Marinade de boeuf

Le bœuf est une viande très savoureuse et saine qui doit être incluse dans l'alimentation des adultes et des enfants, cependant, ce produit est très facile à dessécher ou à se transformer en « caoutchouc » qui ne sera pas mâché. Afin d'éviter tous ces moments désagréables et de s'offrir un steak juteux, avant de commencer la cuisson, la viande doit être soigneusement marinée, et le vin rouge, la sauce soja et même la purée de kiwi tropical font un excellent travail dans cette tâche. Le bœuf trempé et cuit au four s'avère toujours incroyablement tendre et fond dans la bouche.

Marinade pour rôtissoire de bœuf au four pour plus de moelleux

Le principal secret pour préparer un bœuf juteux et tendre est de choisir la bonne viande. Lors de l'achat de ce produit, vous devez consulter le vendeur et choisir exactement la pièce adaptée à la cuisson. Et pour ajouter de la tendresse et du goût piquant, nous compléterons le bœuf avec de la moutarde française et de l'ail.

1. 
   Comment préparer une délicieuse marinade pour le bœuf ? Nous rinçons soigneusement la viande sous l'eau courante et l'essuyons avec du papier absorbant, perçons le morceau au hasard de tous les côtés à l'aide d'un couteau fin et tranchant.
2. 
   Lubrifiez la pulpe avec de la moutarde en grains.
3. 
   Ensuite, recouvrez d'une couche de crème sure ou de mayonnaise.
4. 
   Nous épluchons les gousses d'ail, les coupons en 2-3 parties chacune et insérons les morceaux brûlants dans les « poches » des coupes.
5. 
   Saupoudrer la viande d'assaisonnement, de sel et de poivre moulu et bien frotter.
6. 
   Placez le bœuf sur du papier d'aluminium graissé, enveloppez le morceau et placez-le au four préchauffé à 180 degrés pendant une heure. A la fin du traitement thermique, ne retirez pas l'enveloppe du film, mais laissez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
7. 
   Nous coupons les morceaux de viande aromatiques en tranches et commençons le repas. Bon appétit!

Marinade pour frire les steaks de bœuf dans une poêle

Le rôti de bœuf seul est très savoureux, mais afin de saturer le goût et l'arôme, nous suggérons d'ajouter du vin rouge et du thym à la viande. Cette combinaison de composants donnera au plat fini une texture délicate et des caractéristiques gustatives uniques.

Temps de cuisson – 6 heures 20 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Bœuf – 500 gr.
• Baies de genièvre – 8 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Assaisonnement Khmeli-suneli – 1 c.
• Vin rouge sec – 120 ml.
• Sel – 1 c.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu – 3 pincées.
• Thym (brins) – 5 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients selon la liste : épluchez la viande des pellicules blanches, retirez les coques des oignons.

Étape 2. Coupez un morceau de viande en steaks d'environ un centimètre d'épaisseur.

Étape 3.Saupoudrez les segments de poivre moulu et de sel, battez-les avec un marteau spécial ou le dos d'un couteau.

Étape 4. Coupez l'oignon en plumes.

Étape 5. Émiettez légèrement le thym sec ou frais et appuyez sur les baies de genièvre avec le côté du couteau.

Étape 6. Placez le bœuf dans un récipient profond, ajoutez le houblon suneli, le thym, les oignons et les baies.

Étape 7. Ajoutez 120 millilitres de vin sec.

Étape 8. Mélangez soigneusement les steaks dans la marinade et mettez-les dans un endroit frais pendant 6 à 8 heures pour les laisser tremper.

Étape 9. Retirez l'excès d'humidité de la viande marinée avec des serviettes et commencez à frire : faites chauffer un peu d'huile et faites frire 2 minutes de chaque côté à feu modéré. Avec ce traitement thermique, le rôti s'avère moyennement rare.

Étape 10. Laissez reposer les steaks chauds pendant environ 5 minutes et servez-les à table en combinaison avec diverses sauces et accompagnements. Bon appétit!

Marinade à la sauce soja pour le bœuf

La viande « jeune » cuite dans une manche, et même marinée dans de la sauce soja et de la coriandre, est un plat incroyablement savoureux, idéal pour servir à une table de fête en toute occasion ou pour diversifier l'alimentation habituelle de votre famille.

