Saumon rouge au four

Le saumon rouge au four est la meilleure façon de préparer ce poisson rare, précieux et délicieux. Il se distingue par le goût caractéristique du poisson saumon avec des notes de crabe, une couleur rouge particulière, un petit nombre d'os, une viande non sèche ni grasse, pour laquelle le saumon rouge est très apprécié des gourmets. Les particularités de la préparation du saumon rouge sont indiquées dans des recettes spécifiques.

Saumon rouge cuit en papillote au four

Le saumon rouge cuit dans du papier d'aluminium au four s'avère toujours juteux et savoureux, et le papier d'aluminium ne permettra pas à la viande tendre de se dessécher et préservera bien l'arôme du poisson. Dans cette recette, divisez une carcasse de saumon rouge de taille moyenne en deux filets et faites cuire séparément avec les oignons et la mayonnaise.

1. 
   La préparation du saumon rouge au four est très simple. Nettoyez la carcasse du saumon rouge des écailles et retirez la tête avec les nageoires, la queue et les entrailles, mais vous pouvez laisser la tête.
2. 
   À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la carcasse le long de la crête en deux filets. Rincez ensuite chaque filet à l'eau froide et essuyez-le avec une serviette.
3. 
   Placer deux morceaux de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Placez les filets préparés sur le papier d'aluminium et versez le jus de citron sur chaque côté de la peau et saupoudrez de sel et d'assaisonnement.
4. 
   Retournez ensuite le filet côté coupé vers le haut et ajoutez également du sel et du jus.
5. 
   Le saumon rouge est savoureux en soi, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter beaucoup d'assaisonnements pour ne pas submerger le goût du poisson.
6. 
   Couvrir un filet d'une fine couche de mayonnaise.
7. 
   Graisser le deuxième filet avec de la mayonnaise et y déposer l'oignon finement haché.
8. 
   Enveloppez hermétiquement le papier d'aluminium. Allumez le four à 180-200 degrés. Faites cuire le poisson pendant 30 minutes, pas plus.
9. 
   Transférer le saumon rouge cuit dans du papier d'aluminium dans une assiette et servir chaud. Bon appétit!

Steak de saumon sockeye juteux au four

Un steak de saumon sockeye juteux cuit très rapidement au four et ce plat savoureux peut être préparé non seulement pour une bonne nutrition, mais aussi pour décorer une table de fête avec. Vous pouvez prendre des steaks de saumon rouge tout préparés, mais il est préférable de le préparer soi-même à partir d'une carcasse entière. Dans cette recette, nous cuisinons les steaks de la manière la plus simple afin que l'arôme et le goût du saumon rouge restent naturels.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Saumon sockeye moyen – 1 pc.
• Citron – 1 pièce.
• Mayonnaise - au goût.
• Aneth vert - au goût.
• Fromage à pâte dure - au goût.
• Assaisonnement pour poisson - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Décongelez la carcasse congelée (dans cette recette, la carcasse est déjà découpée) sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Préparez le reste des ingrédients pour rôtir les steaks en quantités à votre goût.

Étape 2. Nettoyez la carcasse de saumon rouge décongelée des écailles, ce qui est très simple, retirez le film intérieur et rincez bien la carcasse sous l'eau courante.

Étape 3. Coupez ensuite la carcasse de saumon rouge en darnes jusqu'à 2 cm d'épaisseur et placez-les sur un plat plat.

Étape 4. Saupoudrez les darnes de saumon rouge de sel à votre goût des deux côtés.

Étape 5. Versez dessus du jus de citron et saupoudrez d'aneth finement haché.Mélangez les steaks et laissez mariner au moins 15 minutes.

Étape 6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposez dessus des darnes de saumon sockeye marinées et recouvrez-en quelques-unes de fromage à pâte dure concassé mélangé à de la mayonnaise (c'est pour les amateurs de croûte de fromage).

Étape 7. Allumez le four à 180 degrés. Faites cuire les steaks pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Étape 8. Disposez les darnes de saumon sockeye juteuses cuites au four sur des assiettes, ajoutez les légumes et servez chaud. Bon appétit!

Saumon rouge avec pommes de terre au four

La viande tendre de saumon rouge se marie bien avec les pommes de terre, et le poisson cuit avec elle constituera pour vous un dîner savoureux et sain. Le temps de cuisson des pommes de terre et du saumon rouge est différent, c'est pourquoi dans cette recette, nous préparons de la purée de pommes de terre et y cuisons des steaks de saumon rouge.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Darnes de saumon rouge – 1 kg.
• Citron – 1 pièce.
• Pommes de terre – 1 kg.
• Beurre – 3 c.
• Beurre de ghee – 3 c.
• Assaisonnement pour poisson – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez les darnes de saumon rouge des écailles, rincez-les à l'eau froide et éliminez toute l'humidité avec une serviette.

