Saumon rose légèrement salé à la maison

Comment mariner rapidement et savoureusement du saumon rose à la maison ? Lorsqu'une appétissante carcasse rose de saumon rose salé apparaît de manière tentante dans les étagères d'un magasin, cette question se pose involontairement. Oui, ce sera beaucoup plus sain, vous obtiendrez du poisson sans colorant, arôme et autres additifs. Choisissez la recette qui vous plaît et faites plaisir à vos proches avec un délicieux poisson.

Saumon rose légèrement salé pour saumon au sel et sucre

Le saumon est un poisson assez cher, on ne peut pas s'offrir une telle chose tous les jours. Cependant, vous pouvez mariner du saumon rose sous couvert de saumon, l'essentiel est de préparer la bonne marinade. Ce sera tout aussi savoureux, mais plus abordable.

Temps de cuisson : 1 jour.

Portions : 8.

1. 
   Comment cuisiner rapidement et savoureusement du saumon rose légèrement salé à la maison ? Pré-décongelez le poisson, vous pouvez le faire dans de l'eau froide. Retirez les pièces inutiles. Coupez le saumon rose en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
2. 
   Préparez la saumure séparément. Pour ce faire, versez le sucre semoule et le sel dans un récipient et mélangez-les. Versez de l'eau froide dessus, remuez jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre et de sel se dissolvent. La marinade pour le marinage est prête.
3. 
   Placez les tranches de poisson dans un grand bol et versez la marinade sur le tout. Mélangez soigneusement pour que tous les morceaux soient uniformément enrobés de marinade et bien salés. Laisser au réfrigérateur une demi-heure. Pendant ce temps, mélangez bien le poisson avec une cuillère plusieurs fois.
4. 
   Une fois le temps spécifié écoulé, retirez les morceaux de poisson de la marinade. Placez brièvement le saumon rose dans une passoire pour égoutter le reste de marinade. Disposez le poisson sur un plat ou un plateau et assaisonnez avec de l'huile de tournesol, couvrez avec un couvercle ou une autre assiette.
5. 
   Pour terminer le salage, mettez la barquette de saumon rose au réfrigérateur toute la nuit ou pendant une journée. Utiliser comme garniture pour des crêpes salées, mettre sur un sandwich ou ajouter aux salades.

Bon appétit!

Saumon rose salé comme du saumon aux petits pois et laurier

Le saumon rose est un poisson assez sec, il est donc préférable de le saler en saumure plutôt que d'utiliser la méthode de salage à sec. Après avoir été salé dans une marinade épicée, additionné de grains de poivre noir et de feuilles de laurier, le poisson s'avère juteux et tendre.

Temps de cuisson : 2 jours.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Filet de saumon rose – 300 g ;
• Feuille de laurier – 1 pièce;
• Poivre noir – 5 pcs.;
• Eau – 200 ml ;
• Sel – 1 cuillère à café ;
• clous de girofle – 3 boutons ;
• Oignons – 0,5 pièce ;
• Sucre cristallisé – 0,5 c.

Processus de cuisson :

1.Démontez le poisson en filets individuels, retirez tous les arêtes, mais ne retirez pas le filet de la peau.

2. Pour la marinade, dans une casserole, mélanger l'eau, le laurier, les grains de poivre noir, les clous de girofle et le sel, remuer jusqu'à ce que les cristaux de sel se dissolvent.

3. Placez la casserole avec la marinade sur le feu, portez à ébullition, puis éteignez le feu et ajoutez le sucre. Le sucre cristallisé est ici nécessaire pour éliminer l'amertume du saumon rose. Remuez la saumure jusqu'à ce que les grains de sucre et de sel soient complètement dissous et refroidissent à température ambiante.

4. Placez le filet de saumon rose dans un récipient muni d'un couvercle hermétique.

5. Placer l'oignon pelé et haché sur le filet.

6. Versez la saumure réfrigérée sur le saumon rose, fermez le récipient avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pour saler pendant 2 jours. Si le poisson flotte à la surface, le récipient doit être périodiquement retourné et retourné.

