Concombres coréens pour l'hiver

Les concombres à la coréenne pour l'hiver sont un apéritif idéal pour les menus de tous les jours et les fêtes de fin d'année. Les assaisonnements épicés ajoutent une saveur revigorante à ce plat. La salade coréenne de concombre est préparée avec divers légumes : carottes, poivrons, oignons et ail, tomates et courgettes. Dans certaines recettes, les légumes sont cuits avant d'être placés dans des bocaux et ne sont pas stérilisés ; dans d'autres, les légumes sont placés dans des récipients crus et stérilisés.

Une délicieuse recette de concombres coréens sans stérilisation

Cette recette utilise une combinaison de légumes de concombres, de carottes et d'ail, et pour les assaisonnements, vous pouvez prendre un mélange prêt à l'emploi pour les carottes coréennes ou mélanger du poivron rouge, du paprika et de la coriandre.

1. 
   Comment préparer les concombres coréens pour l'hiver en bocaux ? Traitez les concombres avec une brosse pour qu'il n'y ait pas d'épines, coupez les extrémités et lavez-les. Coupez les concombres en grosses lanières. S'ils sont trop mûrs, retirez les graines.
2. 
   À l'aide d'une râpe spéciale ou d'un robot culinaire équipé d'un accessoire carotte coréen, hachez les carottes lavées. Versez-y quelques pincées de sel et écrasez-le avec la main ou une fourchette pour ramollir le légume.
3. 
   Préparez la marinade pour légumes comme suit : dans un bol à part, mélangez le sel, le sucre, versez 100 ml de vinaigre et d'huile végétale. Assaisonnez ensuite la marinade avec un mélange d'épices pour carottes coréennes. Si vous préparez l'assaisonnement vous-même, mélangez la coriandre moulue, le paprika et le piment rouge dans des proportions à peu près égales.
4. 
   Mélangez les ingrédients de la marinade. Vous pouvez le goûter – vous voudrez peut-être ajouter un peu d’assaisonnement.
5. 
   Mélanger les carottes, l'ail pelé et haché, les concombres dans un bol et verser la marinade dessus, bien pétrir. Couvrez ensuite la pièce avec une serviette et laissez mariner pendant 2-3 heures.
6. 
   Après le temps imparti, placez la préparation de salade sur le feu et laissez bouillir. Ensuite, réduisez le feu et faites cuire les légumes pendant 15 minutes en remuant à intervalles rapprochés.
7. 
   Disposez la salade chaude dans des bocaux pré-stérilisés. Rouler avec des couvercles en étain qui doivent être bouillis pendant 3 minutes avant de rouler. Salade prête. Une fois les bocaux refroidis, placez-les dans un garde-manger.

Bon appétit!

Concombres coréens pour l'hiver avec stérilisation en bocaux

Dans cette recette, les carottes et les concombres sont râpés.Les légumes sont mélangés avec des assaisonnements et des conservateurs, marinés pendant 24 heures et la salade est stérilisée selon la méthode standard.

Ingrédients:

• Concombres – 2,5 kg.
• Carottes – 300 g.
• Ail – 1 tête.
• Sucre – ¼ cuillère à soupe.
• Sel – 1-1,5 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre 9% et huile végétale - 125 ml chacun.
• Assaisonnement pour carottes coréennes – 15 g.

Processus de cuisson :

1. Après avoir épluché et lavé les légumes, vous devez choisir un outil pour les hacher. Il peut s'agir d'une râpe à carottes coréenne, d'un robot culinaire doté d'un accessoire spécial ou d'un éplucheur de légumes ordinaire. Les carottes et les concombres sont hachés de la même manière pour former de fines lanières. Seulement dans les concombres, vous n'avez pas besoin d'utiliser le noyau avec les graines.

2. Pressez l'ail en lanières de légumes et ajoutez les assaisonnements, puis versez 125 ml de vinaigre et d'huile végétale. Vous devrez peut-être ajouter du sel, selon votre goût.

3. Mélangez tous les ingrédients. Cela doit être fait pendant plusieurs minutes afin que les composants de la marinade soient uniformément répartis dans les légumes hachés. Couvrez ensuite le récipient contenant la préparation avec une serviette ou un torchon et mettez-le au réfrigérateur. Elle devrait y rester environ une journée. Il est recommandé de remuer la salade 3 à 4 fois pendant cette période.

4. Après une longue marinade, les légumes libéreront beaucoup de jus. Et avant de les mettre dans des bocaux, il faut bien pétrir à nouveau le tout.

