Daurade au four

La cuisson de la daurade au four avec divers additifs (légumes, crème sure ou mayonnaise et même citron) est l'un des moyens les plus simples et les plus rapides. Lorsqu'il est traité thermiquement au four, le poisson conserve le maximum de vitamines, micro et macroéléments, très utiles pour l'homme + contrairement à la friture, un minimum d'huile végétale est utilisé ou pas du tout, ce qui affecte considérablement la teneur en calories du plat fini. La brème est un poisson assez osseux, il est donc recommandé de choisir de grosses carcasses, dont il est plus facile de retirer les arêtes.

Daurade cuite en papillote au four

La façon la plus simple et la plus rapide de servir la daurade au déjeuner ou au dîner est de la faire cuire dans une sorte d'« emballage » en papier d'aluminium et de la faire dorer quelques minutes avant de l'éteindre, après avoir coupé le « cocon ». Le jus de citron éliminera l'odeur piquante et les épices donneront à la viande un goût et un arôme riches.

1. 
   Comment cuire délicieusement la daurade au four ? Nous commençons la cuisson en éviscérant le poisson : nous nettoyons la carcasse des écailles, des branchies, de la queue, des nageoires et des entrailles, et la rinçons abondamment sous l'eau courante.
2. 
   Dans un autre bol, préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron, l'huile, l'ail haché, le sel et les épices qui conviennent au poisson et aux fruits de mer - mélangez.
3. 
   Frotter la daurade avec la marinade aromatique à l'intérieur et à l'extérieur.
4. 
   Coupez un demi-agrume en fines tranches.
5. 
   Placer la moitié du citron sur une feuille de papier d'aluminium et y déposer la carcasse en posant dessus le reste des agrumes.
6. 
   Enveloppez hermétiquement le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le au four pendant 25 à 30 minutes à 200 degrés. Bon appétit!

Comment cuire une daurade entière au four ?

Préparons de grosses daurades et servons-les de manière originale, garnies d'un filet de mayonnaise, de baies et de fromage. Ce plat est parfait pour une table de fête en toute occasion, ainsi que pour diversifier l'alimentation habituelle de votre famille.

Temps de cuisson – 55 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Daurade – 2,5 kg.
• Citron – 1 pièce.
• Beurre – 20 gr.
• Romarin – 2 brins.
• Mayonnaise – 20 ml.
• Airelles rouges (surgelées) – 20 gr.
• Fromage – 40 gr.
• Herbes provençales - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pré-décongeler le poisson ; si vous utilisez du poisson frais, rincez-le soigneusement sous l'eau courante et laissez-le sécher pendant un moment.

Étape 2. Nous vidons la dorade, rinçons le ventre, coupons les branchies et effectuons de fréquentes coupes verticales de la tête à la queue.

Étape 3. Assaisonnez la carcasse avec du sel, du poivre moulu et des herbes aromatiques à l'intérieur et à l'extérieur, arrosez du jus d'un demi citron.

Étape 4.Placez un morceau de beurre, des brins de romarin et 1 à 2 tranches d'agrumes dans la cavité abdominale.

Étape 5. Disposez la préparation de poisson dans un plat allant au four et saupoudrez de fromage râpé à l'aide d'une râpe.

Étape 6. Décorez la dorade avec un filet de mayonnaise et de baies aigres.Enfournez 40 minutes à 180 degrés.

Étape 7. Servez le plat appétissant chaud à table. Bon appétit!

Daurade cuite avec de la crème sure au four

Un dîner facile et sain pour deux en moins d'une heure ? Facilement! La dorade cuite au four avec l'ajout de crème sure est un plat incroyablement tendre et juteux qui séduira même ceux qui sont sceptiques quant aux cadeaux fluviaux et marins.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Brème – 2 pcs.
• Crème sure – 100 ml.
• Épices pour poisson – 2 c.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour accélérer le processus, placez tous les produits répertoriés dans la liste des ingrédients sur le plan de travail.

Étape 2. Nettoyez la brème des écailles, des nageoires, de la queue, de la tête et des entrailles (y compris les films sombres). Nous effectuons des coupes fréquentes mais peu profondes le long de la crête.

Étape 3. Saupoudrez le poisson de sel et d'assaisonnements et frottez soigneusement de tous les côtés.

Étape 4. Enduire une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four d'une fine couche d'huile et transférer les morceaux.

Étape 5. Placez une grande cuillerée de crème sure à l'intérieur de chaque carcasse et graissez également généreusement le côté avec un produit laitier.

