Rouleau de meringue aux framboises

Un de ces rares petits pains avec une excellente apparence et un goût non moins étonnant. Une meringue légère et aérienne associée à une crème onctueuse et des framboises fondra littéralement dans la bouche. Un moyen simple de diluer la texture onctueuse est d'ajouter quelques noix, qui croqueront au rythme de la meringue.

Rouleau de meringue aux framboises et mascarpone

Nous vous recommandons de préparer plusieurs de ces rouleaux à la fois afin que personne ne soit offensé. Un dessert avec de telles proportions de sucre s'avère moyennement sucré, ce qui permet de ressentir la délicate acidité des framboises et de capter le goût des amandes et des flocons de noix de coco.

1. 
   Comment faire un rouleau de meringue aux framboises ? Séparez les blancs des jaunes et battez au batteur jusqu'à formation d'une mousse épaisse, puis ajoutez progressivement le jus de citron, le sucre semoule et la noix de coco, sans arrêter le batteur à basse vitesse.
2. 
   Couvrir le plat allant au four, à savoir la plaque à pâtisserie, de papier sulfurisé ou tout autre papier pour que la meringue ne brûle pas. Et après l'avoir rempli de la masse protéique, saupoudrez dessus de pétales d'amandes et faites cuire au four préchauffé à 170-180 degrés jusqu'à ce qu'un léger rougissement se forme.
3. 
   En attendant, passons à la préparation de la garniture. Pour ce faire, ajoutez le mascarpone à la crème bien fouettée et mélangez bien avec une spatule jusqu'à ce que la masse soit de consistance homogène. N'oubliez pas de vérifier l'état de préparation de la meringue après 20 minutes.
4. 
   Une fois la meringue refroidie, étalez une couche de crème et disposez les framboises. En laissant quelques centimètres libres sur un bord, nous commençons à envelopper le rouleau. Lors du roulage, la meringue va se casser un peu, ce qui ne devrait pas vous effrayer.
5. 
   Enveloppez le rouleau formé dans un film et mettez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Coupez-le ensuite en fines tranches et servez.

Nous vous souhaitons un agréable goûter !

Comment faire un rouleau de meringue aux framboises et pistaches ?

Les amateurs de pistaches reconnaîtront immédiatement le goût incomparable, unique et enveloppant de cette noix. Et en plus, les framboises légèrement acidulées et la crème au beurre aérienne brilleront de toutes nouvelles couleurs. Malgré la différence de texture, le rouleau conserve parfaitement sa géométrie et son aspect festif.

Temps de cuisson : 120 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

• Framboises – 100 gr.
• Blanc d'œuf – 4 pièces.
• Crème (33%) – 180 -200 gr.
• Amidon – 1 cuillère à soupe.
• Pistaches – 100 gr.
• Vinaigre – 1 c.
• Sucre en poudre – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 200 gr.

Processus de cuisson :

1. Séparément, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et stables.Après cela, nous commençons lentement à introduire du vinaigre et des ingrédients en vrac tels que l'amidon et le sucre cristallisé. Continuez à battre au batteur à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse et brillante.

2. À l'aide d'un mixeur, broyez les pistaches entières et mélangez-les à la masse par de légers mouvements.

3. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler la masse préparée en la répartissant uniformément sur la surface. Ensuite, nous envoyons la masse protéique cuire au four dans un four préchauffé à 180 degrés.

4. Au bout de 15 minutes, vérifiez l'état de préparation du gâteau et retirez-le du four. Laisser refroidir et attendre une utilisation ultérieure.

5. Pendant ce temps, préparez la crème sucrée à partir de la crème épaisse. Pour ce faire, mélangez le sucre en poudre avec la crème et battez à vitesse moyenne jusqu'à consistance épaisse. Graisser le gâteau avec la crème finie et étaler les framboises. Ensuite, roulez le rouleau dans un tube et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 2-3 heures.

6. Passé ce délai, tous les composants ont eu le temps de se solidifier et de devenir un tout. Avant de servir, coupez le rouleau de meringue avec un couteau bien aiguisé et servez.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Une recette simple et délicieuse de rouleau de meringue aux framboises et à la crème

Pas le plus simple à préparer, mais un dessert très impressionnant qu'il faut savoir préparer. Surtout si vous n'êtes pas indifférent aux framboises fraîches et à la crème au beurre aérienne, qui interagissent parfaitement avec une meringue tout aussi aérienne et poreuse.

Temps de cuisson : 120 mn.

Temps de cuisson : 25-30 min.

Portions – 8-10.

Ingrédients:

• Oeuf de poule – 5 pcs.
• Sucre cristallisé – 250-300 gr.
• Amidon de maïs – 15 gr.
• Sucre vanillé – 8-10 gr.
• Sel – 1 pincée.
• Framboises – 100 gr.

Pour la crème :

• Sucre en poudre – 1 cuillère à soupe.
• Fromage à la crème – 180 gr.
• Huile végétale – 10 ml.
• Crème (33%) – 300 gr.

Processus de cuisson :

1. Pour préparer la meringue, nous aurons besoin de blancs d'œufs séparés des jaunes.

2. Versez du sel dans le bol avec les blancs et commencez à battre au batteur à vitesse moyenne en ajoutant le sucre semoule et le sucre vanillé par portions.