5. Disposez la préparation de salade dans des bocaux arrosés d'eau bouillante ou stérilisés. Répartissez uniformément le jus de légumes dans les bocaux.

6. Placez les bocaux recouverts de couvercles bouillis pour les stériliser. Cela peut être fait sur la cuisinière en versant de l'eau dans un grand récipient pour qu'elle atteigne le col des bocaux et après ébullition, stériliser pendant 10 minutes.Ou vous pouvez le mettre dans un four froid et le maintenir à 150 degrés pendant 10 minutes. Ensuite, roulez le pot.

Bon appétit!

Concombres pour l'hiver avec assaisonnement pour carottes coréennes

Les concombres de cette recette sont coupés en barres et les carottes sont râpées sur une râpe spéciale. En plus de l'assaisonnement des carottes coréennes, la muscade est utilisée ici, ainsi que les graines de sésame. La préparation ne nécessite pas de stérilisation, les légumes sont bouillis avant d'être sertis.

Ingrédients:

• Concombres – 2 kg.
• Carottes – 0,5 kg.
• Huile végétale – 100 ml.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Ail – 1 tête
• Assaisonnement coréen pour carottes – 20 g.
• Noix de muscade – 1/3 c.
• Sésame – 3 c.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre – 4 cuillères à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Râpez les carottes avec une râpe - une râpe spéciale pour les salades coréennes ou une râpe ordinaire avec de gros trous.

2. Transformez les concombres en barres oblongues. Les légumes jeunes et forts peuvent être utilisés avec le noyau, mais les gros légumes envahis doivent être débarrassés des graines et de la pulpe visqueuse au milieu.

3. Faites frire les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et froides.

4. Dans un petit récipient, mélanger l'assaisonnement pour carottes coréennes, le sucre et le sel, l'ail, le sésame et la muscade pressés au presse. Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez les liquides - vinaigre et huile végétale.

5. Placez les concombres et les carottes dans un récipient pratique à utiliser sur la cuisinière, mélangez-les avec une vinaigrette composée d'épices, d'huile et de vinaigre et mettez le feu.

6. Attendez que le mélange bout, réduisez le feu et faites cuire la salade pendant 15 minutes en la remuant avec une spatule. Après la cuisson, les légumes deviendront plus mous, mais ne doivent pas être trop cuits. Avant de la mettre en bocaux, goûtez la salade et ajustez si nécessaire la quantité de sel, de sucre et d'épices.

7.Les pots doivent être stérilisés et utilisés uniquement lorsqu'ils sont secs. Faites bouillir les couvercles dans l'eau pendant 3 minutes et séchez également.

8. Disposez la salade dans des bocaux et vissez, si les bocaux sont vissés, ou roulez. Conservez la salade dans un endroit frais jusqu'à consommation.

Bon appétit!

Apéritif de concombres coréens aux carottes, coupés en lanières

L'essentiel de cette recette est de suivre les règles de coupe des légumes. Cela ne peut être fait qu'avec un couteau - pas de râpe. La salade s'avère très appétissante tant en goût qu'en apparence et peut être servie comme collation indépendante.

Ingrédients:

• Concombres – 3 kg.
• Carottes – 750 g.
• Ail – 1-2 têtes.
• Huile végétale et vinaigre 9% - ¾ cuillère à soupe chacun.
• Sel – 3 cuillères à soupe. l.
• Sucre – 6 cuillères à soupe. l.
• Assaisonnement coréen pour carottes – 25 g.

Processus de cuisson :

1. Prenez un couteau solide et tranchant et coupez les carottes pelées en lanières. Les lanières de carottes doivent être longues ; ne coupez pas les légumes en travers.

2. Coupez d'abord les concombres, forts et denses, en tranches longitudinales d'environ 0,5 cm d'épaisseur, puis en lanières également longues, comme des carottes.

3. Saupoudrer l'assaisonnement pour carottes sur les légumes mélangés dans un bol, ajouter le sucre et le sel. Transformez les gousses d'ail en pâte à l'aide d'un presse-ail et mélangez-les aux légumes. Versez l'huile végétale chauffée sur le mélange de légumes, suivie du vinaigre. Mélangez soigneusement les ingrédients et laissez mariner pendant deux heures à température ambiante.

4. Remplissez les bocaux du volume requis (de 0,5 l à 1 l) avec un mélange de légumes et versez le jus formé lors du décapage. De fines et longues lanières de légumes, placées dans un récipient, forment de belles vagues bicolores et la salade a l'air très festive.