Étape 6. Placez le plat résistant à la chaleur au four pendant 35 à 40 minutes à une température de 190 degrés.

Étape 7. Si vous le souhaitez, ajoutez de la daurade rousse, saupoudrez d'herbes pour la décoration et commencez le repas. Bon appétit!

Une recette simple et savoureuse de dorade aux pommes de terre au four

Lorsque vous avez très peu de temps pour préparer le déjeuner ou le dîner, mais que vous avez besoin de nourrir toute la famille, nous préparons un plat complexe composé de daurade juteuse et d'un accompagnement de pommes de terre. Ce plat vous procurera une longue sensation de satiété, sans lourdeur au niveau de l'estomac.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 2-3.

Ingrédients:

• Brème – 1 pc.
• Pommes de terre – 8-9 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Crème sure – 2 c.
• Mayonnaise – 2 c.
• Poivre noir moulu – 1 pincée.
• Paprika moulu - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Videz le poisson réfrigéré, retirez les écailles et les branchies, rincez à l'eau et faites des entailles verticales le long de la crête afin de ramollir les petits arêtes. Frottez la carcasse préparée avec du sel à l'extérieur et à l'intérieur.

Étape 2. Épluchez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en tranches d'épaisseur moyenne.

Étape 3. Salez les pommes de terre hachées à votre goût.

Étape 4. Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie sèche et disposez les morceaux de légumes autour.

Étape 5. Placez le plat résistant à la chaleur au four à 190 degrés et, sans perdre de temps, épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles.

Étape 6. Dans un bol profond, mélanger la crème sure, la mayonnaise, le paprika moulu et le poivre.

Étape 7. Versez l'oignon dans le mélange obtenu et mélangez bien.

Étape 8. Environ 15 minutes après le début de la cuisson, retirez délicatement la plaque à pâtisserie.

Étape 9. Et nous répartissons la « couche » d'oignon sur le poisson, ce qui donnera au plat fini un goût riche.

Étape 10. Remettez la dorade avec les légumes au four et laissez mijoter environ 25 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Bon appétit!

Recette pas à pas de dorade à la mayonnaise au four

Le poisson cuit avec l'ajout d'une petite quantité de mayonnaise est toujours incroyablement juteux et tendre, car la sauce blanche donne aux créatures marines une texture plus « humide » qui, après avoir subi un traitement thermique au four, se désintègre indépendamment en fibres au moindre impact.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Brème – 2 pcs.
• Pommes de terre – 500 gr.
• Mayonnaise – 50 ml.
• Citron – ¼ pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Épices - au goût.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les principaux composants : épluchez les pommes de terre, coupez les carcasses de daurade (enlevez les entrailles et les pellicules noires, retirez les branchies et les nageoires, rincez).

Étape 2. Des deux côtés des barils de poisson, faites des coupes transversales à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Étape 3. Coupez les pommes de terre en cercles et versez-les dans une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile.

Étape 4. Frottez la dorade de tous les côtés avec du sel, du poivre moulu et des assaisonnements - placez-la sur les légumes.

Étape 5. Enduisez les carcasses de mayonnaise pour les rendre juteuses.

Étape 6. Faites cuire les aliments pendant environ 40 minutes à 180 degrés et après la cuisson, arrosez de jus de citron. Bon appétit!

Daurade farcie au four

Surprenez vos convives et toute votre famille avec un plat festif et original : la dorade désossée farcie aux légumes sautés et riz blanc. Le processus de cuisson demande beaucoup de travail, cependant, si vous suivez les conseils étape par étape, vous réussirez certainement !

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson – 60 minutes.

Portions – 2-3.

Ingrédients:

• Brème – 1 pc.
• Riz - ¼ c.
• Oignon – 3 pièces.
• Carotte – 1 pièce.
• Beurre – 10 gr.
• Huile de tournesol – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits selon la liste : épluchez et décortiquez les légumes, hachez-les et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, faites bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, rincez le poisson et laissez-le sécher un peu.

Étape 2. Nous nettoyons les écailles de la carcasse, retirons les branchies et les entrailles.

Étape 3. Ensuite, nous pratiquons une petite incision le long de l'abdomen et, en partant de la queue, commençons à resserrer soigneusement la peau, en contournant les nageoires, nous les laissons en place.

Étape 4. Ensuite, à l'aide de ciseaux, nous coupons la crête au niveau de la tête et de la queue, la retirons et retirons soigneusement tous les os qui attirent notre attention. Hachez la viande trois fois dans un hachoir à viande et mélangez-la avec le rôti, le beurre et le riz, ajoutez du sel et du poivre à votre goût - mélangez.

