Bar

Le bar est un poisson au goût délicat et doux. Si vous le cuisinez correctement, vous obtiendrez un véritable chef-d'œuvre culinaire. De plus, il peut s'agir de plats complètement différents. Nous souhaitons partager avec vous 10 excellentes recettes de bar.

Bar cuit en papillote au four

Même une femme au foyer novice peut cuire le bar au four en papillote selon cette recette. Il y a très peu d'os dans ce poisson, le filet s'avère donc très tendre et charnu. Il est préférable de servir la perche cuite avec un accompagnement de pommes de terre ou de riz.

1. 
   Comment cuisiner délicieusement le bar ? Lavez les carcasses de poisson, enlevez les écailles et coupez les queues.
2. 
   Épluchez les carottes, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans l'huile végétale pendant 5 à 6 minutes. Versez ensuite un peu d'eau et laissez mijoter encore 5 à 6 minutes.
3. 
   Frottez le poisson avec du sel et des épices et placez-le sur du papier d'aluminium. Pour chaque perche, déposez plusieurs tranches de poivron, des tranches de tomates et une compote de carottes.
4. 
   Enveloppez les carcasses dans du papier d'aluminium. Cuire le plat au four à 200 degrés pendant 20 minutes. Déballez ensuite le papier d'aluminium et laissez cuire encore 15 à 20 minutes.
5. 
   Servir le plat chaud.

Bon appétit!

Comment faire revenir délicieusement le bar dans la farine dans une poêle ?

Un plat universel pour le déjeuner ou le dîner est le bar frit. C'est un poisson savoureux et peu coûteux. Mais on la compare parfois même à la morue ; la perche est tout aussi charnue et tendre. Vous apprendrez à bien cuire le poisson dans une poêle grâce à notre recette.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Carcasse de bar – 2 pcs.
• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez les carcasses des écailles et des entrailles restantes, coupez les nageoires et lavez-les bien.

2. Mélangez la farine avec du sel et du poivre moulu.

3. Roulez la perche dans le mélange obtenu.

4. Faites ensuite frire la perche dans l'huile végétale des deux côtés à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

5. Servez la perche frite chaude avec un accompagnement de votre choix.

Bon appétit!

Comment cuisiner une délicieuse soupe de bar ?

Les soupes de poisson ou soupe de poisson sont un plat pour tout le monde. Bien sûr, la soupe de poisson la plus délicieuse est celle cuite au feu, mais dans une cuisine familiale, vous pouvez également préparer une délicieuse soupe. La soupe de poisson au bar s'avère riche, savoureuse et aromatique.

Temps de cuisson: 90 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 5-6.

Ingrédients:

• Bar – 2 pcs.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Carotte – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez les carcasses de bar des écailles et des entrailles, lavez-les bien et coupez-les en deux. Placer le poisson dans une casserole, ajouter de l'eau, mettre le feu et cuire 10-15 minutes.

2. Hachez finement les oignons et les carottes, faites revenir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

4. Lorsque la perche est cuite, retirez-la du bouillon et séparez les filets des os.

5. Placer les pommes de terre dans le bouillon de poisson et cuire 10 minutes. Placez ensuite le rôti et le filet de perche dans la poêle, salez et assaisonnez la soupe de poisson. Cuire encore 5 à 10 minutes, puis couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 20 à 30 minutes.

6. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes hachées et servez la soupe de poisson.

Bon appétit!

Bar fumé à chaud à la maison

Vous pouvez préparer vous-même de délicieuses perches fumées à la maison. Ce poisson contient une quantité relativement faible d'os, c'est pourquoi il est si populaire et savoureux sous toutes ses formes. La perche fumée sera un excellent ajout à la bière lors de réunions en plein air et à votre datcha.

Temps de cuisson: 4-5 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Bar – 4 pcs.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 2-3 c.

Processus de cuisson :

1. Videz la perche, coupez les nageoires et la queue et lavez-la bien.

2. Préparez la saumure et laissez-y le poisson pendant 2-3 heures. Ajoutez 250 grammes de sel par litre d'eau.

3. Après le salage, rincez soigneusement les carcasses sous l'eau courante.

4. Versez des copeaux d'aulne ou de pomme au fond du fumoir et placez une grille dessus. Graisser les carcasses de bar avec de l'huile végétale et les déposer sur le gril.

