Rouleau de meringue aux fraises

Le rouleau de meringue aux fraises est un dessert exquis qui ne laissera personne indifférent. La crème au beurre et la meringue se marient particulièrement bien avec les baies, en particulier les fraises. Dans cet article, nous vous proposons différentes façons de préparer un rouleau de meringue aux fraises pour tous les goûts.

Délicieux rouleau de meringue aux fraises et mascarpone

Une recette assez simple et rapide pour un merveilleux dessert d'été, généralement servi dans les cafés à la mode. Ce rouleau allie parfaitement crème aérienne, baies fraîches et meringue délicate et fragile.

1. 
   Comment faire un rouleau de meringue aux fraises ? Nous préparons la couche de gâteau qui deviendra la base du rouleau. Pour ce faire, séparez tout d’abord les blancs des jaunes. Il faut laisser les blancs revenir à température ambiante pour que le sucre en poudre se dissolve bien et que la meringue ressorte onctueuse.
2. 
   Placez les blancs dans un bol profond et ajoutez du sel. Battez-les lentement au batteur jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme.
3. 
   Après cela, allumez le mixeur à vitesse maximale et ajoutez progressivement le sucre en poudre. Battre les blancs jusqu'à formation de pics stables.
4. 
   Ajoutez la fécule de maïs et le jus de citron aux blancs fouettés, puis battez le mélange à la vitesse la plus lente du batteur jusqu'à consistance lisse.
5. 
   Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé graissé ou d'un tapis en téflon. Disposez les blancs montés en neige sur une plaque allant au four et nivelez-les sur toute la surface pour que l'épaisseur de la couche soit d'environ 2 centimètres. Saupoudrer de pétales d'amandes.
6. 
   Préchauffez le four à 150 degrés et faites cuire la croûte pendant 40 minutes.
7. 
   Sortez le gâteau fini du four, couvrez de papier sulfurisé et retournez délicatement. Laissez ensuite refroidir le gâteau meringué.
8. 
   Commençons par préparer la crème au beurre. Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l'aide d'un mixeur jusqu'à consistance lisse et homogène.
9. 
   C'est maintenant l'heure des baies. Lavez-les soigneusement, séchez-les et hachez-les finement si nécessaire.
10. 
    Étalez la crème au beurre sur la croûte complètement refroidie en réservant un peu pour la décoration. Répartissez uniformément la crème et déposez-y les baies.
11. 
    Utilisez du papier sulfurisé pour rouler le rouleau, puis utilisez le même papier sulfurisé pour l'enrouler et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
12. 
    Nous retirons le rouleau fini et coupons soigneusement les bords.
13. 
    Couvrir le dessus du rouleau avec le reste de crème et décorer de baies.
14. 
    Coupez le rouleau fini en morceaux et servez. Bon appétit!

Rouleau de meringue aérien aux fraises et chantilly

Un dessert léger, aérien et fondant qui ne nécessite pas du tout de farine, quoi de mieux ? La recette du rouleau de meringue est suffisamment simple pour convenir même à un cuisinier débutant, mais en même temps elle est belle et élégante et décorera certainement n'importe quel goûter.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Blanc d'œuf – 4 pièces.
• Crème 33% – 400 ml.
• Sucre en poudre – 350 gr.
• Jus de citron – 1/3 c.
• Fraises – 400 gr.
• Beurre – 50 gr.
• Poudre d'amande – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 0,5 c.

Processus de cuisson :

1. Battez les blancs jusqu'à formation de mousse, versez le jus de citron, salez et continuez à battre. Ajoutez également progressivement 250 grammes de sucre en poudre. Arrêtez de battre lorsque des pics stables se forment.

2. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, la graisser avec de l'huile et y déposer les blancs d'œufs battus. Répartissez-les en couche uniforme sur toute la plaque à pâtisserie et saupoudrez de poudre d'amandes.

3. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le gâteau pendant environ 20 minutes.

4. Couvrez la plaque à pâtisserie d'un torchon et retournez le gâteau dessus. Retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir.

5. Commençons à remplir. Fouettez la crème glacée et ajoutez progressivement le reste du sucre en poudre. Fouettez la crème jusqu'à obtenir une consistance stable, étalez-la immédiatement sur la couche de gâteau refroidie et enduisez-la soigneusement. Il est préférable de laisser un peu d'espace libre sur le bord pour que le rouleau s'enroule mieux. Coupez les fraises en petits morceaux et disposez-les sur la crème.

6. A l'aide d'un torchon, roulez le rouleau et laissez-le au réfrigérateur pendant environ 3 heures.

7. Coupez soigneusement les bords du rouleau fini et servez. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de rouleau de meringue aux fraises surgelées

Si vous ne savez pas où mettre les baies congelées qui restent de l’été, nous avons une solution. Un dessert aérien avec une garniture légèrement acidulée, très simple à préparer, et tous les ingrédients seront certainement disponibles dans n'importe quel magasin.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Blanc d'oeuf – 100 gr.
• Sucre cristallisé – 175 gr.
• Amidon de maïs – 1,5 cuillère à soupe.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Sucre en poudre – 30 gr.
• Crème 33% – 75 gr.
• Mascarpone – 125 gr.
• Fraises surgelées – 100 gr.
• Pétales d'amandes - au goût

Processus de cuisson :

1. Assurez-vous de réchauffer les blancs à température ambiante et placez-les dans un récipient mixeur.

2. Nous commençons à battre les blancs, en commençant à basse vitesse et en augmentant progressivement la vitesse. On commence à ajouter progressivement 150 grammes de sucre lorsque les bulles dans les blancs ont la même taille.

