Maquereau légèrement salé

Le maquereau légèrement salé est un poisson gras et très savoureux qui peut être servi soit pour un dîner en famille, en plat principal, complété par un accompagnement, soit pour une table de fête, agrémentée d'herbes et offert aux convives en apéritif. Selon vos préférences, vous pouvez saler le poisson de différentes manières, par exemple entier ou coupé en portions. Mais quelle que soit l’option que vous choisirez, ce sera quand même délicieux !

Morceaux de maquereau légèrement salés en saumure

Les morceaux de maquereau légèrement salés en saumure sont un apéritif à la fois économique et festif qui décorera facilement une table dressée pour toute occasion. Et si vous pensez qu'il faut cuisiner le poisson plusieurs jours avant la fête, alors vous vous trompez, car deux heures suffisent pour des petits morceaux !

1. 
   Nous commençons la cuisson avec de la saumure : mettez les grains de poivre, les clous de girofle, la coriandre, les feuilles de laurier, ainsi que le sel et le sucre semoule dans une casserole et remplissez d'eau.
2. 
   Portez la marinade à ébullition et maintenez-la sur le feu pendant encore 2-3 minutes, puis laissez-la refroidir à température ambiante.
3. 
   En ce moment, prenons soin du poisson : si vous avez une carcasse congelée, décongelez-la d'abord sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
4. 
   Nous coupons la tête et la queue du maquereau, retirons les entrailles et les pellicules noires - lavons soigneusement et coupons en portions.
5. 
   Disposez le poisson dans une assiette à bords hauts.
6. 
   Ajouter les demi-rondelles d'oignon épluché.
7. 
   Remplissez les composants avec la saumure préparée.
8. 
   Ajoutez la quantité requise d'huile végétale.
9. 
   Ajoutez du vinaigre.
10. 
    Mélangez soigneusement les ingrédients et fermez le récipient avec un couvercle ou couvrez d'un film - mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
11. 
    Retirez les morceaux trempés de la saumure, disposez-les joliment sur un plat de service et prélevez un échantillon. Bon appétit!

Maquereau rapide légèrement salé en 2 heures

Le maquereau rapide légèrement salé en 2 heures est une recette simple et éprouvée pour préparer un poisson moyennement gras et très savoureux auquel personne ne peut résister. Pour équilibrer le goût, nous vous recommandons d'utiliser des clous de girofle aromatiques, du piment de la Jamaïque et un peu de sucre.

Temps de cuisson – 2 heures 20 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6-7.

Ingrédients:

• Maquereau – 600-700 gr.
• Eau – 25 ml.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Lavrouchka – 2 pièces.
• Pois au piment de la Jamaïque – 10 pcs.
• clous de girofle – 10 boutons.
• Graines de moutarde – 1 c.
• Huile végétale – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer la cuisson, décongelez le poisson.Ensuite, nous vidons la carcasse, coupons la queue et la tête et rinçons à l'eau courante.

Étape 2. Coupez le maquereau en morceaux épais et placez-le dans un récipient profond.

Étape 3. Saupoudrez le composant principal de sel, de sucre et d'épices et mélangez.

Étape 4. Versez un peu d'eau fraîche et d'huile végétale - remuez à nouveau pour une répartition uniforme.

Étape 5. Fermez le récipient avec un couvercle et laissez tremper 2 heures à température ambiante en retournant périodiquement les morceaux.

Étape 6. Une fois le temps écoulé, l'apéritif est complètement prêt à être dégusté. Bon appétit!

Maquereau salé sec sans saumure

Le maquereau salé sec sans saumure est un plat savoureux et aromatique qui peut être servi comme pour un dîner de famille, complété par des pommes de terre bouillies et des légumes, ou offert aux invités, en servant le poisson à l'apéritif et garni de feuilles d'herbes fraîches.

Temps de cuisson - 48 heures

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 3-4.

Ingrédients:

• Maquereau – 400 gr.
• Gros sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – ½ cuillère à soupe.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Graines de moutarde – 1 c.
• Haricots de coriandre – ½ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez le mélange sec pour le salage : dans un bol, mélangez les feuilles de laurier cassées, les graines de moutarde, les grains de coriandre concassés, le sel et un peu de sucre semoule.

