Les macarons faits maison sont un dessert français célèbre et apprécié qui se distingue par son aspect attrayant et son goût exquis. Il existe de nombreuses options pour préparer cette délicatesse. Nous avons rassemblé les meilleures idées dans notre sélection culinaire de dix recettes accompagnées de photographies étape par étape.
Macarons classiques à la farine d'amande
Les macarons classiques à la farine d'amande sont un dessert incroyablement savoureux et lumineux pour vos vacances ou votre café du matin. Cette délicatesse nécessite un processus culinaire minutieux et tranquille. C'est pourquoi nous vous recommandons d'utiliser notre recette étape par étape éprouvée.
- Poudre d'amande 300 (grammes)
- Sucre en poudre 300 (grammes)
- Eau 90 (millilitres)
- Protéine 210 (grammes)
- Sucre en poudre 300 (grammes)
- Colorant alimentaire goût
- Sésame goût
- ganache goût
-
Préparons les ingrédients nécessaires pour préparer le dessert. -
Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre. Placez la pièce sur la cuisinière. -
Chauffez le contenu à une température de 118 degrés. Remuez le sirop jusqu'à ce que le sucre se dissolve. -
Placez 110 grammes de blancs d'œufs dans un autre bol. -
Battez-les à grande vitesse jusqu'à ce que la mousse apparaisse. -
Augmentez la vitesse et versez en même temps le sirop de sucre en un mince filet. -
Battre jusqu'à ce qu'une masse épaisse et stable se forme. -
La température de la meringue finie doit être d'environ 45 à 50 degrés. -
Transférez la meringue dans un bol profond. -
Dans un autre bol, mélanger la farine d'amande et le sucre en poudre. -
A ce stade, nous combinons le colorant avec 100 grammes de protéines. -
Versez le mélange de colorants dans le mélange sec. -
Nous commençons à pétrir le contenu jusqu'à ce qu'il soit lisse à la main. Utilisez un gant pour éviter de tacher votre peau. -
Remuer jusqu'à consistance lisse. -
Placez ici la meringue par portions. -
Continuez à pétrir jusqu'à ce qu'une masse lisse et homogène se forme. -
Versez le mélange dans une poche à douille. -
A l'aide d'une buse, versez la pâte sur un tapis en silicone. Formez de petits cercles bien nets. -
Nous tapotons le tapis sur la plaque à pâtisserie pour faire tomber les morceaux et les rendre plus convexes. Nous le faisons avec beaucoup de soin. -
Saupoudrez la friandise de graines de sésame et laissez reposer 15 à 60 minutes. Une croûte doit se former à la surface des cercles. -
Ensuite, faites cuire les morceaux pendant 15 minutes à une température de 150 degrés. -
Laissez les cercles refroidir complètement. Ensuite, nous les mettons ensemble par paires, en les recouvrant de garniture. Vous pouvez utiliser des ganaches ou des confitures comme garniture. Goût. Laissez-les ensuite reposer à nouveau avant de servir. -
Les macarons classiques à la farine d'amande sont prêts. Essayez un dessert français exquis.
Macarons PP sans sucre
Les macarons PP sans sucre sont un dessert incroyablement savoureux qui ne nuira pas à votre silhouette ni à votre santé. Pour vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec une gourmandise française intéressante, utilisez une recette éprouvée de notre sélection culinaire avec des photographies étape par étape.
Temps de cuisson – 2 heures
Temps de cuisson – 30 minutes
Portions – 8
Ingrédients:
- Farine d'amande – 150 gr.
- Blanc d'œuf – 3 pièces.
- Substitut de sucre - au goût.
- Colorant - au goût.
Pour la crème :
- Jaune d'œuf – 2 pièces.
- Amidon de maïs – 20 gr.
- Lait – 200 ml.
- Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
- Zeste de citron – 1 cuillère à soupe.
- Substitut de sucre - au goût.
Processus de cuisson :
Étape 1. Battez les blancs réfrigérés jusqu'à formation de pics fermes.
Étape 2. Tamisez la farine d'amande avec le substitut de sucre.
Étape 3. Incorporez délicatement le mélange sec aux blancs. Ajoutez un peu de colorant. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et brillante.
