Marinade pour champignons

La marinade aux champignons est une chose très savoureuse et facile à préparer, grâce à laquelle vous aurez une assiette d'un merveilleux apéritif sur la table incroyablement rapidement. Le principe de sa préparation est similaire partout, cependant, de petites modifications peuvent complètement changer son goût. Votre famille appréciera certainement les champignons marinés avec cette marinade.

Marinade universelle pour champignons pour 1 litre d'eau vinaigrée

De l'eau est versée dans la casserole, du sucre et du sel sont ajoutés et le tout est porté à ébullition. Ensuite, du vinaigre et des épices y sont envoyés et la marinade est bouillie pendant encore 5 minutes. Ensuite, on y fait bouillir des champignons, qui sont ensuite mis dans des bocaux et conservés pour l'hiver. Il s'avère savoureux et aromatique.

1. 
   Comment préparer des champignons marinés pour l'hiver en bocaux ? Tout d’abord, prenez une casserole et versez-y de l’eau.Il ne doit pas être petit pour que tous les champignons que nous faisons bouillir dans la marinade y rentrent à l'avenir. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre à l'eau.
2. 
   Ensuite, ajoutez du sel et mettez la poêle sur le feu. Porter la solution à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
3. 
   A la fin, ajoutez le laurier, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, un peu de cannelle et faites bouillir encore 5 minutes, à la fin ajoutez le vinaigre. Le résultat est une marinade très savoureuse et riche pour tous les champignons.
4. 
   Maintenant, nous prenons tous les champignons que nous avons préalablement bouillis et les faisons cuire dans la marinade pendant environ 10 à 15 minutes.
5. 
   Ensuite, mettez le tout dans des bocaux stérilisés, remplissez-le de marinade, roulez-le, laissez-le refroidir et placez-le dans un endroit sombre pour le conserver. Nous ouvrons les champignons en hiver et servons. Bon appétit!

Délicieuse marinade pour champignons pour 1 litre d'eau

De l'eau est versée dans la casserole, dans laquelle sont ajoutés des clous de girofle, des feuilles de laurier, du thym, des oignons, du vinaigre de vin, du sel, de l'ail, du sucre cristallisé et du poivre noir. Le tout est porté à ébullition, après quoi les champignons y sont envoyés et cuits pendant 15 minutes. Les champignons sont placés dans des bocaux et recouverts de couvercles.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Champignons – 1 kg.
• clous de girofle – 6 pcs.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Thym – 3 brins.
• Oignons – 1 pièce.
• Eau – 1 litre.
• Vinaigre de vin blanc – 0,5 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Ail – 3 gousses.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Poivre noir – 10 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. On commence par préparer les champignons. Tout d'abord, nous nettoyons les champignons, coupons les extrémités des cuisses, puis les rinçons abondamment à l'eau courante et les coupons en 4 parties.

Étape 2.Prenez une casserole, versez-y de l'eau et ajoutez les clous de girofle, les feuilles de laurier, le thym, les oignons coupés en demi-rondelles, le vinaigre de vin blanc, le sel, l'ail, le sucre semoule et le poivre noir. Mettez le tout sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire quelques minutes.

Étape 3. Maintenant, nous y envoyons les champignons préparés et versons de l'huile végétale, faisons-les cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 4. Pré-stérilisez les bocaux dans lesquels les champignons seront conservés en utilisant n'importe quelle méthode pratique. Placez les champignons dessus, versez la marinade dessus et fermez bien les couvercles.

Étape 5. Laissez les champignons refroidir complètement à température ambiante, puis mettez-les au réfrigérateur pendant 12 heures. Nous servons le plat fini à table comme apéritif. Bon appétit!

Marinade de champignons pour 1 litre pour cèpes

Pour commencer, les cèpes sont bouillis deux fois. Ensuite, une marinade est préparée à partir d'eau, de sel, de sucre, de poivre, de clous de girofle et de laurier. Les champignons sont placés dans des bocaux, du vinaigre est ajouté dans chaque bocal et la marinade est versée sur le tout. Les bocaux sont enroulés et laissés refroidir complètement. Cela s'avère très savoureux.

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Cèpes – 1 kg.
• Eau – 1 litre.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. (dans chaque pot d'un demi-litre)
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Poivre noir – 5 pcs.
• clous de girofle – 3 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous trions les cèpes, les nettoyons et les rinçons bien sous l'eau courante. Coupez les gros champignons en morceaux moyens et mettez le tout dans une casserole. Remplissez d'eau, portez à ébullition, retirez la mousse et laissez cuire 20 minutes.

