Moussaka aux aubergines à la grecque

La moussaka grecque classique aux aubergines est un plat merveilleux qui vous ravira non seulement par son goût incroyable, mais aussi par son apparence. Nous vous proposons une option de cuisson classique, avec des aubergines et de la viande hachée, avec des courgettes, avec des tomates, avec de la sauce béchamel, avec du riz, à la mijoteuse et avec des légumes.

Moussaka grecque classique aux aubergines et viande hachée

Ce plat est préparé à partir de jeune agneau, d'aubergines et cuit en couches avec une sauce au beurre, farine, lait, fromage et herbes.

1. 
   Comment cuisiner la moussaka d'aubergines à la grecque avec de la viande hachée selon la recette classique ? Tout d’abord, préparez tous les ingrédients. Nous lavons soigneusement tous les légumes et la viande. Coupez les aubergines en fines tranches, coupez les tomates en tranches et coupez les oignons en lanières. Retirez tous les films de l'agneau, coupez-le en petits morceaux et broyez-le dans un hachoir à viande ou broyez-le à l'aide d'un mixeur.
2. 
   Placez les tomates concassées dans un mixeur et broyez-les jusqu'à obtenir une purée. Mettez les graines de coriandre et les clous de girofle dans un mortier et broyez-les également.
3. 
   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez ensuite la viande hachée, mélangez et laissez cuire 10 minutes. Dans une autre poêle, faites frire les tranches d'aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et transférez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.
4. 
   Ajouter la purée de tomates, les clous de girofle hachés et la coriandre à la viande hachée. Remuer et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Versez le vin blanc dans la casserole, portez à ébullition et éteignez le feu.
5. 
   Commençons par préparer la sauce. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez la farine et faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.
6. 
   Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud et versez-le dans la farine. Ensuite, cassez l'œuf et mélangez vigoureusement le tout avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
7. 
   Ajouter le fromage à pâte dure râpé et le persil finement haché à la sauce, mélanger et retirer du feu.
8. 
   Placez la moitié des aubergines frites dans un plat allant au four, ajoutez une couche de viande hachée, puis à nouveau – les aubergines et la viande hachée. Versez la sauce obtenue sur le tout.
9. 
   Préchauffez le four à 200°C et faites cuire les aubergines avec la viande hachée pendant 30 à 35 minutes.
10. 
    Transférer le plat fini dans des assiettes, décorer d'herbes dessus et servir. Bon appétit!

Moussaka grecque aux aubergines et viande hachée à la maison

Les pommes de terre, les aubergines et les courgettes sont coupées en tranches et placées dans un plat allant au four. La viande hachée est frite dans une poêle avec des oignons, du concentré de tomate, de l'ail et du thym. La viande hachée frite est placée sur les légumes et le tout est nappé de sauce béchamel.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Aubergine – 1 pc.
• Courgettes – 1 pièce.
• Bœuf haché – 400-500 gr.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Tomates – 2 pièces.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Thym – 1 c.
• Ail – 2 gousses.
• Oignons – 1 pièce.
• Fromage à pâte dure – 50 gr.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – 50 gr.
• Farine de blé – 50 gr.
• Lait – 500 ml.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.

2. Lavez également les courgettes et les aubergines et coupez-les en cercles de la même épaisseur que les pommes de terre.

3. Prenez un plat allant au four et disposez d'abord les pommes de terre en couches, puis les courgettes et les aubergines.

4. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

5. Ajoutez ensuite le bœuf haché dans la poêle. La meilleure option serait de le préparer vous-même, car ceux achetés en magasin contiennent généralement beaucoup de graisse.

6. Coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les à la viande hachée. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, les gousses d'ail hachées et le thym. Saler et poivrer au goût et bien mélanger.

7.Passons à la préparation de la sauce. Faire fondre le beurre dans une casserole.

8. Ajoutez ensuite la farine de blé et faites frire à feu moyen pendant environ 5 minutes.

9. Versez ensuite le lait, salez et poivrez au goût et mélangez vigoureusement le tout avec un fouet. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe.

10. Versez la moitié de la sauce préparée sur les légumes.

11. Placez dessus la viande hachée préparée et versez le reste de la sauce béchamel.

12. Râpez le fromage à pâte dure et saupoudrez-en le plat. Préchauffer le four à 180^ÔC et faites cuire la moussaka pendant 30-35 minutes.

13. Transférez le plat fini dans une assiette et servez avec des légumes frais. Bon appétit!

Comment faire cuire la moussaka aux aubergines et courgettes au four ?

