Bar à la poêle

Le bar est non seulement l'un des poissons les plus délicieux, classé parmi les mets délicats, mais aussi un produit très précieux pour le corps humain. C'est ce poisson qui contient la quantité maximale de vitamines, micro et macroéléments dont chaque personne a réellement besoin. De plus, la perche se caractérise par un goût excellent, grâce à quoi elle est utilisée dans de nombreuses cuisines du monde.

Comment faire revenir délicieusement le bar dans la farine dans une poêle ?

La friture est le moyen le plus simple de cuisiner n'importe quel poisson, qu'il soit de mer ou de rivière, et la perche ne fait pas exception. Et si vous roulez les morceaux dans la farine avant de les faire frire, vous obtiendrez une croûte croustillante et appétissante.

1. 
   Comment cuisiner délicieusement du bar frit à la poêle ? Nous rinçons les carcasses sous l'eau courante et retirons les écailles et les nageoires acérées. Assaisonner à votre goût avec du poivre noir moulu et du sel, laisser tremper 2-3 minutes.
2. 
   Paner le poisson préparé dans la farine des deux côtés.
3. 
   Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et disposez les carcasses. Cuire à feu modéré pendant environ 4 à 5 minutes.
4. 
   Une fois le temps écoulé, retournez les perchoirs de l'autre côté et faites-les frire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
5. 
   Servir chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement, garnir d'herbes séchées ou fraîches si désiré. Bon appétit!

Comment cuire le bar aux oignons dans une poêle ?

Il est très simple de préparer un plat de bar savoureux, satisfaisant et rapide, et aujourd'hui nous présentons à votre attention une recette de poisson sauce à l'ail, et même sur un lit d'oignons.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Bar – 3 pcs.
• Farine – 3-5 cuillères à soupe.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Mayonnaise – 3 c.
• Ail – 5-6 dents.
• Poivron -1/2 pcs.
• Huile végétale – 4 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. On découpe les carcasses : on enlève les entrailles, la tête et la queue. Rincez abondamment sous l'eau courante, séchez et saupoudrez de sel et de poivre noir moulu de tous les côtés à votre goût.

2. Roulez le poisson dans la farine et faites-le frire dans l'huile végétale sous le couvercle pendant environ 5 minutes de chaque côté.

3. Faites cuire la perche jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

4. Hachez finement plusieurs oignons et placez-les dans une poêle avec les carcasses dorées.

5. Dans un petit bol séparé, mélangez quelques cuillères de mayonnaise et d'ail passé au pressoir - graissez généreusement le poisson avec la sauce obtenue.

6. Fermez à nouveau la poêle avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce que tous les composants soient prêts.

7. Servir avec des haricots verts bouillis, du poivron doux et servir. Bon appétit!

Comment mijoter délicieusement du bar à la crème sure ?

Lorsque le poisson est parfaitement cuit, la viande se détache des os et fond dans la bouche, cependant, pour obtenir ce résultat, la perche doit non seulement être frite, mais cuite à l'étouffée. Et préparer un tel plat est très simple et rapide, donc même une femme au foyer inexpérimentée peut le gérer.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 3-5.

Ingrédients:

• Bar (congelé) – 750-800 gr.
• Crème sure – 200 gr.
• Moutarde – 2 c.
• Oignons (gros) – 1 pc.
• Carottes – 1 pièce.
• Huile végétale – 2 c.
• Verts - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Pré-dégivrez les perchoirs et nettoyez-les des nageoires et des écailles pointues.

2. Coupez le filet en petits morceaux.

3. Rincez les cubes obtenus avec de l'eau, séchez-les avec du papier absorbant, salez et poivrez - laissez mariner 10 à 15 minutes.

4. Dans une poêle à bords hauts, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

5. Ajoutez ensuite les carottes râpées dans la même poêle, faites revenir 3 minutes et disposez le poisson imbibé d'épices.

6. L'étape suivante consiste à ajouter de la crème sure et de la moutarde aux ingrédients principaux - laisser bouillir et remuer.

7. Réduisez le feu, fermez le couvercle et laissez mijoter encore 12 à 15 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. À la toute fin, saupoudrez d'herbes finement hachées, laissez reposer quelques minutes et disposez sur des assiettes. Bon appétit!

Bar, entier frit sur une poêle à griller

Vous pouvez cuisiner le bar très simplement, rapidement et sans tracas. Une poêle à griller fait parfaitement ce travail, on cuit le poisson avec des herbes aromatiques et on le déguste.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Bar – 4 pcs.
• Persil – 1 bouquet.
• Zeste de citron – 1 c.
• Ail – 2 gousses.
• Câpres (marinées) – 1 c.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Mélange de poivrons - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous nettoyons les carcasses de perches des nageoires et des entrailles, les rinçons à l'eau et les séchons.

2. Pour une meilleure imprégnation du poisson avec la marinade, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez trois entailles de chaque côté.

3. Préparons la marinade. Dans un récipient profond, mélanger le persil haché et les câpres, le zeste de citron, l'ail pressé, l'huile d'olive, le sel et le poivre - mélanger et la vinaigrette aromatique est prête.