3. Ajoutez le jus de citron.

4. Continuez à battre la meringue jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

5. Versez une cuillère à soupe de fécule de maïs dans la meringue finie et mélangez bien.

6. Placez la meringue sur du papier sulfurisé huilé et nivelez-la.

7. Saupoudrer la meringue de pétales d'amandes et mettre au four 30 minutes à 150 degrés.

8. Sortez la meringue finie du four, elle doit être un peu dorée.

9. Couvrez le gâteau d'un autre papier sulfurisé et retournez-le. Retirez le papier sulfurisé et laissez le gâteau refroidir.

10. Décongelez les fraises.

11. Ajoutez le sucre restant aux fraises.

12. Portez les baies à ébullition à feu doux. Dissoudre le reste de fécule de maïs dans une cuillère à soupe d'eau et verser sur les fraises. Cuire les baies jusqu'à épaississement, en remuant constamment, puis laisser refroidir.

13. Placer le mascarpone et la crème réfrigérés ainsi que le sucre en poudre dans un récipient mixeur.

14.Battre la crème jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse à vitesse moyenne du batteur.

15. Réservez quelques cuillères à soupe pour décorer le rouleau et déposez le reste sur la croûte de meringue.

16. Étalez la crème sur toute la surface du gâteau en laissant un peu d'espace sur le bord.

17. Placez la garniture sur la crème et répartissez-la soigneusement.

18. À l'aide de papier sulfurisé, enroulez le rouleau.

19. Coupez les bords et transférez le rouleau dans une assiette.

20. A l'aide de la crème réservée, décorez le rouleau de baies fraîches. Bon appétit!

Comment faire un rouleau de meringue aux fraises et banane ?

Un petit pain savoureux et facile à préparer avec des fraises et des bananes s'avérera meilleur que n'importe quel petit pain éponge, et vous pourrez le préparer en seulement une demi-heure. Le dessert s'avère très léger, et l'association de fraises acidulées et de banane sucrée ne laissera personne indifférent.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Blanc d'œuf – 4 pièces.
• Crème 33% – 400 ml.
• Sucre – 190 gr.
• Sucre en poudre – 2 c.
• Fraises – 250 gr.
• Banane – 1 pièce.
• Extrait de vanille – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Versez les blancs dans le bol du mixeur.

2. Battez-les à vitesse élevée jusqu'à obtenir une mousse haute et stable.

3. Ensuite, nous commençons à introduire progressivement du sucre dans les protéines.

4. Continuez à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment une meringue stable qui colle au fouet.

5. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser avec du beurre et y déposer la meringue.

6. Répartissez-le sur la plaque à pâtisserie en une couche uniforme.

7. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire la meringue pendant 16 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

8. Couvrez la meringue de papier sulfurisé et retournez-la. Retirez la deuxième feuille du gâteau et laissez refroidir la meringue.

9. Coupez les fraises et la banane en petits morceaux.

dix.Versez la crème préalablement refroidie dans le bol du mixeur.

11. Fouettez la crème jusqu'à ce que la crème sure épaississe.

12. Ajoutez le sucre en poudre et l'extrait de vanille à la crème.

13. Continuez à fouetter la crème jusqu'à ce que le fouet forme un motif stable.

14. Séparez la majeure partie de la crème et répartissez-la sur le gâteau.

15. Placez les bananes et les fraises sur la crème au beurre.

16. Enroulez le rouleau et coupez soigneusement les bords.

17. Décorez avec le reste de crème et de baies et servez. Bon appétit!

Rouleau de meringue très savoureux et tendre aux fraises et pistaches

Un dessert exquis pour ceux qui aiment les combinaisons aigre-douces. Dans cette recette, un rouleau de meringue standard aux fraises est complété par des pistaches, ce qui rend son goût encore plus inhabituel et attrayant.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Blanc d'œuf – 4 pièces.
• Crème 33% – 250 ml.
• Fromage à la crème – 250 gr.
• Sucre vanillé – 1 c.
• Sucre cristallisé – 230 gr.
• Fraises – 50 gr.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Amidon de maïs – 1 cuillère à soupe.
• Pistaches - au goût
• Pétales d'amandes - au goût

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les ingrédients nécessaires. Lavez et séchez les fraises, séparez les blancs des jaunes.

2. Battez les blancs d'œufs à basse vitesse, et lorsqu'ils moussent, commencez progressivement à ajouter le sucre. Ajoutez le jus de citron lorsque les blancs commencent à former des pics mous. Ajouter la fécule de maïs et battre pendant environ une minute supplémentaire.

3. A l'aide d'une poche à douille, étalez la meringue sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé huilé. Saupoudrer de flocons d'amandes.

4. Cuire la meringue à 150 degrés pendant environ une heure.

5. Pour la crème, mélanger la crème, le fromage frais et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6.Coupez les fraises en cubes.

7. Retournez délicatement la meringue sur du papier d'aluminium, retirez le papier sulfurisé et recouvrez de crème au beurre. Ajouter la garniture aux fraises.

8. Roulez le gâteau meringué en un rouleau à l'aide de papier d'aluminium.

9. Couvrir le dessus du rouleau avec le reste de crème, parsemer de pistaches et décorer de fraises. Bon appétit!