Étape 2. Ensuite, nous commençons à préparer la marinade.Prenez une casserole, versez-y de l'eau, ajoutez du sel, du sucre semoule, des grains de poivre noir, du laurier et des clous de girofle. Mettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

Étape 3. À l'aide d'une écumoire, placez les champignons dans des bocaux pré-stérilisés en remplissant un peu plus de la moitié.

Étape 4. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot, puis versez la marinade chaude sur les champignons.

Étape 5. Roulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les à température ambiante jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Servir les champignons finis avec des oignons et de l'huile végétale. Bon appétit!

Marinade de champignons pour l'hiver à l'acide citrique

Les champignons sont bouillis pendant 15 minutes, après quoi de l'acide citrique, du laurier, des grains de poivre noir et des clous de girofle sont ajoutés. Tout est cuit ensemble pendant encore 5 à 6 minutes, après quoi les champignons sont mis dans des bocaux remplis de marinade, recouverts de couvercles et laissés refroidir complètement. Il s'avère très savoureux et aromatique.

Temps de cuisson: 6 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Champignons – 1 kg.
• Eau – 1 litre.
• Acide citrique – 2/3 c.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Feuille de laurier – 4 pcs.
• Poivre noir – 8-10 pcs.
• Oeillet en boutons – 4-6 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez bien les champignons sous l'eau courante et nettoyez-les. Nous avons utilisé des pleurotes. Versez de l'eau dans une casserole, mettez-la sur le feu, portez à ébullition et ajoutez les champignons.

Étape 2. Faites-les cuire 15 minutes, puis ajoutez de l'acide citrique et remuez.

Étape 3. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé, le sel, le laurier, les grains de poivre noir, les clous de girofle et faites bouillir encore 5 à 6 minutes.

Étape 4.Disposez les champignons dans des bocaux pré-stérilisés à l'aide d'une écumoire et versez dessus la marinade chaude. Nous les enroulons avec des couvercles, les retournons, les enveloppons dans une couverture ou une couverture et les laissons à température ambiante jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Étape 5. Servez les champignons marinés finis à table en apéritif avec des oignons hachés et des herbes. Bon appétit!

Délicieuse marinade pour les rangées d'hiver

Pour commencer, les rangées sont trempées puis bouillies deux fois. A part, préparez une marinade composée d'eau, de sel, de sucre, de grains de poivre noir, de clous de girofle et de feuilles de laurier. Les champignons bouillis sont placés dans des bocaux, versés avec la marinade et enroulés. Il s'avère que c'est une collation très savoureuse et aromatique.

Temps de cuisson: 3 heures 50 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Rangées – 1 kg.
• Eau – 1 litre.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Poivre noir – 5 pcs.
• clous de girofle – 3 pcs.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. (dans chaque pot d'un demi-litre)

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, triez soigneusement les rangées de débris. Ensuite, nous les transférons dans un récipient profond, les remplissons d'eau et les rinçons du sable. Ensuite, versez de l'eau fraîche, ajoutez 100-150 g. saler, remuer et laisser reposer 30 minutes en remuant de temps en temps. Nous répétons ce processus 3 à 4 fois, en changeant à chaque fois l'eau et en ajoutant du sel.

Étape 2. Placez les champignons propres dans une casserole, remplissez-les d'eau et mettez-les sur le feu. Porter à ébullition et cuire 30 minutes. Retirez la mousse obtenue. Ensuite, placez les champignons dans une passoire et rincez bien. Remettez-les ensuite dans la casserole, remplissez-les d'eau propre et faites-les cuire encore 1 heure.

Étape 3. A ce moment, préparez la marinade.Versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez le sel, le sucre semoule, les grains de poivre noir, le laurier et les clous de girofle. Mettez le tout sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

Étape 4. Placez les rangs dans des bocaux pré-stérilisés à l'aide d'une écumoire et remplissez-les de marinade chaude. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot, puis roulez-les avec les couvercles, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir complètement.

Étape 5. En hiver, ouvrez les rangs marinés, transférez-les dans une assiette et servez en entrée pour le plat principal. Bon appétit!