7. Servez le saumon rose salé fini en le coupant en fines tranches. Disposez dessus les oignons de la saumure et décorez d'herbes fraîches.

Bon appétit!

Saumon rose légèrement salé à l'aneth pour la table des fêtes

Vous pouvez mariner du saumon rose de manière savoureuse et peu coûteuse avant les vacances. Ensuite, vous pourrez servir de délicieux sandwichs avec du poisson rouge fait maison à la table de fête. Les invités apprécieront certainement le poisson épicé mariné dans du poivre noir moulu et de l'aneth séché.

Temps de cuisson : 1 jour.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Saumon rose – 300 g;
• Aneth séché (pas de graines) – 0,5 cuillère à café ;
• Sel – 2 cuillères à café ;
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à café ;
• Poivre noir moulu - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Retirez les écailles du saumon rose, lavez le poisson et videz-le. Découpez le morceau qui sera salé. Pour saler 1 kg de poisson, il faut prendre 2 cuillères à soupe. l. sel (ou 1 cuillère à soupe.sel pour saumon rose légèrement salé) et sucre à raison de 1 cuillère à soupe. l. Ce sont les proportions permettant de calculer indépendamment le salage de poisson de n'importe quel poids.2. Mélangez le sel, le sucre et l'aneth séché dans un autre bol, saupoudrez uniformément de morceaux de saumon rose. Saupoudrer le dessus de poivre noir légèrement moulu.

3. Placez les morceaux de poisson les uns sur les autres, chair vers l'intérieur.

4. Placez le poisson dans n'importe quel récipient approprié pour le salage et appliquez-le avec une pierre lavée lourdement ou tout autre poids.

5. Placez le saumon rose avec la charge au réfrigérateur et laissez reposer une journée. Pendant cette période, vous devez retourner le poisson une fois de l'autre côté pour qu'il soit uniformément salé.6. Afin de couper le saumon rose de manière belle et uniforme, vous pouvez d'abord mettre le morceau au congélateur pendant un moment. Servir le saumon rose salé avec des tranches de citron et des feuilles d'herbes fraîches.

Bon appétit!

Saler le saumon rose avec de la vodka à la maison

N'ayez pas peur de cette option pour la saumure pour poisson comme la saumure avec de l'alcool. Malgré le fait que la vodka dégage initialement une odeur âcre, elle se dissipe au bout d'un certain temps, et avec elle l'odeur distincte du saumon rose. Grâce à l'ajout de vodka, le saumon rose finit par se rapprocher le plus possible du saumon en termes de goût et de couleur.

Temps de cuisson : 2 heures.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de saumon rose – 400 g ;
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.;
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• Vodka – 2 cuillères à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Coupez le poisson, retirez la colonne vertébrale et les arêtes, laissez sur la peau des morceaux de filet d'un poids total d'environ 400 g.

2. Mélangez le sucre cristallisé, le sel et la vodka dans un bol. Remuer jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre soient complètement saturés de vodka.

3. Enduisez les morceaux de filet de saumon rose des deux côtés avec le mélange et placez-les dans un récipient en les pressant bien les uns contre les autres.

4.Fermez hermétiquement les récipients contenant le poisson avec un couvercle.

5. Placer le saumon rose au réfrigérateur pendant 2 heures pour saler.

6. Pendant ce temps, une grande quantité de liquide sera libérée du poisson. Essayez le poisson et, s'il n'est pas assez salé, remettez-le dans la saumure et laissez reposer environ 1 heure au-delà de la normale.

7. Retirez les morceaux de poisson de la saumure et séchez-les avec du papier absorbant.

8. Coupez le saumon rose en petits morceaux en séparant soigneusement le filet de la peau. Servir sur des sandwichs de pain blanc beurré, il adoucit le goût salé du poisson.

Bon appétit!

Comment mariner rapidement et savoureusement du saumon rose au citron ?

