Mochi à la maison

Le mochi est une friandise japonaise populaire qui gagne en popularité partout dans le monde à une vitesse fulgurante, et nos latitudes ne sont pas en reste ! C'est quoi exactement ce dessert ? Il s'agit d'une pâte fine et élastique à base de farine de riz. À propos, ce produit semi-fini peut être préparé soit au four à micro-ondes, soit dans une poêle ordinaire. La pâte est enroulée autour d'une variété de garnitures et la friandise déjà formée est mise au froid pour se stabiliser - voilà, une friandise à la mode est déjà sur votre table !

Dessert japonais "Mochi" - une recette classique

Le dessert japonais « Mochi » est un délice original et inhabituel sous nos latitudes. Il s'agit de fins gâteaux à base de farine de riz, dans lesquels sont enveloppées toutes sortes de garnitures, des baies fraîches à la pâte sucrée de haricots rouges ou blancs.

1. 
   Comment préparer le mochi de dessert japonais classique à partir de farine de riz à la maison ? Versez la quantité requise d'eau fraîche dans une assiette à bords hauts.
2. 
   Ajouter les ingrédients secs au liquide : sel, farine de riz et sucre semoule en poudre.
3. 
   Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
4. 
   Versez la pâte obtenue dans un sac, nouez-la et percez-la à plusieurs endroits près du nœud.
5. 
   Transférez la pièce au micro-ondes et chauffez pendant 45 secondes. Mélangez ensuite directement dans le sac et répétez la procédure 1 à 2 fois de plus jusqu'à épaississement.
6. 
   Roulez le morceau de riz dans la fécule, ajustez vous-même la quantité. La base doit être élastique et ne pas coller aux paumes.
7. 
   A ce stade, il est possible de colorer la pâte de la couleur souhaitée. Pour ce faire, prenez un petit segment dans votre main, étirez-le en gâteau et appliquez une petite quantité de colorant au centre - mélangez.
8. 
   Pour la garniture, battez le fromage et le lait concentré dans le bol du mixeur jusqu'à consistance lisse. Pour former le gâteau, séparez un petit morceau de la base, pétrissez-le pour obtenir un gâteau plat de 5 millimètres d'épaisseur maximum et mettez une cuillère à soupe de crème au beurre et de fraises au milieu.
9. 
   En soulevant les bords, fixez-les ensemble.
10. 
    Le dessert mochi fini peut être dégusté immédiatement. Et sa durée de conservation ne dépasse pas 3 jours au réfrigérateur. Bon appétit!

Gâteau mochi maison à base de farine de riz

Faire un gâteau « Mochi » à partir de farine de riz à la maison est assez simple et facile ; la règle principale du succès est de suivre les recommandations données dans la recette, ainsi que les grammes requis de chaque composant. Diversifiez votre alimentation habituelle et essayez quelque chose de nouveau !

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Farine de riz – 150 gr.
• Sucre en poudre – 45 gr.
• Eau – 150 ml.
• Jus/colorant de myrtille – 25 ml.
• Amidon - au goût.
• Beurre de cacahuète - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mélangez le sucre en poudre et la farine de riz dans un bol.

Étape 2. Mélangez le jus de myrtille avec de l'eau et versez-le dans le mélange sec.

Étape 3. Remuez bien.

Étape 4. Couvrez le récipient d'une couche de film alimentaire et passez au micro-ondes pendant 90 secondes à puissance maximale. Ensuite, remuez et chauffez encore une minute.

Étape 5. Remuez la masse épaissie et laissez-la refroidir un peu.

Étape 6. Saupoudrez une planche à découper ou un plan de travail d'une poignée d'amidon.

Étape 7. Séparez un petit segment de la base et placez-le sur la fécule, en le transformant en un gâteau plat.

Étape 8. Placez environ une cuillère à café de garniture au centre du produit semi-fini.

Étape 9. Nous fixons les bords, lui donnons une forme ronde et roulons dans l'amidon.

Étape 10. Dégustez et dégustez immédiatement les délicieux gâteaux. Bon appétit!

Comment cuire le Mochi au micro-ondes ?

Comment cuire le Mochi au micro-ondes ? Actuellement, cette requête est très populaire dans tous les moteurs de recherche. Mais cela n’a rien de surprenant, car les « mochi » sont des gâteaux à la mode originaires du Japon. Dans cette recette, nous vous dévoilerons les secrets de la cuisine dans tous les détails.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Farine de riz – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – ½-1 cuillère à soupe.
• Eau – 200 ml.
• Vinaigre – ¼ c.
• Colorant alimentaire - au goût.
• Amidon – 3-4 cuillères à soupe.
• Chocolat – 90 gr.
• Lait/crème – 1-2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. On commence la cuisson avec la garniture, car la pâte de riz perd rapidement son élasticité.Placez une barre de chocolat cassée dans un bol et ajoutez du lait (peut être remplacé par de la crème).

