Muffins classiques

Les muffins sont des produits de boulangerie moelleux et tendres de petite taille. Il y a plusieurs points à considérer dans la technique de préparation de la pâte. Tous les produits doivent être à température ambiante et la pâte ne doit pas être pétrie longtemps afin de ne pas perdre son moelleux et sa texture crémeuse. Dans notre article vous trouverez certainement une recette à votre goût et vous pourrez régaler vos proches avec des pâtisseries magiques.

Muffins classiques à la maison

Les muffins classiques sont préparés à la maison de différentes manières. Mais vous voulez toujours que vos pâtisseries soient moelleuses et savoureuses ; pour cela, vous avez besoin d'une recette éprouvée. Vous aurez également besoin de petits moules en papier sulfurisé épais ou en silicone.

1. 
   Les muffins classiques peuvent facilement être préparés à la maison. Préparez un grand bol, versez-y les ingrédients secs : farine de blé, levure chimique, sucre et sel. Lavez bien le citron ou le citron vert, séchez-le et râpez le zeste sur une râpe fine. Ajoutez-le au bol.
2. 
   Faites fondre le beurre à feu doux, laissez-le refroidir légèrement. Dans un récipient séparé, mélanger les œufs de poule, le lait, le ghee et l'extrait de vanille.
3. 
   Mélangez ensuite les ingrédients secs et la partie liquide de la pâte.
4. 
   Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en brisant tous les grumeaux.
5. 
   Versez la pâte dans des moules. Remplissez-les aux 2/3 environ.
6. 
   Placer les moules au four préchauffé à 180 degrés. Les muffins doivent bien dorer et lever.
7. 
   Retirez les muffins du moule. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre. Bon appétit!

Muffins au chocolat au four

Les muffins au chocolat au four sont une merveilleuse pâtisserie, l'une des plus appréciées et des plus reconnaissables. En même temps, la pâte à muffins est sans prétention et facile à préparer. Et si vous y ajoutez des pépites de chocolat, les pâtisseries seront encore plus délicieuses, tendres et fondantes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Farine de blé – 180 gr.
• Poudre de cacao – 30 gr.
• Sucre – 120 gr.
• Lait – 140 gr.
• Beurre – 120 gr.
• Sel de table – 1 pincée.
• Chocolat noir – 60 gr.
• Levure chimique pour pâte – 1,5 c.
• Vanilline – 1,5 g.

Processus de cuisson :

Étape 1. Allumez le four à l'avance et préchauffez-le à 200 degrés. Préparez tous les produits selon la liste.

Étape 2 : Faites fondre le beurre dans une casserole sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Étape 3. Refroidissez un peu le beurre fondu, versez-y le lait et ajoutez la vanilline, remuez. Mettez le mélange de côté.

Étape 4. Tamisez la farine de blé, la levure chimique et le cacao dans un bol. Ajoutez le sucre et une pincée de sel. Mélangez bien le tout, vérifiez qu'il ne reste plus de grumeaux. Vous pouvez également passer le mélange au tamis.

Étape 5. Coupez le chocolat en petits morceaux avec un couteau.Si vous aimez un goût plus sucré, vous pouvez utiliser une barre de chocolat au lait.

Étape 6. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et le mélange de crème et de lait. La masse doit être homogène, mais ne pas pétrir longtemps.

Étape 7. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat à la pâte et mélangez.

Étape 8. La pâte est prête, mettez-la dans des moules. Ne les remplissez pas jusqu’en haut, la pâte va lever à la cuisson.

Étape 9 : Faites cuire les muffins au chocolat pendant 20 minutes. Vérifiez l'état de préparation en perçant un cure-dent en bois. Refroidissez un peu les produits de boulangerie et vous pourrez essayer. Bon appétit!

Muffins au caillé

Les muffins au caillé sont un délicieux dessert pour la vie quotidienne et les vacances. Pour boire du thé au quotidien, les produits de boulangerie peuvent être saupoudrés de sucre en poudre. Et pour un dessert de fête élégant, les muffins au fromage sont complétés par des bouchons de fromage à la crème et des baies fraîches.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 35-40 mn.

Portions – 12-16.

Ingrédients:

• Fromage cottage – 200 gr.
• Beurre – 120 gr.
• Oeufs de poule – 3 pcs.
• Noix pelées – 50 gr.
• Sucre – 150 gr.
• Sucre vanillé – 10 gr.
• Farine de blé premium – 250 gr.
• Sel de table - sur la pointe d'un couteau.
• Levure pour pâte – 10 g.
• Sucre en poudre - pour la décoration.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le à température ambiante pendant une demi-heure. Pendant ce temps, il va fondre et devenir mou.

