Marinade pour shish kebab de porc au vinaigre et oignons

La marinade pour brochette de porc au vinaigre et aux oignons est une méthode de préparation d'un plat connue depuis l'époque soviétique lointaine et, malgré d'autres marinades populaires à notre époque, reste la base d'un grand nombre d'autres recettes. Le bon rapport vinaigre/eau rend le porc moelleux et presque fondant dans la bouche, et sans oignons, vous n'obtiendrez pas un vrai kebab. Le vinaigre de table, s'il est inacceptable, peut être remplacé par du vinaigre de riz, de pomme ou de vin.

Brochette de porc marinée à l'oignon et au vinaigre - recette soviétique

La recette soviétique pour faire mariner la viande au barbecue avec du vinaigre et des oignons est encore utilisée à ce jour. Cette méthode est simple, ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et le kebab s'avère toujours juteux et moelleux. Pour le kebab soviétique, seule la partie du cou de la carcasse est sélectionnée dans cette marinade, de sorte que la viande présente des couches de graisse. Le temps de marinade est d'au moins 6 heures.

1. 
   La marinade pour shish kebab de porc au vinaigre et aux oignons est facile à préparer.Tout d'abord, préparez les ingrédients du kebab selon la recette et le nombre de portions requis.
2. 
   Le porc est lavé à l'eau courante et essuyé avec une serviette. Ensuite, la viande est coupée en morceaux de taille moyenne et de la taille d'une boîte d'allumettes. L'oignon est pelé et coupé en rondelles. Les tranches d'oignon sont transférées dans un bol séparé. Un peu de sel et de poivre noir y sont ajoutés et du vinaigre de table est versé. L'oignon avec ces ingrédients est mélangé et pétri un peu.
3. 
   Les morceaux de porc sont disposés en couches dans un bol en métal ou en émail, en alternance avec des oignons. Chaque couche de viande est saupoudrée de sel et de poivre selon votre goût personnel. La couche supérieure doit être constituée d'oignons. Tout petit poids est placé sur la viande.
4. 
   Placez le plat de viande au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. La viande n'est pas remuée pendant la marinade.
5. 
   Une fois le temps de marinade écoulé, des morceaux de viande sont enfilés sur des brochettes mélangés à des oignons.
6. 
   Le kebab est frit des deux côtés pendant 10 minutes. Le kebab soviétique est servi avec du lavash, des herbes et n'importe quelle sauce. Bon appétit!

Brochette de porc marinée au vinaigre 9% et oignon

Parmi les nombreuses marinades pour barbecue, la version à base d'oignons et de vinaigre à 9 % est considérée comme la plus simple et la plus rapide. En 2 heures, le vinaigre rend la viande plus souple, plus douce et elle est bien saturée de l'arôme des oignons, puis elle est bien frite avec n'importe quelle méthode de cuisson. Le vinaigre est dilué dans l'eau et l'oignon est coupé en rondelles. Pour un délicieux kebab, en plus d'une bonne marinade, le bon choix de viande est important.

Temps de cuisson : 3 heures.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 7.

Ingrédients:

• Porc – 2 kg.
• Oignon – 3 pièces.
• Vinaigre 9% – 2 c.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.
• Eau – 300 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1.Le porc, lavé et séché avec une serviette, est coupé en grosses portions et immédiatement transféré dans un récipient pour mariner.

Étape 2. Les oignons pelés sont coupés en rondelles d'épaisseur moyenne. Des tranches d'oignon sont disposées sur la viande.

Étape 3. Ensuite, la viande et les oignons sont saupoudrés de sel et d'épices selon votre goût personnel.

Étape 4. Le vinaigre de table est dissous dans 300 ml d'eau froide et propre. La solution doit avoir un goût aigre. Il est versé dans un bol pour le shish kebab, et la viande et les oignons sont bien mélangés avec les mains pour que les oignons libèrent leur jus. Un petit poids est placé sur la viande pour immerger les ingrédients dans la marinade. Le temps de marinade du shish kebab est de 2 à 3 heures, mais il est possible de faire plus.