Le saumon rose au citron salé à sec s'avère juteux et a un léger arôme d'agrumes. Il peut être utilisé pour préparer des salades ou des apéritifs, ou servi comme plat indépendant, agrémenté de tranches de citron. Grâce au citron, la chair du poisson ne s'étale pas, sa couleur devient plus intense.

Temps de cuisson : 20 heures.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Saumon rose frais surgelé – 1,3 kg ;
• Citron – 1 pièce;
• Sel – 6 cuillères à soupe. l.;
• Sucre cristallisé – 3 c. l.

Processus de cuisson :

1. Achetez du poisson frais surgelé, un gros citron, préparez du sel et du sucre.

2. Rincez le poisson et retirez les écailles. Déchirez le ventre et retirez l’intérieur.

3. La tête ne peut pas être coupée, mais les branchies doivent être retirées. Nettoyez l'abdomen des membranes.

4. Versez du sel gemme dans un bol.

5. Ajoutez-y du sucre cristallisé.

6. Mélangez le sel et le sucre.

7. Préparez un chiffon propre et repassé de taille adaptée pour saler le saumon rose. Le poisson y sera enveloppé. Placez le saumon rose au milieu du torchon. Saupoudrez-le sur toutes les faces d'un mélange de sucre semoule et de sel. N’oubliez pas d’enduire l’abdomen et la tête avec le mélange.

8.Enveloppez soigneusement le saumon rose dans un chiffon et placez-le dans un récipient de longueur appropriée à bords hauts (le poisson libérera du liquide pendant le processus de salage).

9. Salez le saumon rose au réfrigérateur pendant environ 15 à 17 heures. Si vous avez besoin de poisson légèrement salé, vous pouvez le laisser toute la nuit et commencer à le couper le matin. Retirez le torchon du saumon rose, nettoyez le reste de sel et de sucre sur toutes les faces et retirez délicatement la peau. Divisez le poisson en 2 moitiés, retirez les arêtes et la colonne vertébrale. Coupez le saumon rose en morceaux et disposez-les sur une assiette.

10. Lavez un gros citron avec du savon et versez dessus de l'eau bouillante. Coupez le citron en deux et coupez-en une moitié en fines tranches pour la décoration.

11. Pressez le jus de l'autre moitié sur le poisson en veillant à ce qu'aucun arête n'y pénètre.

12. Décorez le saumon rose sur une assiette avec des tranches de citron et des herbes fraîches, mettez-le au réfrigérateur pendant encore quelques heures et couvrez le dessus d'un film ou d'un sac en plastique.

Bon appétit!

Saumon rose salé à l'huile végétale

Le salage du saumon rose dans une saumure à base d'huile végétale dure 5 jours, mais quand ils passeront et que vous goûterez le poisson, vous comprendrez pourquoi vous attendez si longtemps. Le poisson devient aromatique, l'huile permet aux épices de pénétrer profondément dans le filet. De la douceur et une belle brillance brillante apparaissent.

Temps de cuisson : 5 jours.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Saumon rose – 1 kg;
• Huile de tournesol – 4-5 cuillères à soupe. l.;
• Sel – 3 cuillères à café ;
• Poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
• Aneth séché – 1 cuillère à café ;
• Piment rouge moulu – 1 cuillère à café ;
• Sucre cristallisé – 2 cuillères à café ;
• Assaisonnements pour saler le poisson – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez le saumon rose fraîchement congelé sans le décongeler complètement. Coupez les nageoires, la tête et la queue (vous pouvez les laisser pour la soupe de poisson).

2.Coupez le poisson dans le sens de la longueur le long de la crête, retirez la crête et les arêtes, retirez la peau.

3. Si le poisson est décongelé à ce stade, congelez-le à nouveau au congélateur pour le couper plus facilement.

4. Une fois le saumon rose désossé, coupez-le en travers en petites tranches.

5. Mélangez le sucre, le sel, les poivrons et les assaisonnements pour saler le poisson dans un bocal séparé.

6. Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, mais l’huile de tournesol inodore fera parfaitement l’affaire car elle n’interrompt pas le goût du poisson.

