Mayonnaise à l'aide d'un mixeur à la maison

La mayonnaise utilisée au mixeur à la maison est une vinaigrette qui s'avère toujours plus savoureuse que celle achetée en magasin. La mayonnaise maison utilise uniquement des ingrédients de haute qualité, sans conservateurs et la proportion des ingrédients peut être variée selon vos goûts.

Mayonnaise maison classique à la moutarde dans un mixeur

La mayonnaise classique est facile à préparer à la maison, mais pour un résultat idéal, tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

1. 
   Comment faire de la mayonnaise avec un mixeur à la maison ? Battez un œuf dans un bocal en verre ou un bol profond.Pour une consistance plus dense, il est préférable de n'utiliser que le jaune.
2. 
   Battez légèrement l'œuf et ajoutez du sel dont la quantité peut être réduite si vous avez besoin d'une mayonnaise moins salée.
3. 
   Versez ensuite la poudre de moutarde dans le récipient et mélangez le tout avec un mixeur plongeant. Cela vous prendra quelques minutes.
4. 
   Ajoutez le beurre très lentement à la masse fouettée et remuez constamment jusqu'à obtention de la densité souhaitée. Plus vous utilisez d’huile, plus la mayonnaise sera épaisse.
5. 
   Ajoutez ensuite le jus de citron et remuez le tout jusqu'à ce qu'il se dissolve dans la sauce finie. La mayonnaise est prête. Il peut être laissé au froid pendant plusieurs heures pour épaissir.

Comment faire de la mayonnaise au citron et à la moutarde à la maison à l'aide d'un mixeur ?

La mayonnaise au citron et à la moutarde s'avère particulièrement tendre et agréable. Une partie de l'huile de tournesol peut être remplacée par de l'huile d'olive extra vierge, mais sa teneur ne doit pas dépasser 20-25% de la graisse totale utilisée, sinon la sauce sera amère.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 2.

• Oeuf – 1 pièce.
• Huile de tournesol raffinée – 160 ml
• Moutarde – 0,5 c.
• Sel – 0,5 c.
• Sucre – 0,5 c.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Placez un œuf frais, de préférence fait maison, de la moutarde, la quantité requise de sucre et de sel dans un récipient pour un mixeur plongeant ou un verre d'un mixeur fixe.

2. Battez le contenu du verre jusqu'à ce que la masse devienne homogène.

3. Sans arrêter le mixeur, ajoutez lentement l'huile et battez jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée. Plus vous ajoutez d’huile, plus le résultat final sera épais.

4. Le jus de citron est versé dans la mayonnaise déjà fouettée, ce qui peut légèrement fluidifier la sauce.Après cela, vous devez le battre à nouveau.

5. La mayonnaise finie doit être refroidie puis utilisée pour assaisonner toutes sortes de plats.

Une recette simple de mayonnaise épaisse avec du vinaigre et de la moutarde dans un mixeur

Dans cette recette de mayonnaise, le jus de citron remplace le vinaigre, ce qui donne une saveur différente à la sauce. Pour ajouter du piquant supplémentaire, vous pouvez ajouter du vinaigre de pomme ou de vin au lieu du vinaigre habituel. À propos, pour diluer une mayonnaise trop épaisse, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau tiède et la battre à nouveau. Le goût ne changera pas.

Temps de cuisson : 10 min.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Oeuf – 1 pièce.
• Huile végétale – 200 ml
• Vinaigre de table 9% - 1 c.
• Sel – 0,5 c.
• Sucre cristallisé – 0,5 c.
• Moutarde - au goût.

Processus de cuisson :

1. Placez un œuf frais dans un récipient à battre maintenu au chaud pendant un certain temps, ajoutez-y du vinaigre - de table, de pomme ou de vin, selon vos propres préférences.

2. Entrez la quantité requise de sel et de sucre. Leur quantité peut varier en fonction de l'utilisation ultérieure de la sauce. Le sucre rend la mayonnaise plus douce et son goût plus délicat.

3. Ajoutez lentement l'huile végétale en fouettant constamment la masse pour qu'elle commence progressivement à blanchir. Il faut battre autant que nécessaire pour former une masse dense et homogène. Habituellement, environ 5 minutes suffisent pour cela.