5.Couvrez les bocaux avec des couvercles bouillis et placez-les dans un récipient rempli d'eau pour les stériliser. Après ébullition, gardez les bocaux sur le feu pendant 15 minutes - et la salade sera prête. Refroidissez les bocaux en les plaçant à l'envers sous une couverture, puis placez-les sur une grille de rangement.

Bon appétit!

Salade coréenne de concombre pour l'hiver aux poivrons

Pour cette recette, il est préférable de prendre des poivrons de plusieurs couleurs, afin que l'apéritif devienne plus lumineux. Comme les concombres, les poivrons seront trempés dans une marinade épicée, et le résultat sera un assortiment aromatique de légumes au goût piquant.

Ingrédients:

• Concombres – 1,2 kg.
• Carottes – 300 g.
• Poivron – 300 g.
• Ail – 1 tête.
• Piment frais – 1 gousse.
• Sel – 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre – 60 ml.
• Huile végétale – 50 ml.
• Épices coréennes pour carottes – 15 g.

Processus de cuisson :

1. Coupez les concombres dans n'importe quelle forme, mais ne laissez pas de morceaux trop gros. De plus, vous ne devez pas prendre de légumes trop mûrs contenant un grand nombre de graines, mais s'il n'y en a pas d'autres, les graines doivent être retirées avec un couteau.

2. Les carottes peuvent être coupées comme vous le souhaitez : en lanières à l'aide d'un couteau, râpées ou passées au coupe-légumes.

3. Transformez le poivron épépiné en fines lanières.

4. Mélangez tous les légumes dans un grand récipient. Ils ne seront pas cuits, donc des plats en émail, en verre ou même en plastique feront l'affaire.

5. Ail écrasé au presse-ail, mélangé à des légumes. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et le vinaigre avec l'huile végétale. Ajouter les assaisonnements, ainsi que le piment finement haché. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser le dernier ingrédient si vous ne voulez pas de piquant supplémentaire. Mélangez le tout dans un récipient et laissez mariner 4 à 5 heures.

6.Stérilisez et séchez les bocaux en verre d'un volume de 0,5, 07 ou 1 litre. Avant de mettre en bocaux, remuez le mélange et goûtez-le, en ajustant le goût sucré et salé si nécessaire. Versez le mélange de salade dans des bocaux.

7. Pour la stérilisation, préparez un récipient pratique pour placer des bocaux de la taille que vous choisissez. Placez-y les préparations, versez de l'eau froide jusqu'aux ¾ de la hauteur des bocaux et allumez le feu. Après ébullition, stérilisez la salade pendant environ 15 minutes.

8. Roulez les bocaux avec les couvercles et, une fois refroidis, conservez-les.

Bon appétit!

Récolte de concombres envahis à la coréenne dans des bocaux pour l'hiver

Les concombres envahis par la végétation constituent une base appropriée pour une salade coréenne. Les légumes sont coupés en morceaux, leur taille et leur état d'origine ne sont donc pas si importants. Du basilic frais et de l'aneth sont ajoutés à la salade selon cette recette.

Ingrédients:

• Concombres – 2,5 kg.
• Ail – 1 tête.
• Assaisonnement pour carottes épicées – 2 c. l.
• Vinaigre 6% - 2 c. l.
• Sel – 1 c.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale – 2 c. l.
• Aneth et basilic - 1 bouquet chacun.
• Piment fort – 1 gousse.

Processus de cuisson :

1. Faites tremper les concombres dans l'eau froide pendant 1 à 2 heures. Après avoir lavé et coupé les queues, enlevé les zones endommagées, vous pouvez également vous débarrasser de la peau si elle est rugueuse et abîmée.

2. Hachez les concombres comme vous le souhaitez. Vous pouvez découper des cercles, des demi-cercles, des barres, des cubes, des bandes - tout dépend de votre imagination.

3. Pressez l'ail dans les concombres et ajoutez-y des piments forts finement hachés. Il est ajouté à volonté si vous avez besoin de donner du piquant supplémentaire à l'apéritif.

4. Ajoutez l'assaisonnement pour carottes coréennes aux concombres. Au lieu d'un mélange prêt à l'emploi, vous pouvez utiliser une combinaison de piment fort moulu, de paprika et de coriandre.

5.Lavez l'aneth et le basilic et hachez-les avec un couteau. Si les herbes fraîches ne sont pas disponibles, les herbes séchées feront l’affaire. Il faut également le mélanger avec des concombres.

6. Après avoir ajouté du sel et du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale aux légumes, il faut les laisser mariner pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, couvrez la pièce avec un couvercle, une serviette ou une serviette.