Étape 2. Faites fondre les composants au bain-marie ou au four à micro-ondes. Ensuite, assurez-vous de mélanger.

Étape 3. Refroidissez légèrement la masse de chocolat homogène et formez de petites boules - mettez-les au froid pendant un moment.

Étape 4. Passons à la pâte : dans un récipient de travail, mélangez la farine, le colorant et le sucre semoule.

Étape 5. Diluer la composition sèche avec de l'eau et du vinaigre et bien mélanger.

Étape 6. Couvrez le récipient d'un film et chauffez-le au micro-ondes en deux ou trois étapes pendant 60 à 90 secondes, en remuant entre les deux. Refroidissez la base épaisse jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Étape 7. Saupoudrez la table et les mains de fécule, formez la pâte en « boudin », divisez-la en 8 segments égaux.

Étape 8. Formez chaque morceau en un gâteau plat et placez la garniture préparée au centre.

Étape 9. Pincez les bords et roulez plusieurs fois sur la surface pour obtenir la forme ronde correcte.

Étape 10. Placez le mochi sur une assiette de service et servez. Bon appétit!

Mochi dans une poêle à la maison

Le mochi, tel un gâteau japonais délicat et délicieux, se prépare facilement à la poêle à la maison. Le mochi est préparé à partir de riz spécial (motigome), qui contient beaucoup de gluten, grâce à quoi la texture de la pâte infusée, et dans cette recette nous la préparons dans une poêle à frire, est élastique, visqueuse et dense. Vous pouvez choisir n'importe quelle garniture pour mochi : chocolat, noix, glace et baies et fruits.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Farine de riz – 170 gr.
• Sucre cristallisé – 130 gr.
• Lait 3,2% – 250 ml.
• Huile végétale – 4 c.
• Extrait de vanille – 1 c.
• Garniture – 100 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1.Mettez la casserole sur feu doux, versez le lait, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Étape 2. Versez ensuite l'huile végétale, ajoutez l'extrait de vanille, mélangez bien et retirez du feu.

Étape 3. Versez la farine de riz dans cette masse de lait et mélangez la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et uniforme.

Étape 4. Mettez ensuite le moule avec la pâte sur feu minimum et, en remuant constamment avec une spatule, amenez-la à une texture épaisse. La pâte se rassemblera en un morceau.

Étape 5. Transférez la pâte sur une planche à découper saupoudrée de fécule, couvrez d'un film, aplatissez-la avec la paume et laissez refroidir.

Étape 6. Abaissez un peu la pâte refroidie, divisez-la en morceaux égaux, enveloppez-y la garniture et formez des mochi.

Étape 7. Transférez le mochi préparé à la maison dans une poêle à frire dans une assiette et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Bon appétit!

Mochi au fromage blanc

Le « Mochi » au fromage blanc est un dessert tendre et fondant qui procurera à vos papilles un plaisir gastronomique indescriptible. Si vous n’avez jamais rien essayé de tel auparavant, alors cette recette est faite pour vous : avec tous les détails !

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Farine de riz – 100 gr.
• Sucre cristallisé – 50 gr.
• Eau – 180 ml.
• Amidon de maïs – 30 gr.
• Fromage blanc – 70 gr.
• Baies – 50 gr.
• Colorant alimentaire – 2-3 gouttes.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer la cuisson, mesurez la quantité requise de chaque ingrédient à l'aide d'une balance à grammes de cuisine.

Étape 2. Pour préparer la pâte dans un récipient profond, mélangez soigneusement l'eau avec le sucre cristallisé et le colorant.Ajouter la farine de riz et pétrir jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Couvrez la pièce d'un film alimentaire et chauffez au micro-ondes pendant environ deux minutes à puissance maximale. Remuez le mélange épaissi et laissez-le refroidir pendant un moment.

Étape 4. Transférez la pâte sur une table saupoudrée d'amidon, séparez un petit morceau, étirez-la en cercle avec vos mains et placez une cuillère à soupe de fromage blanc et une baie au milieu. Rassemblez-le en boule.

Étape 5. Refroidissez la friandise formée au réfrigérateur pendant environ une demi-heure avant de servir.

