Ingrédients:

• Concombre – 5 kg
• Aneth (inflorescences avec graines) – 8 pcs.
• Oignons – 400 gr.
• Raifort (racine) – 10 gr.
• Ail – 2 têtes.

Pour la marinade :

• Eau – 5 litres
• Sel – 6,5 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 2,5 cuillères à soupe.
• Acide citrique – 2 cuillères à soupe.
• Poivre noir – 12 pcs.
• Moutarde blanche (graines) – 12 gr.
• Feuille de laurier – 8 pcs.

Processus de cuisson :

1. Lavez les concombres, coupez leurs extrémités et placez-les bien dans des bocaux préparés.

2. Hachez grossièrement l'oignon, hachez le raifort, épluchez l'ail et laissez les gousses entières.

3. Dans chaque pot de concombres, ajoutez des gousses d'ail entières, des oignons hachés, de petits morceaux de racine de raifort et plusieurs parapluies d'aneth.

4. Dans une petite casserole, mélangez les grains de poivre, les feuilles de laurier et les graines de moutarde, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre juste les épices et faites bouillir quelques minutes. Versez dans des bocaux.

5. Dans une autre casserole, ajoutez la quantité requise de sucre, de sel et d'acide citrique à l'eau bouillante et maintenez le feu pendant environ 2 minutes. Versez la marinade obtenue sur les concombres et fermez avec un couvercle stérilisé. Nous remettons les bocaux à l'envers, les couvrons et attendons qu'ils refroidissent. Ils peuvent être conservés à n'importe quelle température.

Concombres marinés à l'acide citrique et à l'ail

Une recette simple pour mariner des concombres sans utiliser de vinaigre. Les feuilles d'ail, de cassis et de raifort rendent le produit plus aromatique et croquant, et même un cuisinier sans expérience peut réaliser une telle préparation pour l'hiver.

Temps de cuisson : 3 heures.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – pots de 3 litres.

Ingrédients:

• Concombre – 3kg
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 5 cuillères à soupe.
• Acide citrique – 1,5 c.
• Eau – 2,5 l
• Ail – 9 dents.
• Poivre noir – 9 pcs.
• Aneth (parapluie) – 3 pcs.
• Feuille de raifort – 3 pcs.
• Feuille de cassis – 3 pcs.
• Feuille de laurier – 6 pcs.

Processus de cuisson :

1. Couvrez les concombres d'eau et laissez-les tremper pendant plusieurs heures pour qu'ils restent croustillants après marinage, puis retirez les tiges.

2. Stérilisez les bocaux à la vapeur, chauffez-les au four ou au micro-ondes à puissance maximale.

3. Dans chaque pot, placez un parapluie d'aneth, plusieurs gousses d'ail non coupées, des grains de poivre et des feuilles de cassis, ainsi que des feuilles de raifort et des feuilles de laurier.

4. Remplissez les bocaux de concombres jusqu'à ce qu'ils s'emboîtent parfaitement. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et laissez infuser 10 minutes. Videz l'eau et répétez la procédure.

5. Ajoutez du sucre, la quantité spécifiée de sel et d'acide citrique à la deuxième portion d'eau de concombre et portez à ébullition, puis versez immédiatement la marinade obtenue sur les concombres. Fermez les bocaux, placez-les à l'envers et couvrez-les pour qu'ils refroidissent complètement. Cette préparation ne nécessite pas nécessairement une conservation au froid.

Comment préparer des concombres avec de l'acide citrique et des herbes pour l'hiver ?

Les légumes verts en pot ajoutent une touche de couleur et ajoutent de la saveur aux cornichons. Si vous souhaitez un goût plus épicé, vous pouvez ajouter plus d'ail et de racine de raifort.

Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 1 pot de trois litres.

Ingrédients:

• Concombre – 1,7kg
• Ail – 1 dent.
• Feuille de cerisier – 1 pc.
• Feuille de cassis – 1 pc.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Aneth (parapluie) – 1 pc.
• Coriandre – 2 brins.
• Estragon – 2 brins.
• Poivron – ¼ pc.
• Pois piment de la Jamaïque – 3 pcs.
• Poivre noir – 8 pcs.

Pour la saumure :

• Eau – 1,5 litre
• Sel – 4 c.
• Sucre – 8 c.
• Acide citrique – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Remplissez les concombres d'eau fraîche et laissez reposer 3 à 4 heures, puis coupez la queue de chacun.

2. Stérilisez les bocaux en les maintenant à la vapeur ou chauffez-les au four.

3. Dans chaque récipient à sertir, nous plaçons les feuilles de cerisier et de cassis, l'aneth, la coriandre et l'estragon grossièrement hachés, les grains de poivre et les morceaux de poivron doux. Placez les concombres hermétiquement dessus et, après avoir rempli le tout avec de l'eau portée à ébullition, laissez reposer une demi-heure.

4. Égoutter l'eau dans une casserole d'un volume approprié, y ajouter les ingrédients de la marinade et porter à ébullition. Faire bouillir environ 5 minutes et verser dans des bocaux avec les concombres.

5. Ensuite, vous devez sceller les bocaux et, en les retournant, les laisser refroidir sous la couverture. Servir en complément des plats principaux ou comme ingrédient dans les salades de viande.