Étape 2. Couvrez la surface de travail d'un film alimentaire et étalez la carcasse éviscérée et lavée, essuyez-la soigneusement avec le mélange de salaison à l'intérieur et à l'extérieur.

Étape 3. Enveloppez la pièce dans plusieurs couches de film et placez-la au réfrigérateur pendant 48 heures, en la retournant parfois d'un côté à l'autre.

Étape 4. Nous « libérons » le maquereau imbibé de sel et d'épices de l'emballage et le rinçons à l'eau froide.

Étape 5.Coupez la carcasse en portions et servez-la garnie de pommes de terre bouillies. Bon appétit!

Maquereau entier légèrement salé en saumure

Le maquereau légèrement salé entier en saumure, bien sûr, ne cuit pas en 2 heures comme par exemple les petits morceaux, cependant, il diffère par son goût. Le goût de ce poisson vous surprendra agréablement par sa richesse, car en deux jours la carcasse est complètement saturée de poivre et de laurier.

Temps de cuisson – 48 heures 20 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Maquereau surgelé – 1 pc.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir – 10-15 pcs.
• Eau – 600 ml.
• Feuille de laurier – 2 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez l'ensemble de produits requis sur la surface de travail.

Étape 2. Coupez la carcasse légèrement décongelée le long du ventre et retirez les entrailles et les pellicules, rincez abondamment à l'eau courante et laissez décongeler davantage.

Étape 3. Pour la marinade, portez à ébullition 600 millilitres d'eau dans une casserole, dissolvez le sel et le sucre semoule, ajoutez le laurier et les grains de poivre.

Étape 4. Placez le poisson, à l'envers, dans la saumure refroidie et laissez-le reposer plusieurs heures à température ambiante, puis placez-le sur la grille du réfrigérateur pendant 1,5 à 2 jours.

Étape 5. Après le temps spécifié, la saumure a acquis une couleur différente - c'est normal, retournez la carcasse et attendez environ deux heures supplémentaires.

Étape 6. Servez le poisson à votre goût et servez immédiatement. Bon appétit!

Maquereau légèrement salé aux oignons

Le maquereau légèrement salé aux oignons est une combinaison classique d'ingrédients à laquelle vous ne pouvez pas résister même si vous êtes au régime ! Le poisson et les oignons sont le plat préféré de tous, qui complète idéalement tous les plats de pommes de terre, qu'il s'agisse de purée de pommes de terre ou simplement de tubercules bouillis avec du beurre et de l'aneth.

Temps de cuisson – 38 heures

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Oignon – 1 pièce.
• Maquereau – 1 pièce.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – ½ cuillère à soupe.
• Huile de tournesol – 40 ml.
• Eau – 250 ml.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Poivre noir – 5 pcs.
• Vinaigre 9% – 20 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez le poisson et retirez les entrailles, la tête et la queue. Rincer à l'eau et couper en portions, placer dans un récipient profond.

Étape 2. Dans un autre bol, mélangez 250 ml d'eau avec le sucre semoule et le sel.

Étape 3. Ajoutez ensuite l'huile végétale et le vinaigre à la marinade et remuez.

Étape 4. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux ou en rondelles, placez-le sur le poisson. Nous complétons également les ingrédients principaux avec des grains de poivre et des feuilles de laurier.

Étape 5. Versez la saumure préparée.

Étape 6. Placez la pièce au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

Étape 7. Servez l'apéritif fini et commencez le repas. Bon appétit!

Comment saler du maquereau frais surgelé ?

Comment saler du maquereau frais surgelé ? Vous pouvez facilement trouver la réponse à cette question dans cette recette et, après avoir essayé une seule fois de cuisiner un tel poisson à la maison, vous refuserez à jamais l'alternative achetée, car ses caractéristiques gustatives ne peuvent être comparées.