Étape 4. À l'aide d'une poche à douille, déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en forme de cercles bien nets. Laissez-les devenir croustillants.
Étape 5. Après avoir préparé la préparation, enfournez 15 minutes à une température de 170 degrés, puis laissez cuire 10 minutes à une température de 120 degrés et laissez refroidir complètement.
Étape 6. Pour la crème, battez les jaunes d'œufs avec la fécule, le lait, le jus de citron, le zeste et le succédané de sucre. Former les gâteaux. Nous connectons deux cercles en les recouvrant de crème.
Étape 7. Les macarons PP sans sucre sont prêts. Offrez-vous un dessert santé !
Macarons au chocolat maison
Les macarons au chocolat faits maison vous raviront par leur goût vif et leur aspect attrayant. Cette délicatesse française sophistiquée deviendra une décoration lumineuse de votre table et ne laissera personne indifférent. Essayez de préparer un dessert en utilisant notre recette étape par étape.
Temps de cuisson – 2 heures
Temps de cuisson – 30 minutes
Portions – 4
Ingrédients:
- Farine d'amande – 55 gr.
- Sucre en poudre – 110 gr.
- Blanc d'œuf – 60 gr.
- Sucre – 25 gr.
- Poudre de cacao – 12 gr.
Pour la crème :
- Chocolat noir – 100 gr.
- Crème 33% – 50 ml.
Processus de cuisson :
Étape 1.Si vous n’avez pas de farine d’amande, vous pouvez la préparer vous-même à partir d’amandes. Le processus n’est pas facile. Tout d’abord, faites-le tremper dans l’eau bouillante deux fois pendant 10 minutes. Ensuite, nous retirons les peaux.
Étape 2. Séchez ensuite les amandes pendant un ou deux jours ou au four à basse température. Cuire jusqu'à ce que les noix changent de couleur.
Étape 3. Broyez les amandes séchées en farine. Ensuite, mélangez le produit avec de la poudre de cacao et de la poudre de biscotte.
Étape 4. Tamisez le mélange obtenu à travers un tamis fin.
Étape 5. Battez les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes, en ajoutant progressivement le sucre. Utilisez un produit avec de petits cristaux.
Étape 6. Placez le mélange sec dans les blancs. Mélanger délicatement jusqu'à consistance lisse.
Étape 7. Transférez le mélange dans une poche à douille et répartissez-le sur un tapis en silicone en forme de petits cercles.
Étape 8. Laissez la pâte jusqu'à ce qu'une croûte se forme pendant une heure. Enfournez ensuite 12 minutes à 150 degrés. Refroidissez les morceaux et reliez-les les uns aux autres en les recouvrant de crème au chocolat fondu et de crème épaisse.
Étape 9. Les macarons au chocolat faits maison sont prêts. Vous pouvez vous faire plaisir !
Macarons à la noix de coco
Les macarons à la noix de coco sont incroyablement savoureux, aromatiques et appétissants. Ils peuvent être servis pour un goûter à la maison ou une table de fête. Un tel régal ne laissera personne indifférent. Pour préparer à la maison, utilisez une recette éprouvée de notre sélection.
Temps de cuisson – 40 minutes
Temps de cuisson – 20 minutes
Portions – 4
Ingrédients:
- Flocons de noix de coco – 2,5 cuillères à soupe.
- Sucre – 0,5 cuillère à soupe.
- Sel – 1 pincée.
- Extrait de vanille – 1 c.
- Blanc d'œuf – 120 gr.
- Gouttes de chocolat - au goût.
Processus de cuisson :
Étape 1. Préparez les ingrédients nécessaires.Séparez les blancs d'œufs et pré-refroidissez-les.
Étape 2. Mélangez les blancs d'œufs avec le sucre et le sel. Mélangez, pas besoin de battre. Ajoutez-y de l'extrait de vanille et des flocons de noix de coco. Mélangez la pâte.
Étape 3. Utilisez une petite cuillère pour déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4. Enfournez 25 minutes à 170 degrés, puis laissez-les refroidir.
Étape 5. Faites fondre les pépites de chocolat et placez-les dans une poche à douille.
Étape 6. Décorez le dessert fini avec du chocolat.
