Aubergines marinées instantanées

Les aubergines marinées instantanées sont une version intéressante et savoureuse d'une collation aux aubergines végétales, avec du caviar, des ragoûts, des petits pains et d'autres plats. Elles sont préparées en traitant thermiquement l'aubergine puis en la faisant mariner de plusieurs heures à plusieurs jours. Les aubergines sont complétées par divers légumes et la marinade est complétée par des épices et des herbes, qui peuvent être choisies dans les recettes proposées.

Aubergines marinées instantanées à l'ail

Dans cette recette nous préparons des aubergines instantanées marinées à l'ail selon la version classique et la plus simple. Faites-les bouillir, coupez-les en morceaux et réservez-les dans la marinade pendant 8 heures. Nous complétons le goût avec de l'ail et des herbes, ce qui rendra l'apéritif aromatique et incroyablement savoureux.

1. 
   Le goût des aubergines marinées à l'ail à cuisson rapide dépend du légume sélectionné et de la bonne proportion d'ingrédients de la marinade, vous devez donc choisir de petites aubergines fraîches et bien les rincer. Épluchez et hachez finement les gousses d'ail et les herbes.
2. 
   Placez les aubergines dans une casserole, ajoutez de l'eau froide et faites bouillir à feu doux pendant 10 à 15 minutes dès le début de l'ébullition.
3. 
   Retirez les aubergines bouillies du bouillon et laissez-les refroidir légèrement.
4. 
   Épluchez ensuite soigneusement les légumes.
5. 
   Coupez les aubergines en tranches assez épaisses.
6. 
   Placez ensuite la moitié des aubergines tranchées dans un bol pour les faire mariner.
7. 
   Saupoudrez-les uniformément d'un peu d'herbes hachées et d'ail.
8. 
   Dans un autre bol, préparez la marinade à partir de la quantité de vinaigre, de sel, de sucre et d'huile végétale indiquée dans la recette.
9. 
   Saupoudrer uniformément la marinade sur la couche d'aubergines.
10. 
    Déposez ensuite une deuxième couche d'aubergines avec l'ail, les herbes et versez dessus le reste de la marinade.
11. 
    Couvrir le plat d'un morceau de film alimentaire et placer les aubergines au réfrigérateur pendant 8 heures pour les faire mariner.
12. 
    Passé ce délai, servez les aubergines marinées à cuisson rapide avec de l'ail. Bon appétit!

Aubergines marinées rapidement à l'ail, aux herbes et au poivron

Les aubergines marinées rapidement sont délicieuses avec l'ail, le poivron et les herbes. Dans cette recette, nous les compléterons avec des oignons. La quantité de légumes peut être modifiée, mais la proportion d'ingrédients de la marinade doit correspondre au poids des légumes selon la recette.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Aubergines – 1 kg.
• Poivron – 3 pcs.
• Piment – ​​½ pc.
• Ail – 5 gousses.
• Persil – 1 bouquet.
• Oignon – 2 pièces.
• Basilic – ½ bouquet.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 c. pour la marinade.
• Vinaigre 9% – 50 ml.
• Huile végétale – 50 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients de cette collation selon la recette. Rincez les légumes et retirez les tiges.

Étape 2. Coupez les aubergines en gros morceaux de n'importe quelle forme, saupoudrez de sel et laissez reposer 10 minutes pour éliminer l'amertume.

Étape 3. Mettez-les ensuite dans une casserole, couvrez d'eau froide, mettez un petit couvercle dessus pour que les morceaux ne flottent pas et faites bouillir pendant 7 à 10 minutes.

Étape 4. Coupez le poivron en fines lanières.

Étape 5. Coupez les oignons en fines demi-anneaux.

Étape 6. Hachez le basilic.

Étape 7 : Ensuite, hachez le persil.

Étape 8. Hachez finement l'ail et le piment avec un couteau.

Étape 9. Placez tous ces ingrédients dans un bol séparé.

