Chanterelles marinées pour l'hiver

Les girolles marinées pour l'hiver sont un plat savoureux et appétissant qui plaira à tous ceux qui goûteront au moins un petit champignon orange. Les girolles sont les champignons les plus faciles à récolter, car elles poussent en famille et ne sont pas affectées par les parasites. Ainsi, après avoir rencontré une grande « famille », vous pouvez préparer une collation salée pour toute la période froide de l'année, en y mettant un minimum d'effort et en y consacrant très peu de votre temps libre.

Chanterelles marinées au vinaigre pour l'hiver

Les girolles marinées au vinaigre pour l'hiver sont une collation épicée et originale qui peut être proposée non seulement aux membres de la famille, mais aussi aux invités les plus sophistiqués, car ses caractéristiques gustatives sont étonnantes, malgré la simplicité du processus de préparation.

1. 
   Les girolles marinées sont faciles à préparer pour l'hiver ! Nous mettons tout ce dont nous avons besoin sur le bureau.
2. 
   Nous trions les champignons et les trempons dans l'eau froide 2 heures avant le début du processus. Nous nous débarrassons des déchets et de la terre, coupons les grosses girolles en plusieurs parties.
3. 
   Versez trois litres d'eau dans une casserole et ajoutez le composant principal, portez à ébullition, retirez la mousse avec une écumoire et faites bouillir pendant 20-25 minutes. Transférer dans un tamis.
4. 
   Dans une casserole à part, préparez la marinade : mélangez l'eau avec le sucre semoule, les clous de girofle, le sel et le poivre et faites bouillir.
5. 
   Transférer les girolles dans la saumure bouillante et cuire 15 minutes. Versez le vinaigre et éteignez le feu - placez-le dans des bocaux stérilisés et remplissez de liquide. Nous enroulons les bocaux avec les couvercles, les renversons et les enveloppons dans une couverture pendant une journée.
6. 
   Nous mettons les préparations refroidies en cave, vous pourrez les déguster en seulement un mois !
7. 
   Bon appétit!

Chanterelles marinées aux oignons pour l'hiver

Les girolles marinées aux oignons pour l'hiver sont faciles à préparer et seront une bonne entrée pour votre table d'hiver. Dans cette recette, ajoutez les oignons à la marinade et ajoutez l'ail et les épices. Nous faisons mariner les girolles sans stérilisation. La quantité d'ingrédients est donnée pour un pot d'un demi-litre de champignons et pour un volume de préparation plus important, augmentez-les proportionnellement.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 0,5 l.

Ingrédients:

• Chanterelles – 500 gr.
• Oignon – 2 pièces.
• Ail – 3 gousses.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe.
• Assaisonnements - au goût.
• Eau – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Triez les girolles fraîches, épluchez-les et rincez-les bien sous l'eau courante.

Étape 2. Placez les girolles préparées dans une casserole, remplissez entièrement d'eau froide, ajoutez une cuillère à soupe de sel, portez à ébullition, écumez la mousse et laissez cuire 30 minutes à feu doux.

Étape 3. Stérilisez le pot avec un couvercle de quelque manière que ce soit. Transférez les girolles bouillies dans un bocal.

Étape 4. Épluchez l'ail et l'oignon. Faites bouillir un verre d'eau dans une petite casserole.Ajoutez ensuite les clous de girofle, les oignons hachés, les épices éventuelles et une cuillère à soupe de sel et de sucre. Faites bouillir la marinade pendant 5 minutes et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre.

Étape 5. Versez entièrement la marinade bouillante sur les girolles dans le bocal.

Étape 6. Fermez ensuite hermétiquement le pot, placez-le sur le couvercle et couvrez d'une serviette éponge. Après refroidissement complet, conservez les girolles marinées aux oignons dans un endroit sombre et frais pour l'hiver. Bons préparatifs !

Chanterelles marinées à l'acide citrique pour l'hiver

Les girolles marinées à l'acide citrique pour l'hiver sont une préparation originale que très peu de chefs préparent, privilégiant les champignons plus nobles. Cependant, comme le montre la pratique, c'est en vain, car ce plat vous conquiert par son goût et son arôme.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 900 ml.