Les courgettes, les aubergines et le bœuf haché frits avec des tomates et des oignons sont disposés en couches dans un plat allant au four. Le tout est arrosé de sauce béchamel et saupoudré de fromage.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Aubergines – 3 pcs.
• Courgettes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Tomates – 3 pcs.
• Bœuf haché – 800 gr.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Ail – 1-2 gousses.
• Lait – 500 ml.
• Oeufs – 2 pièces.
• Beurre – 40 gr.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Farine de blé – 30 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Noix de muscade - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez les courgettes et les aubergines et coupez-les en cercles. Ajoutez-y un peu de sel pour qu'ils libèrent du jus. Nous épluchons et hachons également finement l'oignon et l'ail.

2. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau glacée, retirez la peau et coupez-les en petits cubes.

3. Égouttez le jus obtenu des courgettes et des aubergines et séchez-les sur une serviette en papier.Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Faites également revenir séparément l'oignon et l'ail hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient transparents et ajoutez-y la viande hachée. Il est préférable de préparer soi-même la viande hachée à la maison. Une fois cuit, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter encore quelques minutes. Saler et poivrer au goût, remuer, retirer du feu.

5. Commençons par préparer la sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole. A ce moment, faites chauffer le lait séparément.

6. Versez la farine dans le beurre fondu et mélangez bien. Faites frire environ 30 secondes. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.

7. Versez progressivement le lait chauffé en remuant constamment avec un fouet. Faites cuire la sauce pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.

8. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Dans un récipient à part, battez 2 œufs et versez-les en un mince filet dans la casserole en remuant avec un fouet. Ajoutez du sel au goût et un peu de muscade.

9. Prenez un plat allant au four et graissez-le avec une petite quantité d'huile végétale. Placez les aubergines frites dans la première couche.

10. Ajoutez ensuite la viande hachée, le fromage à pâte dure râpé et les courgettes.

11. Remettez la viande hachée en dernière couche.

12. Versez maintenant la sauce béchamel sur le tout et saupoudrez de fromage râpé.

13. Préchauffer le four à 180^ÔC et enfournez la moussaka pendant 40 minutes.

14. Laissez reposer le plat fini pendant environ 15 minutes, puis transférez-le dans des assiettes et servez avec des herbes et des légumes. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de moussaka aux aubergines et tomates

Les aubergines sont disposées au fond du plat allant au four, la viande hachée frite et les tomates hachées sont placées dessus.Ensuite, le tout est saupoudré de fromage râpé et rempli de sauce aux œufs et à la crème sure.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Viande hachée – 400-500 gr.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Aubergines – 5 pcs.
• Tomates – 5 pcs.
• Oeufs – 6 pièces.
• Crème sure – 2-3 c.
• Fromage à pâte dure – 250 gr.
• Herbes provençales séchées - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

2. Ajoutez ensuite la viande hachée à l'oignon et faites-la revenir pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un demi-verre de vin sec.

3. Coupez la peau de l'aubergine et coupez-la en morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

4. Faites frire les aubergines hachées dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. Placez les aubergines finies dans une passoire et appuyez légèrement pour éliminer l'excès d'huile. Vous pouvez également les placer sur une serviette en papier.

6. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.

7. Faites des coupes sur les tomates et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Transférez ensuite dans l'eau froide, retirez la peau et coupez en tranches rondes.

8. Disposez les aubergines dans un plat allant au four, poivrez, salez selon votre goût et saupoudrez d'herbes provençales.

9. Ajoutez du fromage râpé et déposez dessus un peu de viande hachée.

10. Saupoudrer à nouveau de fromage.

11. Disposez les tomates concassées en dernier. Saupoudrez-les de sel, de poivre noir et d'herbes provençales.

12. Étalez le fromage.

13. Dans un récipient séparé, battez les œufs avec la crème sure et une petite quantité de sel.

14. Versez le mélange obtenu dans le moule.

15. Préchauffer le four à 200^ÔC et faites-y cuire la moussaka pendant 35 à 40 minutes.

16. Transférer le plat fini dans des assiettes, décorer d'herbes et servir. Bon appétit!

Délicieuse moussaka aux aubergines et sauce béchamel

Les pommes de terre sont bouillies, coupées en tranches et placées dans un plat allant au four, garnies d'aubergines frites et de viande hachée. Le tout est nappé d'une sauce à base de lait, beurre, farine, muscade et œufs. Chaque couche est également saupoudrée de fromage râpé.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Aubergines – 100 gr.
• Viande hachée – 800 gr.
• Pommes de terre – 500 gr.
• Tomates – 300 gr.
• Oignons – 300 gr.
• Fromage à pâte dure – 200 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 2 c.
• Lait – 800 ml.
• Beurre – 80 gr.
• Farine de blé – 50 gr.
• Noix de muscade 0,5 c.
• Oeufs – 4 pièces.
• Origan - au goût.
• Cannelle – 1 bâton.