Étape 7 : Les macarons à la noix de coco sont prêts. Essayez et évaluez le goût intéressant !
Macarons céto faits maison
Les macarons céto faits maison sont un dessert incroyablement délicieux et décadent pour votre café du matin. Une telle délicatesse nécessite un processus culinaire réfléchi et compétent. Par conséquent, nous vous recommandons d'utiliser notre recette éprouvée avec des photographies étape par étape.
Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes
Temps de cuisson – 30 minutes
Portions – 6
Ingrédients:
- Farine d'amande – 70 gr.
- Blanc d'œuf – 2 pièces.
- Érythritol – 45 gr.
- Sel - au goût.
- Gomme xanthane – 0,5 c.
- Jus de citron – 0,5 c.
- Poudre de thé Matcha – 0,5 c.
Pour remplissage:
- Pistaches moulues – 35 gr.
- Érythritol – 1 c.
- Beurre – 65 gr.
- Vanilline – 2 gr.
Processus de cuisson :
Étape 1. Battez les blancs d'œufs réfrigérés avec le sel et le jus de citron jusqu'à formation de pics stables. Ajoutez progressivement 15 grammes d'érythritol, ajoutez la gomme et la poudre de thé matcha. Battez encore une minute.
Étape 2. Battez l'érythritol restant avec la farine d'amande. Tamisez la pièce dans la masse protéique.
Étape 3. Pétrissez délicatement la pâte homogène avec une spatule en silicone.
Étape 4. À l'aide d'une poche à douille, déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en forme de cercles bien nets.Laissez-les devenir croustillants.
Étape 5. Ensuite, faites cuire les morceaux pendant 17 minutes à une température de 160 degrés et laissez-les refroidir complètement.
Étape 6. Pour la crème, battez le beurre avec la vanille, l'érythritol et les pistaches concassées. Nous connectons les cercles les uns aux autres en les recouvrant de crème.
Étape 7. Les macarons céto faits maison sont prêts. Aide-toi!
Macarons aux fraises
Les macarons aux fraises complèteront brillamment votre table et surprendront agréablement vos proches par leur goût. Tout le monde appréciera ce dessert français sophistiqué. Pour préparer votre propre gourmandise, utilisez une idée culinaire éprouvée avec des photographies étape par étape.
Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes
Temps de cuisson – 30 minutes
Portions – 6
Ingrédients:
- Farine d'amande – 80 gr.
- Blancs d'œufs – 2 pièces.
- Jaunes d'œufs – 2 pièces.
- Sucre en poudre – 130 gr.
- Sucre – 30 gr.
- Colorant rouge – 1 pincée.
- Fraises – 4 pcs.
- Caramel – 2 c.
- Gélatine – 2 gr.
Processus de cuisson :
Étape 1. Faites revenir légèrement la farine d'amande dans une poêle sèche. Nous faisons cela à feu doux.
Étape 2. Ensuite, mélangez la farine et le sucre en poudre.
Étape 3. Tamisez le mélange sec à travers un tamis fin.
Étape 4. Battez les blancs réfrigérés jusqu'à formation de pics fermes et mélangez-les avec le colorant.
Étape 5. Transférez les blancs dans le mélange sec. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
Étape 6. À l'aide d'une poche à douille, déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en forme de cercles bien nets. Laissez-les devenir croustillants.
Étape 7. Après avoir préparé la pâte, enfourner 15 minutes à 140 degrés et laisser refroidir complètement.
Étape 8. Pour la crème, battez les fraises fraîches avec le caramel.
Étape 9. Faites bouillir le mélange de fraises, incorporez rapidement les jaunes d'œufs et la gélatine gonflée.
Étape 10Laissez refroidir la crème de fraise et transférez-la dans une poche à douille.
Étape 11. Enduisez la moitié des cercles cuits de crème.
Étape 12. Couvrez la garniture avec les deuxièmes cercles. Laissez la friandise reposer pendant plusieurs heures. Peut être mis au réfrigérateur.
Étape 13. Les macarons aux fraises sont prêts. Offrez-vous un dessert lumineux et aromatique !