Étape 2. Versez ensuite généreusement les steaks avec du jus de citron et frottez des deux côtés avec un mélange de sel, d'assaisonnement pour poisson et de poivre noir. Laissez mariner le saumon rouge pendant un moment.

Étape 3. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en quartiers et faites bouillir 10 minutes. N'ajoutez pas encore de sel.

Étape 4. Égouttez les pommes de terre bouillies, ajoutez un morceau de beurre fondu et réduisez en purée de quelque manière que ce soit.

Étape 5. Graisser un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y étaler la purée de pommes de terre en une couche uniforme.

Étape 6. Allumez le four à 220°C.Saupoudrer le dessus de la purée de pommes de terre de sel et du même assaisonnement que pour le saumon sockeye. Cuire la purée au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée à la surface.

Étape 7. Placez les steaks de saumon rouge marinés sur la purée cuite. Déposez un cube de beurre sur chaque steak. Réduisez la chaleur du four à 180° et faites cuire le saumon rouge avec la purée de pommes de terre pendant 20 minutes.

Étape 8. Disposez le saumon rouge et les pommes de terre cuites au four sur des assiettes, décorez d'herbes hachées et servez le plat chaud pour le dîner. Bon appétit!

Saumon rouge sauce à la crème au four

Le saumon rouge dans une sauce à la crème au four est une option classique pour la cuisson de ce poisson ainsi que de tout poisson rouge. Le plat est délicieux et complétera bien la table des fêtes, et il est préparé simplement, rapidement et avec un petit ensemble d'ingrédients. Dans cette recette, nous utilisons du saumon rouge en filets, mais vous pouvez également cuire des steaks à partir d'une carcasse entière et ajouter des assaisonnements, des herbes et de la moutarde à la sauce crémeuse.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de saumon rouge – 800 gr.
• Crème 10-20% – 300 ml.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Assaisonnements - au goût.
• Verts - au goût.
• Moutarde - au goût.
• Feuille de laurier – 2-3 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque – 5 pcs.
• Huile végétale – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez le filet de saumon rouge des écailles restantes, rincez-le à l'eau froide et coupez-le en morceaux dans les fibres musculaires.

Étape 2. Pour la sauce, versez la crème dans un bol à part. Ajoutez-y du sel avec du poivre noir, de la moutarde, tout assaisonnement et des herbes finement hachées. Mélangez bien la sauce.

Étape 3. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et y déposer des morceaux de filet de saumon rouge, peau vers le haut. Allumez le four à 150 degrés.Versez la sauce à la crème préparée sur le saumon rouge, ajoutez quelques feuilles de laurier et des pois piment de la Jamaïque. Faites cuire le saumon rouge pendant 40 minutes.

Étape 4. Le saumon rouge sera prêt dans 30 minutes, mais vous devez le conserver au four encore 10 minutes pour qu'il prenne une couleur vermeil sur le dessus. Décorez le saumon sockeye cuit au four dans une sauce crémeuse avec des tranches de citron et des herbes et servez immédiatement sur la table sans le démouler ni le disposer dans des assiettes portionnées. Bon appétit!

Saumon sockeye entier cuit au four

Le saumon rouge entier cuit au four sera un plat chic et spectaculaire pour n'importe quelle table de fête, et cette variété particulière de poisson rouge est choisie comme la plus respectueuse de l'environnement et également très savoureuse. Dans cette recette, nous cuisons une carcasse de saumon rouge dans du papier d'aluminium, sur un « oreiller » composé d'un grand ensemble d'épices et ajoutons du citron caramélisé.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Saumon rouge, vidé de la tête – 1,5 kg.
• Huile d'olive – 50 ml.
• Petit citron – 3 pcs.
• Poivre noir fraîchement moulu – 1 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Romarin – 3 brins.
• Thym – 3 brins.
• Basilic – 3 brins.
• Sauge – 3 brins.
• Persil – 3 brins.
• Ail – 1 tête.
• Zeste de citron vert – 1 pc.
• Anis étoilé – 3 étoiles.
• Sel de mer - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement, selon la recette, tous les ingrédients du plat. Il est préférable d'utiliser des légumes verts frais, mais vous pouvez également les remplacer par des légumes séchés.

Étape 2. Nettoyez la carcasse de saumon rouge de toutes les écailles restantes, retirez les nageoires et rincez le poisson à l'eau froide. Faites ensuite plusieurs coupes obliques peu profondes des deux côtés de la carcasse afin que le saumon rouge cuise uniformément.

Étape 3. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un grand morceau de papier d'aluminium. Placez une sélection d'herbes, du zeste de citron vert et une gousse d'ail sur le papier d'aluminium.Saupoudrez les herbes de sel et de poivre noir, placez dessus la carcasse de saumon rouge préparée et saupoudrez-la de sel et de poivre.