Processus de cuisson :

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne doré.

2. Transférez les oignons de la poêle dans un récipient séparé et placez la viande hachée dans la poêle. Faire frire légèrement en remuant de temps en temps.

3. Ajoutez les oignons frits et les tomates râpées à la viande hachée.

4. Ajoutez le sel, le poivre noir, l'origan, le bâton de cannelle et mélangez. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Augmentez ensuite le feu et faites revenir la viande hachée encore quelques minutes. Retirez la casserole du feu.

5. Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les et faites-les cuire à moitié cuites dans de l'eau salée.

6. Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

7.Commençons par préparer la sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la farine et faites revenir quelques minutes en remuant constamment.

8. Versez ensuite progressivement le lait chaud en remuant avec un fouet. Ajoutez le sel et la muscade, mélangez à nouveau et laissez refroidir légèrement. Incorporer les œufs au mélange en remuant continuellement.

9. Disposez les pommes de terre mi-cuites coupées en tranches au fond du moule et saupoudrez d'un peu de fromage râpé.

10. Ensuite, disposez les aubergines frites et saupoudrez également de fromage.

11. La dernière chose à faire est de mettre la viande hachée dans le moule.

12. Versez sur le tout la sauce béchamel préparée.

13. Préchauffer le four à 180^ÔC et faites-y cuire la moussaka pendant 20 à 40 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, saupoudrez dessus le reste du fromage à pâte dure.

14. Transférez le plat fini dans des assiettes et servez avec des légumes frais. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire de la moussaka aux aubergines et au riz

Il s'agit d'une version végétarienne du plat. Le riz prêt est frit avec des oignons, du persil, du vin et du jus de tomate. Les pommes de terre au four avec des aubergines et du riz sont disposées en couches dans un plat allant au four. Le tout est arrosé de sauce béchamel et cuit au four.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 500 gr.
• Aubergine – 600 gr.
• Courgettes – 500 gr.
• Huile d'olive – 6 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Riz bouilli – 6 c.
• Oignons – 1 pièce.
• Persil – 1 bouquet.
• Menthe séchée – 1 c.
• Vin blanc sec – 5 c.
• Jus de tomate – 250 ml.
• Lait – 500 ml.
• Beurre – 1 cuillère à soupe.
• Farine de blé – 2 c.
• Fromage à pâte dure – 50-80 gr.

Processus de cuisson :

1.Lavez et épluchez bien les pommes de terre, les aubergines et les courgettes. Coupez le tout en tranches de 2-3 cm d'épaisseur. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Placez-y les légumes et mélangez-les avec vos mains. Préchauffer le four à 200^ÔC et placez-y la plaque à pâtisserie pendant 20-30 minutes.

2. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite le riz cuit, le persil haché et mélangez.

3. Versez le vin blanc sec et le jus de tomate dans le riz, remuez et laissez mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.

4. Commençons par préparer la sauce béchamel. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une casserole et versez-y la farine. Remuer et faire frire pendant quelques minutes. Versez ensuite progressivement le lait en remuant constamment. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Ajoutez du sel et du poivre au goût et retirez du feu.

5. Pendant ce temps, les légumes devraient être cuits. Disposez-en la moitié dans un plat allant au four et badigeonnez-les de sauce.

6. Ensuite, étalez une couche de riz.

7. Ajoutez maintenant la deuxième partie des légumes.

8. Étalez dessus le reste de la sauce béchamel et saupoudrez le tout de fromage à pâte dure râpé.

9. Préchauffer le four à 180^ÔC et enfournez la moussaka pendant 25-30 minutes. Coupez le plat fini en portions, transférez dans des assiettes et servez. Bon appétit!