4. Frottez soigneusement chaque poisson avec la vinaigrette, tant à l'extérieur qu'à l'intérieur.

5. Faites frire les perches dans une poêle à feu moyen pendant 12 à 15 minutes de chaque côté. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des carcasses.

6. Servir le poisson fini avec des tranches de citron aromatique et des légumes également grillés. Bon appétit!

Filet de bar tendre et moelleux à la poêle

Il est difficile d'appeler le bar un produit bon marché, cependant, le goût et les propriétés bénéfiques de ce poisson compensent plusieurs fois le prix. Le filet de perche a une texture très délicate, il y a peu d'arêtes et le poisson lui-même, même frais, n'a pas d'odeur caractéristique.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Filet de bar – 2 pcs.
• Olives (dénoyautées) – ½ pot.
• Piment - 2 pcs.
• Ail – 2 gousses.
• Romarin – 2 brins.
• Tomates (purée) – 100 gr.
• Vin blanc – 100 ml.
• Baguette – 1 pièce.
• Huile d'olive – 4 c.
• Échalote – 1 pc.
• Câpres – 15 gr.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1.Nous préparons les composants : décongelez d'abord le filet de poisson, mesurez la quantité requise d'huile d'olive, de câpres et d'autres légumes.

2. Parlons de divers ajouts au perchoir. Coupez l'ail en fines tranches, les olives en deux, le poivron en rondelles et les échalotes en petits cubes.

3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et ajoutez tous les légumes préalablement hachés - faites chauffer quelques minutes pour que l'huile soit saturée de leurs arômes.

4. Lavez le poisson sous l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant.

5. Placez le filet dans la poêle avec le reste du plat.

6. Assaisonnez tout le contenu de la casserole avec du sel, ajoutez les câpres et les brins de romarin.

7. L'étape suivante consiste à verser le vin blanc et les tomates concassées jusqu'à obtenir une purée. A feu doux, évaporez l'alcool, fermez le couvercle et laissez mijoter environ 5 minutes.

8. Transférez le filet tendre dans un plat plat et servez avec des tranches de baguette moelleuse et des tomates cerises mûres. Bon appétit!

Recette pas à pas pour cuire la perche en pâte

Le bar, ou comme on l'appelle souvent perche « rouge », se distingue des autres poissons par son énorme teneur en antioxydants, en protéines et en une vitamine aussi importante que la B12. Ainsi, la perche est non seulement incroyablement savoureuse et aromatique, mais aussi très saine.

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Bar – 5 pcs.
• Farine – ½ cuillère à soupe.
• Oeufs – 2 pièces.
• Épices pour poisson – 1 c.
• Aneth (séché) – 1 c.
• Sel - au goût.
• Huile de tournesol – 3 c.

Processus de cuisson :

1. Pré-décongelez les carcasses, puis rincez-les à l'eau courante et séchez-les.

2. Nettoyez le poisson des nageoires et des écailles pointues.

3. Préparons la pâte.Dans un récipient séparé, mélanger la farine et les œufs et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

4. Ajoutez ensuite du sel, des épices pour poisson et des herbes séchées à la masse obtenue - remuez à nouveau et la panure est prête.

5. Roulez chaque poisson des deux côtés dans la « pâte ».

6. Faites frire à feu modéré des deux côtés sous le couvercle, retournez très soigneusement en essayant de ne pas toucher la panure.

7. Lorsque le poisson est doré, retirez le couvercle, réduisez le feu et laissez cuire environ une demi-heure. Le temps peut augmenter ou diminuer en fonction de la taille des carcasses. Bon appétit!

Bar juteux et tendre aux légumes

Vous pouvez cuisiner la perche de plusieurs manières, cependant, le poisson acquiert sa texture la plus tendre et la plus juteuse lorsqu'il est cuit. Et si vous cuisinez de la perche avec des légumes de saison, tous les composants se donneront autant que possible leur goût et leur arôme.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Bar (carcasse) – 7 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Crème sure – 2 c.
• Farine – 1 c.
• Eau – 100 ml.
• Concombres légèrement salés – 1 pc.
• Épices pour poisson - au goût.
• Sel - au goût.
• Huile de tournesol/olive – 4 c.

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les produits nécessaires : décongelez le poisson, mesurez la quantité requise de crème sure et de farine.

2. Nous nettoyons la perche des écailles, des nageoires et des entrailles - rincez et laissez sécher un peu. Ensuite, mettez-le dans une poêle avec un peu d'huile végétale chauffée.

3. Pendant que le poisson est frit, passons aux légumes. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et hachez les carottes à l'aide d'une râpe.

4. Transférez les légumes sur le poisson et ajoutez des épices et du sel à votre goût.

5. Dans un autre bol, mélangez l'eau, la farine et la crème sure - remuez bien.

6.Versez le mélange obtenu dans le contenu de la poêle, fermez le couvercle et laissez mijoter environ une demi-heure à feu doux.

7. Placez le poisson fini et chaud avec les légumes sur des assiettes et saupoudrez dessus de concombre finement haché. Bon appétit!