Crème à l'huile

À l'heure actuelle, il existe de nombreuses variétés de crèmes qui peuvent être facilement préparées à la maison sans utiliser d'équipement spécial. Et aujourd'hui, nous parlerons de la crème au beurre, qui constitue un excellent assistant dans la fabrication de tout produit de confiserie. Ils peuvent être utilisés pour niveler des gâteaux à plusieurs étages, tremper des couches de gâteaux et décorer des bagatelles et diverses pâtisseries.

Crème protéinée au beurre pour la décoration de gâteaux

La crème à base de protéines et de beurre est parfaite pour décorer les gâteaux faits maison. La combinaison de ces deux ingrédients confère à la crème une stabilité et une résistance suffisante, ce qui est très important lors de la décoration.

Portions – 1 gâteau d'un diamètre de 18 centimètres.

1. 
   Comment faire de la crème au beurre pour un gâteau ? Sortez du réfrigérateur un bloc de beurre à 82,5% de matière grasse, coupez-le en cubes de taille moyenne et laissez-le à température ambiante.
2. 
   Mélangez les blancs d'œufs de poule avec le sucre semoule et placez-les au bain-marie afin que le fond du récipient ne touche pas l'eau.
3. 
   En remuant constamment, dissolvez complètement les cristaux sucrés et retirez-les du bain-marie.
4. 
   Battre les blancs d'œufs au batteur à vitesse minimale en augmentant progressivement la vitesse.
5. 
   Au moment où la masse épaissit, ajoutez de la vanilline à votre goût.
6. 
   Continuez à battre les blancs légèrement refroidis jusqu'à ce qu'ils forment des pics stables.
7. 
   La masse ne doit pas tomber de la cuillère ou des doigts.
8. 
   On commence à introduire progressivement des morceaux de beurre et à battre les composants de la crème à vitesse moyenne. Lorsque tous les composants sont combinés, la vitesse est au maximum et on obtient une texture onctueuse.
9. 
   La crème doit avoir une belle couleur ivoire.
10. 
    Si nécessaire, ajoutez du colorant, transférez le mélange dans une poche à douille et mettez-vous au travail.

Bon appétit!

Crème au beurre maison au lait concentré

À partir de produits aussi simples que le beurre et le lait concentré, vous pouvez facilement préparer une crème incroyablement savoureuse qui conserve parfaitement sa forme et convient donc à la décoration de n'importe quelle confiserie maison.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Lait concentré – 480 gr.
• Beurre – 200 gr.
• Vanilline – 1 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le beurre à température ambiante en cubes de taille moyenne et placez-le dans un bol profond.

Étape 2. À l'aide d'un mixeur, battez soigneusement la masse jusqu'à ce qu'elle soit lisse et augmente de volume.

Étape 3. Ajoutez ½ partie de lait concentré à la masse obtenue et ajoutez juste un peu de vanilline pour un arôme riche.

Étape 4. Armez-vous à nouveau d'un mixeur et mélangez les ingrédients.

Étape 5. Au moment où le lait concentré et le beurre ne font plus qu'un, versez le reste du lait sucré et continuez de battre jusqu'à consistance mousseuse.

Étape 6. Servez la crème obtenue dans des bols ou décorez des gâteaux, des cupcakes ou des bagatelles avec. Bon appétit!

Crème au beurre maison pour lisser le gâteau

Afin de donner à votre gâteau fait maison l'aspect que tout le monde croirait préparé en pâtisserie par des chefs professionnels, nous nivelons toutes les surfaces extérieures à l'aide d'une crème au beurre universelle et très savoureuse et le décorons à votre goût !

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Beurre – 400 gr.
• Sucre cristallisé – 360 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Lait – 240 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dans une casserole ou une casserole à fond épais, mélangez le lait et le sucre cristallisé - mettez sur feu modéré et, en remuant constamment, dissolvez les cristaux sucrés et portez à ébullition.

Étape 2. A ce moment, battez deux œufs dans un bol séparé.

Étape 3. Mélangez le mélange d'œufs et de lait en fouettant constamment.

Étape 4. Remettez le mélange obtenu sur le feu et amenez-le progressivement à une consistance plus épaisse.

Étape 5. Dans un autre récipient, battre le beurre à température ambiante jusqu'à consistance lisse.

Étape 6. En un mince filet, introduisez le sirop de lait et de sucre semoule légèrement refroidi dans la masse d'huile.