7. Prenez un récipient pour saler le poisson, placez-y le saumon rose en couches, en saupoudrant chaque couche d'un mélange d'épices et en l'enrobant d'huile de tournesol.

8. Placer le récipient contenant la préparation au réfrigérateur pendant 5 jours.

9. Après le temps spécifié, le saumon rose salé peut être sorti du réfrigérateur et consommé.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de saumon rose au miel

Si vous remplacez le sucre par du miel lors de la préparation du saumon rose salé, le goût du poisson n'en bénéficiera que. Dans ce cas, la saumure est portée à ébullition puis refroidie, de sorte que même le miel légèrement sucré convient. Il fondra encore dans la saumure chaude et épicée.

Temps de cuisson : 3 heures 35 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Saumon rose – 1 kg;
• Miel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• Eau – 1 litre;
• Sel – 7 cuillères à soupe. l.;
• Huile végétale - à votre goût ;
• Assaisonnements pour saler le poisson - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant. Séparez le filet de la colonne vertébrale avec les arêtes et de la peau. Retirez les plus petits os à l’aide d’une pince à épiler. Coupez le filet de saumon rose préparé en portions d'environ 2 cm d'épaisseur.

2. Préparez la saumure. Pour ce faire, mélangez l'eau, les assaisonnements pour poisson, le miel et le sel dans une casserole. Portez la saumure à ébullition à feu moyen et laissez cuire environ 5 minutes. et retirer du feu, laisser refroidir.3.Préparez un récipient pour saler le poisson. Placez-y le saumon rose en couche dense, versez dessus de la saumure refroidie. Placer au réfrigérateur et laisser infuser environ 3 heures.

4. Une fois le temps imparti écoulé, retirez les morceaux de saumon rose et égouttez toute la marinade, elle n'est plus nécessaire. Rincer les morceaux de filet de poisson et les sécher avec des serviettes.

5. Si vous envisagez de conserver la collation pendant une période plus longue, le poisson doit être placé dans un récipient rempli d'huile végétale et fermé avec un couvercle. Vous devez conserver le poisson dans un récipient en verre au réfrigérateur. Utiliser dans les 2 semaines.

Bon appétit!

Délicieux saumon rose légèrement salé à l'orange

Les gens se plaignent souvent que lorsque le saumon rose est salé à l'orange, le poisson commence à avoir un goût très amer. Le secret est qu'il faut ajouter non pas la pulpe, mais le zeste d'orange. Il ajoutera un agréable arôme d'agrumes au poisson et ne gâchera pas son goût. L'orange elle-même peut être utilisée comme décoration.

Temps de cuisson : 10 heures.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de saumon rose – 450 g ;
• Orange – 1 pièce;
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Lavez l'orange à l'eau et au savon en utilisant le côté dur de l'éponge et versez dessus de l'eau bouillante. Retirez très délicatement le zeste à l'aide d'une râpe fine ou d'une râpe spéciale agrumes. Dans ce cas, vous devez retirer uniquement la partie colorée, vous ne devez pas toucher la peau blanche, sinon le zeste aura un goût amer. Mélangez le sel et le sucre dans un rapport de 2 pour 1 dans un bol séparé.2. Mélangez le mélange de sel et de sucre avec le zeste d'orange et déposez-en un peu au fond du pot dans lequel sera salé le saumon rose.

3. Frottez ensuite le filet de poisson coupé avec le même mélange sur tous les côtés et placez-le au fond du bocal.

4. Traitez le morceau de filet suivant de la même manière et placez-le dans un bocal au-dessus du morceau précédent.Compactez donc tous les morceaux de saumon rose dans le récipient, en les frottant simultanément avec la marinade sèche.

5. Fermez le pot avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant 6 à 10 heures. Au bout d'un certain temps, le saumon rose va libérer du jus, il n'est pas nécessaire de l'égoutter. Vous pouvez servir du poisson salé en coupant le filet en portions, qui peuvent être garnies de tranches d'orange pelées de la peau blanche. Il s'avère très élégant et parfumé.Bon appétit!