Étape 4. Lavez les citrons coupés en tranches épaisses, saupoudrez de sel et de poivre et faites-les revenir dans l'huile d'olive chauffée jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés des deux côtés. Placez ensuite ces mugs à l'intérieur de la carcasse et posez-en quelques-uns dessus. Placez l'anis étoilé sur le citron.

Étape 5. Allumez le four à 190°C. Enroulez le papier d'aluminium autour du saumon sockeye en laissant un espace libre dessus pour préserver la vapeur aromatique. Faites cuire le saumon rouge pendant 30 à 40 minutes.

Étape 6. Transférez délicatement le saumon rouge, cuit entier au four, sur un grand plat et servez. Ce plat peut être servi avec des sauces spéciales préparées selon d'autres recettes, mais cela est facultatif. Bon appétit!

Saumon rouge aux légumes au four

Lorsqu'il est cuit au four, le saumon rouge s'avère parfois un peu sec, et l'ajout de légumes dans n'importe quel ensemble rend la viande de saumon rouge juteuse, tendre et aromatique. Dans cette recette, nous ferons cuire du saumon rouge dans une manche et parmi les légumes, nous prendrons des pommes de terre avec des oignons et des carottes. Complétons le plat avec des herbes provençales. La recette est simple et rapide.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Saumon sockeye moyen – 1 pc.
• Pommes de terre – 6 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignon – ½ pc.
• Herbes provençales - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients du plat selon la recette.

Étape 2. Nettoyez la carcasse du saumon rouge, retirez la tête avec les nageoires et les entrailles. Rincez-le ensuite bien à l'eau froide et coupez-le en steaks. Saupoudrez le poisson de sel à votre goût. Allumez le four à 200°C.

Étape 3. Épluchez et rincez les légumes. Coupez les pommes de terre en morceaux moyens. Coupez les carottes en fines rondelles et l'oignon en demi-anneaux.Placer les légumes hachés dans un bol à part, saupoudrer de sel et d'herbes provençales et mélanger.

Étape 4. Placez les darnes de saumon rouge et le mélange de légumes préparé dans la manche. Fixez les extrémités des manches avec des clips et mélangez un peu tous les ingrédients. Faites ensuite plusieurs piqûres dans la manche et faites cuire le saumon rouge pendant 30 à 35 minutes.

Étape 5. Placez le saumon rouge cuit au four avec les légumes dans des assiettes et servez chaud en accompagnant le plat de n'importe quelle salade. Bon appétit!

Saumon rouge à la crème sure au four

Une option savoureuse et incomparable au poisson simplement frit consiste à cuire du saumon rouge, comme tout poisson rouge (saumon, saumon coho, truite, etc.), avec de la crème sure au four. Le saumon rouge est savoureux en soi et ne nécessite pas beaucoup d'assaisonnement, et la crème sure rend la viande tendre et élimine l'amertume du saumon. Dans cette recette, nous ajoutons uniquement de la sauce à la crème sure pour le saumon rouge avec de l'aneth vert et du poivre.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Saumon sockeye/saumon coho – 1 kg.
• Crème sure – 5 c.
• Fromage à pâte dure – 150 gr.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Aneth - au goût.
• Sucre – 1 pincée.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Eau tiède – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez le saumon rouge des écailles et rincez-le bien à l'eau froide.

Étape 2. Coupez le saumon rouge le long de la crête en plaques longitudinales, retirez la crête et coupez le filet en petits morceaux.

Étape 3. Saupoudrez les tranches de saumon sockeye de sel et de poivre noir à votre goût et vous pourrez ajouter n'importe quel assaisonnement pour poisson.

Étape 4. Transférez le saumon rouge dans un bol séparé et laissez mariner 30 minutes à température ambiante.

Étape 5. Préparez les ingrédients de la sauce à la crème sure selon la recette. L'aneth congelé fera également l'affaire.

Étape 6. Broyez un morceau de fromage à pâte dure sur une râpe moyenne.

Étape 7Mettez la crème sure dans un bol pour la sauce.

Étape 8. Ajoutez deux cuillères à soupe de farine à la crème sure et mélangez.

Étape 9. Ajoutez ensuite l'aneth haché, le sel et le poivre noir, une pincée de sucre à ce mélange et versez un verre d'eau tiède. Mélanger tous ces ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Étape 10. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et disposer les morceaux de saumon sockeye mariné en une seule couche.

Étape 11. Saupoudrer uniformément le saumon rouge de fromage râpé.

Étape 12. Allumez le four à 200-220°C. Versez la sauce à la crème sure préparée sur le saumon sockeye dans le moule et mettez au four pendant 20 minutes.

Étape 13. Servez le saumon rouge cuit au four avec de la crème sure chaude, en ajoutant n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!