Étape 10. Ajoutez-y du sel et du sucre et versez du vinaigre et de l'huile végétale.

Étape 11. Mélangez soigneusement le tout avec une cuillère.

Étape 12. Placez les aubergines bouillies dans un plat à marinade en couches, en garnissant chacune de marinade de légumes.

Étape 13. Couvrir les plats d'un film ou d'un couvercle et laisser mariner 1 heure à température ambiante. Pendant ce temps, secouez bien les aubergines plusieurs fois.

Étape 14. Au bout d'une heure, des aubergines marinées rapidement avec de l'ail, des herbes et du poivron peuvent être servies, mais il est préférable de refroidir l'apéritif avant de servir. Bon appétit!

Aubergines marinées à la coréenne

Pour les amateurs de plats coréens épicés, cette recette propose de préparer des aubergines marinées coréennes. Nous faisons mariner les aubergines uniquement avec l'ajout d'ail, d'oignons et d'herbes, et utilisons un ensemble d'épices classique coréen. Ces aubergines ont besoin d'une journée pour mariner et l'apéritif deviendra épicé.

Temps de cuisson : 1 jour.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 9.

Ingrédients:

• Aubergines moyennes – 3 pcs.
• Ail – 3 gousses.
• Oignon – 2 pièces.
• Piment fort – ½ pc.
• Coriandre – 1 bouquet.
• Coriandre moulue – 1 c.
• Sauce soja – 2 c.
• Sel – 1 pincée.
• Vinaigre 9% – 3 c.
• Huile végétale – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les aubergines, retirez les extrémités et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 7 à 10 minutes. Ils peuvent également être cuits au four. Lors du traitement thermique, l'amertume du légume disparaît d'elle-même.

Étape 2. Pendant ce temps, épluchez les oignons et l'ail et rincez les légumes verts.

Étape 3. Coupez les oignons en fines demi-anneaux.

Étape 4. Hachez finement les légumes verts.

Étape 5. Hachez très finement le piment avec un couteau.

Étape 6. Broyer l'ail dans un presse-ail.

Étape 7. Placez les oignons hachés, les poivrons, l'ail et les herbes dans un bol à mariner. Ajoutez les épices indiquées dans la recette et versez la sauce soja avec l'huile végétale et le vinaigre.

Étape 8. Mélangez bien ces ingrédients et laissez infuser 5 à 10 minutes.

Étape 9. Coupez les aubergines bouillies en petits morceaux de n'importe quelle forme, ajoutez-les à la marinade coréenne, mélangez bien et mettez au réfrigérateur pour mariner pendant une journée.

Étape 10. Après une journée, des aubergines marinées à la coréenne peuvent être servies. Bon appétit!

Comment mariner rapidement des aubergines comme des champignons

La recette étape par étape proposée vous aidera à faire mariner rapidement des aubergines portant le nom de « comme des champignons ». Tout traitement thermique de l'aubergine rend la couleur et la texture de ce légume semblable à celles des champignons, ce qui explique la popularité de l'apéritif. Dans cette recette, faites cuire les aubergines au four et faites-les mariner avec de l'ail, des oignons et des herbes.

Temps de cuisson : 1 jour.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Aubergines – 500 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Oignon – 1 pièce.
• Piment fort – ½ pc.
• Persil - au goût.
• Sel – 1 c.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez les aubergines, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en deux avec la peau. Allumez le four à 190°C. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier et y déposer les moitiés d'aubergines. Appliquez de l'huile végétale sur chaque morceau avec un pinceau. Faites cuire les aubergines pendant 20-25 minutes.

Étape 2. Dans un bol à part, mélangez bien la quantité d'huile végétale, de vinaigre, de sucre et de sel indiquée dans la recette.

Étape 3. Coupez l'oignon épluché en fines demi-anneaux. Hachez finement l'ail ou broyez-le au presse-ail. Coupez le persil en morceaux. Ajoutez ces ingrédients à la marinade et mélangez bien.