5. Couvrez le fumoir avec un couvercle, installez le poids et allumez le feu.

6. Fumez la perche pendant 25 minutes.Enregistrez l'heure à partir du moment où de la fumée blanche sort de sous le couvercle. Refroidissez la perche finie et servez avec de la bière.

Bon appétit!

Bar sur le grill

Le poisson grillé est un plat simple mais très savoureux pour le déjeuner ou le dîner. Le bar est idéal pour ce mode de cuisson, c'est un poisson charnu, moyennement gras et savoureux. Nous vous expliquerons comment bien cuire le poisson sur le grill dans cette recette.

Temps de cuisson: 70 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Bar – 4 pcs.
• Persil – 1 bouquet.
• Mélange de poivre moulu - au goût.
• Zeste de citron – 1 c.
• Sel de mer - au goût.
• Ail – 2 gousses.
• Câpres marinées – 1 cuillère à soupe.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Videz les carcasses de bar et lavez-les bien.

2. Faites plusieurs entailles peu profondes sur les côtés pour que la marinade soit mieux absorbée par le filet.

3. Préparez la marinade. Hachez finement le persil et râpez le zeste de citron sur une râpe fine. Épluchez les gousses d'ail et passez-les au presse. Égoutter les câpres et les hacher finement. Mélangez tous les ingrédients concassés, ajoutez du poivre moulu et une cuillère à soupe d'huile d'olive, mélangez bien.

4. Lubrifiez les carcasses de bar avec la marinade à l'intérieur et à l'extérieur.

5. Placer les carcasses de perches sur le gril et cuire 12 à 15 minutes de chaque côté.

6. Servez la perche finie avec un accompagnement de légumes cuits au four.

Bon appétit!

Bar rouge aux légumes au four

Les aliments cuits au four retiennent plus de nutriments que ceux cuits dans une poêle à frire avec de l’huile. Nous vous invitons à préparer un plat très savoureux et juteux de bar rouge et de légumes.

Temps de cuisson: 65 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions : 4-5.

Ingrédients:

• Bar rouge – 2 pcs.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Poivron – 1 pc.
• Oeufs de poule – 3 pcs.
• Crème sure – 4 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Videz les carcasses de perches et lavez-les soigneusement.

2. Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez le poivron en deux et retirez les membranes et les graines.

3. Coupez les pommes de terre en fines tranches et placez-les au fond d'un plat résistant à la chaleur.

4. Coupez les carcasses dans le sens de la longueur et séparez les filets des os. Placer les filets sur la couche de pommes de terre.

5. Ensuite, étalez une couche de tranches de carottes et de lanières de poivron.

6. Dans un bol, mélanger la crème sure, les œufs, le sel et le poivre moulu. Versez le mélange obtenu sur la pièce.

7. Placez le plat avec le poisson et les légumes au four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes. Refroidissez un peu le plat fini, divisez-le en portions et servez.

Bon appétit!

Bar tendre et moelleux à la crème sure au four

La perche au four est un poisson incroyablement savoureux, vous ne pouvez pas vous en arracher. Le filet de perche est maigre, tendre et bien absorbé par l'organisme. Une marinade de crème sure et d'herbes donne au poisson un arôme et un goût encore plus brillants.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Temps de cuisson: 25 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Bar – 2 pcs.
• Vodka – 3 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Piment de la Jamaïque moulu - au goût.
• Crème sure – 3 c.
• Assaisonnement pour poisson – 1 c.
• Pétales d'amandes – 1 cuillère à soupe.
• Parmesan – 2 c.
• Jus de citron – 1 c.
• Huile végétale - pour graisser le moule.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez les carcasses de bar des entrailles et des écailles et lavez-les bien. Faites plusieurs coupes sur les côtés.

2. Placez les carcasses dans un sac en plastique, versez la vodka, attachez le sac et secouez-le. Laissez le poisson pendant 15 à 20 minutes.Cela rendra le filet encore plus doux et éliminera l'odeur désagréable de poisson.

3. Préparez la marinade. Versez la crème sure dans un bol, ajoutez les épices, le sel et le jus de citron.

4. Graisser le moule avec de l'huile végétale, y déposer les carcasses de bar. Enrober généreusement le poisson de marinade à la crème sure et saupoudrer de parmesan râpé et d'amandes effilées.

5. Faites cuire la perche au four à 200 degrés pendant 20 minutes. Servir la perche cuite à la crème sure avec une salade de légumes frais.