Temps de cuisson - 2-3 jours.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Maquereau – 1 kg.
• Eau – 1 litre.
• Sel – 3 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Mélange de poivre moulu – 1 c.
• Coriandre – 1 cuillère à soupe.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Thé noir – 2 c.
• Pelure d'oignon - 1 poignée.
• Fenouil - au goût.
• Cumin - au goût.
• clous de girofle – au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Commençons par la saumure : portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les épices, le sel, le sucre, les pelures d'oignon et le thé. Faire bouillir pendant quelques minutes et retirer du feu pour laisser refroidir.

Étape 2. Sans perdre de temps, décongelez le poisson et coupez la tête. Nous pratiquons une incision le long de l'abdomen et retirons les abats ainsi que les pellicules et les éclaboussures de sang - rinçons à l'eau.

Étape 3. Placez les carcasses dans un récipient de taille appropriée et remplissez de saumure. Filtrez d’abord la marinade.

Étape 4. Fermez le récipient avec un couvercle ou couvrez-le d'un film et laissez-le sur la table pendant environ trois heures. Ensuite, nous mettons le maquereau au réfrigérateur pendant 2-3 jours, en fonction de vos préférences gustatives.

Étape 5. Retirez le poisson légèrement salé de la marinade et épongez-le avec des serviettes en papier. Nous servons l'apéritif et le servons à table pour le plus grand plaisir de la famille. Cuisinez et amusez-vous !

Maquereau légèrement salé dans des pelures d'oignons

Le maquereau légèrement salé dans des pelures d'oignons, cuit dans une marinade épicée additionnée de thé noir est un plat exquis qui diversifiera facilement votre alimentation habituelle et surprendra agréablement votre foyer. Si vous aimez le poisson et tout ce qui s'y rapporte, alors cette recette est définitivement faite pour vous !

Temps de cuisson - 3 jours.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 2-3.

Ingrédients:

• Maquereau – 1 kg.
• Pelure d'oignon - 2 poignées.
• Thé noir – 2 c.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Poivre noir – 5 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque – 5 pcs.
• Coriandre – 10 grains.
• Sucre cristallisé – 1,5 cuillère à soupe.
• Gros sel - 3 c.
• Eau – 1 litre.

Processus de cuisson :

Étape 1.Pour accélérer le processus et pour votre propre commodité, nous disposons tous les composants nécessaires sur le bureau. Vous pouvez utiliser aussi bien du poisson frais que du poisson pré-décongelé.

Étape 2. Nous découpons la carcasse : coupons les nageoires, la queue et la tête. Nous grattons également soigneusement le contenu de la bandelette abdominale. Nous lavons le poisson et le séchons avec des serviettes en papier.

Étape 3. Versez les coques dans une casserole et remplissez-la d'eau, faites bouillir pendant 10 minutes, puis laissez infuser sous le couvercle pendant encore 5 minutes. Ensuite, filtrez le bouillon.

Étape 4. Préparez le thé avec 50 millilitres d'eau bouillante et après 15 minutes, filtrez également.

Étape 5. Mélangez les deux liquides et placez sur le feu, ajoutez le sel et le sucre, les épices. Porter à ébullition et laisser refroidir à température ambiante.

Étape 6. Placez le maquereau dans un bol profond de taille appropriée et remplissez-le de marinade. Nous mettons une pression dessus et le mettons au réfrigérateur pendant trois jours.

Étape 7. Une fois le temps écoulé, sortez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant. Pour une belle brillance, la carcasse peut être graissée avec une fine couche d'huile végétale inodore.

Étape 8. Coupez le maquereau, décorez d'herbes hachées et prélevez un échantillon. Bon appétit!

Maquereau légèrement salé en saumure de thé

Le maquereau légèrement salé dans de la saumure de thé est un plat incroyablement appétissant que même un cuisinier inexpérimenté peut gérer. Il semblerait, comment le poisson et le thé peuvent-ils se combiner ? Cependant, ces composants fonctionnent bien ensemble et cette marinade confère au maquereau non seulement de la couleur, mais aussi un goût exquis.

Temps de cuisson – 76 heures

Temps de cuisson – 20-25 mn.

Portions – 3-6.

Ingrédients:

• Maquereau – 3 pièces.
• Feuilles de thé – 4 c.
• Sucre cristallisé – 4 c.
• Sel – 4,5-5,5 cuillères à soupe.
• Eau – 1,4 l.