7. Emballez la salade dans des bocaux séchés après le processus de stérilisation et versez le jus obtenu en portions égales. Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez la pièce pendant 15 minutes après l'ébullition de l'eau. Placez les bocaux roulés et refroidis pour le stockage. Cet apéritif est aussi croustillant que de jeunes concombres et se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Bon appétit!

Les concombres et courgettes coréens les plus délicieux se lèchent les doigts

Pour cette salade, les courgettes sont râpées et les concombres sont coupés en morceaux ; ce mélange donne une consistance inhabituelle. Des carottes sont ajoutées pour une saveur plus riche et une couleur plus vive.

Ingrédients:

• Courgettes – 0,7 kg.
• Concombres – 0,7 kg.
• Carottes – 0,5 kg.
• Ail – 1 tête.
• Huile végétale et vinaigre 9% - 100 ml chacun.
• Sel – 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre – 4 cuillères à soupe. l.
• Coriandre, paprika, poivre rouge fort et noir moulu - 0,25 cuillère à café chacun.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les courgettes, retirez la pulpe et les graines du milieu et râpez la partie dense à l'aide d'une râpe à carottes coréenne ou d'une râpe ordinaire à gros trous.

2. Coupez les concombres, jeunes et forts, en barres rectangulaires et ajoutez-les au récipient contenant les concombres.

3. Râpez ou coupez les carottes en fines lanières et mélangez-les avec d'autres légumes.

4. Ajoutez la pulpe d'ail écrasée au mélange de légumes, ajoutez les épices moulues, le sel et le sucre. Mélangez d'abord les légumes avec les additifs secs, puis versez l'huile et le vinaigre et remuez à nouveau.Ce mélange doit infuser pendant 2 heures. Il est conseillé de remuer plusieurs fois les ingrédients de la salade pendant la marinade.

5. Préparez les bocaux comme à votre habitude. La pièce étant stérilisée, il n'est pas nécessaire de stériliser le récipient avant d'ajouter les légumes. Vous pouvez simplement le traiter avec de l'eau bouillante et faire bouillir les couvercles.

6. Avant de disposer la salade, mélangez-la à nouveau, assurez-vous qu'elle contient suffisamment de tous les exhausteurs de goût et assaisonnements, puis mettez-la dans des bocaux. Stérilisez la pièce dans les 15 à 20 minutes après l'ébullition de l'eau.

7. Placez les bocaux bien fermés à l'envers, couvrez d'une couverture et laissez reposer jusqu'à refroidissement. Placer dans un endroit frais jusqu'au moment de l'utiliser.

Bon appétit!

Une recette simple étape par étape pour préparer des concombres épicés en coréen

Pour le piquant, des ingrédients tels que la racine de raifort et le gingembre sont ajoutés à cette salade. La salade a une note amère et piquante et se marie bien avec un accompagnement au goût neutre.

Ingrédients:

• Concombres – 1 kg.
• Carottes – 300 g.
• Sucre – ¼ cuillère à soupe.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Huile et vinaigre 9% - ¼ c.
• Ail – 4 gousses.
• Assaisonnement pour carottes coréennes – 1 cuillère à soupe. l.
• Piment rouge – ½ c.
• Raifort et racine de gingembre - 50 g chacun.

Processus de cuisson :

1. Coupez les concombres en rondelles, leur épaisseur doit être d'environ 0,5 cm. Si les légumes sont gros, vous pouvez les couper en demi-anneaux.

2. Râpez les carottes sur une râpe spéciale. Vous pouvez également le couper avec un couteau en fines lanières.

3. Épluchez les racines de gingembre et de raifort et râpez-les sur une râpe fine. Mettez-les de côté, vous en aurez besoin plus tard.

4. Dans un bol, mélangez les tranches de concombre, les bâtonnets de carottes et pressez-y l'ail.

5.Ajoutez du piment rouge et de l'assaisonnement coréen aux légumes, puis ajoutez de l'huile et du vinaigre. Mélangez tous les produits et laissez-les mariner. Cela prendra environ 4 heures.

6. Après avoir attendu le temps recommandé, mettez le raifort et le gingembre râpés dans la préparation, pétrissez les ingrédients et attendez 10-15 minutes avant de les envoyer dans les bocaux.

7. Placez la préparation piquante dans des bocaux secs et propres et placez des couvercles propres dessus.

8. Stérilisez les pots de salade dans les 15 minutes suivant l'ébullition de l'eau. Fermez hermétiquement la conserve et, après refroidissement, placez-la au garde-manger avec d'autres préparations.

Bon appétit!

Comment préparer des concombres coréens aux oignons pour l'hiver ?