Étape 2. Passez le fromage cottage au tamis fin ou passez-le au mixeur plongeant. Séchez les cerneaux de noix dans une poêle et hachez-les avec un couteau.

Étape 3. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez les deux types de sucre et battez les ingrédients avec un batteur jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse. Ajouter la masse de caillé au beurre ramolli et mélanger ces produits avec un mixeur plongeant.

Étape 4.Mélangez ensuite les masses d'œufs et de caillé. Tamisez la farine au tamis, avec le sel et la levure chimique. Ajoutez ensuite le mélange obtenu à la pâte par parties et mélangez à chaque fois avec un mixeur.

Étape 5. Ajoutez les noix en dernier. Répartissez la pâte dans les moules. Cuire les muffins à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

Étape 6. Refroidissez légèrement les pâtisseries, saupoudrez de sucre en poudre et servez avec du thé. Bon appétit!

Muffins au kéfir

Les muffins au kéfir sont un produit cuit assez simple. La pâte s'avère tendre, sans goût prononcé, vous pouvez donc toujours ajouter des baies et des fruits secs. Ensuite, les muffins seront moelleux et juteux, il sera impossible de s'en arracher.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Beurre – 120 gr.
• Sucre – 150 gr.
• Kéfir – 250 ml.
• Gros œuf de poule – 2 pcs.
• Farine de blé premium – 250 gr.
• Levure pour pâte – 2 c.
• Sel de table - au goût.
• Vanilline – 2 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tous les ingrédients de la pâte doivent être à température ambiante. Allumez immédiatement le four pour préchauffer à 180 degrés.

Étape 2 : Faites fondre le beurre à feu doux. Refroidissez-le ensuite à température ambiante.

Étape 3. Cassez les œufs de poule dans un grand bol et battez-les avec un batteur jusqu'à ce qu'ils soient clairs à vitesse moyenne.

Étape 4. Sans arrêter de fouetter, ajoutez progressivement le sucre aux œufs battus et la vanille.

Étape 5. Travaillez avec le mélangeur pendant 5 à 8 minutes, la masse fouettée ressemblera à une mousse légère et dense.

Étape 6. Versez maintenant le ghee à température ambiante dans la masse obtenue et mélangez.

Étape 7. N'ajoutez pas de kéfir très froid ou très chaud à la pâte.Il doit être soit sorti du réfrigérateur à l'avance, soit chauffé à feu doux et refroidi. Versez le kéfir dans la pâte et mélangez bien.

Étape 8. Mélangez la farine de blé, le sel et la levure chimique dans un récipient séparé.

Étape 9. Ajoutez le mélange d'ingrédients secs à la partie liquide de la pâte, mélangez par des mouvements lents et doux pour ne pas perturber le moelleux de la masse d'œufs.

Étape 10. Il ne devrait rester aucun grumeau de farine.

Étape 11. Placez la pâte dans des moules spéciaux avec une cuillère à soupe, remplissez-les aux 2/3.

Étape 12 : Faites cuire les muffins pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez l'état de préparation de la pâtisserie avec un cure-dent, après perforation, elle doit rester sèche.

Étape 13. Refroidissez les muffins finis sur une grille et servez-les comme dessert pour le thé. Bon appétit!

Muffins dans des moules en silicone au four

Les muffins dans des moules en silicone au four s'avèrent moelleux et dorés, et la pâte ne colle pas aux parois et au fond. Ces mini-cupcakes sont faciles et rapides à préparer ; la recette peut être utilisée lorsque les invités sont sur le pas de la porte, que les enfants veulent quelque chose de sucré ou que vous avez besoin de trouver quelque chose pour la fête.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Portions – 12.

Ingrédients:

• Oeufs de poule – 3 pcs.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Vanilline – 1 gr.
• Huile végétale inodore – 50 ml.
• Farine de blé de qualité supérieure – 1 cuillère à soupe.
• Canneberges séchées – 100 gr.
• Sucre en poudre - pour la décoration.

Processus de cuisson :

Étape 1. Allumez le four et préchauffez-le à 180 degrés. Humidifiez les moules en silicone avec de l'eau. Battre les œufs de poule avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une mousse légère et mousseuse pendant 5 minutes à vitesse maximale.