Étape 5. Placez la pièce sur une plaque à pâtisserie graissée avec une fine couche d'huile végétale et commencez à farcir : appliquez de la viande hachée avec un monticule près de la tête et de l'abdomen, et de plus petites quantités au niveau de la queue. Couvrez la farce avec la peau et fixez-la au niveau du ventre avec des cure-dents.

Étape 6. Pour la rendre plus dorée, saupoudrez la dorade du reste d'huile et mettez-la au four pendant 30 minutes à 180 degrés. Bon appétit!

Comment faire cuire la dorade aux légumes au four ?

Bien que la daurade soit un poisson assez gras, lorsqu'elle subit un traitement thermique au four, on peut la cuire avec un minimum d'huile, ce qui est très différent d'une friture à la poêle. Les légumes et la crème sure absorberont l'excès de graisse et donneront à la dorade une tendresse et une jutosité particulières.

Temps de cuisson – 1 heure 5 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Brème – 1 pc.
• Pommes de terre – 3-4 pcs.
• Oignon – 2 pièces.
• Carotte – 1 pièce.
• Crème sure 20% – 4 c.
• Beurre – 30 gr.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Frottez le poisson nettoyé et vidé avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur, coupé en morceaux de la taille souhaitée.

Étape 2. Disposez les pommes de terre (1/2 partie), préalablement pelées et coupées en fines tranches, au fond du plat allant au four.

Étape 3. Ajoutez du sel sur les tranches et répartissez le reste en une deuxième couche en posant dessus des morceaux de beurre.

Étape 4. Râpez les carottes pelées et lavées sous l'eau directement sur les pommes de terre en en laissant un peu pour la décoration.

Étape 5. Déposez dessus les oignons épluchés, coupés en demi-anneaux ou en rondelles (nous en laissons également une poignée).

Étape 6. Salez la couche de légumes et disposez les morceaux de daurade, saupoudrez-les de poivre moulu et de vos épices préférées.

Étape 7. Et répétez la couche de carottes.

Étape 8. Et l'arc.

Étape 9. Ajoutez à nouveau un peu de sel aux ingrédients et enduisez généreusement de crème sure.

Étape 10. Couvrez le plat de papier d'aluminium et mettez-le au four pendant 50 minutes à 200 degrés. 7 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium et laissez dorer les ingrédients. Bon appétit!

Daurade juteuse au citron au four

Nous préparons de la daurade juteuse et aromatique dans une sauce à base de crème sure et de moutarde, ainsi que farcie d'oignons et d'herbes finement hachées. Nous « assaisonnerons » la carcasse avec du citron, ce qui rendra le goût harmonieux et combinera tous les composants ensemble, grâce à quoi le plat de poisson de rivière fini vous ravira par ses caractéristiques gustatives et sa texture délicate.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Brème – 1 pc.
• Oignon – 1 pièce.
• Aneth – 20 gr.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Moutarde française (grain) – 1 c.
• Crème sure – 2 c.
• Citron – ½ pièce.
• Oignon vert – 10 gr.
• Thym – 1 pincée.
• Sel – 1 pincée.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous nettoyons le poisson décongelé des écailles, faisons une coupe le long du ventre et retirons l'intérieur - rinçons abondamment à l'eau de tous les côtés.

Étape 2. Frottez la daurade préparée avec un mélange de sel et de poivre à l'intérieur et à l'extérieur, placez-la sous une forme adaptée à la cuisson au four et saupoudrez de thym séché ou frais.

Étape 3. Retirez les coques de l'oignon et coupez-le en demi-anneaux assez épais, hachez les feuilles d'aneth.

Étape 4. Placez fermement la garniture composée de demi-rondelles d'oignon et d'herbes dans le ventre éviscéré.

Étape 5. Nous effectuons des coupes longitudinales sur le côté du poisson et insérons des tranches d'agrumes.

Étape 6. Dans un autre bol, mélangez la moutarde française et la crème sure - graissez la daurade de tous les côtés, couvrez de papier d'aluminium et mettez au four pendant 25 minutes à 180-190 degrés. Si nous voulons obtenir un poisson doré avec une croûte croustillante, alors 10 minutes avant qu'il soit prêt, retirez la couche de papier d'aluminium.

Étape 7. Servez la daurade aromatique avec une garniture juteuse en combinaison avec des salades de légumes légères. Bon appétit!

Tendre dorade cuite en manche au four

Lors de la cuisson dans un manchon de cuisson spécial, les composants sont saturés au maximum de jus, de goût et d'arôme les uns des autres. Et grâce à ce facteur, la daurade cuite avec des légumes s'avère incroyablement tendre et le processus de préparation consiste uniquement à préparer les produits.