Étape 6. Cuisinez et amusez-vous !

Mochi au chocolat

Le mochi au chocolat est une étonnante combinaison de textures, de saveurs et d'arômes que même ceux qui sont neutres à l'égard des gâteaux classiques trouveront irrésistibles. Grâce à l'utilisation de farine de riz, roulée en une fine couche, la garniture prédomine dans la gourmandise.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 10-12 pièces.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de riz – 50 gr.
• Eau – 150 ml.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Amidon de maïs – 3-4 cuillères à soupe.
• Chocolat – 100 gr.
• Crème 33% – 75 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. On commence par la garniture : versez la crème dans une casserole et portez à ébullition à feu modéré, ajoutez les morceaux de chocolat et faites chauffer jusqu'à dissolution complète.

Étape 2. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Refroidir légèrement et réfrigérer pour stabiliser.

Étape 3. En parallèle, préparez la base : mélangez l'eau, le sucre et la farine.

Étape 4. Placez sur le brûleur en remuant constamment.

Étape 5. En élevant le moule réfractaire au-dessus de la flamme, travaillez activement avec un fouet et amenez-le à épaissir.

Étape 6. Transférez la masse adhésive sur un plan de travail saupoudré d'amidon.

Étape 7Refroidissez la pâte et saupoudrez-la de tous les côtés avec une poignée de fécule.

Étape 8. Utilisez vos doigts pour séparer un morceau de pâte, pétrissez-le pour obtenir un gâteau plat de trois millimètres d'épaisseur maximum et étalez la garniture stabilisée.

Étape 9. Épinglez et lissez les bords du gâteau.

Étape 10. Lorsque tout le dessert est formé, servez et servez pour le plus grand plaisir de la famille et des invités. Bon appétit!

Mochi à la glace

Le mochi avec de la glace est une friandise rafraîchissante qui combattra la chaleur et la soif. Le dessert est un gâteau à base de pâte de riz fine, dans lequel est enveloppée une boule de glace. Ils sont servis exclusivement directement du congélateur.

Temps de cuisson – 2 heures

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 6

Ingrédients:

• Farine de riz gluant – 50 gr.
• Glace – 200 gr.
• Eau – 100 ml.
• Sucre – 100 gr.
• Amidon de tapioca – 50 gr.
• Colorants - au goût

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, préparez la glace. Roulez-le en boules et mettez-le dans des moules en silicone, mettez-le au congélateur. La crème glacée peut avoir n'importe quelle saveur.

Étape 2. Commençons par préparer la pâte. Mélanger la farine de riz gluant, le sucre et le colorant (si désiré) dans un bol profond. Ajouter de l'eau et pétrir jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.

Étape 3. Couvrez la pièce obtenue d'un film alimentaire et placez-la au micro-ondes pendant 4 minutes à une température de 600 W. On sort le produit, on le mélange avec une spatule en silicone et on le remet au micro-ondes pendant 2 minutes. Mélangez ensuite soigneusement.

Étape 4. Saupoudrez le plan de travail de fécule de tapioca. Placez ici la pâte à mochi. Étalez-la en une fine couche et découpez-y des cercles.

Étape 5. Sortez la glace du congélateur. Disposez chaque boule de glace sur un cercle de pâte. Nous enveloppons la glace avec de la pâte et formons des mochi ronds et soignés.

Étape 6. Placez les flans dans un moule ou sur une planche. Placer au congélateur pendant une heure et demie à deux heures pour durcir.

Étape 7. Le mochi à la glace est prêt. Sortez-le du congélateur et essayez-le !

Bon appétit!

Dessert japonais « Mochi » sans sucre

Le dessert japonais « mochi » sans sucre est un plat traditionnel qui peut se déguster même si l'on suit un régime. En raison de l'exclusion de l'un des composants, le gâteau ne perd pas du tout ses caractéristiques gustatives. Essayez-le et voyez par vous-même!

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Farine de riz – 120 gr. + pour arroser.
• Fraises – 50 gr.
• Sirop de topinambour – 40 ml.
• Ricotta – 80 gr.
• Eau – 300 ml.
• Matcha – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dans un bol, mélanger le sirop de topinambour, l'eau, le matcha et la farine de riz jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrir le bol d'un film alimentaire, chauffer 10 secondes au micro-ondes, retirer, remuer et chauffer encore 10 secondes.

Étape 2. Placez la base adhésive sur une planche à découper saupoudrée de farine de riz et commencez à pétrir. Pétrissez jusqu'à ce que le mélange cesse de coller à vos paumes.