Étape 7. Nous utilisons immédiatement la crème finie ou la mettons au réfrigérateur pendant deux jours maximum et la battons légèrement avec un mélangeur avant utilisation. Bon appétit!

Crème sure et crème au beurre pour gâteau

La combinaison de crème sure délicate et de beurre est l’une des meilleures combinaisons d’ingrédients, selon leurs caractéristiques gustatives et leurs textures onctueuses. En fouettant soigneusement ces ingrédients, nous obtenons une crème incroyablement savoureuse et stable qui peut être facilement préparée à la maison.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Crème sure – 400 ml.
• Beurre – 200 gr.
• Sucre cristallisé – 140 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Farine – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dans un bol profond, mélanger la crème sure et un œuf de poule.

Étape 2. Ajoutez le sucre cristallisé et la farine aux ingrédients mentionnés ci-dessus et mélangez bien.

Étape 3. Placez la plaque dans un bain-marie et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis laissez refroidir.

Étape 4. Dans un récipient séparé, battez soigneusement le beurre jusqu'à consistance lisse.

Étape 5. Sans cesser de fouetter, ajoutez le mélange sucre-crème aigre au beurre en un mince filet.

Étape 6. Refroidissez à nouveau et commencez à tremper les génoises. Bon appétit!

Comment faire de la crème au beurre pour génoise ?

Il n'y a rien de plus délicieux que des gâteaux faits maison, préparés de vos propres mains avec un amour et un soin particuliers. Des génoises luxuriantes et aérées imbibées d'une délicate crème à base de beurre - incroyablement savoureuses et aromatiques !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 980 ml.

Ingrédients:

• Lait – 500 ml.
• Oeufs – 2 pièces.
• Sucre cristallisé – 100-150 gr.
• Farine – 25-30 gr.
• Beurre – 50 gr.
• Sucre vanillé granulé – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez 500 millilitres de lait dans une casserole, ajoutez le sucre vanillé et portez à ébullition.

Étape 2. Dans un bol à part, mélangez les ingrédients secs : farine et sucre.

Étape 3.Battre les œufs dans le mélange de farine et bien mélanger à l'aide d'un fouet.

Étape 4. Versez le lait tiède dans la masse obtenue en un mince filet et remuez vigoureusement.

Étape 5. Remettez le mélange sur le feu et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement en remuant constamment.

Étape 6. Ajoutez un morceau de beurre à la future crème et mélangez à nouveau soigneusement.

Étape 7. Transférez le mélange dans une assiette propre et sèche, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir complètement. Ensuite, nous procédons au trempage des génoises. Bon appétit!

Crème au beurre au chocolat pour gâteau

Une seule fois, après avoir préparé une crème unique à base de beurre et de poudre de cacao, vous reviendrez encore et encore à cette recette, ce qui n'est pas du tout surprenant, car cette consistance délicate est idéale pour niveler et décorer divers gâteaux et pâtisseries.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 320 ml.

Ingrédients:

• Beurre – 200 gr.
• Lait concentré – ¾ canettes.
• Poudre de cacao – 1-2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Battre le beurre à température ambiante à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet jusqu'à ce qu'il augmente de volume. En règle générale, ce processus ne prend pas plus de deux minutes.

Étape 2. Sans éteindre le mixeur, ajoutez le lait concentré en un mince filet.

Étape 3. Mélangez soigneusement et continuez à battre.

Étape 4. Ajoutez de la poudre de cacao à la masse obtenue, après l'avoir tamisée.

Étape 5. Battez jusqu'à consistance lisse et commencez à décorer. Bon appétit!

Caillé simple et crème au beurre pour gâteau

Vous pouvez préparer une crème caillée à base de beurre très simplement et rapidement, il vous suffit de suivre la recette détaillée avec des photos étape par étape.Ces ingrédients simples constituent une crème incroyablement stable et durable, parfaite pour une variété de produits de confiserie faits maison.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 540 ml.

Ingrédients:

• Fromage cottage pâteux – 320 gr.
• Beurre – 175 gr.
• Sucre en poudre – 90 gr.
• Lait concentré – 65 ml.
• Vanilline – 2 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous commençons la cuisson avec une base d'huile : battez le beurre à température ambiante avec un mixeur jusqu'à ce que la couleur change - le composant doit devenir blanc.

Étape 2. Si vous avez oublié de retirer le beurre du froid au préalable, il existe une solution : coupez le beurre refroidi en cubes et laissez-le sur le plan de travail jusqu'à ce qu'il ramollisse, accélérant ainsi le processus plusieurs fois.