Temps de cuisson – 1 heure 45 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Brème – 2 pcs.
• Pommes de terre – 7 pièces.
• Oignons – 4 pcs.
• Carottes – 3 pcs.
• Courgettes – 1 pièce.
• Poivron – 4 pcs.
• Tomates – 4 pcs.
• Mayonnaise – 3 c.
• Gingembre moulu – 2 pincées.
• Épices pour poisson – ½ c.
• Adjika (sec) – au goût.
• Sel - au goût.
• Coriandre moulue - au goût.
• Huile de tournesol – 4 c.

Processus de cuisson :

Étape 1.Nous préparons les produits selon la liste.

Étape 2. Frottez l'intérieur et l'extérieur des carcasses éviscérées et nettoyées avec un mélange d'assaisonnements et coupez les queues à l'aide de ciseaux.

Étape 3. Épluchez et épluchez les oignons, les carottes, les poivrons, les courgettes et les tomates et coupez-les en morceaux de taille moyenne.

Étape 4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et commencez à frire : faites d'abord revenir l'oignon pendant environ 3 minutes, puis ajoutez les carottes, remuez, laissez mijoter encore quelques minutes et ajoutez les cubes de courgettes.

Étape 5. Ensuite, nous ajoutons le poivron doux.

Étape 6. Saupoudrez les ingrédients sautés de coriandre, d'adjika sec et de sel.

Étape 7. Coupez les pommes de terre pelées en tranches et assaisonnez avec de la mayonnaise et du sel - remuez. Nous graissons également la dorade préparée avec de la mayonnaise.

Étape 8. Préparez la manche.

Étape 9. Farcissez les carcasses de légumes, placez le reste de la sauce ainsi que les pommes de terre au fond du sac et placez la dorade dessus.

Étape 10. Attachez fermement le manchon, selon les instructions, et faites plusieurs piqûres aléatoires avec une brochette pour permettre à la vapeur de s'échapper librement.

Étape 11. Faites cuire les aliments pendant 80 minutes à 200 degrés.

Étape 12. Après un certain temps, coupez soigneusement le polyéthylène.

Étape 13. Et placez le plat juteux sur des assiettes portionnées.

Étape 14. Si vous le souhaitez, complétez le poisson avec un accompagnement de légumes frais ou de cornichons.

Étape 15. Bon appétit !

Daurade entière au four avec écailles au sel

Peu de gens savent que pour préparer du poisson juteux et aromatique, il n'est pas nécessaire d'utiliser une grande quantité d'huiles, de marinades grasses à base de crème sure ou de mayonnaise. Avec seulement quelques ingrédients : daurade, sel et herbes parfumées, nous préparons un plat au goût riche qui vous fera tomber amoureux dès la première fourchette.

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Daurade – 1,5 kg.
• Gros sel – 2 kg.
• Citrons – 2,5 pcs.
• Ail – 2 gousses.
• Basilic séché – 1 brin.
• Sucre cristallisé – 1 murmure.
• Romarin séché – 3-4 brins.
• Fleurs de basilic violet - ½ poignée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits selon la liste : retirez les branchies et les entrailles du poisson, rincez abondamment à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau courante. Retirez délicatement le caviar, le cas échéant, de l'abdomen.

Étape 2. Ajoutez les fleurs et herbes séchées au sel (réservez le brin de basilic pour la garniture).

Étape 3. Mélangez soigneusement avec vos mains pour répartir uniformément les saveurs.

Étape 4. « Farcir » la daurade avec son propre caviar, de fines tranches d'ail et de basilic.

Étape 5. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une ou deux couches de papier d'aluminium et étaler 1/3 du sel. Placez le poisson dessus et recouvrez-le de tous les côtés avec le sel restant.

Étape 6. Pressez fermement le sel aromatique sur la carcasse afin qu'il ne s'effrite pas et tienne bien. Placez des citrons entiers à proximité.

Étape 7. Placez la pièce dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 60 minutes.

Étape 8. Une fois le temps écoulé, retirez délicatement les plats chauds et utilisez un marteau de cuisine pour briser la « coquille » de sel.

Étape 9. Retirez complètement le sel de la daurade.

Étape 10. Nous soulevons légèrement les écailles et elles s'enlèvent facilement avec l'excès de sel.

Étape 11. Coupez les citrons cuits en deux, saupoudrez de sucre, mélangez et l'excellente sauce de poisson est prête. Bon appétit!