Dans cette recette, des oignons, des graines de sésame et de la sauce soja sont ajoutés à l'ensemble standard d'ingrédients pour les concombres coréens. L'apéritif s'avère épicé, épicé et se marie bien avec du poisson ou de la viande au four.

Ingrédients:

• Concombres – 1,5 kg.
• Ail – ½ tête.
• Piment fort – 1 gousse.
• Oignon – 3 pièces.
• Sauce soja – 50 g.
• Vinaigre 9% - 6 c. l.
• Huile végétale – 6 c. l.
• Sésame – 2 cuillères à soupe. l.
• Paprika – 1,5 cuillère à soupe. l.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• Sel – 1 cuillère à soupe. l.
• Coriandre moulue – 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Préparez les tranches de concombre en coupant les concombres en barres d'environ 3 à 4 cm de long et environ 1 cm de large. Mélangez-les avec quelques pincées de sel et, au bout d'une heure, égouttez le jus des légumes.

2. Coupez le piment en rondelles ou en petits cubes et mélangez-le avec des tranches de concombre.

3. Coupez l'oignon en rondelles ou demi-anneaux et ajoutez-le également au produit principal.

4. Placez les graines de sésame dans une poêle sèche préchauffée et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois refroidi, ajoutez-le aux concombres.

5. L'ail transformé en pulpe est ajouté à la masse totale.

6.Versez le paprika et la coriandre, le sel et le sucre dans les tranches de concombre et mélangez le tout. Versez ensuite la sauce soja, le vinaigre et remuez à nouveau.

7. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ébullition, éteignez le feu et versez l'huile chaude directement dans le bouillon de légumes. Grâce à cette manipulation, les légumes n'ont pas besoin d'être marinés plusieurs heures avant la stérilisation.

8. Placez le mélange de concombre bien mélangé dans des bocaux stériles et couvrez avec des couvercles en étain préalablement bouillis.

9. Placez les bocaux dans un grand bol, posez une serviette au fond, versez de l'eau jusqu'aux supports des bocaux et placez-les sur la cuisinière. L'ébullition de l'eau dans le récipient déclenchera le compte à rebours de 15 minutes de stérilisation à feu moyen. Les bocaux roulés doivent refroidir à température ambiante et peuvent être déplacés vers le garde-manger ou la cave.

Bon appétit!

Concombres coréens pour l'hiver avec des tomates

La salade selon cette recette est préparée dans une marinade aigre-douce, et une gamme d'assaisonnements lui donne du piquant. La collation est bouillie pendant 5 minutes avant la stérilisation.

Ingrédients:

• Concombres – 2 kg.
• Tomates – 0,5 kg.
• Carottes – 0,5 kg.
• Oignon – 0,5 kg.
• Ail – 1 tête.
• Piment – ​​2 gousses.
• Vinaigre de vin – 150 ml.
• Sel – 0,5 cuillère à soupe. l.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• Piment rouge moulu – ½ c.

Processus de cuisson :

1. Coupez les concombres en rondelles et placez-les dans un récipient profond en émail ou en verre. Il est préférable de prendre des légumes jeunes ou mûrs, mais pas envahis.

2. Tomates, il est également conseillé d'en prendre des denses et petites, coupées en quartiers ou en 8 parties - selon la taille.

3. Coupez les carottes en fines tranches, vous pouvez utiliser un coupe-légumes.

4. Mélangez tous les légumes ensemble et ajoutez l'ail haché en flocons.

5.Ajouter les oignons coupés en rondelles ou demi-rondelles au reste des produits. Les rondelles doivent être suffisamment larges pour que les oignons ne se désagrègent pas complètement pendant la cuisson.

6. Coupez le piment en rondelles, sans enlever les graines, et versez-le dans un récipient commun.

7. Ajoutez du poivron rouge moulu, du sel et du sucre à la masse végétale, pétrissez soigneusement le tout avec une grande cuillère, une spatule ou des mains gantées.

8. Placez un poids sur les légumes, laissez-les mariner sous pression pendant environ 3 heures. Pendant cette période, une grande quantité de saumure se forme.

9. Une fois le temps écoulé, mettez les légumes sur le feu, versez le vinaigre de vin, fermez le couvercle et faites bouillir. Gardez le feu pendant 10 minutes et éteignez.

10. Couvrez la salade placée dans des bocaux secs et stériles avec des couvercles, enveloppez-la bien avec un linge chaud ou une couverture et conservez-la dans la pièce pendant encore trois heures. Après cela, vous pouvez mettre la collation dans la cave ou le garde-manger.

Bon appétit!