Étape 5. Une fois le temps de marinage écoulé, les morceaux de viande sont bien enfilés sur des brochettes et placés sur le gril préparé.

Étape 6. Le shish kebab dans la marinade oignon-vinaigre est frit de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Bon appétit!

Brochette de porc marinée au vinaigre 70% et oignon

Pour la marinade vinaigre-oignon, divers vinaigres sont utilisés, mais en plus du vinaigre de table standard (quand il n'est tout simplement pas disponible), vous pouvez également utiliser 70 % d'essence de vinaigre. Il est soit dilué avec de l'eau jusqu'à une concentration de 9 %, soit ajouté en petites quantités à d'autres marinades. Le temps de marinade de la viande dépend de la concentration en acide et le vinaigre conserve mieux la viande fraîche, surtout par temps chaud.

Temps de cuisson : 3 heures.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Porc – 1,5 kg.
• Oignon – 500 gr.
• Essence de vinaigre 70% – 3 c.
• Sel – 0,5 cuillère à soupe.
• Épices pour barbecue – 3 c.
• Eau – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Le porc à température ambiante est lavé à l'eau courante et essuyé avec une serviette en papier, puis coupé en morceaux de taille moyenne.La viande est placée dans un plat pour mariner.

Étape 2. L'oignon pelé est coupé en fines demi-anneaux avec un couteau bien aiguisé.

Étape 3. Dans un verre d'eau froide, diluez 3 cuillères à café de vinaigre à 70 %. Des épices pour barbecue ou selon vos goûts personnels sont préparées.

Étape 4. La viande est saupoudrée de sel et d'épices. Des oignons tranchés y sont placés. Ensuite, la viande et les oignons sont versés avec une solution de vinaigre et bien mélangés.

Étape 5. Couvrir le plat de viande avec un morceau de film alimentaire et laisser mariner 2 à 2,5 heures.

Étape 6. Après le temps de marinage, les morceaux de viande sont bien placés sur des brochettes et le kebab est frit selon n'importe quelle méthode. Bon appétit!

Marinade au vinaigre, oignon et mayonnaise pour brochette de porc

La mayonnaise, complétée par du vinaigre de table, rend la viande de kebab incroyablement tendre et moelleuse et, lors de la friture, elle forme une croûte dorée qui préserve la jutosité de la viande. Des oignons et un peu de moutarde sont toujours ajoutés à la marinade mayonnaise pour plus de saveur. La mayonnaise choisie est grasse. Le temps de marinage moyen est de 8 à 10 heures dans un endroit froid, mais pour accélérer le processus, la viande marinée est placée dans un endroit chaud pendant 2 à 3 heures.

Temps de cuisson : 10 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Porc – 3 kg.
• Oignon – 1 kg.
• Mayonnaise – 1 paquet (280 gr.).
• Vinaigre 9% – 9 c.
• Moutarde (facultatif) – 90 gr.
• Eau – 1 litre.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Le porc sélectionné pour le barbecue est lavé à l'eau froide et séché avec une serviette. Ensuite, la viande est coupée en morceaux égaux de la taille d'une boîte d'allumettes et transférée dans un récipient pour la marinade.

Étape 2. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles d'épaisseur moyenne.

Étape 3.Les tranches d'oignon sont transférées sur la viande et le tout est mélangé avec les mains pour que l'oignon donne son jus.

Étape 4. Ajoutez ensuite du sel et du poivre noir à la viande selon votre goût personnel, ajoutez de la mayonnaise et de la moutarde. Ces ingrédients sont à nouveau bien mélangés. Le vinaigre est dissous dans un litre d'eau propre et le kebab est versé avec cette solution. Ensuite, la viande est placée au réfrigérateur pendant 10 heures pour mariner.

Étape 5. Après le temps de marinage, le kebab est frit de n'importe quelle manière : sur un grill ou sur des brochettes. Bon appétit!