Processus de cuisson :

Étape 1.Dans un récipient en verre à bords hauts, mélanger le sucre, les feuilles de thé et le sel.

Étape 2. Versez de l'eau bouillante sur le mélange sec et couvrez avec un couvercle en laissant refroidir complètement à température ambiante.

Étape 3. Prenons soin du poisson : débarrassez-vous de la tête, des nageoires et de la queue, nettoyez soigneusement le ventre et lavez-le soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur. Séchons.

Étape 4. Transférez les carcasses dans un bol profond et remplissez de saumure, appliquez une légère pression et déplacez le réfrigérateur sur l'étagère. Trois jours pour le salage suffiront.

Étape 5. Après trois jours, retirez les aliments du liquide et épongez-les avec des serviettes. Pour éliminer l'excès d'humidité, suspendez-le par le dos pendant 60 minutes.

Étape 6. Servez l'apéritif à votre guise et servez-le à table. Bon appétit!

Maquereau légèrement salé à la moutarde

Le maquereau légèrement salé à la moutarde est un plat épicé qui vous procurera un véritable plaisir gustatif. Et si vous avez soudainement envie d'essayer du fish and chips gras, alors ce plat peut être sur votre table en seulement 10 heures. Sur la base de ce qui précède, préparez les produits et lancez-vous !

Temps de cuisson - 10 heures

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 1-2.

Ingrédients:

• Maquereau – 400 gr.
• Oignon – 3 pièces.
• Moutarde française – ½ c.
• Poivre noir moulu – ½ c.
• Poivre blanc moulu – ½ c.
• Coriandre – 1 c.
• Huile végétale – 3 c.
• Sel - au goût.
• Vinaigre - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous coupons la carcasse décongelée, la coupons en morceaux et la rinçons soigneusement sous l'eau courante. Ensuite, épongez les steaks avec des serviettes en papier, frottez-les avec du sel et laissez-les tremper pendant 4 heures. Remplissez ensuite complètement le poisson de vinaigre et laissez reposer encore 4 heures.

Étape 2. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux d'épaisseur moyenne.

Étape 3.Égouttez le vinaigre du maquereau imbibé d'additifs, rincez à l'eau et placez-le dans un bocal en couches avec les tranches d'oignon.

Étape 4. Nous ajoutons également des assaisonnements et de l'huile végétale au récipient. Fermez le pot, secouez et réfrigérez pendant 120 minutes.

Étape 5. Après deux heures, goûtez et dégustez. Bon appétit!

Maquereau légèrement salé à l'huile végétale

Le maquereau légèrement salé avec de l'huile végétale, du vinaigre et des oignons est un poisson incroyablement savoureux qui séduira même ceux qui n'aiment pas particulièrement les fruits de mer. Le maquereau ainsi préparé présente d'excellentes caractéristiques gustatives. Essayez-le !

Temps de cuisson - 24 heures

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Gros maquereau – 1 pc.
• Oignon – 1 pièce.
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 4 c.
• Ail – 2 gousses.
• Sel – 1 c.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Eau – 100 ml.
• Laurier – 2 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque – 3 pcs.
• Graines de coriandre – ¼ c.
• Coriandre moulue – ¼ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, nous nous débarrassons de la queue, de la tête et des nageoires du poisson, ainsi que des entrailles. Lavez soigneusement l’intérieur et l’extérieur.

Étape 2. Coupez la carcasse en morceaux d'environ un centimètre et demi d'épaisseur et placez-les en une seule couche dans un récipient profond. En même temps, épluchez les gousses d'ail et l'oignon.

Étape 3. Coupez l'oignon en demi-rondelles et l'ail en tranches - déplacez les légumes vers le poisson.

Étape 4. Dans un bol, mélangez l'huile végétale avec le vinaigre, le sel, la coriandre et le sucre. Mélanger les ingrédients jusqu'à dissolution complète et diluer avec de l'eau.

Étape 5. Versez la marinade sur le poisson, ajoutez le laurier, les grains de poivre et les graines de coriandre.

Étape 6. Placez un poids sur la pièce et mettez-la au réfrigérateur pendant une journée. Cuisinez et amusez-vous !