Étape 2. Tout en continuant de fouetter, versez l'huile végétale dans le mélange en un mince filet.

Étape 3.Tamisez la farine de blé au tamis et ajoutez-la par petites portions aux œufs battus. Mélangez la pâte avec une spatule avec des mouvements lents de bas en haut.

Étape 4. Lavez et séchez les canneberges séchées. Ajoutez cet ingrédient selon vos envies ; vous pouvez également remplacer les canneberges par d'autres fruits secs. Ajoutez les canneberges à la pâte et remuez.

Étape 5 : Versez ensuite la pâte à muffins dans les moules en silicone. Placer les moules avec la pâte sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé pendant 25-30 minutes.

Étape 6. Refroidissez les muffins, saupoudrez de sucre en poudre et servez. Bon appétit!

Muffins au fromage

Les muffins au fromage sont une pâtisserie originale et très nutritive qui peut être préparée au petit-déjeuner ou servie en collation sur une table de fête. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel fromage à votre discrétion, cela détermine en grande partie le goût des muffins.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 35-40 mn.

Portions – 7.

Ingrédients:

• Oeuf de poule – 1 pc.
• Fromage à pâte dure – 150 gr.
• Farine de blé de qualité supérieure – 1 cuillère à soupe.
• Lait – 1 cuillère à soupe.
• Sel de table – ¼ c.
• Beurre – 50 gr.
• Levure chimique pour pâte – 1 c.
• Paprika moulu - au goût.
• Piment rouge moulu - au goût.
• Sésame - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Râpez le fromage à pâte dure à l'aide d'une râpe fine.

Étape 2. Tamisez la farine de blé dans un bol profond, ajoutez la levure chimique, le paprika et le poivron rouge moulu.

Étape 3. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant une demi-heure à une heure. Mélangez ensuite le beurre fondu avec l'œuf et le lait. Ajouter les ingrédients secs à la masse obtenue et mélanger. Ajoutez ensuite les copeaux de fromage et mélangez bien à nouveau la pâte.

Étape 4.Disposez la pâte à fromage dans des moules en silicone et saupoudrez dessus de graines de sésame. Cuire au four à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Étape 5. Les produits de boulangerie finis sont très faciles à démouler et deviennent dorés et parfumés. Servez les muffins au fromage avec du thé ou, par exemple, du bouillon de poulet. Bon appétit!

Muffins à la banane

Les muffins à la banane sont des produits de boulangerie au goût vif et à la mie moelleuse. Les muffins sont généralement cuits dans des moules spéciaux en silicone. La beauté de cette pâtisserie réside dans sa simplicité et sa rapidité de préparation. C'est pourquoi les muffins sont si souvent préparés au petit-déjeuner.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Banane mûre – 1 pc.
• Levure chimique pour pâte – 1 c.
• Beurre – 50 gr.
• Sucre – 80 gr.
• Gros œuf de poule – 1 pc.
• Farine de blé premium – 130 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mesurez tous les produits selon la liste, lavez la banane à l'eau chaude.

Étape 2. Râpez la banane ou écrasez-la avec une fourchette si elle est très mûre et molle. Ajouter le sucre et l'œuf de poule au mélange de bananes, bien mélanger.

Étape 3. Râpez le beurre à l'aide d'une râpe à gros trous. Placez les copeaux dans un bol.

Étape 4. Tamisez la farine de blé et la levure chimique au tamis. Versez le mélange dans un bol avec la banane et l'huile, remuez la pâte jusqu'à consistance lisse.

Étape 5. Placez la pâte obtenue dans de petits moules en silicone. Remplissez-les aux 2/3. Faites ensuite cuire les muffins au four à 180 degrés pendant 20 minutes.

Étape 6. Refroidissez les muffins à la banane finis sur une grille et servez avec du thé. Bon appétit!

Muffins au chocolat à l'intérieur

Muffins au chocolat à l'intérieur - des pâtisseries avec une surprise. Ce sont des muffins spéciaux préparés d'une manière spéciale.Pour le fourrage, vous pouvez choisir n'importe quel type de chocolat : blanc, au lait ou noir, selon votre préférence.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Kéfir 3,2% – 1 cuillère à soupe.
• Extrait de vanille – ½ c.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Sucre – 150 gr.
• Levure chimique pour pâte – 1 c.
• Poudre de cacao – 1 cuillère à soupe.
• Farine de blé premium – 250 gr.
• Barre de chocolat au lait – 1 pc.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez tous les produits, vous pouvez prendre le chocolat de votre choix.