Marinade pour beurre, 1 litre

Les cèpes épluchés sont bouillis deux fois pendant 10 minutes. A part, préparez la marinade à partir d'eau, de sel, de sucre semoule, de grains de poivre noir et de vinaigre. Les champignons sont placés dans des bocaux, versés avec de la marinade chaude, après quoi le tout est enroulé avec des couvercles et laissé refroidir complètement. Cela s'avère très savoureux.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 20.

Ingrédients:

• Beurre – 4 kg.
• Eau – 1 litre.
• Pois piment de la Jamaïque – 5 pcs.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Sel – 2 c.
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, nous trions le beurre, retirons tous les déchets et le nettoyons. Rincez-les ensuite abondamment sous l'eau courante.

Étape 2. Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez une cuillère à café de sel et de vinaigre, mettez sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez les champignons et faites-les cuire 10 à 12 minutes. Une fois qu'ils se sont déposés au fond, égouttez l'eau et faites-les bouillir à nouveau.

Étape 3. Préparez la marinade dans un récipient séparé. Versez de l'eau dedans, ajoutez le reste du sel, le sucre semoule et les grains de poivre noir.Portez à ébullition, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et éteignez le feu.

Étape 4. Placez les champignons bouillis dans des bocaux pré-stérilisés.

Étape 5. Versez la marinade chaude sur le beurre, fermez les bocaux avec des bouchons à vis, enveloppez-les dans un torchon et laissez refroidir complètement. Conservez les champignons dans un endroit frais. Nous les servons à table en entrée du plat principal. Bon appétit!

Comment préparer une marinade de champignons au miel pour l'hiver ?

Pour commencer, les champignons au miel sont bouillis dans du sel, après quoi ils sont lavés à l'eau courante. Ensuite, ils sont envoyés dans une marinade bouillante composée d'eau, de vinaigre, de sel, de grains de poivre noir, de laurier et y sont bouillis pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, les champignons sont placés dans des bocaux et roulés.

Temps de cuisson: 35 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 15.

Ingrédients:

• Champignons au miel – 2,5-3 kg.
• Eau – 1 litre.
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Poivre noir – 2-3 pcs.
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, nous trions les champignons, puis les transférons dans un récipient approprié, les remplissons d'eau froide, les rinçons bien et les plaçons dans une passoire. Ensuite, transférez-les dans une casserole, remplissez d'une petite quantité d'eau et ajoutez du sel à raison de 0,5 cuillère à soupe. sel par litre de liquide.

Étape 2. Mettez sur le feu, portez à ébullition et égouttez immédiatement les champignons au miel dans une passoire et rincez à l'eau courante.

Étape 3. Dans une casserole à part, préparez la marinade. Versez de l'eau dedans et ajoutez du sel. Portez à ébullition, faites bouillir quelques minutes et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre. Nous allons certainement prélever un échantillon.

Étape 4. Ajoutez les champignons au miel bouillis à la marinade chaude, portez à ébullition et réduisez le feu à doux. Ajoutez la feuille de laurier avec les grains de poivre noir et faites cuire les champignons pendant 15 à 20 minutes.Si nécessaire, retirez la mousse qui se forme. Après le temps requis, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.

Étape 5. À l'aide d'une louche, placez les champignons au miel dans des bocaux pré-stérilisés et remplissez-les de marinade chaude. Rouler avec des couvercles stériles, retourner, envelopper dans une serviette ou une couverture et laisser refroidir complètement.

Étape 6. Conservez les champignons marinés dans un endroit frais. Nous les ouvrons en hiver et les servons en entrée du plat principal. Bon appétit!

Marinade simple pour champignons de lait pour 1 litre

Les champignons de lait nettoyés sont remplis d'eau et bouillis pendant 20 minutes. Dans un récipient séparé, préparez une marinade à partir d'eau, de laurier, de grains de poivre, de sel, de sucre et de vinaigre. Les champignons y sont envoyés et le tout est cuit ensemble pendant encore 15 minutes. Les champignons de lait sont placés dans des bocaux avec des feuilles d'ail, de cassis et de cerisier et enroulés.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Champignons de lait – 1 kg.
• Ail – 6 gousses.
• Feuilles de cassis – 1 pc.
• Feuilles de cerisier – 1 pc.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Poivre noir – 8 pcs.
• Sel – 4 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Vinaigre 9% – 2 c.
• Eau – 1 litre.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, rincez soigneusement les champignons de lait sous l'eau courante, puis nettoyez-les et coupez-les en morceaux moyens.