4. Après avoir fouetté, vous devez goûter la sauce et ajuster le goût s'il manque quelque chose.

5. La mayonnaise doit être conservée dans un endroit frais sous un couvercle hermétique.

Mayonnaise délicate et savoureuse au lait, fouettée au mixeur

Temps de cuisson : 10 min.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Lait – 150 ml
• Huile végétale – 300 ml
• Moutarde – 2-3 c.
• Jus de citron – 2 c.
• Sel – 0,5 c.

Processus de cuisson :

1. Versez le lait dans un récipient à fouetter. C'est pratique s'il est haut et étroit.

2. Versez de l'huile raffinée sans odeur dans le lait et battez avec un mélangeur submersible jusqu'à ce que la masse commence à épaissir.

3. Mettez-y la moutarde et le jus de citron et battez bien.

4. Ajoutez la quantité requise de sel et continuez à fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous et que la sauce soit épaisse et lisse.

5. Placez la mayonnaise au lait finie dans un autre récipient, fermez le couvercle et conservez-la au réfrigérateur.

Recette pas à pas pour préparer une mayonnaise maigre à l'aide d'un mixeur

Une recette pour ceux qui ont renoncé aux œufs mais qui souhaitent déguster une sauce mayonnaise. Pour que son goût ressemble le plus possible à celui de la mayonnaise classique, il est important de prendre la bonne quantité d'huile végétale. Pour ajouter du piquant et de l'éclat à la sauce carême, essayez d'ajouter de l'ail râpé.

Temps de cuisson : 15 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Haricots blancs bouillis ou en conserve – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale raffinée – 100-150 ml
• Moutarde – 1 c.
• Jus de citron – 1 c.
• Sel - au goût.
• Sucre cristallisé - au goût.

Processus de cuisson :

1. Broyer les haricots en pâte dans un mélangeur.

2. Ajoutez-y la moutarde, la quantité requise de sucre et de sel, mélangez bien.

3. Versez progressivement l'huile végétale dans le mélange en fouettant continuellement.

4. Goûtez la sauce finie, ajustez le goût si nécessaire avec du jus de citron.

5. Cette mayonnaise maigre a un goût agréable, elle convient comme complément aux plats cuisinés et comme vinaigrette.

Comment fabriquer soi-même une mayonnaise PP saine et naturelle ?

On pense que la mayonnaise n’est pas une sauce qui favorise une alimentation saine. Cependant, la sauce, préparée selon la technologie de la mayonnaise, mais avec d'autres ingrédients, conserve le goût d'origine et ne nuit ni à la santé ni à la silhouette.

Temps de cuisson : 15 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Aquafaba (décoction de pois chiches, pois ou haricots) – 90-100 gr.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Sel – 0,5 c.
• Moutarde – 2 c.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale raffinée – 200 gr.

Processus de cuisson :

1. L'Aquafaba est le liquide qui reste après la cuisson des légumineuses. Dans ses propriétés, il ressemble au blanc d'œuf et est très utile. Versez la quantité requise de liquide dans un récipient haut.

2. Ajoutez une certaine quantité de sucre, de moutarde, de sel et de jus de citron au bouillon.

3. Battez soigneusement le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant, en le soulevant et en l'abaissant à l'intérieur du verre pour que la masse soit uniformément mélangée. Cela prend environ une minute.

4. Versez progressivement l'huile végétale dans le mélange et continuez à fouetter. La sauce doit acquérir de la densité, de l'épaisseur et une teinte claire.

5. Conservez la mayonnaise finie au froid dans un bocal à couvercle hermétique. Prêt!

Recette classique pour faire de la mayonnaise provençale à la maison

La principale différence entre la provençale et tout autre type de mayonnaise est la présence de la quantité requise de moutarde. Cela donne à la sauce un goût piquant et brillant. A la place de la moutarde classique, vous pouvez ajouter de la moutarde de Dijon : la mayonnaise s'avérera encore plus savoureuse.

Temps de cuisson : 15 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Oeuf – 1 pièce.
• Jus de citron – 0,5 cuillère à soupe.
• Huile de tournesol – 160 ml
• Moutarde – 0,5 c.
• Sel – 0,5 c.
• Sucre cristallisé – 0,5 c.

Processus de cuisson :

1.Cassez un œuf à température ambiante dans un grand bocal ou un verre. Il doit être frais et sans fissures.

2. Versez l'huile dans le récipient, battez le beurre avec l'œuf à l'aide d'un mixeur plongeant, appuyez d'abord sur le mixeur jusqu'au fond, battez pendant 15-20 secondes, en le soulevant progressivement plus haut dans le récipient jusqu'à ce que la masse devienne homogène.