3. Ajoutez de l'amidon pour une plus grande élasticité et continuez à battre le mélange jusqu'à ce que des pics denses et stables se forment.

4. Couvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et remplissez-la du mélange protéiné mousseux. Enfournez ensuite 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

5. Pour la crème, fouettez la crème glacée en ajoutant progressivement le sucre en poudre tamisé. Ajoutez ensuite un peu de fromage à la crème et battez jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse. Placez la crème finie au réfrigérateur jusqu'à la prochaine utilisation.

6. Après 20-25 minutes, vérifiez l'état de préparation de la meringue. Il doit être doré et modérément poreux.

7. Couvrir généreusement la meringue refroidie de crème et saupoudrer dessus les baies préparées.

8. Enfin, nous commençons à former le rouleau. Pour cela, enroulez la meringue croustillante en passant du bord le plus sec vers celui élastique. Avant de servir, conservez le rouleau de meringue au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

9. Passé ce délai, le rouleau de meringue est devenu beaucoup plus savoureux et est prêt à surprendre vos invités.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Délicieux rouleau de meringue aux framboises et aux amandes

Un minimum de produits peut créer des desserts incroyablement savoureux et sains, en particulier en remplaçant la farine de blé par de la farine de maïs. La meringue s'avère très élastique et de texture dense, ce qui permet au dessert très fourré de bien conserver sa forme.

Temps de cuisson : 90 min.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions – 8-10.

Ingrédients:

• Blanc d'œuf – 4 pièces.
• Sucre cristallisé – 220-250 gr.
• Farine de maïs – 1 cuillère à soupe.
• Fromage mascarpone – 100 gr.
• Crème (33%) – 400 gr.
• Sucre en poudre – 1 cuillère à soupe.
• Framboises – 400 gr.
• Amandes – 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, séparez les blancs des jaunes et battez au batteur à basse vitesse en augmentant progressivement la vitesse.

2. Pesez ensuite la quantité requise de sucre cristallisé et ajoutez-la aux blancs d'œufs par parties, en les battant jusqu'à formation de pics stables.

3. Incorporez délicatement la fécule de maïs ici, en essayant de garder les bulles d'air dans la masse protéique.

4. Répartissez une base protéique homogène sur la surface d'une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'une feuille de bon papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes.

5. Pendant ce temps, préparez la garniture pour le rouleau. Pour ce faire, mélangez le mascarpone, le sucre en poudre et la crème glacée. Bien mélanger tous les ingrédients avec un fouet sans mixeur jusqu'à consistance lisse.

6. Pendant que nous préparions la crème au beurre, le gâteau meringué a eu le temps de cuire. Sortez-le du four, transférez-le sur un plan de travail et laissez refroidir 15 minutes.

7. Passé ce temps, la meringue est devenue plus souple et il ne reste plus qu'à la remplir de garniture. Graisser le gâteau avec la crème préparée en laissant la moitié du volume total pour plus tard.

8. Disposez les framboises préalablement lavées et séchées sur la crème. Et enfin, saupoudrez le tout d'amandes hachées : plus il y a de grains de différentes tailles, plus la texture est intéressante.

9. A ce stade, roulez la meringue fourrée dans un tube formant un rouleau longitudinal et laissez-la au réfrigérateur pendant une heure.

dix.Juste avant de servir, recouvrez le rouleau de meringue avec le reste de crème au beurre, les baies et les amandes hachées.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Délicat rouleau de meringue à la crème de fromage et aux framboises

Difficile de trouver le tandem le plus réussi, où il y aura un soufflé aérien, une meringue croustillante et des framboises fraîches. Si vous choisissez cette recette, vous serez certainement satisfait.

Temps de cuisson : 90 min.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Blanc d'œuf – 4 pièces.
• Sucre cristallisé – 180-200 gr.
• Crème (33%) – 300 ml.
• Sucre en poudre – 100 gr.
• Fromage à la crème – 180 gr.
• Jus de citron – 2 c.
• Framboises – 200 gr.
• Chocolat – 50-100 gr.

Processus de cuisson :

1. Battez les blancs séparés des jaunes avec le sucre semoule jusqu'à formation d'une mousse stable et dense.

2. Placez ensuite la masse protéique homogène sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

3. Passé ce délai, vérifiez l'état de préparation de la meringue et transférez-la de la plaque à pâtisserie sur le plan de travail. Laissez le gâteau fini refroidir à température ambiante pendant 15 minutes. En attendant, passons à l'étape suivante.

4. Fouettez la crème épaisse jusqu'à obtenir une mousse épaisse et onctueuse, puis ajoutez progressivement le sucre en poudre. Versez ensuite le jus de citron fraîchement pressé et mélangez bien à nouveau.

5. Couvrir généreusement le gâteau meringué refroidi de crème au beurre et de framboises préparées.

6. Roulez la meringue avec la garniture en un rouleau serré et laissez-la au réfrigérateur pendant une heure. Pendant ce temps, faites fondre la tablette de chocolat à l'aide d'un bain-marie ou de tout autre appareil.

7. Versez le chocolat sur le rouleau refroidi et décorez généreusement de baies.Dépêchez-vous de préparer du thé et de régaler vos amis.

Nous vous souhaitons bon appétit !