Temps de cuisson – 3 heures 15 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Bœuf – 800 gr.
• Sauce soja – 5 c.
• Haricots de coriandre – 1,5 c.
• Sel – ½ c.
• Poivre noir moulu – 2 pincées.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous rinçons soigneusement la pulpe de bœuf sous l'eau et la laissons sécher un peu.

Étape 2. Dans un bol profond, préparez la vinaigrette : mélangez quelques cuillères à soupe de sauce soja, l'huile, les graines de coriandre concassées et le poivre - mélangez.

Étape 3. Frottez la viande séchée de tous les côtés avec du sel.

Étape 4.Placer le bœuf dans un récipient, verser la sauce et réfrigérer à couvert pendant au moins 2 heures, ou mieux encore toute la nuit.

Étape 5. Une fois le temps écoulé, transférez la pièce dans un manchon de cuisson, attachez bien les bords et mettez-la au four à 180 degrés pendant 60 à 90 minutes (le temps peut varier en fonction de l'épaisseur de la pièce et de la puissance de votre four).

Étape 6. Transférez délicatement la viande finie du sac dans un plat plat.

Étape 7. Coupez le bœuf doré en portions et servez. Bon appétit!

Marinade de boeuf à la moutarde

La moutarde est un excellent ajout à toute marinade, qui donne une douceur particulière à toute viande et même à la volaille déjà tendre. Il vous suffit d'envelopper le bœuf dans du papier d'aluminium et de le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit, et des gousses d'ail et un peu d'huile d'olive donneront au plat un arôme riche qui se répandra instantanément dans toute votre maison.

Temps de cuisson – 1 heure 50 minutes

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Bœuf – 600 gr.
• Moutarde – 2 cuillères à soupe.
• Ail – 3 dents.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez soigneusement la viande sous l'eau et essuyez-la avec du papier absorbant.

Étape 2. Farcir le bœuf de gousses d'ail pelées et tranchées finement.

Étape 3. Préparez la marinade : mélangez le sel, le poivre moulu, l'huile d'olive et la moutarde.

Étape 4. Frottez la pièce avec la marinade.

Étape 5. Couvrir le récipient avec la viande avec un couvercle et laisser tremper une demi-heure à température ambiante.

Étape 6. Enveloppez le bœuf mariné dans du papier d'aluminium.

Étape 7. Faites cuire les aliments à 200 degrés pendant 50 à 60 minutes.Environ 10 minutes avant d'éteindre, dépliez soigneusement le papier d'aluminium sur le dessus et faites dorer le morceau. Et pour plus de moelleux, laissez le bœuf reposer dans un four chaud pendant encore 5 à 10 minutes. Bon appétit!

Marinade pour rôti de bœuf en manche

Bœuf trempé dans des herbes aromatiques, de l'ail piquant et de la sauce soja, et même cuit au four dans une manche de cuisson spéciale - c'est un plat principal incroyablement savoureux qui se marie bien avec une variété de plats d'accompagnement, et le processus de cuisson est si simple que même un cuisinier inexpérimenté peut s'en occuper.

Temps de cuisson – 2 heures 10 minutes

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Pulpe de bœuf – 800 gr.
• Ail granulé – ½ c.
• Paprika moulu – 1 c.
• Herbes provençales/italiennes – 1 c.
• Sauce soja – 50 ml.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer une marinade parfumée, mélangez toutes les épices sèches dans un bol profond et versez la sauce soja et l'huile.

Étape 2. Graisser le bœuf lavé et séché de tous les côtés avec la sauce obtenue et laisser mariner 60 minutes.

Étape 3. Une fois le temps écoulé, placez la viande trempée avec le reste de la sauce dans un manchon allant au four. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et attachez bien le sac des deux côtés.

Étape 4. Placez le plat résistant à la chaleur avec la viande au four pendant une heure à 200 degrés. 10 minutes avant la préparation complète, coupez la manche en haut et laissez la viande acquérir une croûte appétissante.

Étape 5. Refroidissez légèrement le bœuf moelleux, coupez-le en tranches et invitez tout le monde à table. Bon appétit!

Marinade au kiwi pour un bœuf moelleux et tendre

Vous ne savez pas comment surprendre vos invités et vos proches ? Nous préparons du bœuf aromatique et fondant, mariné dans la pulpe d'un fruit tropical, à savoir le kiwi. Les brins de thym ajouteront un arôme unique au plat et le kiwi imprégnera la viande de son goût sucré.