Marinade au vinaigre, oignon et citron pour kebab moelleux

Une bonne option de marinade pour le barbecue est la marinade citron-oignon, surtout si les enfants doivent manger. L'acide fruitier du citron ramollit bien les fibres de la viande, rendant le kebab juteux, doux et doté d'un arôme frais particulier. Du vinaigre est ajouté à cette marinade si la viande du barbecue est plus dure, congelée ou provenant d'une autre partie de la carcasse, comme le jambon. Calcul du vinaigre : 1 cuillère à soupe. l. pour 0,5 kg de viande. Le temps de marinade est d'au moins 12 heures.

Temps de cuisson : 12 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Jambon de porc – 3 kg.
• Oignons – 6 pièces.
• Jus de citron ou vinaigre 9% – 4 c.
• Sel – 3 c.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, préparez tous les produits pour le barbecue. Le porc est lavé à l'eau courante et essuyé avec une serviette. Les oignons sont pelés et les citrons sont bien lavés.

Étape 2. La viande préparée est coupée en morceaux de même taille. Et à travers les fibres pour qu'elles cuisent uniformément et conservent leur forme.

Étape 3. L'oignon pelé est coupé en fines demi-anneaux. Le citron ainsi que le zeste sont coupés en petits morceaux.

Étape 4.Dans un bol pour faire mariner le shish kebab, les aliments tranchés sont placés en couches : viande, oignons, citron, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de viande. En même temps, frottez un peu l'oignon et le citron avec vos mains. Chaque couche de viande est saupoudrée de sel et de poivre noir et, si nécessaire (si la viande est dure), du vinaigre est ajouté. Le calcul moyen du sel est de 1 cuillère à café pour 1 kg de porc.

Étape 5. Ensuite, les couches d'ingrédients sont bien pressées avec vos mains afin qu'une quantité suffisante de jus soit libérée.

Étape 6. Le plat avec le kebab est recouvert d'un couvercle et placé dans un endroit froid pendant la nuit pour mariner. Passé ce délai, vous pouvez commencer à griller le kebab. Bon appétit et bonne cuisine !

Marinade pour shish kebab de porc avec vinaigre, oignon et eau minérale

Une option pour une marinade simple et savoureuse pour le shish kebab de porc est une marinade à l'eau minérale avec des oignons et du vinaigre ou du citron. Le dioxyde de carbone de l'eau minérale détend parfaitement les fibres de la viande et le kebab s'avère toujours mou. Du vinaigre ou du jus de citron est ajouté à la marinade. Le temps de marinade selon cette recette est de 4 heures.

Temps de cuisson : 4 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Porc – 1 kg.
• Oignons – 6 pièces.
• Eau gazeuse – 1 litre.
• Sel – 1 c.
• Vinaigre 9% ou jus de citron – 4 c.
• Huile végétale – 3 c.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Assaisonnement barbecue – 1 sachet.

Processus de cuisson :

Étape 1. Le porc lavé et séché est coupé en gros cubes et transféré dans un bol pour mariner.

Étape 2. Ajoutez l'oignon coupé en rondelles à la viande, ajoutez du sel et des épices et versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale, ce qui aidera à mieux imprégner la viande de l'arôme des épices. La viande assaisonnée est laissée pendant 15 à 20 minutes.

Étape 3.Du jus de citron est pressé sur la viande ou du vinaigre de table est versé et le kebab est rempli d'eau minérale afin qu'il recouvre complètement les morceaux de viande.

Étape 4. Utilisez ensuite vos mains pour bien mélanger la viande avec ces ingrédients et laissez-la au chaud pendant 4 heures pour mariner. Lors de l'ajout d'eau minérale, beaucoup de mousse peut apparaître, mais c'est normal.

Étape 5. Après le temps de marinage, les morceaux de viande sont bien enfilés sur des brochettes et vous pouvez commencer à faire frire le kebab. Bon appétit!