Étape 2. Cassez les œufs de poule dans un bol pour pétrir la pâte, ajoutez le sucre et fouettez les ingrédients.

Étape 3 : Ajoutez la levure chimique. Il peut être remplacé par du soda éteint avec du vinaigre.

Étape 4. Versez le kéfir dans les œufs battus et ajoutez l'extrait de vanille, mélangez.

Étape 5. Ajoutez la farine de blé tamisée au tamis à la pâte.

Étape 6. Divisez la pâte en deux parties, ajoutez le cacao à l'une et mélangez bien.

Étape 7. Versez la moitié de la pâte blanche dans les moules en silicone. Placez un morceau de chocolat dans chaque moule.

Étape 8 : Versez la pâte au chocolat dessus pour enrober les morceaux de chocolat.

Étape 9. Cuire les muffins au four à 200 degrés pendant 20-25 minutes. Vérifiez la cuisson des pâtisseries en les perçant avec un cure-dent. Refroidissez les muffins au chocolat pour le thé avant de servir. Bon appétit!

Muffins aux carottes PP

Les muffins aux carottes PP vous permettront de manger délicieusement et de suivre tous les principes d'une bonne nutrition. Mais la pâtisserie séduira non seulement ceux qui surveillent la consommation de calories en excès, mais aussi les gourmands. Les carottes donnent aux muffins un goût unique et une couleur vive.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Carottes – 100 gr.
• Kéfir faible en gras – 80 ml.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Farine de blé entier – 90 gr.
• Miel naturel – 1 cuillère à soupe.
• Sel de table – 1 pincée.
• Levure chimique pour pâte – 0,5 c.
• Huile végétale – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez et lavez les carottes, préparez tous les autres produits selon la liste.

Étape 2. Râpez les carottes sur une râpe fine. Cassez un œuf de poule dans un bol, versez le kéfir et ajoutez les carottes hachées.

Étape 3. Ajoutez une cuillère à soupe de miel naturel et une pincée de sel.

Étape 4. Mélangez la farine de blé entier avec la levure chimique.

Étape 5. Tamisez la farine et la levure chimique au tamis dans un bol. Pétrir la pâte de carottes jusqu'à consistance lisse.

Étape 6. Graisser les moules à muffins avec de l'huile végétale. Étalez-y ensuite la pâte de carottes. Cuire les muffins au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

Étape 7. Des muffins aux carottes appétissants, sains et incroyablement savoureux sont prêts, servez-les après qu'ils aient un peu refroidi. Bon appétit!

Muffins aux cerises

Les muffins aux cerises sont des produits de boulangerie moelleux au goût aigre-doux équilibré. Bien entendu, vous devez utiliser des baies sans pépins, fraîches ou surgelées. Avec un tel dessert cuit au four, votre goûter ou votre pause café deviendra un véritable conte de fées.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 24.

Ingrédients:

• Gros œufs de poule – 3 pcs.
• Beurre – 60 gr.
• Farine de blé premium – 380-400 gr.
• Levure chimique pour pâte – 1 c.
• Bicarbonate de soude – ½ c.
• Sel de table – ½ c.
• Cannelle moulue – 1 c.
• Crème sure – 350 gr.
• Cerises dénoyautées – 180 gr.
• Extrait de vanille – 1 c.
• Sucre – 180 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le refroidir. Sortez également les œufs du réfrigérateur au préalable pour qu'ils se réchauffent à température ambiante.Allumez le four et préchauffez-le à 170 degrés.

Étape 2 : Placez des caissettes en papier dans des moules à muffins et graissez-les avec l'huile de votre choix. Dans un bol, tamisez la farine de blé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue et le sel au tamis fin.

Étape 3. Dans un autre bol plus grand, mélangez les œufs et le sucre à l'aide d'un mixeur. Versez ensuite le beurre fondu dans la masse aérée, ajoutez la crème sure et l'extrait de vanille.

Étape 4. Ensuite, mélangez le mélange d'ingrédients secs et la partie liquide de la pâte. Placer les cerises dénoyautées dans la masse homogène obtenue et remuer.

Étape 5. Remplissez les moules à muffins aux 2/3 de pâte. Disposez les moules sur une plaque à pâtisserie.

Étape 6. Cuire les muffins aux cerises au four pendant 20 à 30 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement pendant 5 minutes. Retirez-les ensuite des moules sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Bon appétit!