3. Ajoutez la moutarde à la sauce. Pour un goût plus éclatant, le volume de moutarde peut être augmenté.

4. Ajoutez la quantité requise de sucre et de sel. Utilisez-les pour ajuster le goût de la mayonnaise.

5. A la fin, ajoutez le jus de citron et vérifiez à nouveau le goût, fouettez la sauce pendant environ 10 secondes. La mayonnaise est prête !

Une recette de mayonnaise simple et délicieuse sans ajout de moutarde

On obtient une sauce sans moutarde avec un goût plus doux et délicat, sans la note caractéristique de moutarde. Cette mayonnaise convient mieux à ceux qui ne peuvent pas manger d'aliments épicés, ainsi qu'aux plats dans lesquels la sauce doit mettre en valeur les ingrédients principaux plutôt que de les submerger.

Temps de cuisson : 15 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Jaune – 2 pièces.
• Sel – 0,5 c.
• Sucre cristallisé – 0,5 c.
• Vinaigre 9% - 0,5 c.
• Huile végétale – 150 ml

Processus de cuisson :

1. Placer les jaunes frais à température ambiante dans un récipient adapté au fouettage.

2. Ajoutez-y la quantité requise de vinaigre, de sucre et de sel. Vous pouvez prendre non seulement du vinaigre de table, mais aussi du vinaigre de pomme ou de vin. Son volume dans la sauce peut alors être plus important.

3. Versez l'huile dans les ingrédients et abaissez le mixeur jusqu'au fond du bol, en battant pendant environ 3 minutes sans le monter plus haut. Lorsque le mélange commence à épaissir, vous devez monter le mixeur plus haut, en mélangeant les ingrédients jusqu'à ce que la sauce devienne homogène.

4. Goûtez la mayonnaise et ajustez les saveurs, si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de sucre ou de vinaigre. Mélangez à nouveau.

5.Conservez la mayonnaise dans un pot bien fermé dans un endroit frais.

Mayonnaise maison délicate et légère sans ajout de vinaigre

Pour rendre la sauce plus délicate et citronnée, ajoutez du jus de citron au lieu du vinaigre. Vous pouvez ajouter du jus de citron vert et la mayonnaise prendra une teinte exotique, idéale pour assaisonner les plats de fruits de mer.

Temps de cuisson : 15 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Huile végétale – 160 ml
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Moutarde – 1 c.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sucre cristallisé – 0,5 c.
• Sel – 0,5 c.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Dans un récipient adapté pour battre, cassez un œuf frais, versez le jus de citron, ajoutez la moutarde et la quantité requise de sucre et de sel.

2. Ajoutez un peu d'huile aux ingrédients et commencez à fouetter.

3. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez progressivement le reste de l'huile dans le récipient et continuez de fouetter pour que la sauce se mélange et devienne plus épaisse et plus légère.

4. Essayez la sauce finie, ajoutez du sucre ou du sel si nécessaire, ainsi que du jus de citron si le goût n'est pas suffisamment équilibré.

5. Transférez la mayonnaise dans un bocal en verre et mettez-la au réfrigérateur.

Comment faire sa propre mayonnaise à partir de jaunes d’œufs à l’aide d’un mixeur ?

Si vous utilisez des jaunes d'œufs faits maison pour préparer cette mayonnaise, la sauce aura une agréable teinte jaune et un goût plus riche. Sans protéines, la mayonnaise devient plus dense.

Temps de cuisson : 15 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Jaune d'œuf – 2 pièces.
• Huile de tournesol raffinée – 130 ml
• Moutarde – 0,5 c.
• Sel – 0,5 c.
• Sucre cristallisé – 0,5 c.
• Jus de citron – 1-2 c.

Processus de cuisson :

1.Conservez les jaunes frais dans la pièce pendant une courte période afin qu'ils atteignent la température ambiante.

2. Placez les jaunes, le sel, le jus de citron, la moutarde et le sucre dans un grand récipient pour fouetter la sauce. Mélangez délicatement le contenu avec un mixeur pendant 1 minute.

3. Versez lentement l'huile en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et change de couleur et de densité.

4. Ajoutez le jus de citron à la sauce, vérifiez l'équilibre des goûts, rectifiez si nécessaire et mélangez à nouveau.

5. Vous pouvez conserver la mayonnaise maison pendant environ une semaine dans un endroit frais et bien fermé.