Ingrédients:

• Chanterelles – 1 kg.
• Eau – 300 ml.

Pour la marinade :

• Eau – 700 ml.
• Acide citrique – 5 g.
• Poivre noir – 5 pcs.
• clous de girofle – 3 pcs.
• Feuille de laurier – 2-3 pcs.
• Sel – 20 gr.
• Sucre cristallisé – 40 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. À l'aide de vos mains, retirez la terre et les brindilles des champignons, rincez-les et, si nécessaire, coupez-les en segments plus petits.

Étape 2. Placez les girolles dans une casserole et remplissez d'eau, faites cuire à feu modéré pendant environ 20 minutes et placez dans une passoire, versez dessus de l'eau.

Étape 3. Dans une autre casserole, préparez la marinade en mélangeant l'eau et les assaisonnements - mettez-la sur le feu.

Étape 4. Ajoutez l'ingrédient principal à la marinade bouillante, laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes et ajoutez le citron, attendez encore 2 minutes.

Étape 5. Placez l'apéritif dans des bocaux pré-stérilisés et remplissez-le de marinade, roulez-le et posez-le sur les couvercles pendant une journée, recouvert d'une serviette. Cuisinez et amusez-vous !

Chanterelles marinées au vinaigre de cidre

Les girolles marinées au vinaigre de cidre de pomme sont une préparation facile à préparer et incroyablement savoureuse, qui une fois préparée, vous reviendrez plusieurs fois sur cette recette. Le vinaigre de cidre de pomme sature les champignons d'un goût aigre-doux et d'un arôme agréable.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 7.

Ingrédients:

• Chanterelles – 1 kg.
• Vinaigre de pomme – 125 ml.
• Sucre cristallisé – ½ cuillère à soupe.
• Poivre noir – 4 pcs.
• Eau – 100 ml.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe.
• clous de girofle – 2 boutons.
• Feuille de laurier – 2 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, nous stérilisons les récipients en verre ainsi que les couvercles.

Étape 2. Lavez soigneusement les champignons, il est recommandé de couper les gros en petits morceaux.

Étape 3. Versez les girolles dans une casserole et ajoutez de l'eau, dès l'ébullition, faites bouillir 10 minutes et ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre, le sucre semoule, le laurier et les clous de girofle. Mélanger les ingrédients et laisser mijoter encore 15 minutes.

Étape 4. Emballez la collation dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement, retournez le dessus et couvrez d'une couverture - laissez-la ainsi pendant 24 heures.

Étape 5. Nous transférons les aliments aromatiques dans un lieu de stockage et attendons la dégustation. Bon appétit!

Chanterelles marinées à l'ail

Les girolles marinées à l'ail ne peuvent pas être gâtées, même si vous préparez pour la première fois des champignons pour la saison froide. Contrairement aux autres champignons, les girolles ne nécessitent pas de trempage ni de cuisson longue durée, ce qui simplifie grandement le processus de cuisson et réduit les pertes de temps.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 1 l.

Ingrédients:

• Oignon – 1 pièce.
• Chanterelles – 1 kg.
• Ail – 2-3 dents.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Poivre noir – 5 pcs.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe.
• clous de girofle – 3 boutons.
• Vinaigre de table 9% – 2 c.
• Eau – 600 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Triez soigneusement les girolles en éliminant tous les débris et fractions de terre. On rince.

Étape 2. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau et ajoutez les grains de poivre, le sel, le sucre, les feuilles de laurier, l'ail et l'oignon hachés et le vinaigre. Faites bouillir pendant quelques minutes et retirez du feu.

Étape 3. Dans un autre récipient ignifuge, faites cuire les champignons environ 15 minutes dans de l'eau salée.

Étape 4. Au bout d'un moment, mettez les girolles dans une passoire et laissez-les égoutter.

Étape 5. Répartissez les champignons dans des bocaux pré-stérilisés et remplissez-les de marinade refroidie, fermez-les et transférez-les à la cave. Bon appétit!