Comment cuisiner du saumon rose légèrement salé maison avec des oignons ?

Les Slaves connaissent bien la combinaison d'oignons et de poisson. Cependant, pour mariner le saumon rose, il est préférable de prendre de l'oignon rouge - il n'a pas un goût aussi piquant et spécifique et n'écrase pas le goût du saumon rose lui-même.

Temps de cuisson : 1,5 jours.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Saumon rose – 700 g;
• Oignon rouge – 1 pièce;
• Feuille de laurier – 3 pièces ;
• Poivre noir – 6 pcs.;
• Pois piment de la Jamaïque – 4 pcs.;
• Huile de tournesol – pour la marinade ;
• Sel – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Parez le poisson en laissant la partie la plus épaisse de la carcasse. Retirez la peau. Ce sera plus facile à réaliser avec du saumon rose légèrement congelé.

2. Coupez un morceau de poisson le long de la crête, retirez la crête elle-même et autant d'arêtes que possible.

3. Vous avez deux filets de saumon rose. Salez généreusement chaque filet des deux côtés et mettez-le au réfrigérateur pour saler pendant une journée. Après quelques heures, le jus commencera à ressortir. Vous pouvez presser le poisson avec une presse, mais pour ne pas briser l'intégrité des morceaux.

4. Après 24 heures, retirez tous les arêtes restantes du poisson.

5. Coupez le saumon rose en fines tranches.

6. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le également en rondelles.

7. Prenez deux bocaux en verre et lavez-les. Placez 1,5 feuille de laurier, 3 pois noirs et 2 pois piment de la Jamaïque au fond.

8.Étalez une couche de saumon rose en pressant bien les morceaux les uns contre les autres et déposez dessus des rondelles d'oignon. Préparez une autre couche de poisson et d'oignons.

9. Versez de l'huile végétale dans les bocaux en quantité telle qu'elle remplisse tout l'espace libre du bocal et recouvre le poisson.

10. Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Ensuite, vous pouvez manger du saumon rose avec des oignons. Il peut être consommé avec des pommes de terre bouillies chaudes, ajouté aux pâtes ou aux salades froides.

Bon appétit!

Recette rapide pour saler le saumon rose au cognac

Le cognac permet d'obtenir une couleur de viande plus vive, agit comme un conservateur supplémentaire et augmente la densité des filets de poisson. Pendant la cuisson, l'alcool s'évapore et ne se fait pas sentir dans le plat final.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Saumon rose (filet) – 400 g;
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.;
• Cognac – 1 cuillère à soupe. l.;
• Eau – 250 ml.
• Huile végétale – 50 ml.

Processus de cuisson :

1. Décongelez le poisson congelé au réfrigérateur afin que le saumon rose conserve toutes ses propriétés bénéfiques. Il n'est pas nécessaire de le décongeler complètement : même si le poisson est légèrement congelé, il est plus facile de le découper et de le découper.

2. Coupez la tête et retirez les entrailles.3. Retirez la peau avec un bas.

4. À l'aide d'un couteau, retirez la colonne vertébrale et les os des côtes en laissant le filet.

5. Coupez le filet en fines tranches. Plus le poisson est tranché finement, plus il sera salé rapidement. Pour la recette, il vous faut environ un filet de 400 g.

6. Ajoutez le sel et le sucre et le cognac à l'eau tiède. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous et combinés. Versez cette marinade sur les morceaux de saumon rose pendant 10 minutes.7. Retirez le poisson de la saumure et séchez-le avec du papier absorbant.

8. Placez les morceaux dans un récipient en couches, graissez chaque couche de poisson avec de l'huile végétale sans odeur. Après 30 minutes. peut maintenant être mangé.9.Le saumon rose fini s'avère être d'une belle et riche couleur rose et a le même goût que le poisson rouge cher du magasin.

Bon appétit!