Macarons à la pistache
Les macarons aux pistaches s'avèrent étonnamment savoureux, aromatiques et appétissants. Ils peuvent être servis pour un goûter à la maison ou une table de fête. Un tel régal ne laissera personne indifférent. Pour préparer à la maison, utilisez une recette éprouvée de notre sélection.
Temps de cuisson – 3 heures
Temps de cuisson – 30 minutes
Portions – 8
Ingrédients:
- Farine d'amande – 110 gr.
- Sucre en poudre – 225 gr.
- Blanc d'œuf – 125 gr.
- Sucre – 50 gr.
- Colorant - au goût.
- Pistaches - au goût.
Pour remplissage:
- Pâte de pistache – 30 gr.
- Crème 33% – 100 ml.
- Chocolat blanc – 200 gr.
Processus de cuisson :
Étape 1. Mélangez la farine d'amande et le sucre en poudre. Mélangez le mélange dans un mixeur.
Étape 2. Ensuite, tamisez la pièce à travers un tamis métallique fin.
Étape 3. Pré-refroidissez les blancs d'œufs et battez-les jusqu'à obtenir des pics stables, en ajoutant progressivement le sucre.
Étape 4. Combinez la masse protéique avec le mélange sec. Nous le faisons soigneusement à l'aide d'une spatule.
Étape 5. Ajoutez du colorant à la pièce. Il est préférable d'utiliser la couleur pistache. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 6. Trempez la pâte dans une poche à douille. Étalez le mélange en cercles nets sur un tapis en silicone. Saupoudrer les préparations de pistaches concassées et laisser reposer 30 à 60 minutes. Une croûte devrait se former à la surface.
Étape 7. Enfournez 14 minutes à 140 degrés, puis laissez refroidir les morceaux.
Étape 8Préparez la ganache à la pistache. Mélangez la crème épaisse avec la pâte de pistache. Laissez le mélange chauffer sur la cuisinière. Faites fondre le chocolat blanc ici. Ensuite, refroidissez le mélange et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure jusqu'à ce qu'il soit complètement durci.
Étape 9. Reliez les cercles cuits au four en les enrobant bien de ganache à la pistache.
Étape 10. Les macarons à la pistache sont prêts. Essayez un dessert intéressant.
Macarons aux framboises
Les macarons aux framboises vous raviront par leur goût vif, leur arôme et leur aspect attrayant. Cette délicatesse française sophistiquée deviendra une décoration lumineuse de votre table et ne laissera personne indifférent. Essayez de préparer un dessert en utilisant notre recette éprouvée étape par étape. Faites-vous plaisir ainsi qu'à votre famille !
Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes
Temps de cuisson – 30 minutes
Portions – 6
Ingrédients:
- Amandes moulues – 80 gr.
- Blanc d'oeuf – 70 gr.
- Sucre en poudre – 130 gr.
- Colorant framboise – 1 pincée.
- Framboises – 200 gr.
- Poivron rouge – 0,5 pcs.
- Sucre – 25 gr. pour les blancs d'œufs.
- Gélatine – 5 gr.
- Gouttes de chocolat – 1 cuillère à soupe.
- Sucre – 3 cuillères à soupe. pour la crème.
Processus de cuisson :
Étape 1. Mélangez les amandes hachées et le sucre en poudre. Mélanger.
Étape 2. Battez les blancs d'œufs réfrigérés avec le sucre jusqu'à formation de pics fermes. Ajoutez progressivement le mélange sec ici. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 3. Vous devez obtenir une pâte lisse.
Étape 4. Ajoutez-y du colorant framboise et mélangez.
Étape 5. Placez la pâte brillante en cercles nets sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de farine d'amande. Laissez le produit jusqu'à ce qu'une croûte se forme pendant 30 à 60 minutes.
Étape 6. Enfournez ensuite 14 minutes à 150 degrés. Laissez-le refroidir complètement.
Étape 7Pour la crème, mixez les framboises dans un mixeur avec des morceaux de poivron et un peu de sucre.
Étape 8. Ensuite, broyez le mélange à travers un tamis métallique fin.
Étape 9. Mélangez le mélange avec de la gélatine pré-préparée et gonflée. Portez le contenu à ébullition, puis laissez refroidir et placez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.