Étape 4. Coupez les aubergines cuites et refroidies en petits cubes, ajoutez-les à la marinade, mélangez à nouveau le tout et mettez au réfrigérateur pour mariner pendant une journée.

Étape 5. Après une journée, des aubergines marinées rapidement « comme des champignons » peuvent être servies à table. Bon appétit!

Aubergines marinées instantanées aux carottes

Les aubergines marinées instantanées aux carottes sont préparées en différentes versions, en ajoutant des carottes à la marinade ou en farcissant les bleues. Le plat a un agréable goût aigre-doux et sera un excellent apéritif pour n'importe quelle viande, en particulier le barbecue. Dans cette recette, nous farcissons les aubergines de carottes hachées, d'oignons, d'ail et de persil.

Temps de cuisson : 4 heures.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Aubergines – 5 pcs.
• Carottes – 3 pcs.
• Ail – 5 gousses.
• Oignon – 1 pièce.
• Persil – 1 bouquet.
• Eau – 200 ml.
• Sel – 1 c.
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Vinaigre 9% – 100 ml.
• Huile végétale – 100 ml.
• Poivre noir moulu – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites bouillir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant plusieurs minutes et vérifiez qu'elles sont prêtes avec une allumette. Transférez-les ensuite dans une passoire et pressez avec un poids pendant 10 à 15 minutes pour éliminer l'excès de liquide. Coupez ensuite les aubergines dans le sens de la longueur.

Étape 2 : Épluchez les légumes restants. Broyez les carottes en lanières ou sur une râpe coréenne. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Placez les légumes hachés dans un bol séparé.

Étape 3. Faites cuire la marinade avec la quantité d'eau et d'épices spécifiée dans la recette. Hachez finement l'ail et le persil, ajoutez-les aux carottes, versez le tout avec la marinade bouillante, mélangez bien et laissez refroidir 10 minutes.

Étape 4. Farcissez les aubergines avec la garniture aux carottes préparée et transférez-les dans un bol pour les faire mariner. Versez le reste de la marinade sur les légumes. Placez une assiette plate et n'importe quel poids dessus. Donnez aux aubergines 3 heures pour mariner.

Étape 5. Passé ce délai, des aubergines marinées aux carottes à cuisson rapide peuvent être servies. Bon appétit!

Aubergines marinées frites

Les aubergines marinées frites sont délicieuses seules, mais vous pouvez les faire mariner pour rendre l'apéritif encore plus savoureux. Il faut une journée pour mariner. Le goût de l'aubergine frite est largement déterminé par la marinade et, dans cette recette, nous la cuisinons avec l'ajout d'huile de sésame, de moutarde et d'épices.

Temps de cuisson : 1 jour.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Aubergines – 4 pcs.
• Huile végétale – 50 ml.

Pour la marinade :

• Huile de sésame – 2 c.
• Vinaigre 9% – 3 c.
• Moutarde – 1 cuillère à soupe.
• Ail – 4 gousses.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• clous de girofle – 2 pcs.
• Sucre – 1 c.
• Piment de la Jamaïque moulu – 1 c.

Soumettre:

• Coriandre fraîche - 1 poignée.
• Sésame – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez les aubergines. Retirez la peau avec un épluche-légumes. Coupez les légumes en tranches dans le sens de la longueur, saupoudrez de sel et laissez reposer 20 minutes pour éliminer l'amertume.

Étape 2. Utilisez ensuite une serviette pour retirer tout le jus salé.

Étape 3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites frire les tranches d'aubergines dessus jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Étape 4. Utilisez des serviettes pour éliminer à nouveau l'excès d'huile végétale et laissez-les refroidir.

Étape 5. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade indiqués dans la recette.

Étape 6. Placez les tranches d'aubergines frites en couches dans un bol à mariner, en plaçant chaque couche avec des tranches d'ail.