Étape 2. Placez les champignons dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Porter à ébullition et cuire 20 minutes. Pendant la cuisson, écumer la mousse qui se forme. Ensuite, égouttez l'eau.

Étape 3. Préparez la marinade dans un récipient séparé. Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez le laurier, les grains de poivre noir, le sel, le sucre semoule et le vinaigre. Portez le tout à ébullition, ajoutez les champignons et laissez cuire le tout encore 15 minutes.

Étape 4.Nous pré-stérilisons les pots de la manière qui vous convient. Placez les feuilles d'ail, de cassis et de cerisier hachées au fond du récipient. Disposez dessus les champignons de lait et versez dessus la marinade chaude. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.

Étape 5. En hiver, ouvrez les champignons au lait marinés prêts à l'emploi, transférez-les dans une assiette et servez en apéritif avec des herbes. Bon appétit!

Délicieuse marinade pour pleurotes

Les pleurotes épluchés sont remplis d'eau et cuits pendant 20 minutes. Ensuite, une marinade est préparée séparément à partir d'eau, de sel, de sucre, de cannelle, de poivre, de laurier, de clous de girofle, où les champignons sont envoyés. Ensuite, du vinaigre est ajouté, le tout est cuit encore 15 minutes, infusé et placé dans des bocaux. Il s'avère savoureux et aromatique.

Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Pleurotes – 1,5 kg.
• Eau – 1 litre.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 4 c.
• Vinaigre 6% – 100 ml.
• Cannelle moulue – 1 pincée.
• Poivre noir moulu – 0,5 c.
• Feuille de laurier – 4 pcs.
• clous de girofle – 4 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, nous nettoyons les pleurotes, les séparons en champignons individuels et les coupons en petits morceaux.

Étape 2. Transférez-les ensuite dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Écumez la mousse qui se forme pendant la cuisson. Placez les champignons bouillis dans une passoire et laissez égoutter tout excès de liquide.

Étape 3. Préparez maintenant la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre cristallisé, la cannelle moulue, le laurier, le poivre moulu et les clous de girofle. Portez à ébullition et ajoutez les pleurotes.

Étape 4. Faites bouillir les champignons dans la marinade pendant 15 minutes, puis ajoutez le vinaigre et laissez cuire encore 15 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez reposer les champignons pendant environ une demi-heure.

Étape 5.Placez les champignons dans des bocaux pré-stérilisés, remplissez-les de marinade, retroussez les couvercles et laissez refroidir complètement. Nous les stockons dans un endroit frais. Ouvert en hiver et servir en entrée. Bon appétit!

Une recette simple de marinade pour les champignons aux pattes bleues

Les pattes bleues sont nettoyées et bouillies deux fois. Ensuite, ils sont bouillis pendant encore 5 à 7 minutes dans une marinade composée d'eau, de feuilles de laurier, de piment de la Jamaïque et de poivre noir, de clous de girofle, de sel et de sucre. Ensuite, le tout est mis dans des bocaux stérilisés, enroulé et laissé refroidir complètement. Cela s'avère incroyablement savoureux.

Temps de cuisson: 45 minutes.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Champignons jambe bleue – 1 kg.
• Eau – 3-4 l.

Pour la marinade :

• Eau – 1 litre.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% – 40-50 ml.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque – 5 pcs.
• Poivre noir – 7 pcs.
• clous de girofle – 3 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, nettoyez les pattes bleues. Pour ce faire, grattez la partie violette de la tige avec un couteau. Ensuite, transférez-les dans une passoire et rincez-les bien sous l'eau courante.

Étape 2. Coupez les gros champignons en 3-4 parties et mettez le tout dans une casserole. Remplissez d'eau froide, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 10 à 15 minutes. Ensuite, égouttez le liquide, remplissez les pattes bleues d'eau propre, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

Étape 3. Préparez maintenant la marinade. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir, les clous de girofle, le sel et le sucre cristallisé. Mettez-y ensuite les champignons, portez à ébullition, ajoutez le vinaigre et laissez cuire 5 à 7 minutes.

Étape 4. Placez les champignons dans des bocaux pré-stérilisés, remplissez-les de marinade chaude et roulez les couvercles.Enveloppez le tout dans une serviette ou une couverture et laissez refroidir complètement.

Étape 5. Laissez infuser les pattes bleues pendant 3 à 5 jours et nous pourrons les servir avec des oignons, des herbes ou du beurre comme collation. Bon appétit!