Étape 10. Nappez la moitié des cercles refroidis de crème de framboise. Vous pouvez mettre une baie entière dessus.
Étape 11. Couvrez la garniture avec le deuxième cercle. Nous les mettons dans un récipient et les laissons infuser.
Étape 12. Les macarons aux framboises sont prêts. Peut être servi avec une tasse de thé ou de café chaud.
Macarons français avec ganache au chocolat
Les macarons français avec ganache au chocolat sont un délicieux dessert auquel on ne peut pas résister. Offrez-vous, ainsi qu'à vos proches, une gâterie lumineuse et savoureuse. Il peut être servi avec une tasse de café chaud, de thé ou comme élément d'une table de fête. Assurez-vous de l'essayer!
Temps de cuisson – 2 heures
Temps de cuisson – 30 minutes
Portions – 10
Ingrédients:
- Farine d'amande – 225 gr.
- Sucre en poudre – 225 gr.
- Poudre de cacao – 50 gr.
- Blanc d'œuf – 82,5 g.
Pour la ganache au chocolat :
- Chocolat noir – 150 gr.
- Crème 33% – 125 ml.
- Beurre – 40 gr.
Processus de cuisson :
Étape 1. Tamisez bien la farine d'amande, puis mélangez-la avec la poudre de cacao.
Étape 2. Battez les blancs d'œufs froids jusqu'à obtenir des pics stables en y ajoutant progressivement du sucre en poudre.
Étape 3. Mélangez la masse protéique avec le mélange sec jusqu'à consistance lisse. Placer la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille. Laisser reposer 30 à 60 minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme.Préchauffez le four à 200 degrés, éteignez-le et laissez-y les morceaux pendant 10 minutes, puis augmentez la température à 155 degrés et faites cuire encore 10 minutes.
Étape 4. A ce moment, préparez la ganache au chocolat. Faire bouillir la crème, y faire fondre le chocolat et le beurre. Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir.
Étape 5. Refroidissez les cercles. Nappez-en la moitié de ganache au chocolat.
Étape 6. Mélangez la moitié avec la ganache et la moitié vide. Nous laissons les pièces reposer pendant plusieurs heures.
Étape 7. Les macarons français avec ganache au chocolat sont prêts. Offrez-vous un dessert original.
Macarons sans farine d'amande
Les macarons sans farine d'amande sont un dessert incroyablement savoureux et original pour vos vacances ou votre café du matin. Pour préparer un délice exquis à la maison, utilisez une recette étape par étape éprouvée de notre sélection culinaire. Faites-vous plaisir ainsi qu'à votre famille !
Temps de cuisson – 3 heures
Temps de cuisson – 30 minutes
Portions – 8
Ingrédients:
- Farine de riz – 135 gr.
- Sucre en poudre – 165 gr.
- Blanc d'œuf – 115 gr.
- Sucre – 150 gr.
- Colorant alimentaire – 1 gr.
- Gélatine – 1 c.
- Amidon – 1 cuillère à soupe.
- Fraises – 300 gr.
Processus de cuisson :
Étape 1. Mélangez la farine de riz avec le sucre en poudre. Tamisez le mélange plusieurs fois au tamis fin.
Étape 2. Battez les blancs d'œufs réfrigérés jusqu'à formation de pics fermes et ajoutez progressivement la moitié du sucre. Mélangez la masse protéique avec le mélange sec. Ajoutez du colorant alimentaire.
Étape 3. Préparez la garniture. Broyez les fraises pré-lavées avec le reste du sucre. Utilisez pour cela un mortier ou un mixeur.
Étape 4. Ajoutez la fécule au mélange de fraises. Portez le mélange à ébullition, ajoutez la gélatine gonflée préparée, remuez et retirez du feu.Couvrir ensuite d'un film et laisser durcir plusieurs heures.
Étape 5. Placez la pâte pour le fond sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone à l'aide d'une poche à douille. Laissez les morceaux reposer 30 minutes, puis enfournez 14 minutes à 150 degrés.
Étape 6. Refroidissez les morceaux et reliez-les les uns aux autres en les enduisant du mélange de fraises.
Étape 7. Les macarons sans farine d'amande sont prêts. Tu peux essayer!