Moussaka grecque aux aubergines dans une mijoteuse

Les oignons, la viande hachée, les tomates, les aubergines, l'ail et la crème sure sont placés dans le bol multicuiseur. Séparément, préparez une sauce à base de lait, de farine, d'œufs et de fromage, qui est versée dans le contenu du multicuiseur.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Aubergines – 2-3 pcs.
• Viande hachée – 400-500 gr.
• Tomates – 3-4 pcs.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Ail – 2-3 gousses.
• Crème sure – 5-6 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile d'olive – 2-3 cuillères à soupe.
• Beurre – 40 gr.
• Farine de blé – 40 gr.
• Lait – 400 ml.
• Oeufs – 2 pièces.
• Fromage à pâte dure – 100-150 gr.
• Noix de muscade moulue - au goût.

Processus de cuisson :

1. Sur le multicuiseur, activez le programme « friture » - « légumes » pendant 30 minutes. Versez un peu d'huile d'olive dans un bol et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

2. Ajoutez ensuite la viande hachée et brisez-la avec une spatule. Faire frire en remuant de temps en temps pendant 7 minutes.

3. Lavez les tomates et coupez-les en petits cubes. Placer dans le bol multicuiseur, remuer et faire frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

4. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût, mélangez et éteignez le multicuiseur. Transférez la viande hachée finie du bol dans un récipient séparé.

5. Lavez les aubergines, coupez-les en fines tranches et placez-les au fond du bol après l'avoir graissé avec de l'huile d'olive. Sel et poivre au goût.

6. Ensuite, étalez une couche de viande hachée et continuez à alterner les couches. À la fin du processus, les aubergines doivent être au dessus.

7. Graisser la couche supérieure avec de la crème sure, fermer le couvercle du multicuiseur et cuire au programme « pilaf » pendant 40 minutes.

8. Pendant que tout se prépare, préparez la sauce. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine. Bien mélanger. Retirer du feu et faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud. Versez-le progressivement dans la casserole en remuant constamment. Placez la sauce sur le feu et faites-la cuire jusqu'à épaississement à feu doux, en remuant constamment. Retirer du feu et ajouter le fromage à pâte dure râpé. Mélangez bien le tout et laissez la sauce refroidir.Ajouter les œufs un à la fois. Mélanger et réserver.

9. Pendant ce temps, la moussaka aurait dû être préparée. Par conséquent, ouvrez le couvercle et remplissez-le de la sauce préparée.

10. Placez le bol sur la friteuse à air et allumez 2 appareils à la fois. Sur le multicuiseur, sélectionnez le programme « cuisson » pendant 20 minutes, et sur le four à convection réglez la température à 150^ÔAVEC.

11. La moussaka finie doit avoir une croûte dorée. Laissez-le refroidir, sinon il va s'effondrer.

12. Transférer le plat refroidi dans des assiettes, décorer d'herbes et servir. Bon appétit!

Moussaka végétale aux aubergines sans viande

Ce plat est préparé à partir de potiron, d'aubergines, de haricots verts, d'ail et de fromage cottage. Le tout est disposé en couches dans un plat allant au four et rempli de sauce béchamel à base de lait, de farine et de beurre.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Aubergines – 2-3 pcs.
• Citrouille – 500 gr.
• Haricots verts – 200 gr.
• Fromage cottage – 100-200 gr.
• Ail – 5 gousses.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Verts - au goût.
• Khmeli-suneli - au goût.
• Lait – 700 ml.
• Farine de blé – 4-5 c.
• Beurre – 40 gr.

Processus de cuisson :

1. On commence par préparer la sauce béchamel. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une casserole.

2. Ajouter la farine et bien mélanger. Faites frire pendant quelques minutes.

3. Faites chauffer le lait et versez progressivement le liquide chaud dans la casserole en remuant constamment. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et mettre de côté.

4. Lavez les aubergines, coupez-les en fines tranches et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et y déposer les légumes. Placez les haricots verts sur les aubergines.Nous avons utilisé du surgelé. Versez un peu de sauce dessus et ajoutez un peu d'ail finement haché. Saupoudrer de houblon suneli au goût.

5. Coupez le potiron en fins morceaux et faites cuire au four à 250^ÔC pendant 10 minutes. Laissez-le refroidir un peu et transférez-le dans le moule. Ajouter l'ail finement haché, le sel, le poivre, le houblon suneli et verser sur la sauce.

6. Maintenant, disposez à nouveau les aubergines, ajoutez l'ail et les épices.

7. Ajoutez du fromage cottage dessus et versez le reste de la sauce béchamel. Vous pouvez également saupoudrer le tout de fromage. Préchauffer le four à 180^ÔC et enfournez la moussaka pendant 40 minutes.

8. Laissez infuser le plat fini pendant un moment, transférez-le dans des assiettes et servez. Bon appétit!