Étape 7. Remplissez ensuite complètement les aubergines de marinade. Couvrir le plat d'un film ou d'un couvercle et placer au réfrigérateur pour mariner pendant une journée.

Étape 8. Passé ce délai, transférez les aubergines marinées frites dans un plat, saupoudrez de coriandre hachée et de graines de sésame et servez le plat. Bon appétit!

Aubergines marinées rapides à la sauce tomate

Le tandem d'aubergines et de tomates est le plus souvent utilisé dans les préparations hivernales, mais sur cette base, vous pouvez préparer des aubergines marinées rapidement à la sauce tomate, qui constitueront un excellent apéritif pour n'importe quelle table. Dans cette recette, nous faisons frire des aubergines. Préparez la marinade de tomates avec le ketchup, la coriandre et l'ail.

Temps de cuisson : 4 heures.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Aubergines – 800 gr.
• Coriandre fraîche - 1 bouquet.
• Huile végétale – 300 ml.

Pour la marinade :

• Ketchup aux tomates – 200 gr.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% – 100 ml.
• Ail - au goût.
• Eau – 300 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez bien les aubergines, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en cercles de 1 cm d'épaisseur.Si le légume est amer, salez-le pendant 20 minutes et rincez.

Étape 2. Faites frire les aubergines tranchées jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés dans l'huile chaude.

Étape 3. Retirez l'excès d'huile des aubergines frites à travers une passoire ou des serviettes.

Étape 4. Lavez un bouquet de coriandre, séchez-la avec une serviette et hachez-la finement. À partir des ingrédients ci-dessus, faites cuire une marinade de tomates et ajoutez-y de l'ail haché et de la coriandre hachée. Le goût de la marinade doit être vif et concentré pour que l'acidité, la douceur et la salinité soient bien ressenties.

Étape 5. Avec vos mains, plongez soigneusement chaque cercle d'aubergines frites dans la marinade, car elles sont très molles et perdent facilement leur forme. Placez-les dans un bol à marinade et versez le reste de la marinade dessus.

Étape 6. Couvrez le plat avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures, mais il est préférable de le laisser toute la nuit. Passé ce délai, servez rapidement les aubergines marinées à la sauce tomate. Bon appétit!

Aubergines marinées épicées

Pour les amateurs de snacks de légumes épicés, cette recette propose de préparer des aubergines marinées épicées. La marinade est préparée sans sucre et uniquement à partir d'eau, de vinaigre et d'huile végétale. Le piquant est déterminé par une grande quantité d'ail frais et vous pouvez le compléter avec du poivron rouge. La recette est la plus simple et la plus rapide. L'apéritif sera prêt dans au moins 15 minutes, mais il est préférable de le laisser quelques heures.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Aubergines moyennes – 2 pcs.
• Ail – 1 tête.
• Persil – 1 bouquet.

Pour la marinade :

• Huile végétale – 50 ml.
• Sel – ½ c.
• Vinaigre 9% – 50 ml.
• Eau – 50 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez bien les aubergines en retirant les extrémités. Séchez-les avec une serviette et coupez-les en cercles jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur.Couvrir une plaque à pâtisserie de papier et graisser avec de l'huile végétale. Étalez dessus les tranches d'aubergines en une couche uniforme.

Étape 2. Allumez le four à 180°C. Cuire les aubergines pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Refroidissez-les ensuite.

Étape 3. Dans un bol, mélangez bien tous les ingrédients de la marinade.

Étape 4. Hachez finement le persil lavé. Épluchez l'ail, hachez-le au presse-ail et ajoutez-le à la marinade.

Étape 5. Placez les aubergines cuites au four en couches dans un bol à marinade, en saupoudrant chaque couche de persil et en versant la marinade.

Étape 6. Placez ainsi toutes les aubergines, versez le reste de la marinade et laissez reposer 15 minutes, mais ce sera plus savoureux si cela dure plusieurs heures. Passé ce délai, vous pouvez servir les aubergines marinées épicées. Bon appétit!