Étape 3. Ajoutez le sucre en poudre tamisé et la vanilline à la masse de beurre obtenue et continuez à battre pendant 3 à 5 minutes.

Étape 4. Broyez le fromage cottage dans la base de crème à travers un tamis fin.

Étape 5. Lorsque tous les ingrédients ci-dessus sont combinés, battez le tout pendant encore 1 à 2 minutes.

Étape 6. Après cela, ajoutez le lait concentré dans une masse d'air homogène et battez jusqu'à ce qu'il ait une consistance homogène et lisse. La crème est complètement prête à l'emploi, alors mettons-nous au travail. Bon appétit!

Crème au beurre pour fleurs sur gâteau

Faire un gâteau beau et savoureux est une chose, mais le décorer et le servir efficacement en est une autre, cependant, la solution est très simple : nous préparons une crème stable à partir de laquelle vous pourrez facilement planter de belles fleurs pour la décoration qui ne se répandront pas et ne couleront pas.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 350 ml.

Ingrédients:

• Beurre – 150-200 gr.
• Blancs de poulet – 2 pcs.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Vanilline - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dans un bol profond, mélanger les blancs de deux gros œufs de poule et le sucre semoule.

Étape 2. Placez les plats dans un bain-marie et, en remuant constamment avec un fouet, dissolvez les cristaux sucrés.

Étape 3. Battez légèrement la masse, mais pas jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

Étape 4. Pour vérifier l'état de préparation, déposez un peu de mélange sur le plan de travail et si le sucre ne se fait pas sentir entre vos doigts, retirez du feu.

Étape 5. Commencez à battre les blancs au batteur jusqu'à formation de pics stables.

Étape 6. Commencez progressivement à introduire les cubes de beurre et continuez à travailler avec le mixeur.

Étape 7. En ajoutant presque toute l'huile, la masse s'éclaircit d'abord un peu, mais reste visqueuse.

Étape 8. Ajoutez le beurre ramolli restant à la crème. Pendant tout ce temps, le mixeur n'arrête pas de fonctionner.

Étape 9. Battez la masse jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Étape 10. Laissez la crème blanche ou colorez-la avec n'importe quel colorant alimentaire pour planter des fleurs multicolores. Bon appétit!

Crème au beurre maison pour Napoléon

Le « Napoléon » préparé dans les meilleures pâtisseries ne peut être comparé à un gâteau préparé à la maison à partir des ingrédients les plus frais et de la plus haute qualité. Mais le dessert ne se compose pas uniquement de couches de gâteau, nous préparons donc rapidement et facilement une délicate crème au beurre à tremper.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – un gâteau pesant environ 2 kilogrammes.

Ingrédients:

• Beurre – 400 gr.
• Lait concentré – 400 gr.
• Sucre cristallisé – 100 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez 400 grammes de beurre ramolli dans un bol profond (il suffit de sortir le bloc du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson).

Étape 2.Ajoutez du sucre semoule au beurre (peut être remplacé par du sucre en poudre ou une deuxième boîte de lait concentré).

Étape 3. À l'aide d'un mixeur, mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Étape 4. Versez 400 millilitres de lait concentré dans le mélange de beurre.

Étape 5. Battez les ingrédients en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à ce que la couleur change et que le mélange soit moelleux. Bon appétit!

Délicieuse crème au beurre au lait concentré bouilli

Tout le monde connaît depuis longtemps les recettes pour faire de la crème au beurre classique avec du lait concentré blanc, mais avez-vous essayé de remplacer ce composant par du lait concentré bouilli ? La crème change instantanément ses caractéristiques gustatives pour le mieux et confère aux gâteaux et pâtisseries un arôme unique.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Portions – 550 gr.

Ingrédients:

• Beurre – 400 gr.
• Lait concentré bouilli – 350 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez le beurre ramolli dans le bol d'un mixeur.

Étape 2. Ajoutez le lait concentré bouilli une cuillère à soupe à la fois et fouettez continuellement.

Étape 3. Lorsque les deux composants sont combinés, fouettez soigneusement jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et homogène.

Étape 4. Le résultat devrait être une texture lisse et sans grumeaux.

Étape 5. Transférez la crème finie dans une poche à douille et, à l'aide d'une douille profilée, ajoutez des boucles, des fleurs et tout ce que votre cœur désire. Bon appétit!