Temps de cuisson – 1 heure 40 minutes

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Boeuf – 400 gr.
• Kiwi – 1 pièce.
• Thym – 4-5 brins.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement la pulpe de bœuf sous l'eau courante, laissez-la sécher un peu et placez-la dans un récipient profond.

Étape 2. Retirez la peau du fruit et écrasez-le avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée.

Étape 3. Transférez la pulpe de kiwi sur la viande, saupoudrez de sel et de poivre, ajoutez le thym, mélangez et laissez tremper 60 minutes.

Étape 4. Au bout d'une heure, enveloppez le bœuf mariné dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant une demi-heure à 190 degrés.

Étape 5. Servez le plat fini froid ou tiède. Ce bœuf est particulièrement bon lorsqu'il est combiné avec du pain noir et vos sauces préférées. Bon appétit!

Marinade de boeuf au vin rouge

Une seule fois, après avoir essayé de cuisiner du bœuf trempé dans du vin rouge, des mûres et du jus de grenade, vous reviendrez encore et encore à cette recette, et tous vos invités vous demanderont d'en partager le secret. Et tout cela n'est pas surprenant, car en suivant les instructions étape par étape, vous pouvez facilement préparer du bœuf tendre et savoureux.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Pulpe de bœuf – 800 gr.
• Jus de grenade – 100 ml.
• Mûres – 200 gr.
• Vin rouge sec – 3 c.
• Eau – 100 ml.
• Zeste de citron – 1 cuillère à soupe.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Sucre de canne granulé – 2 c.
• Gingembre moulu – 1 c.
• Sel – 1 c.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour votre commodité et votre rapidité d'action, placez tous les produits répertoriés dans la colonne « ingrédients » sur le plan de travail.

Étape 2. Coupez la viande en morceaux d'environ un centimètre d'épaisseur et battez avec un marteau de cuisine des deux côtés.

Étape 3. Pour la sauce, versez le jus de grenade et l'eau dans une casserole ou une poêle à fond épais, ajoutez le zeste, le sel, le gingembre moulu et la cassonade - remuez et portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 4. Au fil du temps, ajoutez le vin et un peu de jus de citron.

Étape 5. Versez les mûres dans la masse obtenue et faites cuire le tout pendant encore 4 à 5 minutes.

Étape 6. Dans un autre bol résistant à la chaleur, faites revenir les morceaux de viande dans un peu d'huile. Amener le bœuf jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Étape 7. Versez les tranches de viande dorées avec la sauce aux mûres, portez à ébullition et laissez mijoter 35 à 40 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Étape 8. Servez les morceaux juteux dans du vin et des mûres avec des salades de légumes frais.

Étape 9. Bon appétit !

Marinade au vinaigre pour brochettes de bœuf moelleuses

Les brochettes ordinaires n'ont surpris personne depuis longtemps, nous vous proposons donc de préparer un plat de bœuf chaud original, agrémenté de champignons shiitake et d'oignons verts. Le shish kebab à base de bœuf juteux avec des légumes au vinaigre est un plat incroyablement savoureux et aromatique qui plaira à tout le monde.

Temps de cuisson – 5 heures 35 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Bœuf – 450 gr.
• Oignons verts (têtes avec plumes) – 6 pcs.
• Champignons shiitake – 200 gr.
• Huile végétale – ¼ cuillère à soupe.
• Vinaigre blanc – 1 cuillère à soupe.
• Eau (froide) – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir – 2 c.
• Herbes italiennes – 1 cuillère à soupe.
• Sel épicé – 2 c.
• Ail granulé – 1 c.
• Moutarde sèche – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dans un bol profond, mélangez tous les assaisonnements secs nécessaires à la marinade.

Étape 2. Coupez le bœuf en morceaux de taille moyenne et ajoutez-y le mélange épicé.

Étape 3. Versez l'huile, le vinaigre et l'eau sur la viande - mélangez et mettez au froid pendant au moins 5 heures pour la tremper complètement.

Étape 4. Épluchez les oignons verts et les champignons et rincez abondamment sous l'eau.

Étape 5. Placez le bœuf, les légumes verts et les shiitake sur les brochettes un à un. Cuire sur des braises ou au four jusqu'à cuisson complète (environ 20-25 minutes).

Étape 6. Servir le shish kebab de bœuf dans une marinade au vinaigre avec des pommes de terre nouvelles et une salade de légumes. Bon appétit!