Étape 3. Divisez la masse en 6 segments, roulez ou étirez chacun en un gâteau fin. Ou on déroule toute la base et on découpe les flans à l'aide du goulot d'un verre.

Étape 4. Placez les pains plats sur du film, étalez la garniture et, en vous aidant du film, roulez en boules bien nettes. Placer au congélateur toute la nuit pour stabiliser. Retirer 15 à 20 minutes avant utilisation.

Étape 5. Préparez-vous et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !

Mochi aux fraises

Le mochi aux fraises est un pur bonheur qui ravira tout le monde sans exception.Une friandise originale surprendra certainement non seulement votre foyer, mais aussi vos invités, car le goût et l'arôme sont incomparables, surtout avec des baies fraîches.

Temps de cuisson – 1 heure 45 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Fraises – 6 pcs.
• Amidon de maïs – 4 c.
• Farine de riz – 120 gr.
• Sucre cristallisé – 2 c. + 100 gr.
• Eau – 150 ml.
• Haricots rouges – 200 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez les haricots lavés dans une casserole et ajoutez beaucoup d'eau. Porter à ébullition, ajouter 100 grammes de sucre et cuire à feu doux jusqu'à tendreté (60-90 minutes).

Étape 2. Versez le bouillon de haricots dans un bol séparé et réservez également 3 à 4 cuillères à soupe de haricots.

Étape 3. Mélangez les haricots restant dans la casserole avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter les haricots entiers et mélanger avec une cuillère.

Étape 4. Remettez le mélange sur le brûleur et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit brun foncé à feu doux. Si la pâte s'avère trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon.

Étape 5. Divisez le mélange de haricots en 6 morceaux égaux, formez chacun un gâteau et enveloppez les fraises lavées. Retirez d’abord les queues.

Étape 6. Préparons la pâte : mélangez la farine et un peu de sucre et ajoutez progressivement de l'eau en mélangeant bien à chaque fois. Ferme la couverture.

Étape 7. Réchauffez la masse pendant environ une minute au micro-ondes, puis mélangez avec une spatule trempée dans l'eau. Répétez l'action deux fois de plus (une minute et 30 secondes).

Étape 8. Saupoudrez la planche à découper et les mains de fécule, divisez la pâte en 6 segments.

Étape 9. Étirez la base en un gâteau plat et enveloppez la garniture, roulez-la dans vos mains en lui donnant une forme soignée.

Étape 10. Servez le dessert et prélevez un échantillon. Bon appétit!

Moti des matchs

Le matcha mochi est un dessert tendance et de plus en plus populaire dans la cuisine japonaise. Les gâteaux préparés avec l'ajout de matcha ont un arôme de thé agréable et ont une belle apparence grâce au colorant naturel.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 6-8 pièces.

Ingrédients:

• Farine de riz – 1 cuillère à soupe.
• Sucre en poudre – 2/3 c.
• Matcha – 1 c.
• Mangue – 1 pièce.
• Eau – 2/3 cuillère à soupe.
• Amidon – 3-4 cuillères à soupe.
• Fromage mascarpone - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. À l'aide d'une balance de cuisine, mesurez la quantité requise de tous les ingrédients.

Étape 2. Dans une assiette creuse, mélangez le sucre en poudre et la farine, ajoutez progressivement de l'eau et remuez jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Couvrez la composition translucide d'un film et chauffez-la au micro-ondes d'abord pendant 1,5 minute, puis retirez-la, mélangez-la et mettez-la au micro-ondes pendant encore 2 minutes. Ensuite, étalez la masse obtenue sur une table de travail saupoudrée d'amidon.

Étape 4. En ajoutant la fécule, étalez la pâte en un mince gâteau plat.

Étape 5. Retirez l'excédent de « poudre » à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et coupez la couche en portions. Laisser refroidir à température ambiante.

Étape 6. Rincez la mangue à l'eau et coupez-la comme indiqué sur la photo, puis séparez-la de la peau.

Étape 7. Mélangez des petites tranches de fruits avec du fromage (avec une cuillère à soupe).

Étape 8. Mélangez le mascarpone restant avec le matcha.

Étape 9. Déposez la garniture sur un morceau de pâte, humidifiez les bords avec de l'eau pour la rendre collante.

Étape 10. Former les gâteaux.

Étape 11. Congelez le dessert toute la nuit et sortez-le du congélateur 20 minutes avant de servir. Bon appétit!