Bon appétit!

Bar aux pommes de terre au four

Le poisson et les pommes de terre sont une combinaison très populaire et savoureuse pour les plats cuits au four. La perche est un poisson faible en gras, mais charnu avec un petit nombre d'arêtes, il cuit rapidement. Les pommes de terre avec ce poisson s'avèrent tendres, aromatiques et friables, assurez-vous de les essayer.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions : 3-4.

Ingrédients:

• Bar – 3 pcs.
• Oignons – 1 pièce.
• Pommes de terre – 6 pcs.
• Tomates – 1 pc.
• Huile végétale - pour graisser le moule.
• Crème sure – 3-4 c.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez la perche des entrailles et des écailles, lavez-la bien.

2. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.

3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines tranches. Graisser le moule avec de l'huile végétale. Déposer une couche de pommes de terre, saler et assaisonner au goût.

4. Graissez également les carcasses avec du sel et des épices et placez-les sur les pommes de terre.

5. Coupez la tomate en tranches et placez-la avec l'oignon sur le poisson.

6. Versez la crème sure dessus.

7. Placez la poêle avec les légumes et le poisson au four préchauffé à 190 degrés pendant 35 à 45 minutes. Déterminez l'état de préparation du plat en fonction de l'état des pommes de terre. Divisez le plat en portions et servez pour le déjeuner ou le dîner.

Bon appétit!

Comment cuisiner délicieusement le bar dans une mijoteuse ?

De nombreuses femmes au foyer adorent cuisiner dans une mijoteuse, car c'est très simple. Le bar ainsi préparé occupera une place de choix non seulement dans le menu de tous les jours, mais décorera également la table des fêtes.

Temps de cuisson: 45 minutes.

Temps de cuisson: 5 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Bar – 1 kg.
• Oignons – 2 pcs.
• Haricots verts – 400 gr.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Vin blanc sec – 50 ml.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Pour faire le plein :
• Moutarde de Dijon – 1 c.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Vinaigre de vin – 1 cuillère à soupe.
• Miel – 1 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Pignons de pin – 30 gr.

Processus de cuisson :

1. Pour préparer le plat, il est préférable d'utiliser du filet de bar. Si vous avez une carcasse entière, coupez-la dans le sens de la longueur et séparez le filet des os. Versez le filet de perche avec le jus de citron, le vin sec et l'huile d'olive.

2. Coupez les oignons en fines rondelles.

3. Versez l'huile d'olive dans le bol du multicuiseur et répartissez les oignons en une couche uniforme.

4. Ajoutez ensuite le filet de perche, salez et assaisonnez selon votre goût. Dans le menu multicuiseur, sélectionnez le mode « Cuisson » pendant 30 minutes.

5. Au bout de 15 minutes, placez un plat vapeur sur le bol du multicuiseur et placez-y les haricots verts.

6. Assaisonnez les haricots verts finis avec de l'huile, de la moutarde, du vinaigre et du miel, salez et poivrez au goût, ajoutez des pignons de pin.

7. Servir le filet de bar avec un accompagnement de haricots verts.

Bon appétit!

Bar aux carottes et oignons dans une poêle

Le bar est un poisson assez abordable. Ce n'est pas gras et savoureux. Vous pouvez le préparer de plusieurs façons.L’une des plus rapides consiste à le faire frire dans une poêle et à le servir avec des oignons et des carottes.

Temps de cuisson: 70 minutes.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Racine de persil – 1 pc.
• Oignons – 2 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Huile végétale – 50 ml.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Eau – 3 cuillères à soupe.
• Vinaigre – 70 ml.
• Sucre – 0,5 c.
• Grains de poivre – 4-5 pcs.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Filet de perche – 500 gr.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en fines rondelles, les carottes en lanières.

2. Râpez la racine de persil sur une râpe fine.

3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajouter les légumes et faire revenir 5 minutes à feu moyen.

4. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et l'eau aux légumes, remuez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

5. Après cela, ajoutez le vinaigre, les grains de poivre, le poivre moulu, le laurier et le sel. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 10 minutes.

6. Coupez le filet de bar en portions, salez au goût, roulez dans la farine et faites frire.

7. Faites frire le poisson dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit.

8. Servez le poisson avec une compote d'oignons et de carottes.

Bon appétit!